【正文】 有自我生產(chǎn)的特點(diǎn)，但是沒(méi)有不變的 市場(chǎng)，那么以什么根據(jù)進(jìn)行變革和創(chuàng)新？那么需要銷售部提供市場(chǎng)信息，如何鼓勵(lì)創(chuàng)新？需要管理部門制定獎(jiǎng)勵(lì)機(jī)制。2：服務(wù)環(huán)節(jié)：酒店服務(wù)人員的要求大致有2個(gè)方面。1是熟悉服務(wù)的思想2是熟悉服務(wù)的操作技能。那么如何達(dá)到2個(gè)內(nèi)容要求。這就需要人力資源部門制定酒店的管理標(biāo)準(zhǔn)。通過(guò)酒店整體培訓(xùn)輸入服務(wù)思想。部門培訓(xùn)都是圍繞技能細(xì)節(jié)的培訓(xùn)。2者內(nèi)容不同，但是目的相同。就是健全服務(wù)環(huán)節(jié)。3：銷售環(huán)節(jié)：銷售在餐飲部的體現(xiàn)大概有2個(gè)體現(xiàn)。1是讓新顧客步入酒店，2是老顧客重復(fù)消費(fèi)。1銷售通過(guò)宣傳。促銷活動(dòng)，建立新型酒店對(duì)客關(guān)系完成第一個(gè)內(nèi)容。通過(guò)整合酒店資源，聯(lián)合銷售、建立價(jià)格措施，服務(wù)細(xì)致化與加強(qiáng)彼此聯(lián)系完成第二個(gè)內(nèi)容。傳統(tǒng)思想中，認(rèn)為銷售就是給予顧客提供產(chǎn)品和場(chǎng)地消費(fèi)的過(guò)程，這具有被動(dòng)性和暫時(shí)性。4：管理環(huán)節(jié)：在以上的大致分析中。我們發(fā)現(xiàn)需要部門和部門的協(xié)作。而管理就是需要對(duì)這幾個(gè)部門的協(xié)調(diào)。組織和監(jiān)督，處理協(xié)作下的矛盾。5：財(cái)務(wù)管理：部門的經(jīng)營(yíng)與管理與酒店整體財(cái)務(wù)管理同樣密不可分。1是部門管理中，有物品管理。成本控制、經(jīng)營(yíng)趨勢(shì)分析、銷售任務(wù)的制定等。1在物品管理中。需要對(duì)相關(guān)的人員進(jìn)行培訓(xùn)。了解財(cái)務(wù)的基本知識(shí)，掌握消耗的標(biāo)準(zhǔn)和計(jì)算。2在成本控制中。部門負(fù)責(zé)采取方法與實(shí)施。那么財(cái)務(wù)部門要進(jìn)行結(jié)果分析。衡量取得的結(jié)果。并在此基礎(chǔ)上的拓展。3經(jīng)營(yíng)趨勢(shì)分析。發(fā)現(xiàn)部門經(jīng)營(yíng)中的特點(diǎn)和走向，及早發(fā)現(xiàn)問(wèn)題。4銷售任務(wù)（略）第七章：關(guān)于酒店銷售活動(dòng)的舉例1：產(chǎn)品推薦計(jì)劃：2：廣告投入計(jì)劃3：市場(chǎng)信息（持續(xù)）計(jì)劃4：會(huì)員聯(lián)系計(jì)劃5 略舉例：產(chǎn)品推薦：制訂產(chǎn)品創(chuàng)新周期。如1年2/次 這個(gè)推薦活動(dòng)是指將企業(yè)產(chǎn)品優(yōu)勢(shì)和企業(yè)產(chǎn)品轉(zhuǎn)型訊息傳達(dá)的一種方式。如酒店研發(fā)的產(chǎn)品填補(bǔ)了在市場(chǎng)的某項(xiàng)經(jīng)營(yíng)定位的空白，就要進(jìn)行宣傳，去告訴市場(chǎng)。2是改變消費(fèi)者對(duì)對(duì)酒店產(chǎn)品的單一印象，尤其是不良印象。（如對(duì)酒店產(chǎn)品的價(jià)格不滿認(rèn)為普遍過(guò)高）那么酒店可以通過(guò)展示推薦活動(dòng)，推出價(jià)格低端的產(chǎn)品，改變消費(fèi)者對(duì)酒店的看法。 3是按照一定主題推薦，在行業(yè)間領(lǐng)跑，如首先推出某種消費(fèi)觀念或產(chǎn)品文化。如重慶某酒家推出的健康飲食（注重營(yíng)養(yǎng)搭配），以及在旅游行業(yè)推出的紅色旅游等，都是這一思路。 4是注重待續(xù)性和杜絕盲目性。 5是內(nèi)容的拓展性，既不能成為一個(gè)廣告，也不是一次聚會(huì)。也不是暫時(shí)性的一次銷售。要考慮顧客的意見(jiàn)和建議。發(fā)現(xiàn)新的利潤(rùn)性產(chǎn)品。2 是把產(chǎn)品上升其內(nèi)涵。把產(chǎn)品按照一定的特色進(jìn)行整體包裝，體現(xiàn)其整體的特點(diǎn)。而不是分散到某一道菜的口味如何。 6：產(chǎn)品推薦其實(shí)是把企業(yè)創(chuàng)新按照一定時(shí)間進(jìn)行要求的過(guò)程。創(chuàng)新思維應(yīng)該普及企業(yè)每個(gè)人。 7：注重其他環(huán)節(jié)。如推薦范圍、宣傳方式、結(jié)果跟蹤等。 以下內(nèi)容略第八章：關(guān)于管理環(huán)節(jié)的總結(jié)分析⑴人性話管理與軍事化管理哪一種管理方式更為先進(jìn)？這個(gè)問(wèn)題適合酒店當(dāng)前的管理思考。一直以來(lái)我支持第2種管理思想，但是通過(guò)學(xué)習(xí)我認(rèn)識(shí)到自己對(duì)管理認(rèn)識(shí)的片面。分析這個(gè)問(wèn)題，首先是管理的細(xì)分。管理分為管理目的、管理制度、管理機(jī)構(gòu)、管理方式、管理理念、管理行為等。管理的目的是為了企業(yè)的經(jīng)營(yíng)，那么企業(yè)經(jīng)營(yíng)中的基本單位是員工，所以管理為員工創(chuàng)造一種和諧的環(huán)境確保其為企業(yè)創(chuàng)造價(jià)值的積極性是管理目的具體體現(xiàn)，所以根據(jù)這一思想所衍生出管理為員工服務(wù)的思想是先進(jìn)的。但是同時(shí)管理的嚴(yán)格體現(xiàn)在酒店的制度，軍事化的管理體現(xiàn)在管理機(jī)構(gòu)。2 者并不矛盾。如果把管理簡(jiǎn)單的認(rèn)為是嚴(yán)格，那么就容易使管理人員在管理方式中把自己凌駕于員工之上，把問(wèn)題的出現(xiàn)部推委到員工的身上。在管理行為上出現(xiàn)用命令口吻。教訓(xùn)的語(yǔ)氣，這就容易使員工產(chǎn)生抵觸行為，不能積極的去執(zhí)行各項(xiàng)工作，影響了企業(yè)的利益。我相信酒店提倡的嚴(yán)格管理也不是這個(gè)追求。但是同時(shí)相對(duì)制度，那么就有它的嚴(yán)肅性，是不能夠商量解決的，有些問(wèn)題雖小屬于制度。必須進(jìn)行處理，這就需要基層管理人員分清事物的屬性，并且酒店人力資源要進(jìn)行持續(xù)的培訓(xùn)，對(duì)問(wèn)題進(jìn)行總結(jié)和分析，用實(shí)際問(wèn)題進(jìn)行員工制度的培訓(xùn)。同時(shí)管理機(jī)構(gòu)體現(xiàn)處理問(wèn)題的過(guò)程，它也是具有嚴(yán)肅性的，比如不能越級(jí)上報(bào)等，但是管理人員不應(yīng)該認(rèn)為管理機(jī)構(gòu)確定了人際之間的關(guān)系。應(yīng)為客人。員工和老總相對(duì)都是平等和彼此尊重的。如果一個(gè)部門員工不斷出現(xiàn)問(wèn)題。那么我認(rèn)為是管理人員的問(wèn)題。起初。羅總的嚴(yán)格就是體現(xiàn)在酒店制度的執(zhí)行上。并且處理公正、方法得當(dāng)，被員工所接受和信服，并且注重細(xì)微環(huán)節(jié)把問(wèn)題灌輸全休人員共同警示。當(dāng)然與其長(zhǎng)期個(gè)人工作經(jīng)驗(yàn)密不可分。后續(xù)的人力資源管理者就體現(xiàn)了其只學(xué)其表的遺憾。人力資源的宏觀目標(biāo)是體現(xiàn)企業(yè)文化的核心。后來(lái)按照企業(yè)發(fā)展，人力資源的工作內(nèi)容相對(duì)單一。也體現(xiàn)了很多不足。所以管理者尤其是基層管理者要分清管理的意義。做好企業(yè)的中間環(huán)節(jié)。⑵是西游酒店的出現(xiàn)導(dǎo)致**酒店的衰敗嗎？很多人認(rèn)為這是肯定的。但是對(duì)**的經(jīng)營(yíng)過(guò)程分析后認(rèn)為并非如此，**酒店的衰敗的原因在于自身。**的繁榮時(shí)期，所依托的資源是縣內(nèi)涉外酒店的空白，具體也就是硬件優(yōu)勢(shì)，相對(duì)來(lái)說(shuō)他的管理是非常完善的。但是對(duì)于市場(chǎng)經(jīng)營(yíng)中。尤其是餐飲出現(xiàn)經(jīng)營(yíng)困難后，不及時(shí)解決，重新定位部門運(yùn)做，很多人認(rèn)為其餐飲問(wèn)題體現(xiàn)在價(jià)格和產(chǎn)品上，我認(rèn)為是市場(chǎng)定位上，應(yīng)為價(jià)格可以降低，產(chǎn)品通過(guò)更換人員就可以解決，并非實(shí)質(zhì)問(wèn)題，也就是歸納為幾個(gè)原因。1是重管理而忽略了經(jīng)營(yíng)。2是對(duì)市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)過(guò)于樂(lè)觀。在出現(xiàn)部門經(jīng)營(yíng)不協(xié)調(diào)情況下。不及時(shí)解決3是沒(méi)有市場(chǎng)的成熟定位。簡(jiǎn)單的說(shuō)面向長(zhǎng)期發(fā)展，沒(méi)有圍繞發(fā)展企業(yè)核心競(jìng)爭(zhēng)力而制定相關(guān)戰(zhàn)略。所以西游的出現(xiàn)，使它的優(yōu)勢(shì)沒(méi)有了市場(chǎng)同時(shí)一些客觀因素的整體影響加速了問(wèn)題的暴露，所以我認(rèn)為西游酒店不是導(dǎo)致其衰敗的根本原因。提出這個(gè)問(wèn)題是向酒店提出2個(gè)建議，1是他人的教訓(xùn)就是自己的經(jīng)驗(yàn)。酒店應(yīng)該從中有所領(lǐng)悟。2是在市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中。不是如何擊敗對(duì)手。而是使自己變的強(qiáng)大。一個(gè)行業(yè)不存在真正的壟斷，也就不可避免市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)，只要有自己獨(dú)特的經(jīng)營(yíng)管理模式。建立企業(yè)品牌戰(zhàn)略。面對(duì)競(jìng)爭(zhēng)就無(wú)所畏懼。⑵信息是什么？在2個(gè)章節(jié)中，提到的最多詞語(yǔ)肯定是2字。它來(lái)源于以前對(duì)《飯店世界》一篇通訊。說(shuō)的是美國(guó)一家酒店對(duì)音樂(lè)對(duì)客人用餐、消費(fèi)時(shí)間、金額的數(shù)據(jù)總結(jié)。當(dāng)時(shí)認(rèn)為非?？尚?。甚至懷疑它的真實(shí)性，認(rèn)為是無(wú)用的總結(jié)，但是現(xiàn)在思考，信息是非常重要的，很多成功的企業(yè)家都談到這個(gè)詞語(yǔ)，如張瑞敏說(shuō)：企業(yè)出售的是產(chǎn)品，同時(shí)無(wú)形購(gòu)買回了信息等等，第一章圍繞信息對(duì)銷售的影響大致做了闡述，現(xiàn)在想補(bǔ)充的是。企業(yè)信息是很多內(nèi)容的。如管理信息的構(gòu)成。行業(yè)咨詢我們稱為外來(lái)信息，那么內(nèi)部信息應(yīng)該是員工的基層信息。管理人員是上傳下達(dá)的環(huán)節(jié)。酒店很多時(shí)候只有下達(dá)而沒(méi)有上傳。不知道員工之所想。不知道在成本控制、服務(wù)環(huán)節(jié)、產(chǎn)品環(huán)節(jié)、日常對(duì)客環(huán)節(jié)的信息是什么？所以也無(wú)法對(duì)一些管理內(nèi)容進(jìn)行拓展。員工其實(shí)是發(fā)現(xiàn)這些問(wèn)題的直接因子。而酒店忽視了。所以這是一個(gè)大的問(wèn)題所在。而市場(chǎng)信息搜集中，也存在很多不足。如客人要求打折這一現(xiàn)象？為什么客人要求打折。一個(gè)因素就是認(rèn)為產(chǎn)品沒(méi)有那么高的價(jià)值。而我們只當(dāng)一種消費(fèi)現(xiàn)象處理了。如果把打折的部分用于變相購(gòu)買市場(chǎng)信息。那么好處就體現(xiàn)在很多方面。1是客人更得到了尊重。對(duì)酒店更趨于滿意。2是酒店有了改變自己產(chǎn)品等環(huán)節(jié)的依據(jù)。所以，當(dāng)時(shí)自己對(duì)這一報(bào)道的理解是無(wú)知的。這說(shuō)明其酒店經(jīng)營(yíng)發(fā)展已經(jīng)到了很精確的水平。后記 起初的策劃。只是提出了幾個(gè)細(xì)小的環(huán)節(jié)。以及對(duì)自己工作崗位中的一些總結(jié)和計(jì)劃，但是通過(guò)學(xué)習(xí)發(fā)現(xiàn)在思考一些計(jì)劃的實(shí)施構(gòu)想中。部門運(yùn)做不是單一性的。如果不圍繞酒店整體和注重部門協(xié)作是無(wú)法實(shí)行的，通過(guò)很長(zhǎng)時(shí)間思考。一直不知道酒店整體的問(wèn)題原因。也是在通過(guò)學(xué)習(xí)策劃中，發(fā)現(xiàn)企業(yè)的核心構(gòu)成是管理與經(jīng)營(yíng)，在酒店的銷售咨詢中，我看到酒店的不足和許多空白，所以第一章提出了酒店銷售策劃。同樣一個(gè)過(guò)程。發(fā)現(xiàn)沒(méi)有管理支持。沒(méi)有企業(yè)發(fā)展戰(zhàn)略，銷售戰(zhàn)略也就僅僅是言論而已。所經(jīng)又根據(jù)銷售思路。對(duì)酒店管理進(jìn)行了分析。這個(gè)過(guò)程相對(duì)很長(zhǎng)。也多次中斷，因?yàn)楹芏鄬用孀约簺](méi)有工作經(jīng)歷，孔洞 有學(xué)習(xí)過(guò)專業(yè)知識(shí)。也正是如此。才發(fā)現(xiàn)以往的一些策劃，是很膚淺的東西。只是環(huán)節(jié)性的計(jì)劃。不能夠起到真正的作用。經(jīng)過(guò)與職業(yè)策劃人學(xué)習(xí)，才使自己得到這方面的補(bǔ)充。也嘗試性的繼續(xù)寫(xiě)下去。當(dāng)完成這個(gè)策劃后。自己也得到了很多經(jīng)驗(yàn)，也有了自己對(duì)企業(yè)的少許認(rèn)識(shí)。這一方面緣于他人幫助和自我學(xué)習(xí)。另一方面來(lái)源于在酒店的工作經(jīng)歷。所以想把對(duì)酒店的一些看法和意見(jiàn)反饋，很多方面也并非能夠肯定其正確性與可行性，如果對(duì)于酒店發(fā)展有所幫助，則也就完成了它的目標(biāo)。 這個(gè)篇目相對(duì)較長(zhǎng)。雖然題為策劃書(shū)，其實(shí)還不屬于企業(yè)策劃的范疇。策劃是根據(jù)企業(yè)的需求進(jìn)行的實(shí)際性的工作內(nèi)容和解決問(wèn)題的提案，這只屬于一種分析思考后的心得。在完成這個(gè)內(nèi)容的同時(shí)。個(gè)人也拓展了原先的思維。但是這又有策劃的思路，只有熟悉一個(gè)行業(yè)，熟悉企業(yè)的具休情況。才能完成某項(xiàng)策劃內(nèi)容。也就是先找問(wèn)題再解決問(wèn)題的過(guò)程。對(duì)企業(yè)而言，就是經(jīng)營(yíng)和管理2個(gè)根本環(huán)節(jié)的問(wèn)題。日常管理中的問(wèn)題只是表面。在以上表達(dá)的內(nèi)容中。很多思維和做法來(lái)源于外界的咨詢。但是絕非抄襲和照搬，應(yīng)為策劃的基礎(chǔ)要求就是學(xué)會(huì)一種思考的方法而非學(xué)習(xí)別人的做法。應(yīng)為有些做法是不適合自己的方法。個(gè)人如此，企業(yè)也是如此。,通過(guò)學(xué)習(xí)策劃這一思想有所發(fā)現(xiàn)就是經(jīng)營(yíng)思路,所以不就越強(qiáng)(即使沒(méi)有強(qiáng)有力的對(duì)手,也很難突破自我的發(fā)展).,. A:酒店發(fā)展戰(zhàn)略酒店管理戰(zhàn)略酒店經(jīng)營(yíng)戰(zhàn)略部門管理經(jīng)營(yíng)戰(zhàn)略部門工作總體計(jì)劃工作內(nèi)容實(shí)施辦法實(shí)施過(guò)程結(jié)果反饋B:企業(yè)是樹(shù). 消費(fèi)者是空氣:只有納入才能呼吸 先進(jìn)的管理經(jīng)營(yíng)思想是水分:使土壤不干涸 管理核心是土壤一確保企業(yè)的基礎(chǔ)的堅(jiān)實(shí) 員工是根系:是企業(yè)發(fā)展的根本,. 管理者是莖:上下輸送,使脈絡(luò)清晰 企業(yè)的利益追求是:枝繁葉茂 企業(yè)的發(fā)展是年輪:記載企業(yè)歷程 企業(yè)的企業(yè)文化是凝聚力,:能夠經(jīng)歷風(fēng)雨 企業(yè)的發(fā)展戰(zhàn)略是:秀木以成林23 / 23