發(fā)酵過程溫度控制ppt課件-資料下載頁
2025-05-06 18:06本頁面
【正文】 300C。 根據(jù)不同的菌種選擇。 22 在發(fā)酵前期，取 稍高的溫度 ，促使菌的呼吸與代謝，使菌生長迅速； 在中期菌量已達到合成產(chǎn)物的最適量，發(fā)酵需要延長中期，從而提高產(chǎn)量，因此 中期溫度要稍低一些 ，可以推遲衰老。因為在稍低溫度下氨基酸合成蛋白質(zhì)和核酸的正常途徑關閉得比較嚴密有利于產(chǎn)物合成。 發(fā)酵后期，產(chǎn)物合成能力降低，延長發(fā)酵周期沒有必要，就 又提高溫度 ，刺激產(chǎn)物合成到放罐。 如四環(huán)素生長階段 280C，合成期 260C，后期再升溫；黑曲霉生長 370C，產(chǎn)糖化酶 32～ 340C。但也有的菌種產(chǎn)物形成比生長溫度高。如谷氨酸產(chǎn)生菌生長 30～ 320C，產(chǎn)酸 34～ 370C。 根據(jù)生長階段選擇 23 最適溫度的選擇還要考慮培養(yǎng)基的成份及濃度。 例如在紅霉素發(fā)酵中，可用玉米漿或黃豆粉作培養(yǎng)基，用黃豆粉作培養(yǎng)基時，可適當提高培養(yǎng)溫度。 最適溫度會因發(fā)酵條件不同而變化。 比如在通氣條件差時，最適的發(fā)酵溫度可能比良好通氣條件下低一些，這是由于較低溫度下，氧溶解度大，從而彌補了通氣不足造成的代謝異常。 根據(jù)菌生長情況 菌生長快，維持在較高溫度時間要短些；菌生長慢，維持較高溫度時間可長些。 24 發(fā)酵過程溫度控制生產(chǎn)事例 例如，在四環(huán)素的發(fā)酵過程中，采用變溫控制，在中后期保持一個較低的溫度以延長抗生素分泌期，放罐前 24小時提高 23℃ ，這能使最后 24小時抗生素產(chǎn)量提高 50%。 青霉素發(fā)酵，最初 5小時維持 30 ℃ ， 635小時為 35 ℃ ， 3685小時為 20 ℃ ，最后 40小時再升到 25 ℃ 這樣比恒溫培養(yǎng)可提高 %的產(chǎn)量。 25 1 發(fā)酵熱的定義 2 生物熱的大小與哪些因素有關？ 3 溫度對發(fā)酵有哪些影響？ 4 發(fā)酵過程溫度的選擇有什么依據(jù)？ 思考題
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