【正文】 不到面粉總產量的 50%，比例偏小。目前，我國面包粉。糕點粉等小麥粉的生產廠家主要集中在南方的廣州、深圳、上海、蘇州、福州、廈門等沿海地區(qū)，原材料主要依靠進口，北方地區(qū)也有生產，但起步比較晚，產量小品種少。從國內小麥專用粉市場供求現狀看，目前我國小麥生產量約 600 萬噸，而需求量達到 912 噸，其中面包粉 324萬噸、糕點粉 180 萬噸、方便面及掛面 220 萬噸、餃子粉 180 萬噸，國內優(yōu)質專用小麥粉的年供應量為 600 萬噸，存在較大的市場缺口。（1）中國小麥產量及品質狀況第四章 市場分析與銷售方案24中國小麥資源豐富，是僅次于稻谷的第二大糧食品種，產量占糧食總產量的 22%，播種面積占糧食總播種面積的 25%。近年來，中國小麥產量不穩(wěn)定，產量總體上呈現下降趨勢。中國小麥總產量由 11388萬噸，下降到 8649 萬噸，減少了 32%，總產 減少的主要原因是小麥價格較低以及國家取消對部分品種小麥的保護價收購。從 2022 年起，由于農民在科技興糧、標準化種植等方面投入均有大幅度的提高，政府在農業(yè)稅方面也進行了根本性的調整，中國小麥產量出現了較大的恢復性增產，全年的小麥總產量達到了 9100 萬噸。這是小麥連續(xù) 4 年減產后，第一次呈現增長勢頭。然而在品質上，中國國產小麥與世界發(fā)達國家的小麥相比，還有一定的差距，主要是加工品質差和質量不穩(wěn)定。長期以來，中國小麥的生產和科研一直在高產上做文章，忽視了對小麥品質的改良，加之農戶分散種植，標準化生產技術程度不夠，使得中國小麥蛋白質含量較低、面團品質較差，而且同一品種或同一批次小麥的品質都不穩(wěn)定。為了生產高等級專用粉，企業(yè)通常用幾種中國小麥進行混合和搭配，從而增加了品質檢驗的工作量，提高了生產成本。由于中國小麥在質量上無法滿足專用面粉生產的需要，使大型面粉廠在生產專用面粉時，對世界小麥市場有很強的依賴性。（2）中國面粉加工業(yè)現狀分析當前中國面粉工業(yè)的企業(yè)類型大體上分為 3 類。一類是有經營自主權的大型外資、合資企業(yè)，這些企業(yè)占中國面粉企業(yè) 5%以下，他們機制先進，以優(yōu)厚待遇廣納人才，注重科技投入和質量管理，以產品開發(fā)及市場拓展為兩翼，在高檔粉和專用粉方面統領市場，追求規(guī)模效益，在一定區(qū)域內品牌頗佳，產品覆蓋面粉行業(yè)的各個層次。第二類是國有股份制企業(yè)，主要由糧食系統面粉加工廠和農墾(農場)系統面粉第四章 市場分析與銷售方案25加工廠組成，這些企業(yè)占中國面粉企業(yè) 25%左右，他們一般占有國家和地方的糧源優(yōu)勢，但企業(yè)機制較為僵化，不具備有現代化管理特征的企業(yè)文化，創(chuàng)新意識和開發(fā)意識淡薄，雖占領中國大部分中檔面粉市場，但絕大多數企業(yè)舉步維艱。第三類是民營和鄉(xiāng)鎮(zhèn)面粉加工廠，這些企業(yè)占中國面粉企業(yè) 70%以上，是面粉工業(yè)中規(guī)模最大的群體，他們使用中小型加工機組，設備簡單，產品質量無保障，許多采用家庭管理模式，這些加工點集中在小麥主產區(qū)，有小麥采購優(yōu)勢，以低價位搶灘鄉(xiāng)鎮(zhèn)市場及城市中個體面食加工點（非規(guī)模性工業(yè)食品企業(yè)），基本上占有了鄉(xiāng)鎮(zhèn)市場及城市低收入階層市場。近 3 年來面粉企業(yè)的整合，使不少國有企業(yè)面臨關、停、并、轉的局面，然而一部分企業(yè)已通過重組改造而獲得新生，眾多的鄉(xiāng)鎮(zhèn)小型面粉加工廠正在不斷減少。在生產規(guī)模和發(fā)展上，呈現以下 3 點特征。①通 過兼并和改造，建廠的規(guī)模越來越大，由以前日加工 200t 小麥的規(guī)模向日加工 500t、1000t 小麥的規(guī) 模發(fā)展，據不完全統計，全國目前生產規(guī)模日加工超過 1000t，小麥的面粉廠超過 15 家，從而實現高效、節(jié)能、降耗、 綜 合利用、降成本、提高企業(yè)競爭能力的目標，這客觀上也符合企業(yè)發(fā)展的規(guī)律，代表了面粉行業(yè)的一種發(fā)展方向。②面粉行 業(yè) 正在進行 戰(zhàn)略轉移，即由銷區(qū)城市向小麥產區(qū)進行戰(zhàn)略的轉移（新建企業(yè)，特別是大中型面粉企業(yè)，幾乎都在小麥產區(qū)建廠），這樣 不僅能降低面粉企業(yè)的小麥采購成本，提高面粉的市場競爭力，而且還能推動當地小麥產業(yè)的發(fā)展，特別是優(yōu)質強筋麥、優(yōu)質中筋麥、優(yōu)質低筋麥的發(fā)展，逐步形成新的小麥產業(yè)鏈。但同時也形成各面粉企業(yè)爭控小麥原料的格局。③誠 信經營 ，品牌競 爭。面粉企 業(yè)在經營中，一頭要面對原糧的供第四章 市場分析與銷售方案26應商，一頭要面對面粉的經銷商和消費者。在這個過程中，面粉企業(yè)要承諾信守，把企業(yè)信譽視為生命。突出自己的品牌獨特個性和內涵，擴大品牌的差異性，塑造優(yōu)秀的品牌，是提高整體競爭力的基礎。因此，創(chuàng)品牌之路就是在市場競爭中發(fā)展的必由之路。然而目前，中國面粉行業(yè)主要存在以下 6 方面問題。①由于面粉企業(yè)生產 能力嚴重的過剩（據中國糧食行業(yè)協會的統計，中國面粉企業(yè)平均開工率在 35%以下），市場競爭處于無序狀態(tài)競爭十分激烈，中小企業(yè)以廉價勞動力形成的低成本優(yōu)勢沖擊著市場，大打價格戰(zhàn)，這就直接打擊了大中型面粉企業(yè)，形成當前小麥價格上浮而面粉價格下降的現象，從而使全行業(yè)處于惡性循環(huán)的競爭之中，造成全行業(yè)的盈利大幅度下滑，面臨全行業(yè)僅有 %利潤的尷尬局面，許多企業(yè)幾乎沒有利潤。②國有企 業(yè) 體制改革 進展不一企業(yè)普遍缺乏政策導向和行業(yè)協會的指導，企業(yè)發(fā)展戰(zhàn)略模糊，70% 以上的企 業(yè)沒有發(fā)展的規(guī)劃。③當前中國的面粉市場仍然是不規(guī)范的買方市場，面粉質量和價格得不到合理的體現。隨著競爭，回款期越來越長，如有的方便面生產廠家給面粉廠的回款期達 3 個月以上，有 50%的面粉企業(yè)負債已成問題。④由于 產區(qū)存在盲目建廠、規(guī)模和布局不盡合理的現象，小麥產區(qū)的采購競爭致使產區(qū)的小麥價格居高不下，目前產區(qū)小麥價格與銷區(qū)小麥平均價格相差不足 4%，有產區(qū)小麥價格與銷區(qū)小麥價格相近的趨勢。⑤面粉 產品 結構不合理，沒有特色，面粉的品種、品質針對主食、面食品的細分化不夠，對許多食品，面粉企業(yè)不能生產出能滿足其工第四章 市場分析與銷售方案27藝要求和品質要求的專用面粉，如速凍食品專用粉。面粉產品特色不能適應飛速發(fā)展的食品工業(yè)的需要，是制約面粉行業(yè)經濟效益的重要因素。⑥面粉 質量不 穩(wěn)定，后 處理技術還沒有達到其應有的重視程度，往往認可一臺設備、一套工藝設計，卻不太認可一個配粉方案或添加劑應用方案，這制約了面粉后處理技術的發(fā)展，同時在面粉添加劑的應用上還存在不規(guī)范現象，如 45%左右的企業(yè)過氧化苯甲酰使用有問題。從未來小麥市場前景分析看，近年來，隨著人們生活水平提高和飲食習慣的變革，小麥面粉，以每年 10%的速度增加，而供給沒有大的增加，造成市場缺口在增加。國外面粉現狀許多國家都以面粉為主要糧食，例如美國面粉加工最具代表性。美國面粉加工業(yè)在近 25 年來的發(fā)展速度是史無前例的，經過數十年的國內面粉消耗量停滯不前甚至減少，后期面粉消費量開始增長，令世界面粉加工商對當今美國國內面粉市場羨慕不已。在這一增長時期，美國人均面粉總消耗量上升了 72％，大大超過了美國人口在同期內31％的增長。國外小麥消費量每年都在 3500 萬噸左右，約占其產量的60％。行業(yè)分析家們列舉了面粉消費增長的幾個理由：生活方式的改變，包括日益增長的對快餐和其他方便食品的需求、對面包營養(yǎng)的新認識；人口構成的改變，包括對以谷物為原料的少數人食品的日益欣賞。但是，面粉消費量的增長并未帶來美國面粉加工業(yè)的同步發(fā)展。美國曾一度是世界上最大的面粉出口國。但后來，美國面粉出口下跌了 50％第四章 市場分析與銷售方案28以上，與此同時世界面粉貿易反而擴大了。美國面粉加工商抓住了不斷擴大的國內消費量為其提供的有效機會，而由于出口減少，使面粉加工商受到了很大影響，甚至出現加工生產能力的過剩。2022 年，美國面粉產量 2240 萬噸左右，比前 10 年增加了 17％。在以后的大部分時間中，國外消費增長促使產量增加超過產能的增加，也就是說生產能力的增加趕不上面粉消費需要的增加，這種制約一直維持。后來，新面粉廠的建設和原有面粉廠的擴展，使累計產能的增加領先于產量增加，出現了制粉產能過剩的問題，造成了生產能力的閑置。近年來，美國面粉加工業(yè)正在進行行業(yè)重組和合并，以提高面粉加工效率，美國面粉廠的數目從 435 家下降為 200 家。行業(yè)重組后，明顯提高了生產效率。在 200 家面粉廠中，有 61 家具有每天加工 454 噸以上面粉的能力，有 55 家每天加工面粉在 226 噸至 454 噸，而日加工能力不足 45噸面粉的小廠僅有 34 家。如美國最大的面粉加工企業(yè) ADM 面粉加工公司，每天可加工 14483 噸小麥、硬質小麥和黑麥，規(guī)模效益非常明顯。美國國內面粉市場的銷售對象主要是食品千業(yè)企業(yè)。需求量大、且種類繁多，最終產品包羅萬象，從小糕點制作到烤制點心以及成批量的面包、快餐和糕餅，使小麥和面粉的價值大大的增值。 產品市場預測小麥面粉的優(yōu)點是采用純天然、無污染的原生態(tài)小麥，蛋白質含量高面粉很容易融入已有食品生產和流通體系中，因而被經常實施產業(yè)比較的效果并長期保持。因此，小麥面粉的市場開發(fā)應至力于改善和提高公眾的營養(yǎng)水平，充分考慮不同地區(qū)。不同職業(yè)，不同群體的營養(yǎng)需求。小麥面粉起步較晚，加之宣傳力度不夠，因而市場認知度很低，第四章 市場分析與銷售方案29但人們又急需長效的營養(yǎng)來補充身體所需。隨著人們生活水平的日益提高，膳食營養(yǎng)知識的不斷普及，小麥面粉這種營養(yǎng)豐富、長效的營養(yǎng)產品會逐漸被人們所接受，再加上國家有關部門、科技界和企業(yè)界的共同推動，小麥面粉這種適宜我國國情的營養(yǎng)產品市場前景一定非常廣闊。 面粉發(fā)展趨勢面粉行業(yè)將繼續(xù)整合，有實力的企業(yè)起主導作用在政府的宏觀調控和市場優(yōu)勝劣汰的競爭下，中國面粉行業(yè)已進入了整合階段。今后，面粉行業(yè)仍會繼續(xù)整合，而且會由有實力的企業(yè)來主導完成。整合過程很可能重復發(fā)達國家的模式：比如，上世紀 60 年代到 90 年代，美國的面粉加工企業(yè)從 435 家減少到 200 家，法國從 1400 家過渡到 730家，日本從 1000 多家減少到 119 家。整合后，設備開工率分別從70%、40%和 35%提高到 93%、80%和 80%，出現了國家級品牌，如法蘭西面粉。整合中國面粉企業(yè)的價格競爭，會上升為品牌、價格、服務的綜合競爭。整合后的企業(yè)將是中國制粉行業(yè)先進技術水平的代表，對中國面粉市場規(guī)范安全發(fā)揮至關重要的作用。整個面粉行業(yè)更加規(guī)范有序，基本建立起市場的法治體制隨著中國調整經濟結構的實施和整頓經濟秩序力度的不斷加大，消費者的質量意識不斷增強，國內的面粉市場中企業(yè)通過低價位銷售、超標使用添加劑等取得的市場優(yōu)勢將逐漸弱化。面對市場企業(yè)在加強“自律” 的同時，也加 強對“他律”（即法律、 標準、 輿論等）的重視和期望。有實力的企業(yè)可以充分發(fā)揮企業(yè)的社會職能，共同構架一個與政府對話的平臺，以“ 自律” 呼吁政府盡早出臺規(guī) 范市場的“他律”，以求在公平第四章 市場分析與銷售方案30的競爭環(huán)境中生存并取得良好的發(fā)展，不斷地探索和建立規(guī)范市場行為的合理機制和形式。企業(yè)將完善和發(fā)展產業(yè)鏈，隨著有機小麥和特色小麥種植觀念日益深入人心，大型面粉加工企業(yè)將逐步建立自己穩(wěn)定的原料基地，走“ 農戶+基地 +企業(yè) ”的經濟聯合體經營模式，大力發(fā)展訂單農業(yè)，充分利用國產小麥替代進口小麥來降低成本，實現農企雙贏。這既緩解了小麥產區(qū)的惡性競爭，又能降低原料成本和節(jié)省外匯。 銷售策略、方案、模式項目實行“統一管理，相互 銜接，單獨核算，自 負盈虧” 的現代化企業(yè)經營和營銷模式。按照目標市場需要及提高產銷效益的原則，實行分級銷售，提高包裝外觀質量，增加產品附加值。準確定位市場，嚴格標準質量，保持良好商譽，不斷開發(fā)新產品，科學劃分商圈，以企業(yè)現有市場作為“ 輻射極”，逐步向外擴展。********實業(yè)有限公司的有機面粉純天然、無污染，建于原生態(tài)農業(yè)區(qū)的種植，在培護土壤、作物管理、灌溉等方面確保遠離污染，絕對禁止使用化肥、農藥、添加劑等人工合成物質，有機面粉營養(yǎng)豐富，蛋白質、 維生素含量高，因此，大大提高了人們的需求量。“古納河”牌綠色有機面粉主要 銷售在**** 市及周邊城市，并逐漸向其他地區(qū)延續(xù)，銷售前景看好，前景廣闊，此項目亟待政策支持及資金扶持。 市場風險產生市場風險的因素主要包括以下幾方面：原材料供應，該項目的生產需求高質量、品質穩(wěn)定優(yōu)質的小麥。第四章 市場分析與銷售方案31公司種植基地位于********蘇木，種植 30000 畝可產 5000 噸有機小麥，其余 22022 噸有機小麥以****市新城村農戶、上庫力鄉(xiāng)前進村農戶、黑山頭鎮(zhèn)梁東村與梁西村農戶等種植的有機小麥為原料，原材料供應能得到滿足。新競爭對手加入，市場趨于飽和，導致項目產品市場占有份額減少。市場競爭加劇，出現產品市場買方壟斷，項目產品的價格急劇下降；或者出現投入品市場賣方壟斷，項目所需的投入品價格大幅度上漲，這 種激烈的價格競爭，導致項目產品的預期效益減少。國內外政治經濟條件出現突發(fā)性變化，引起市場激烈震蕩，導致項目產品銷售銳減，或者項目主要投入品供應中斷等等。該項目承建單位實力雄厚，項目在資金、技術、資源等多方面均具有較強的競爭優(yōu)勢，做好小麥管理供應工作，把好原材料質量關，確保不合格原材料不入廠，確保質量穩(wěn)定，充分掌握國內外小麥生產動態(tài)信息，科學預測小麥走勢，只要抓好產品質量和生產經營管理，有機面粉的市場前景廣闊，該項目的市場風險就會較小。第五章 建設方案32第五章 建設方案 產品方案和建設規(guī)模本項目面粉加工區(qū)擴建內容主要是建設倉庫 3 座，購置面粉加工設備 203 套/臺/個，提升企業(yè)加工能