【正文】 平均值、保證值與超量添加 我國(guó) 《 配合飼料質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn) 》 中有關(guān)營(yíng)養(yǎng)成份的指標(biāo)都不是平均值而是保證值，亦即保證該產(chǎn)品的某些營(yíng)養(yǎng)成份不得低于多少，例粗蛋白指標(biāo)等，而有些對(duì)營(yíng)養(yǎng)作用有影響的指標(biāo)則要求不得高于多少，例粗纖維，粗灰分等指標(biāo)，而有些指標(biāo)則規(guī)定在某一范圍內(nèi)，亦即不低于多少且高于多少，這樣規(guī)定就是為了防止商品的平均值雖然合格，但因差異太大而帶來(lái)的質(zhì)量問(wèn)題。 保證值 在配合飼料標(biāo)準(zhǔn)及標(biāo)簽中，由于幾種主要成份均以保證值的形式表示（最高保證值或最低保證值），其概念按統(tǒng)計(jì)學(xué)的定義即有：最低保證值時(shí)： 95%的樣品達(dá)到或高于該值；最高保證值時(shí)： 95%的樣品達(dá)到或低于該值。 最低保證值：在 XaS以上達(dá)到 95%； 最高保證值：在 X+aS以下達(dá)到 95%。 經(jīng)查表得： a=；另 S=CV*X， 則： 最低保證值： XaS=X（ *CV） 最高保證值： X+aS=X（ *CV） as as X X+as Xas 樣品數(shù)% 如蛋白水平為 21%， CV=3%（ 由于營(yíng)養(yǎng)成份的 CV值和測(cè)定混合均勻度時(shí)的 CV值概念不同 ， 各種原料中均不同程度地含有該營(yíng)養(yǎng)成份 ， 故一般此 CV值要比測(cè)定混合均勻度的 CV值低得多 ， 經(jīng)大量測(cè)定調(diào)查 ， 一般營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的 CV值在 3%左右 ） 。 營(yíng)養(yǎng)成分 CV值 保證值 則： 其保證值 （ 最低保證值 ） XaS=21%（ 1*3%） =% 其 aS= *CV*X=*3%*21%=%為添加超量 。 若 CV=5%，則保證值為 %, 添加超量為： %。 設(shè)計(jì)值與保證值實(shí)際處理 由于目前產(chǎn)品營(yíng)養(yǎng)指標(biāo)為推薦標(biāo)準(zhǔn)值 ， 故在制定標(biāo)簽保證值時(shí) ， 應(yīng)根據(jù)本廠(chǎng)實(shí)際情況 ， 由產(chǎn)品設(shè)計(jì)值計(jì)算產(chǎn)品的標(biāo)簽保證值 ， 并可適當(dāng)放寬 ， 以給本企業(yè)的產(chǎn)品留有一定的余地 。 根據(jù)飼料標(biāo)準(zhǔn)設(shè)計(jì)飼料產(chǎn)品時(shí)，設(shè)計(jì)值應(yīng)為： X= 營(yíng)養(yǎng)成分保證值 1 177。 第六節(jié) 化驗(yàn)室與飼料的監(jiān)測(cè) 一、飼料廠(chǎng)化驗(yàn)室的作用與任務(wù) 飼料廠(chǎng)家的化驗(yàn)室是是飼料原料、飼料產(chǎn)品與加工過(guò)程質(zhì)量檢測(cè)與質(zhì)量管理的重要部門(mén)，所以每個(gè)飼料廠(chǎng)家必須建立自己的化驗(yàn)室，開(kāi)展各項(xiàng)必要的化驗(yàn)工作。 飼料廠(chǎng)家的化驗(yàn)室主要有以下幾項(xiàng)任務(wù)： 原料檢測(cè) 為進(jìn)廠(chǎng)的原料進(jìn)行必要的檢測(cè)，了解其規(guī)格質(zhì)量是否與生產(chǎn)要求及來(lái)料標(biāo)簽或合同上的保證值相符，做好這項(xiàng)工作，不僅可以指導(dǎo)科學(xué)合理地利用該批飼料原料，還可以指導(dǎo)以后的原料采購(gòu)工作，以便選擇合適的飼料原料供貨單位。對(duì)原料的分析工作必須和原料接收現(xiàn)場(chǎng)的檢測(cè)工作配合進(jìn)行。 成品檢測(cè) 對(duì)成品進(jìn)行必要的檢測(cè)分析，這一方面可以校正配方的設(shè)計(jì)值或計(jì)算機(jī)的配方設(shè)計(jì)值，但更重要的是，檢查其是否符合質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)的要求或標(biāo)簽上的保證值，若不符合質(zhì)量要求者，應(yīng)立即采取相應(yīng)的補(bǔ)救措施。在加藥飼料及加藥預(yù)混料中的藥物檢測(cè)中更要特別注意。 過(guò)程檢測(cè) 為了控制并改進(jìn)飼料的制造方法，除了原料與成品的分析以外，還要對(duì)其中間產(chǎn)品與加工過(guò)程進(jìn)行檢測(cè)，以查出問(wèn)題并進(jìn)行改進(jìn)。限于人力、物力與財(cái)力，這些項(xiàng)目不可能經(jīng)常進(jìn)行測(cè)定，但在工廠(chǎng)安裝調(diào)試時(shí)、增加新產(chǎn)品、新工藝、新設(shè)備時(shí)，化驗(yàn)室應(yīng)配合這些項(xiàng)目的測(cè)定工作，并對(duì)關(guān)鍵設(shè)備及工段進(jìn)行定期的質(zhì)量監(jiān)測(cè)，例混合均勻度、分級(jí)情況、粉碎機(jī)粉碎粒度等進(jìn)行檢測(cè)。 表格與報(bào)告 填寫(xiě)簽署化驗(yàn)報(bào)告，保存這些報(bào)告及有關(guān)的技術(shù)文件（一般要求保存12年），并根據(jù)樣品的性質(zhì)保留樣品一定期限，一般配合飼料 36個(gè)月，預(yù)混飼料 612個(gè)月。 其它要求 為了做好上述工作，化驗(yàn)室的工作人員必須了解各種原料有規(guī)格、質(zhì)量、特性及有關(guān)的標(biāo)準(zhǔn)，選擇并確定本廠(chǎng)檢化驗(yàn)的項(xiàng)目及工作程序，確定合適的測(cè)定方法，一般宜采用標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定方法或有關(guān)協(xié)會(huì)推薦的公定方法，確定本化驗(yàn)室測(cè)定項(xiàng)目時(shí)的可靠性與精確性，要積累各項(xiàng)分析數(shù)據(jù)，逐步建立起本廠(chǎng)的“數(shù)據(jù)庫(kù)”，如本廠(chǎng)常用原料的成份分析表及其差異系數(shù)等等，以不斷提高各項(xiàng)工作的質(zhì)量。 二、取樣與樣品制備 取樣： 飼料廠(chǎng)內(nèi)的各種原料及成品，大多為散粒狀的物料，由于來(lái)源及運(yùn)輸貯藏，加工原因，同一批次的物料中各個(gè)部分之間是有相當(dāng)?shù)牟顒e的，因此，除了混合均勻度的測(cè)定時(shí)著重檢查這種差異性外，一般的質(zhì)量檢測(cè)所取的樣品，總希望能夠反映該批物料質(zhì)量的平均情況，這就需要所取的樣品有很強(qiáng)的代表性，為了保證其樣品的代表性，必須在取樣數(shù)量、取樣部位及分樣方法上按照科學(xué)規(guī)定嚴(yán)格掌握。 對(duì)于散裝物料，應(yīng)于不同的深度與方位用取樣錐進(jìn)行取樣，原始樣為一千克，一般習(xí)慣分為上中下三層，每一平面則在中心及對(duì)面對(duì)角各取三點(diǎn)，對(duì)于包裝的樣品，一般采樣錐沿對(duì)角線(xiàn)插入袋中取樣，包數(shù)少時(shí)，至少取 5次以上，包數(shù)多時(shí)按照的袋數(shù)取樣一千克以上，對(duì)于塊狀餅類(lèi)，每噸較小餅塊至少取 2550片，機(jī)榨大餅至少取 5片，每塊餅按照 5176。 圓周角切取原始樣品，對(duì)于液體飼料，則應(yīng)在上中下層用采樣管吸取三升樣品，若為桶裝原料，則至少在 10%的桶中抽取樣品。 樣品制備 以上所取的原始樣品數(shù)量較多，必須分成幾個(gè)小樣，以供貯藏與分析之用，分樣可用四分法或分樣器進(jìn)行，分出的樣品中一部分須立即貯備存檔，并應(yīng)注意裝入氣密容器中并貼上標(biāo)簽，避免受濕熱等影響其水分或其它質(zhì)量。另一部分供分析用的樣品，須進(jìn)行風(fēng)干或在 65℃ 以下烘干，并將風(fēng)干樣品研磨或粉碎至 4060目，再用四分法縮至200克左右，放入磨口瓶或密封塑料袋中，貼上標(biāo)簽，置于陰涼干燥處保存，每個(gè)樣品的分析工作應(yīng)盡快完成。 三、化驗(yàn)項(xiàng)目與程序 各種飼料成品與原料需要檢測(cè)的項(xiàng)目很多，但由于受到化驗(yàn)室人力、設(shè)備等因素的影響，有些化驗(yàn)項(xiàng)目也不及時(shí)，因此，必須強(qiáng)調(diào)化學(xué)分析的“審慎地有根據(jù)地進(jìn)行”，用較少的工作量得到較大的成果，其關(guān)鍵在于科學(xué)地決定化驗(yàn)項(xiàng)目與化驗(yàn)的次數(shù)和周期，應(yīng)避免不分實(shí)際情況，“一刀切”地規(guī)定幾個(gè)項(xiàng)目作例行的測(cè)定。 這些化驗(yàn)項(xiàng)目主要取決于：化驗(yàn)的對(duì)象與目的、工廠(chǎng)的條件與及法規(guī)條例等的具體規(guī)定。各種飼料原料常規(guī)檢驗(yàn)的項(xiàng)目及某些特定的項(xiàng)目根據(jù)各種原料要求而定，而對(duì)于飼料產(chǎn)品的常規(guī)檢驗(yàn)項(xiàng)目和特定項(xiàng)目，則應(yīng)根據(jù)飼料產(chǎn)品的有關(guān)法規(guī)及標(biāo)準(zhǔn)、標(biāo)簽而定。各個(gè)項(xiàng)目在不同的廠(chǎng)家是否檢測(cè)及其檢測(cè)的次數(shù)與周期，應(yīng)在有效保證與反映飼料原料質(zhì)量及飼料產(chǎn)品質(zhì)量的基礎(chǔ)上進(jìn)行合理的調(diào)整。 工藝測(cè)定 除對(duì)飼料原料與飼料成品進(jìn)行常規(guī)的檢測(cè)外，化驗(yàn)室應(yīng)對(duì)飼料工藝進(jìn)行定期的檢測(cè)，在特殊情況下，例成品化驗(yàn)過(guò)程中發(fā)現(xiàn)和加工有關(guān)的質(zhì)量問(wèn)題時(shí)，還可進(jìn)行專(zhuān)門(mén)的檢驗(yàn)，以及時(shí)反映加工工藝情況，掌握加工過(guò)程中各工序的運(yùn)用是否正常，以保證加工質(zhì)量。 四、檢化驗(yàn)的誤差及其處理 在化驗(yàn)室的檢驗(yàn)工作中，不可避免地會(huì)出現(xiàn)數(shù)據(jù)異常或誤差，有些是正常的系統(tǒng)誤差，而有些則是人為操作失誤引起的，所以必須對(duì)異常數(shù)據(jù)進(jìn)行分析及處理，以提高檢測(cè)水平。 產(chǎn)品分析化驗(yàn)值過(guò)高或過(guò)低 飼料廠(chǎng)產(chǎn)品分析化驗(yàn)值過(guò)高或過(guò)低，其原因是多方面的，其主要是 ： ①配方錯(cuò)誤： 主要包括原料成份值的數(shù)據(jù)不可靠、計(jì)算錯(cuò)誤以及混淆了平均值與保證值的概念； ②原料質(zhì)量差異： 包括同批原料中成份不一致及原料或添加劑本身不夠穩(wěn)定； ③ 加工貯藏運(yùn)輸?shù)挠绊懀?主要有稱(chēng)重誤差、粉塵損失、水分的吸附或散失、混合不均勻、加工與運(yùn)輸中的再分級(jí)、殘留與污染、加工貯藏中某些不穩(wěn)定成份的變化等； ④取樣分析的影響： 主要有取樣方法不當(dāng)、化驗(yàn)操作不當(dāng)、成份間的相互影響及其它分析誤差等。 化驗(yàn)分析誤差 飼料在化驗(yàn)中會(huì)發(fā)生不同程度的分析誤差，就其性質(zhì)而言，其中某些是預(yù)先不知道的，難于完全防止的偶然誤差，也有由于方法不當(dāng)、儀器不準(zhǔn)、試劑不純等造成的系統(tǒng)誤差。從來(lái)源看，有同一樣品兩個(gè)平行測(cè)定間的誤差；有同一化驗(yàn)室不同時(shí)間、人員、儀器、方法的分析誤差；也有同一樣品在不同化驗(yàn)室測(cè)定的誤差。 為減少上述誤差 ① 采用標(biāo)準(zhǔn)的方法或成熟公定的方法進(jìn)行測(cè)定，校準(zhǔn)儀器，提高操作人員技術(shù)水平，嚴(yán)格按操作規(guī)程及標(biāo)準(zhǔn)方法要求進(jìn)行分析操作，以盡量克服各類(lèi)系統(tǒng)誤差； ②各種測(cè)定一般均用兩個(gè)小樣進(jìn)行平行測(cè)定，當(dāng)兩個(gè)平行樣品之間的相對(duì)誤差在標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的限度以?xún)?nèi)，則以?xún)烧叩钠骄底鳛闇y(cè)定結(jié)果，若相對(duì)誤差超過(guò)規(guī)定則必須重新進(jìn)行測(cè)定； 減少誤差 ③ 各化驗(yàn)室之間的誤差可通過(guò)相互交換樣品測(cè)定，或有關(guān)上級(jí)部門(mén)發(fā)放“標(biāo)準(zhǔn)樣品”及抽查與校核來(lái)逐步減少各化驗(yàn)室之間的誤差，另外，統(tǒng)一培訓(xùn)化驗(yàn)操作人員，提高他們的技術(shù)與操作水平作用更顯著。 準(zhǔn)確理解允許分析誤差 應(yīng)準(zhǔn)確應(yīng)用允許分析誤差的概念，各國(guó)對(duì)于飼料產(chǎn)品的分析都有明確的最低值或最高值要求，這些要求或者注明于產(chǎn)品的標(biāo)簽上或是由標(biāo)準(zhǔn)加以直接規(guī)定，經(jīng)各種方式進(jìn)行檢查后若不合此要求，則該產(chǎn)品被判定為不合格產(chǎn)品，就會(huì)被看作是“摻雜摻假”的產(chǎn)品而受到懲罰。 判定界限 但是任何規(guī)定值或分析值總有一定的誤差范圍，產(chǎn)品分析值雖略低于規(guī)定值，但可能是由于分析誤差造成的，不能據(jù)此判定為不合格，只有分析值不僅低于規(guī)定值，且差距已超過(guò)了分析誤差的范圍，才能比較準(zhǔn)確地判別該樣品的確不合格。因此，在實(shí)際工作中有必要制定一個(gè)統(tǒng)一的允許分析誤差范圍，目前一般在有關(guān)飼料質(zhì)量國(guó)標(biāo)后都有附表，規(guī)定了允許分析誤差值。 《 飼料檢測(cè)結(jié)果判定的允許誤差 》 GB/T188232022 本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了“飼料質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)”中有關(guān)指標(biāo)的判定允許誤差。 例：粗蛋白質(zhì)在 “ 1520%” 時(shí)的允許誤差為 “ %” ，若產(chǎn)品設(shè)計(jì)值為 19%，保證值若定為 “不低于18%” ，則若測(cè)定樣品粗蛋白在“ %” 以上 都屬 “合格” ，若測(cè)定值在 “ %” 以下 則屬 “不合格” 。 五、飼料質(zhì)量監(jiān)測(cè)體系 要做好飼料質(zhì)量的管理工作，只有工廠(chǎng)內(nèi)部的質(zhì)量管理及化驗(yàn)室是不夠的，必須建立從中央、地方直到基層的各級(jí)檢測(cè)機(jī)構(gòu)，對(duì)飼料進(jìn)行經(jīng)常的監(jiān)測(cè)工作才行，各級(jí)監(jiān)測(cè)機(jī)構(gòu)的職能及其要求是不同的，根據(jù)國(guó)外經(jīng)驗(yàn)，結(jié)合我國(guó)的國(guó)情，這一體系可由工廠(chǎng)化驗(yàn)室、各省中心化驗(yàn)室或指定監(jiān)測(cè)機(jī)構(gòu)、國(guó)家飼料監(jiān)測(cè)中心及其指定機(jī)構(gòu)等幾個(gè)環(huán)節(jié)所組成。 指導(dǎo)與培訓(xùn) 各級(jí)飼料化驗(yàn)室及監(jiān)測(cè)中心都有一定的職責(zé)，特別是上級(jí)監(jiān)測(cè)中心應(yīng)指導(dǎo)并負(fù)責(zé)下級(jí)化驗(yàn)人員的培訓(xùn)，指導(dǎo)質(zhì)量管理技術(shù)，以提高飼料檢測(cè)水平與飼料質(zhì)量水平。 第七節(jié) 配合飼料企業(yè)內(nèi)部質(zhì)量管理 一、飼料原料質(zhì)量與檢測(cè) 飼料原料的采購(gòu)： 要保證原料質(zhì)量 ，首先要做好采購(gòu)工作 ， 應(yīng)根據(jù)配方要求 ， 為降低飼料成本 ， 力求選購(gòu)價(jià)廉物美的原料 ， 對(duì)不同品種的原料應(yīng)注意不同要求 。 A：常規(guī)原料： 例玉米、豆粕、麩皮、棉菜粕、磷酸氫鈣、石粉、魚(yú)粉等，應(yīng)了解其營(yíng)養(yǎng)特性，影響質(zhì)量的關(guān)鍵指標(biāo)，并按質(zhì)論價(jià)，力求在飼料原料市場(chǎng)同等價(jià)格上采購(gòu)到質(zhì)量更好的飼料。 B：非常規(guī)原料： 例玉米蛋白粉 、 玉米胚芽 、 DDG、 DDGS等 ， 應(yīng)了解其營(yíng)養(yǎng)特性 ， 影響質(zhì)量的關(guān)鍵指標(biāo) ， 取得樣品進(jìn)行實(shí)測(cè) ， 或查閱有關(guān)資料 ， 利用微機(jī)參于優(yōu)化配方 ， 根據(jù)計(jì)算結(jié)果及提供的影子價(jià)格合理定價(jià) ， 盡量避免實(shí)際價(jià)格高于影子價(jià)格而造成飼料成本的上升 。 C：飼料添加劑： 包括營(yíng)養(yǎng)性和非營(yíng)養(yǎng)性，應(yīng)與信譽(yù)較好的廠(chǎng)家或中間商掛購(gòu)，盡量減少中間環(huán)節(jié)，在保證質(zhì)量的基礎(chǔ)上爭(zhēng)取較低的價(jià)格。 原料的接收： 對(duì)采購(gòu)的原料應(yīng)在接收時(shí)認(rèn)真檢查清單、標(biāo)簽，并抽樣檢查（包括感官指標(biāo)及營(yíng)養(yǎng)成份的測(cè)定），防止原料在運(yùn)輸、裝卸過(guò)程中發(fā)生差錯(cuò)、變質(zhì)、污染、混發(fā)雜及破包等，對(duì)不合格的原料應(yīng)禁止入庫(kù)或禁止使用。每批原料在堆放整齊后應(yīng)有明顯的標(biāo)簽，其內(nèi)容包括：原料名稱(chēng)、數(shù)量、采購(gòu)地、采購(gòu)人、采購(gòu)日期、驗(yàn)收人及主要檢測(cè)指標(biāo)，以便在應(yīng)用時(shí)避免錯(cuò)用或漏用、造成長(zhǎng)期堆放而變質(zhì)。一般在原料的接收時(shí)化驗(yàn)室有一票否決權(quán)。 添加劑及貴重原料 對(duì)于添加劑及特殊貴重原料，除按正常接收外，在保管、領(lǐng)用時(shí)應(yīng)嚴(yán)格制度，標(biāo)簽上應(yīng)增加領(lǐng)用人（一至二人）、批準(zhǔn)人、每批領(lǐng)用日期、領(lǐng)用量、余量等內(nèi)容，以便清查該原料的用途和用量。 二、加工質(zhì)量與檢測(cè)