【正文】 于一定的果園來說，自然環(huán)境因素是固定的(光、熱、水、風、地形地勢等)。在栽培措施中，土、肥、水管理、病蟲防治、砧木選用(喬化或矮化)可以通過調整營養(yǎng)生長勢來作用于葉幕微氣候，然而通過栽培方式進行的葉幕結構調整是葉幕微氣候最重要和最有效的調控因素。2. 葉幕結構要素與葉幕光能利用（1）從葉幕光能截留和分配的角度來看，合理密植，垂直和水平厚度較小的葉幕有利于光能利用和葡萄生產。（2）合理的葉幕方位角和傾斜度的選擇不但要考慮葉幕的最大光能截留問題，而且要考慮光能截留在時空上的變化引起的植物生理效應問題。中緯度地區(qū)南北行向不但生長季光能截留量高，而且光能截留的日變化也有利于植物生理活動：上午較高的光能截留有利于充分利用此時最好的光合作用內環(huán)境，而中午較少的光能截留有利于緩和光合作用“午間低谷”和相對水分虧缺。（3）籬式葉幕高度與行寬的適宜比值應該為1；這與法國的研究和生產實踐中得出的結論相一致（—1的比例）。（4）分離開張式葉幕提高光能利用率、改良生產性能的原因有三方面：第一，加大了葉幕受光表面積，提高了單位土地面積上的光能截留量；第二，由于葉幕一分為二，減小了葉幕厚度，改善了光能在葉幕中的分配；第三，改良了果際的光熱濕等微氣候要素，這是改良果實品質的重要原因之一。雙壁向上分離開張葉幕的開張度即葉幕壁與地面的夾角要根據葉幕結構整體特征和不同地區(qū)的生態(tài)及經濟技術條件等綜合因素而定。Carbonneau(1980；1981)在法國制定的夾角為 60～75176。；而澳大利亞Tatura式的夾角較小。（5）最適葉面積系數不但依生態(tài)環(huán)境而異，而且因葉幕結構的不同而不同。能夠提高光能截留水平，使光能在葉幕中合理分配的栽培方式能夠提高“最適葉面積系數”的水平，或者說能夠在單位土地面積上容納較大的有效葉面積。適宜的密植小冠、南北行直立或傾斜葉幕、適宜的葉幕高度與行間距離、葉幕開張等因素，都有利于提高受光葉面積的比例，從而有利于提高最適葉面積系數。3. 葡萄栽培方式變異與葉幕微氣候調控栽培方式變異對葉幕微氣候調控的有效性 無論是地中海式氣候條件，還是非地中海式氣候條件下，實驗結果均證明了葉幕分離開張對于光能利用的意義和栽培方式變異對葉幕微氣候調控的充分有效性。在同一氣候條件下，由栽培方式所調控的葉幕結構變異，經過對外界環(huán)境氣候條件的不同形式的過濾，可以形成差異相當大的葉幕微氣候梯度，所以栽培方式改良是充分利用環(huán)境氣候資源的有效途徑。4. 葉幕微氣候的生物學效應及其原理 （1）葉幕光能截留量與產量的關系：實驗證明：在中國非地中海式氣候條件下，同樣的芽眼負載量下產量隨PFRL和PFRL的提高可能是由于良好的光溫條件促進了花芽分化和光合產量提高的結果；而地中海式氣候條件下分離開張式葉幕產量的相對下降可能是由于光能截留過高引起的水熱脅迫效應。（2）葉幕微氣候對果實品質形成的效應：第一，無論在地中海式氣候條件或是非地中海式氣候條件下，葉幕整體光能截留與果汁糖濃度的關系都是直線或近乎直線的正相關關系。第二，實驗證明，U型葉幕和R型葉幕的果際受光好，果溫高(R型葉幕果實離地面較近而受到地面加熱)，所以蘋果酸濃度低；而光溫微氣候條件不良的∧型和H型葉幕的果實中酸含量較高。V型葉幕微氣候條件居中，果汁糖濃度高，但酸濃度也高。第三，分離開張式光溫微氣候條件較好的U型、GDC型、R型或V型(北京)葉幕有利于果皮花色苷和果實中單寧積累，而光溫微氣候條件差的H型、∧型或T型葉幕不利于花色苷合成。在波爾多地區(qū)測定的有關單寧合成的結果呈現同樣趨勢。第四，在產量較高或至少一致的情況下，U、V型光溫微氣候較好的葉幕可以生產出比 H、T、∧型光溫微氣候條件較差的葉幕更高品質的果實。5. 結論針對當地生態(tài)條件，認為采用U形開張雙籬架水平龍干短枝修剪寬行栽培模式和單籬架水平龍干短枝修剪寬行栽培模式，配合適合當地生態(tài)條件的種植技術規(guī)程，能夠保證釀酒葡萄原料具均一的優(yōu)良品質。此外，對于個別晚熟釀酒葡萄品種如赤霞珠，進行保溫溫室設施栽培，在萌芽前和成熟后期適當增溫以延長期生長期確保果實成熟品質。栽培模式詳見附件圖32，33，34，35，36，37。鮮食葡萄生產基地總共400畝，其中包括露地鮮食葡萄園100畝（鮮食品種資源展示園20畝、露地葡萄采摘園20畝、露地鮮食葡萄生產園60畝）、避雨設施栽培園200畝、促成延后溫室栽培園80畝、休閑觀光智能溫室20畝。露地鮮食葡萄園建設（100畝）項目名稱單價（元）數量費用（萬元）國內嫁接苗木7元/株100畝300株/畝21架材資金投入柱子600元/畝100畝6鉛絲500元/畝100畝5肥料農藥600元/畝100畝6工時費1500元/畝100畝15土地整治600元/畝100畝6水電300元/畝100畝3滴灌設施2000元/畝100畝20日常管理費用2000元/畝年100畝5年100合 計162萬元注：該部分包括鮮食品種園20畝、采摘園20畝、露地鮮食葡萄生產園60畝。避雨設施栽培園建設（200畝）項目名稱單價（元）數量費用（萬元）國內嫁接苗木7元/株200畝300株/畝42架材資金投入柱子600元/畝200畝12鉛絲500元/畝200畝10肥料農藥600元/畝200畝12工時費1500元/畝200畝30土地整治600元/畝200畝12水電300元/畝200畝6滴灌設施2000元/畝200畝40設施大棚2萬元/畝200畝200日常管理費用2000元/畝年200畝5年200合 計524萬元促成延后溫室栽培園建設（80畝）項目名稱單價（元）數量費用（萬元）國內嫁接苗木7元/株80畝300株/畝架材資金投入柱子600元/畝80畝鉛絲500元/畝80畝4肥料農藥600元/畝80畝工時費1500元/畝80畝12土地整治600元/畝80畝水電300元/畝80畝滴灌設施2000元/畝80畝16設施溫室10萬元/畝80畝800日常管理費用1萬元/畝年80畝5年400合 計1266萬元休閑觀光智能溫室園建設（20畝）項目名稱單價（元）數量費用（萬元）國內嫁接苗木7元/株20畝30株/畝架材資金投入柱子600元/畝20畝鉛絲500元/畝20畝1肥料農藥600元/畝20畝工時費1500元/畝20畝3土地整治600元/畝20畝水電300元/畝20畝滴灌設施2000元/畝20畝4設施溫室10萬元/畝20畝200裝修費用20萬元/畝20畝400日常管理費用5萬元/畝年20畝5年500合 計1113萬元根據項目地氣候特點，除品種展示園和溫室設施栽培園外均采用中早熟品種，各功能園區(qū)品種選擇及面積見下表。（部分鮮食葡萄品種見附件圖38）鮮食葡萄品種展示園（共20畝）序號　品種面積（畝）1早熟早黑寶2早康寶3秋黑寶499101215夏黑16矢富羅莎7碧香無核8紅羅莎9白羅莎10里扎馬特11美人指112中熟秋紅寶13瑰寶14西萊特15四倍體紅地球116四倍體玫瑰香117麗紅寶11899451199974120紅亞歷山大21紫地球22意大利23玫瑰香24晚熟巨玫瑰25醉金香26金手指127達米娜128高蓓蕾129奧山紅寶石鮮食葡萄生產園（380畝）序號品種面積（畝）采摘+露地避雨設施溫室觀光溫室1早熟品種早康寶52052矢富羅莎5105　3秋黑寶5205　4早黑寶10205　55夏黑52055699101251057碧香無核102058中熟品種秋紅寶51059西萊特5205　10瑰寶520511四倍體玫瑰香10105　51299455105139974510514晚熟品種高蓓蕾5　15巨玫瑰5　516達米娜5　5總計802008020露地鮮食葡萄栽培架式主要采用小棚架架形，保護地栽培模式有避雨栽培，溫室促成栽培、延后栽培和根域限制栽培，以及葡萄休閑觀光溫室。在品種搭配上，除了考慮品種的成熟期以外，兼顧果實和葉片的顏色、形狀。在樹形展示上，將采用多種樹形，以展示多樣化的葡萄栽培架形。同時，在休閑觀光溫室中輔以盆栽葡萄，多視角展示葡萄栽培的悠久歷史。（部分鮮食葡萄栽培模式見附件圖39~312）、品鑒及文化展示區(qū)建設葡萄酒釀造及文化展示區(qū)包括年生產能力1000噸、儲酒能力2000噸的釀造車間、酒窖、自釀體驗區(qū)和葡萄酒品嘗與文化展示館。釀造車間及酒窖的設計應盡量利用地理位差，以便采用自流式倒罐方式完成發(fā)酵管理。工程建設內容及投資估算見下表。葡萄酒釀造及文化展館主要建筑工程建設序號工程名稱面積（平方米）每平米造價（元）總投資（萬元）1釀造車間（包括自釀區(qū)）6000300018002辦公樓150030004503地下酒窖300020006004葡萄酒文化展館與品鑒室25003000750合計130003600萬元序號工程名稱面積（平方米）每平米造價（元）總投資（萬元）1鮮食葡萄采后處理車間50030001502鮮食葡萄貯藏冷庫200100002003鮮榨葡萄汁生產車間50030001504葡萄產業(yè)技術研發(fā)中心15003000450研發(fā)設備5005游客接待中心產權酒店（按200個房間計算）1000040004000餐飲區(qū)20004000800會議區(qū)20003000600產品展銷館100030003006葡萄產業(yè)高端會所（按30個算）50030500075007道路400002008008廣場與停車場100003003009園林綠化100畝5萬/畝500合計16250萬元第四章 產品生產工藝及設備配置該項目設計年釀造高檔葡萄酒1000噸，其中高檔紅葡萄酒700噸、白葡萄酒200噸、特種葡萄酒100噸，詳見下表。產品類別產量（噸）單 價（元/瓶）高檔紅葡萄酒A類201000高檔紅葡萄酒B類80500高檔紅葡萄酒C類100300高檔紅葡萄酒D類500150高檔白葡萄酒A類50300高檔白葡萄酒B類150150高檔特種葡萄酒100300為了最大限度的表現葡萄原料的內在品質和潛在優(yōu)勢，“X葡萄與葡萄酒產業(yè)園項目”的總體設計宗旨為“柔性釀造工藝”，即從釀酒葡萄的生產到成品葡萄酒的灌裝全過程，至始至終貫穿科學自然的工藝操作方法和技術，盡量避免機械處理對葡萄酒質量的不良影響作用，無論是葡萄原料的生產，還是葡萄酒的釀造過程，均采用柔和的生物釀造工藝方法和技術，釀造出果香雅致，酒香濃郁，色澤晶亮，口感協(xié)調、飽滿，酒體柔和、醇厚，回味悠長，風格典雅的各種優(yōu)質高檔極品葡萄酒產品，以滿足國內外不斷增長的葡萄酒高端消費市場的多種個性需求。為保證實現這一目的，需采取的工藝方法和技術為：釀酒葡萄原料基地采用國際名優(yōu)釀酒葡萄品種（美樂、品麗珠、蛇龍珠、黑比諾、霞多麗、貴人香、瓊瑤漿、小白玫瑰）的嫁接苗，水平龍干整形，短梢修剪方式栽培，使葡萄果實處于一致的微氣候生長環(huán)境，以及合理的掛果量；采用先進的滴灌系統(tǒng)進行灌溉，適量追施有機肥，確保葡萄果實優(yōu)質穩(wěn)產。根據當地的生態(tài)特點，確定葡萄果實的采收質量控制指標，力爭釀造原料具有釀造極品葡萄酒的潛在品質，并于葡萄原料采收后及時用10公斤容器裝運至發(fā)酵車間，迅速進入釀造過程。原料收獲進場后，采用無毒軟橡膠輸送帶水平輸送葡萄原料。原料輸送過程中，應逐粒挑選并將生青粒、霉爛果及殘留葉片、葉柄等雜質去除。完成精心分選后，進入除梗工序。運用獨立的除梗和破碎設備，完成葡萄的除梗。在釀造紅葡萄酒時，除梗后的葡萄果粒經無毒軟橡膠管輸送帶至各發(fā)酵罐的罐口，再通過罐口破碎機予以輕柔破碎，破碎率控制在5060%；釀造白葡萄酒時除梗后進入氣囊壓榨機進行冷浸漬，以浸提果皮中香氣物質。除梗機的輸送葉片和破碎機滾輪必須包裹無毒軟橡膠，以減輕葡萄果粒的機械受力。發(fā)酵罐入料前應提前充二氧化碳，以減少葡萄汁中氧的溶解量。采用不銹