【導(dǎo)讀】元化,具有濃厚文化特色的主題餐廳在此背景下應(yīng)運而生。生命、關(guān)系到景區(qū)的信譽、公司的進退存亡及社會穩(wěn)定和諧，沒有飲食安全，企業(yè)效益必將是一句空話。記著餐飲安全責(zé)任重如泰山。人為本的指導(dǎo)思想。同時，我們提供友善、高效、熱心的。服務(wù)，以誠待人，以情待人，讓游客在享受美味佳肴的同時，享受到環(huán)境和服務(wù)的美與溫馨。雙方共贏的核心局面。及相關(guān)服務(wù)員工，有力保證了各項制度和管理標準的執(zhí)行。降到最低，有力保障游客、景區(qū)、餐廳的切身利益。實現(xiàn)了景區(qū)餐廳保值、增值品牌，提高景區(qū)整體。服務(wù)意識、品牌意識，方能領(lǐng)先旅游景區(qū)業(yè)發(fā)展的潮流。高興而來，滿意而歸，樹立良好的景區(qū)品牌形象。領(lǐng)跑海南團膳的高端品牌形象，達成甲乙雙方互利。了解顧客價格接受能力以便制定菜單。樹立使顧客滿意為第一己任的工作。員工統(tǒng)一著裝，顯得干凈衛(wèi)生，讓顧客放心就餐。

　　

【正文】 ，充分營造一種輕松、溫馨、浪漫的就餐氣氛。 價格策略 按目前餐廳已定的價格，參照校外同類餐廳的價格，適當(dāng)做微幅調(diào)整。 主要的價格策略為：每天都推出幾種特價商品，以此作為吸引顧客的主要手段。 按照這一訂價策略，使得消費者每天都能有新鮮的感覺。 銷售渠道策略 依據(jù)餐廳的校園特點，宜采用直接銷售和一級銷售渠道二種形式，以前者為主。 直接銷售：對到餐廳就餐的新顧客以及老客戶盡量讓他們滿意，形成二次，三次的回頭消費，形成一部分穩(wěn)定的客源。 一級銷售：選擇社團或?qū)W?；顒?，與之建立關(guān)系，可以將抵用券作為獎品等等，或其它形式，從而增加客流量。 建立電話或短信預(yù)定系統(tǒng)，及時地提供送餐服務(wù)。 促銷策略 （ 1）廣告宣傳 廣告媒體選擇：以選擇 “校電臺 ”為主，以醒目的廣告欄為輔。校電臺的宣傳費用較低，而且宣傳范圍可以遍及整個生活區(qū)，宣傳的效果會好于書面宣傳。廣播宣傳是學(xué)生被動的接受，而報刊、傳單或者廣告牌的宣傳則需要同學(xué)主動的接受。而且，廣播宣傳也可省去發(fā)放廣告單所耗費的人力物力。因此，我們選擇以廣播作為主要的宣傳媒體。 內(nèi)容：以西餐文化和本餐廳的特色介紹為主。包括：西餐就餐禮儀、西式餐具的使用、某些西餐菜的制作工藝和制作流程、本餐廳的品牌、經(jīng)營理念和口號、特色、環(huán)境、服務(wù)、當(dāng)期的促銷活動等。在廣播宣傳的同時，輔之以醒目的 廣告板宣傳，把聲音印象與視覺感觀結(jié)合起來，增強印象。廣告面板要求醒目，能夠凸現(xiàn)本餐廳的特色，把當(dāng)期的促銷融入其中。 廣告計劃：做好以下節(jié)日的宣傳策劃：一季度：元旦（ 1月 1 日），西洋情人節(jié)（ 2 月 14 日），女生節(jié)（ 3 月 7 日）。二、三季度：七夕情人節(jié)（農(nóng)歷七月初七）中秋節(jié)（農(nóng)歷八月十五）。四季度：感恩節(jié)（ 11 月最后一個星期四），圣誕節(jié)（ 12月 25日）。 （ 2）追蹤服務(wù) 繼續(xù)做好會員管理工作，尊重會員、為會員提供更優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，在某些特殊的日子能夠及時的給會員一個短信、一個問候，以爭取老客戶。 （ 3）內(nèi)部促銷 在餐廳樓梯、門口等場所，宣傳餐廳產(chǎn)品，指示消費場所；餐廳內(nèi)特色產(chǎn)品和促銷產(chǎn)品的宣傳應(yīng)該擺放于明顯位置。培養(yǎng)全體服務(wù)員的促銷意識，獎勵受顧客歡迎的服務(wù)員。 五、餐廳的 SWOT分析 優(yōu)勢分析 全家福西餐廳位于師大新校區(qū)內(nèi)部，目前是校內(nèi)唯一一家較具規(guī)模的西餐廳。 地處西區(qū)食堂二樓，周圍都是學(xué)生公寓，其消費市場前景看好。 西餐廳內(nèi)環(huán)境優(yōu)雅，設(shè)備齊全。方圓十里內(nèi)沒有同類型餐廳，無競爭對手。 劣勢分析 餐廳自從對外營業(yè)至今，尚未建立起一個較好的市場形象，也沒有穩(wěn)定的消費客源。 餐廳員工較為年 輕，服務(wù)態(tài)度較差、服務(wù)意識較弱。 對于習(xí)慣中餐的 80后中國大學(xué)生來講，西餐對他們的誘惑力不大。 機會分析 學(xué)校周邊目前尚無市場影響力大的西餐廳，以及周邊市場的不規(guī)范導(dǎo)致服務(wù)質(zhì)量跟不上等原因，都是全家福西餐廳發(fā)展的機會。 利用餐廳與學(xué)校的良好關(guān)系，進一步加強合作，通過承辦各類師生宴會，生日宴會等擴大其市場影響力。開發(fā)外賣等潛在市場需求。 校內(nèi)尚無同類西餐廳，而同學(xué)相聚，情侶約會迫切需要一個環(huán)境優(yōu)雅、格調(diào)較高的相聚場所。 學(xué)生消費水平不是很高，喜歡尋找高檔低價的餐廳。 威脅 潛在競爭者的 加入：隨著學(xué)生街以及周邊地區(qū)的逐步發(fā)展擴大，新的西餐廳即將出現(xiàn)。 六、具體行動方案 對于產(chǎn)品質(zhì)量的保證，可以采取以下方法解決： A、在成本允許的范圍內(nèi)，保證足量的供應(yīng)。 B、定期舉辦諸如產(chǎn)品制作流程講授和現(xiàn)場演示，把每一道工序、每一環(huán)節(jié)向同學(xué)展示，讓顧客有獲得超值享受的感覺。 產(chǎn)品組合的具體設(shè)想： 產(chǎn)品組合一：情侶組合 情侶在就餐時對就餐環(huán)境要求也相對較高：他們一般選擇環(huán)境優(yōu)雅、氣氛浪漫且檔次相對較高的地方就餐。特別是在某些特殊的日子，他們要求有較多的私人空間，不希望有人頻繁地打擾；其 次，對菜的品種、樣式、口味、也有較高的要求。因而，環(huán)境好的西餐廳就是情侶們 “約會 ”的首選地之一。 全家福作為師大西校區(qū)唯一一家具有較高檔次的西餐廳，它在地理及環(huán)境上的優(yōu)勢完全可以占領(lǐng)這一市場先機。因此，全家福應(yīng)該發(fā)揮這方面的優(yōu)勢。 同時，在經(jīng)營該市場時，應(yīng)該注意到情侶的消費特點和要求，并以之做為出發(fā)點形成自身特色的經(jīng)營方式。結(jié)合全家福的具體情況和我們對情侶消費行為的分析，我們提出的以下的經(jīng)營策略。 具體操作為： A：氛圍和氣氛的制造 浪漫溫馨的就餐氣氛，柔和溫馨的燈光，輕松浪漫的音樂，以及在適當(dāng)?shù)?時候為情侶們點上幾根蠟燭，讓他們享受一份燭光晚餐。這些都是吸引顧客的極好方法。 B：附加服務(wù)（特色服務(wù)）對于消費滿一定金額（如 50元以上）的情侶們贈送一枝玫瑰等。 產(chǎn)品組合二：生日組合 餐廳的服務(wù)理念是顧客就是上帝！因此，如何讓來百樂門過生日的同學(xué)們在一年一次的生日里過得開心、過得有意義，是餐廳應(yīng)重點考慮的問題之一。畢竟，顧客的口碑就是餐廳的最好宣傳！ 具體操作： A：生日消費 99 元套餐系例（以 4～ 5 人為主，約每人消費 20元） B：生日消費 198元套餐系列（以 10～ 12人為主，約每人消費 20元） C：使用本餐廳生日套餐，情侶套餐就可以免費使用包廂，或者餐廳優(yōu)惠提供蛋糕、鮮花等附加產(chǎn)品。 產(chǎn)品組合三：周末特價 A：在周五晚上、周六、周天這三個時間段，推出優(yōu)惠產(chǎn)品或提供特價服務(wù)。 B：顧客對象主要是情侶和小型同學(xué)聚會，但事先應(yīng)需要做好校園宣傳等工作。 部分節(jié)日促銷方案 A：西洋情人節(jié)（ 2月 14日）： 主題：浪漫情人節(jié)，給愛人最真誠的愛 目的：為了更好的經(jīng)營西餐廳，是西餐廳經(jīng)濟效益提升的同時也給客人帶去美好的回憶，取得雙贏。 活動一促銷，買情侶套餐送甜點，玫瑰 活動二消費達 50元 者，送會員卡 8 折卡或者代金券。 活動三購買情侶套餐者，悄悄在西餐廳音樂吧臺為該客人送歌（現(xiàn)場版） 餐廳內(nèi)裝飾溫馨、浪漫，可以中外結(jié)合，在餐廳頂部懸掛由客人手寫祝福的燈籠或者折的大點的星星 B：感恩節(jié)（ 11 月最后一個星期四）： 主題： “傾情答謝新老顧客，全家福西餐廳感恩月優(yōu)惠活動大酬賓 目的：為了答謝新老客戶的支持，感恩回饋社會。 活動一推出 4到 5 款特價套餐成本銷售。 活動二中午 11： 00至 13： 00單買漢堡、飲料五折銷售。 C：圣誕節(jié)（ 12月 25日） 主題：冬季生活的戀歌，送圣誕祝福 目 的：讓顧客度過一個美好的圣誕節(jié)。 活動一將每個禮品都貼上號碼，顧客在用餐時，由服務(wù)員上前讓顧客抽號碼，抽到哪個送哪個。 活動二進來進餐的顧客都送圣誕帽，最好標有公司標志（可與其他商家合作）。 活動三制作宣傳單，在圣誕優(yōu)惠活動的紙張范圍內(nèi)可作裁剪，可相當(dāng)消費券。 活動四由廚房推出圣誕特價菜單，具體可分為：圣誕美餐、情侶套餐、兒童套餐、家庭套餐等等，制作相關(guān)的海報傳單進行宣傳。（點排餐可贈送咖啡特飲券一張） 篇三：餐廳經(jīng)營方案怎么寫 餐廳經(jīng)營管理方案 廣西貴港國際大酒店是一四星級標準建筑裝修的高檔 豪華酒店，酒店占地 35 畝，總建筑面積 3 萬平方米，總投資過億元， 250 多個停車位，餐飲部設(shè)在一、二層，一層引進國際品牌米蘿咖啡，民族食街，二層中餐有 25個 VP包廂廳可客納 360人的多功能廳和 200人的散點餐廳。這么高規(guī)模，功能設(shè)施配套的酒店在當(dāng)?shù)厥鞘?，他主要面對政府官員，高檔商務(wù)散客為接待對象。所以其經(jīng)營管理的要求相當(dāng)高。 一、經(jīng)營 (一 )市場調(diào)查和市場預(yù)測 貴港國際大酒店必須確知自己的市場領(lǐng)域，顧客類型，顧客支付能力，顧客對環(huán)境，出品，服務(wù)等的需求，并預(yù)測未來發(fā)展情況。目的是尋找餐廳出品服務(wù)的市場所在。 (二 )經(jīng)營方針和經(jīng)營策略選擇 經(jīng)營方針是是餐廳的發(fā)展方向和指針。它隨餐飲業(yè)的性質(zhì)、任務(wù)、環(huán)境條件和接待對象不同而變化。貴港國大餐飲部以 “通過一流服務(wù)和高效率管理，為賓客提供舒適、親切、方便和帶人情味的享受，把企業(yè)辦成具有中國特色和國際水平的一流酒店 ”為經(jīng)營方針。 經(jīng)營策略是經(jīng)營方針的具體運用。貴港是 “北部灣 ”開發(fā)的新興城市，它是廣西的一顆明珠，所以餐飲部以 “民族風(fēng)味 +差別 (高 )市場策略 ”經(jīng)營運作。 (三 )經(jīng)營思想和管理目標確定 經(jīng)營思想的實質(zhì)是正確處理社政、企業(yè)、員工和消費者的相互關(guān)系，貫徹執(zhí)行社政 方針政策，確保餐廳堅持正確的經(jīng)營方向，貴港國大餐飲部主要堅持以下五個經(jīng)營思想： 堅持正確的經(jīng)營方向，改革管理體制，促進生產(chǎn)力發(fā)展的思想。 堅持不繼改善服務(wù)態(tài)度，服務(wù)方式，提高服務(wù)質(zhì)量，牢固樹立 “餐廳的一切活動都是為了滿足廣大消費者需要 ”的思想。 堅持以提高經(jīng)濟效益為中心正確處理社會、企業(yè)、員工和消費者相互關(guān)系。 堅持市場經(jīng)濟原則，講信譽、講衛(wèi)生、講質(zhì)量、正確開展競爭，以優(yōu)質(zhì)服務(wù)在競爭中直接接受廣大消費者的評判和檢驗。 堅持從長遠利益出發(fā)，不斷創(chuàng)新，進取，開拓，并將社會效益與經(jīng)濟效益一起抓，促進企業(yè) 和國民經(jīng)濟共同發(fā)展。 (四 )經(jīng)營任務(wù) 采用靈活的經(jīng)營方式，增加服務(wù)項目，擴大服務(wù)領(lǐng)域，搞好多種經(jīng)營，將日常餐廳銷售與美食節(jié)、會議、食品展銷和宴會經(jīng)營結(jié)合起來，采用多種銷售方式，搞活餐飲經(jīng)營。 二、管理 在現(xiàn)代科學(xué)管理中，人們將管理分為九大系統(tǒng)，即組織、企業(yè)化、人才指揮 (亦稱縱向指揮 )、橫向聯(lián)絡(luò)、檢查反饋、預(yù)算計劃、人才選用和招聘、培訓(xùn)、激勵等。如果這九個系統(tǒng)都做得好，即管理做得好，那么這個餐廳就會獲得良好營運，像一個精良的鐘表，只要你一上發(fā)條整個餐廳會像鐘表一樣動起來。 一 )餐飲管理的五項基本要求 確保良好組織 要求：管理員組織相應(yīng)的下屬，并把他們的行為納入一個軌道，以利于實現(xiàn)組織目標。這是對管理的一項重要要求，否則以下各項要求就很難達到。 掌握客源，以銷定產(chǎn) 餐廳的出品一經(jīng)做好即需盡可能快地賣與客人，以保證新鮮與質(zhì)量。因為出品做好后是很難和時間保存的，所以要求管理人員必須根據(jù)訂餐情況、市場環(huán)境、歷史資料、當(dāng)?shù)貧夂?、天氣預(yù)報、節(jié)假日變化等情況，做好預(yù)測分析。每天、每餐次盡可能掌握就餐客人的數(shù)量及對花色品種和產(chǎn)品質(zhì)量的要求，并據(jù)此安排食品原材料供應(yīng)和生產(chǎn)過程的組織，以避免浪費，并防止產(chǎn)銷脫節(jié)，影 響客人消費需求和業(yè)務(wù)活動的正常開展。 衛(wèi)生，確保客人 篇四：餐廳經(jīng)營方案怎么寫 | 資金余額： {balances} 元 可用 {pointName}： {point} {pointUnit} 經(jīng)驗積分： {experience} 分 待閱短信： {message} 條 待簽文章： {signinArticle} 篇 登錄次數(shù)： {loginCount} 次篇五：餐廳經(jīng)營方案怎么寫 不知道你要什么樣的方案，先發(fā)一個房地產(chǎn)公司網(wǎng)站建設(shè)方案，如果不行，你在提出你具體要求，我在發(fā)你：目 錄一、項目目標 需 求分析 網(wǎng)站目標與期望 ...