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2025-05-03 02:03本頁面
【正文】 （4分）臺面設(shè)計主題明確，布置符合主題要求整體美觀、具有強(qiáng)烈藝術(shù)美感2操作過程中動作規(guī)范、嫻熟、敏捷、聲輕，姿態(tài)優(yōu)美，能體現(xiàn)崗位氣質(zhì)2合 計20操作時間： 分 秒 超時： 秒 扣分： 分物品落地、物品碰倒、物品遺漏 件 扣分： 分實 際 得 分五、西餐宴會擺臺比賽規(guī)則和評分標(biāo)準(zhǔn)(一）比賽規(guī)則 擺臺臺形按餐臺長邊每邊按2人、短邊每邊按1人擺放；操作時間10分鐘（提前完成不加分，每超過30秒，扣總分1分，不足30秒按30秒計算，以此類推；超時2分鐘不予繼續(xù)比賽，未操作完畢，不計分）。選手必須佩帶參賽證提前進(jìn)入比賽場地，裁判員統(tǒng)一口令“開始準(zhǔn)備”進(jìn)行準(zhǔn)備，準(zhǔn)備時間3分鐘。準(zhǔn)備就緒后，舉手示意。選手在裁判員宣布“比賽開始”后開始操作。比賽開始時，選手站在主人位后側(cè)。比賽中所有操作按順時針方向進(jìn)行。所有操作結(jié)束后，選手應(yīng)回到工作臺前，舉手示意“比賽完畢”。物品落地每件扣3分，物品碰倒每個扣2分；物品遺漏每件扣1分。（二）評分標(biāo)準(zhǔn)項 目項目評分細(xì)則分值扣分得分西餐巾（2分）西餐巾正反面鋪設(shè)準(zhǔn)確、鋪設(shè)距離良好、花色突出裝飾盤（5分）從主人位開始順時針方向擺設(shè)盤邊距離桌邊1厘米裝飾盤中心與餐位中心對準(zhǔn)盤與盤之間距離均等手持盤沿右側(cè)操作刀、叉、勺（3分）刀勺叉由內(nèi)向外擺放，距桌邊距離1厘米()杯具（3分）擺放順序：白葡萄酒杯、紅葡萄酒杯二杯成斜直線，向右與水平線呈45度角各杯身之間相距約1厘米操作時手持杯中下部或頸部托盤使用（3分）餐件和餐具分類按序擺放，符合科學(xué)操作3綜合印象（4分）臺席中心美化新穎、整體設(shè)計高雅、華貴1操作過程中動作規(guī)范、嫻熟、敏捷、聲輕，姿態(tài)優(yōu)美，能體現(xiàn)崗位氣質(zhì)2合 計20操作時間： 分 秒 超時： 秒 扣分： 分物品落地、物品碰倒、物品遺漏 件 扣分： 分實 際 得 分
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