個性化的感動服務-資料下載頁
2024-11-01 07:58本頁面
【導讀】企業(yè)的價值離不開服務，作為商業(yè)的餐飲企業(yè)的價值更是處決于高品質(zhì)的服務。這就是堅持以人為本，企業(yè)?！邦櫩椭辽稀迸c“顧客是上帝”這是服務行業(yè)更是餐飲企業(yè)服務客人的基本理念。題，關(guān)鍵是要解決企業(yè)決策層與高管層及經(jīng)理人的認識問題。了客人細節(jié)需求的個***化的服務。然而，這些細節(jié)服務恰恰正是客人的個***、興趣與愛好所值待的需要。在餐飲服務流程的種種環(huán)節(jié)及其種種細。2020年5月間，神龍·蒸陽大酒店接到接待中共衡陽市委新任市委書記張文雄來衡陽縣調(diào)研的接待任。引起了酒店總經(jīng)理鄧建國同志的高度重視。區(qū)進行深入調(diào)研的連續(xù)新聞報道稿件集中剪下，經(jīng)精心設(shè)計，專業(yè)表裝成《經(jīng)典集錦之冊》。這便是他接受接待任務后，當市委書記張文雄離開酒店時，鄧建國親自將《經(jīng)典集錦之冊》送到張書記手中，客人適度勤遞毛巾與茶水，誘導客人保持平靜，降下酒量，緩解情緒，避免嚴重情況發(fā)生。
【正文】 覺、聽覺、嗅覺、味覺、觸覺反應迅捷，用竭盡所能的姿態(tài)，妙巧配合交流溝通心靈表現(xiàn)出恰到好處行為動作，展現(xiàn)出感人至深的個化性服務。 個性化服務是要感化客人，感動客人對服務的高興與滿意。這是從事服務的人要牢 記的基本出發(fā)點。要讓客人滿意，才能令客人高興。因此要善于觀察客人，客人是什么身份、從事什么職業(yè)、有什么嗜好、有什么需求、有什么期望等等。同時要分析客人個性特點。經(jīng)過短暫的接觸與交流，獲取與把握客人用餐的相關(guān)信息。再通過服務流程中的細環(huán)節(jié)，為每位客人提供相應的個人用餐需要服務，并能提供給客人意想不到的感動服務。這樣，客人才會高興，才會滿意。 要明確理解客人的要點，只有理解客人才能為客人提供感動服務。一是要從正面理解客人，站在客人的立場上考慮問題與回答問題。要從正面積極理解客人，讓客人感覺沒有壓力，愉快地 接受你對他的服務，又把你的服務記在心中。二是要學會打開客人心窗，要理解客人，就要了解客人用餐的心意，通過服務細節(jié)去揣摩客人的心靈。只有這樣才能才能給客人提供感動服務。三是服務員要在理解客人的心理上處于優(yōu)勢地位。注意了解客人的心理狀態(tài)，有了主動而及時的了解，才能替客人說出心理話，引起客人的共鳴，客人便不知不覺向你敞開了心懷，因此主動服務十分重要。 要給客人安心感與滿意度?？腿诉M店特別是初進店的客人對酒店的情況不了解，心理上存在著這樣或那樣的疑惑，因此一定要給客人心理上的安定感。在向客人推介菜品食點服務時 ，給客人安心感很重要。你介紹的菜品食點令客人高興，令客人滿意，客人感到在這里吃的衛(wèi)生、吃的安全，客人便會自然而然地表現(xiàn)出安心感，甚至有賓至如歸的感覺，客人便能很快消解疑惑，穩(wěn)定情緒，愉快地接受你對他的服務。 要重視溝通。服務員與客人通過溝通與融合，客人愉快地接受服務，服務才得以順利進行。同時，必須十分重視與了解客人對自己抱有什么樣的期望和要求，然后服務員不露痕跡地傳達給對方。雙方互相理解，效果便會良好。服務員與客人溝通的時間極為有限，要充分利用適當?shù)臅r間與舒適的空間，尋找與抓住同客人交流機會與溝 通途徑。并要把握尺度，把握氣氛，讓客人多說，自己少說，主要是從中融洽與客人的感情，拉近與客人的距離，建立起良好的關(guān)系。 要磨練感性與培養(yǎng)感性。我們要推進個性化的感動服務，首先是我服務員與經(jīng)理人要清醒地認識到，磨練感性 *，是促進自身成長的契機。如何培養(yǎng)自己的感性，全在于個人用心去捉摩，去刻意磨練。一定要加強學習，從理性上豐富自己。東方美食《餐飲經(jīng)理人》、《烹飪藝術(shù)家》兩套雜志和湘菜《食尚先鋒》雜志是我國和我省餐飲人最普遍受關(guān)注的工具書刊，是最好的教材，不可不有，應該必備。要結(jié)合自己的崗位實際去學習去運用 ，找準服務環(huán)節(jié)與客人需求服務的切入點，使自己從中受到啟迪，得到感悟，有效地提高自己個人素質(zhì)與服務技能。我們對感動服務，便會加深認識，加深理解，磨練出一流的感性來。在實踐中多看多想多做多總結(jié)，多實踐，多磨練，自己的感性自然而然地就得到新的感悟、新的啟迪，服務員有了一流的感性基礎(chǔ)，才有可能創(chuàng)造一流的感動服務。讓感動服務感動你身邊更多更廣的客人。
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