【正文】 加工行業(yè)的集中度仍比較低，深加工產(chǎn)業(yè)相對落后。但是我國具有發(fā)展農(nóng)副產(chǎn)品深加工產(chǎn)業(yè)的獨特優(yōu)勢，而且我國的農(nóng)副產(chǎn)品深加工產(chǎn)品，在國際市場上有很強(qiáng)的競爭力。隨著入世及“一帶一路”的建設(shè)，我國的農(nóng)副產(chǎn)品深加工業(yè)產(chǎn)品具有了無限擴(kuò)展的空間。同時，發(fā)展農(nóng)副產(chǎn)品深加工產(chǎn)業(yè)能夠產(chǎn)生輻射效應(yīng)，有效推進(jìn)區(qū)域經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，推進(jìn)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化進(jìn)程，提高我國的工業(yè)化和城鎮(zhèn)年產(chǎn) 10 萬噸特色辣椒食品加工建設(shè)項目可行性研究報告10化水平，是我國工業(yè)走資源加工型路子的拓展和后續(xù)，是我國增加農(nóng)民收入，解決三農(nóng)問題的有效途徑；是實現(xiàn)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化，保持農(nóng)業(yè)可持續(xù)發(fā)展的必由之路。當(dāng)今，農(nóng)副產(chǎn)品加工業(yè)無疑是我國最引人注目的產(chǎn)業(yè)之一。越來越多的國外投資巨頭將目光瞄準(zhǔn)了我國的農(nóng)產(chǎn)品加工產(chǎn)業(yè)，重要的是隨著農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整步伐的加快，政府也采取一系列措施加大對農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)的扶持力度。從 1994 年起，國家就加強(qiáng)綜合開發(fā)資金支持農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)發(fā)展，專門撥出一定比例的資金，設(shè)立產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營項目，以財政補(bǔ)貼和貸款貼息的方式支持合作組織和涉農(nóng)企業(yè)發(fā)展建設(shè)農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)基地建設(shè)，到 2022 年農(nóng)業(yè)綜合開發(fā)資金的產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營項目投入達(dá)到 40 億元。為減輕農(nóng)產(chǎn)品加工企業(yè)的稅收負(fù)擔(dān)，國家將通過外購農(nóng)產(chǎn)品進(jìn)行加工和銷售的企業(yè)增值稅稅率由 17%下調(diào)到 13%（財稅字〔1995〕52 號）；減免企業(yè)從事農(nóng)林牧漁業(yè)項目所得稅（《企業(yè)所得稅法》）。同時引導(dǎo)銀行等金融機(jī)構(gòu)將更多資金投向，滿足農(nóng)產(chǎn)品加工企業(yè)、農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化龍頭企業(yè)等新型生產(chǎn)經(jīng)營主體多元化資金需求（2022 年銀發(fā)〔2022〕78 號、2022 年銀發(fā)〔2022〕42 號）。因此，在這樣的背景下，**食品有限責(zé)任公司提出**年產(chǎn) 10 萬噸特色辣椒食品加工建設(shè)項目。 辣椒產(chǎn)業(yè)發(fā)展背景辣椒栽培歷史悠久，適應(yīng)性廣。長期以來，由于辣椒主要是作年產(chǎn) 10 萬噸特色辣椒食品加工建設(shè)項目可行性研究報告11為調(diào)味品和蔬菜消費，并以辣椒傳統(tǒng)種植地區(qū)和低潮濕地區(qū)的人群為主要消費對象，辣椒產(chǎn)業(yè)發(fā)展較為緩慢。但是，自 20 世紀(jì) 90 年代以來，隨著世界經(jīng)濟(jì)一體化進(jìn)程的加快，人們的社會聯(lián)系、經(jīng)濟(jì)往來和文化交流日益頻繁，世界各地的飲食文化和習(xí)慣在人們不斷的交往中互相傳播、滲透和交融，食辣地域和人群不斷擴(kuò)大，加之科技的不斷進(jìn)步、人們對辣椒開發(fā)價值認(rèn)識的不斷加深、育種和栽培技術(shù)的不斷突破、產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營水平的不斷提高，辣椒產(chǎn)品用途日益拓展，除作為傳統(tǒng)的鮮食蔬菜和調(diào)味佳品外，已成為重要的天然色素、制藥原料和其它工業(yè)原料，國際辣椒市場需求保持了旺盛的增長勢頭，從而有力地推動了全球辣椒產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。2022 年以來我國辣椒生產(chǎn)保持快速發(fā)展勢頭，辣椒已成為了我國僅次于大白菜的第二大蔬菜作物，產(chǎn)值和效益雄踞蔬菜作物之首。辣椒生產(chǎn)的快速發(fā)展，帶動了辣椒加工制品業(yè)的迅速發(fā)展，目前我國辣椒加工企業(yè)數(shù)以千計，規(guī)模較大的有 200 多家，開發(fā)了油辣椒、剁辣椒、辣椒醬、辣椒油等 200 多個品種，辣椒系列加工制品表現(xiàn)出強(qiáng)勁的發(fā)展勢頭，成為食品行業(yè)中增幅最快的門類之一，有力的促進(jìn)了我國辣椒產(chǎn)業(yè)的發(fā)展；近年來我國辣椒深加工也取得了明顯的進(jìn)展，如辣椒紅色和辣椒堿的提取、辣椒醬等辣椒產(chǎn)業(yè)快速發(fā)展起來。**辣椒栽培歷史悠久，由于立體氣候特征明顯，區(qū)域氣候差異較大，生態(tài)環(huán)境復(fù)雜，在長期的辣椒栽培中，形成了豐富的地方名優(yōu)品種，如綏陽小米辣朝天椒、大方線椒、大方皺椒、獨山皺椒、年產(chǎn) 10 萬噸特色辣椒食品加工建設(shè)項目可行性研究報告12遵椒 1 號、遵椒 3 號、花溪辣椒、蝦子朝天椒、黔西羊角椒、畢節(jié)線椒等。過去，由于市場經(jīng)濟(jì)不發(fā)達(dá)，辣椒種植以自給為主，栽培技術(shù)落后，管理粗放，加上種質(zhì)退化，導(dǎo)致單產(chǎn)不高、優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品比例低、生產(chǎn)效益差。近幾年來，隨著市場經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，市場體系不斷發(fā)育和完善，辣椒加工業(yè)日漸興起，**辣椒種植面積、市場交易量以及產(chǎn)品加工量迅速擴(kuò)大。相繼建立了貴陽老干媽、**辣椒王、**天陽天、金沙冠香坊、大方天椒等辣椒加工企業(yè) 100 余家。建立了貴陽五里沖、**蝦子、大方黃泥塘、金沙木孔等辣椒集散市場 30余個。 項目建設(shè)的必要性 本項目的建設(shè)符合國家政策要求黨的十六大報告提出：發(fā)展農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)，壯大縣域經(jīng)濟(jì)。2022 年國務(wù)院辦公廳《關(guān)于促進(jìn)農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)發(fā)展的意見》（國辦發(fā)〔2022〕62 號）提出：要加大投入力度，落實稅收支持政策，給予相關(guān)金融支持。黨的十七屆三中全會要求：促進(jìn)農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)結(jié)構(gòu)升級，完善農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)發(fā)展稅收支持政策。2022 年中央一號文件提出：要扶持農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營，鼓勵發(fā)展農(nóng)產(chǎn)品加工，讓農(nóng)民和農(nóng)產(chǎn)品加工企業(yè)更多分享加工流通增值收益。2022 年中央一號文件提出：要推進(jìn)鄉(xiāng)鎮(zhèn)企業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整和產(chǎn)業(yè)升級，扶持發(fā)展農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)。2022 年中央一號文件提出：研究制定支持農(nóng)產(chǎn)品加工流通設(shè)施建設(shè)的用地政策，扶持產(chǎn)地農(nóng)產(chǎn)品加工等配套設(shè)施建設(shè)。2022 年中年產(chǎn) 10 萬噸特色辣椒食品加工建設(shè)項目可行性研究報告13央一號文件提出：要對示范社興辦農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)給予補(bǔ)助，逐步擴(kuò)大農(nóng)產(chǎn)品加工增值稅進(jìn)項稅額核定扣除試點行業(yè)范圍；適當(dāng)擴(kuò)大農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)地初加工補(bǔ)助項目試點范圍。2022 年中央一號文件提出：支持糧食主產(chǎn)區(qū)發(fā)展糧食加工業(yè)和推進(jìn)以農(nóng)產(chǎn)品精深加工為重點的新興產(chǎn)業(yè)技術(shù)研發(fā)。國家有關(guān)部門相繼出臺了一系列具體扶持政策，涵蓋財政、稅收、金融、投資、保險、科技、用地、用電等各方面，形成合力，推動農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)持續(xù)、健康、快速發(fā)展。2022 年中共中央辦公廳、國務(wù)院辦公廳印發(fā)《關(guān)于引導(dǎo)農(nóng)村土地經(jīng)營權(quán)有序流轉(zhuǎn)發(fā)展農(nóng)業(yè)適度規(guī)模經(jīng)營的意見》提出，鼓勵農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化龍頭企業(yè)等涉農(nóng)企業(yè)重點從事農(nóng)產(chǎn)品加工流通和農(nóng)業(yè)社會化服務(wù)，帶動農(nóng)戶和農(nóng)民合作社發(fā)展規(guī)模經(jīng)營。 本項目的建設(shè)有利于提高農(nóng)產(chǎn)品價值本項目建成后產(chǎn)品為泡辣椒、油辣椒、糟辣椒、辣椒面、干辣椒、旅游休閑品等易于儲存和運(yùn)輸?shù)霓r(nóng)副產(chǎn)品。通過本項目的建設(shè)不僅解決新鮮農(nóng)產(chǎn)品儲存和運(yùn)輸難的問題，還大力發(fā)展了**市的農(nóng)副產(chǎn)品精深加工產(chǎn)業(yè)，拉長產(chǎn)業(yè)鏈條，實現(xiàn)農(nóng)產(chǎn)品鏈?zhǔn)桨l(fā)展，促進(jìn)農(nóng)產(chǎn)品呈現(xiàn)出良好的發(fā)展態(tài)勢，提高了農(nóng)產(chǎn)品的使用價值和市場價值。 本項目建設(shè)有利于提高建設(shè)單位的核心競爭力本項目的實施可以擴(kuò)大**食品有限責(zé)任公司的企業(yè)生產(chǎn)規(guī)模、年產(chǎn) 10 萬噸特色辣椒食品加工建設(shè)項目可行性研究報告14規(guī)范管理機(jī)制、提升產(chǎn)品質(zhì)量和技術(shù)含量；可使企業(yè)創(chuàng)造的產(chǎn)品優(yōu)勢和銷售優(yōu)勢迅速轉(zhuǎn)化為生產(chǎn)規(guī)模優(yōu)勢和經(jīng)濟(jì)優(yōu)勢，在短時間迅速占領(lǐng)辣椒食品市場一定份額；對于迅速做大做強(qiáng)企業(yè)，提高企業(yè)核心競爭力具有十分重要的作用。按照該公司的建設(shè)規(guī)模和水平，本項目建成投產(chǎn)后最終年產(chǎn)量農(nóng)副產(chǎn)品深加工產(chǎn)品將達(dá)到10萬噸。 本項目建設(shè)有利于促進(jìn)**市社會經(jīng)濟(jì)的發(fā)展本項目的實施不僅可以提高企業(yè)的經(jīng)濟(jì)效益、企業(yè)的抗風(fēng)險能力和市場競爭能力，還能促進(jìn)企業(yè)穩(wěn)步發(fā)展，增加地方財政收入。同時，本項目的實施還能帶動**市新蒲新區(qū)蝦子鎮(zhèn)相關(guān)產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，擴(kuò)大就業(yè)，對進(jìn)一步提高**市新蒲新區(qū)蝦子鎮(zhèn)的地方經(jīng)濟(jì)效益發(fā)揮積極的作用。 本項目的建設(shè)可增加**市的就業(yè)機(jī)會我國人口眾多，富有勞動力。隨著城市化水平的提高，大量農(nóng)民轉(zhuǎn)變?yōu)槌鞘惺忻?，同時隨著高校的擴(kuò)招，每年有數(shù)百萬的大學(xué)畢業(yè)生面臨找工作，我國就業(yè)形勢嚴(yán)峻。20 世紀(jì) 90 年代以來，我國推出了一系列的體制改革措施和政策安排，他們在提高社會就業(yè)、促進(jìn)經(jīng)濟(jì)發(fā)展方面起到了積極作用。農(nóng)副產(chǎn)品深加工產(chǎn)業(yè)是一個勞動密集型產(chǎn)業(yè)，項目建設(shè)能夠直接提供就業(yè)崗位 1137 個，為高校畢業(yè)生、下崗人員及農(nóng)村勞動力的轉(zhuǎn)移提供了就業(yè)機(jī)會，對當(dāng)?shù)鼐蜆I(yè)具有促進(jìn)作用。年產(chǎn) 10 萬噸特色辣椒食品加工建設(shè)項目可行性研究報告15綜上所述，本項目的建設(shè)是完全必要的。年產(chǎn) 10 萬噸特色辣椒食品加工建設(shè)項目可行性研究報告16第 3 章 市場分析 辣椒產(chǎn)品市場分析 辣椒生產(chǎn)發(fā)展概況約 400 年前的明末清初時期，辣椒傳入我國，并在我國落地生根，倍受人們青睞，種植規(guī)模不斷擴(kuò)大。進(jìn)入 20 世紀(jì) 90 年代，在辣椒及其加工制品市場需求不斷增長的推動下，我國辣椒產(chǎn)業(yè)發(fā)展迅速，并呈現(xiàn)出基地化、規(guī)?；蛥^(qū)域化等特點，發(fā)展速度大大高于全球平均水平，產(chǎn)值和效益雄居蔬菜作物之首。從生產(chǎn)區(qū)域看，我國辣椒產(chǎn)地主要分布在陜西、**、湖南、四川、河南等省，同時這些地區(qū)又是我國辣椒消費量較大的區(qū)域。在過去的 10 年里，各地依托自身資源優(yōu)勢，大力推進(jìn)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整，辣椒產(chǎn)業(yè)得以迅速發(fā)展。據(jù)統(tǒng)計，目前我國有 160 多個縣（鄉(xiāng)、鎮(zhèn)），都將辣椒作為重要的特色農(nóng)產(chǎn)品，甚至是作為支柱產(chǎn)業(yè)加以發(fā)展。在這些地區(qū)，還涌現(xiàn)出了一系列特色辣椒品種，如邱北辣椒、雞澤辣椒、綏陽朝天椒、寶雞線椒、益都紅、天鷹椒、牛角王、三櫻椒和長角辣椒等。隨著北方辣椒產(chǎn)業(yè)的崛起，傳統(tǒng)的辣椒主產(chǎn)區(qū)發(fā)展格局正在悄然發(fā)生變化，山東和內(nèi)蒙古等省（區(qū)）辣椒種植面積不斷擴(kuò)大，傳統(tǒng)的辣椒主產(chǎn)區(qū)的生產(chǎn)競爭力有所削弱。由于新疆熱量資源豐富，日照時間長，氣溫干燥等自然條件，目前新疆種植辣椒的優(yōu)勢越來越明顯。年產(chǎn) 10 萬噸特色辣椒食品加工建設(shè)項目可行性研究報告17 辣椒加工業(yè)發(fā)展?fàn)顩r近年來，在辣椒生產(chǎn)的帶動下，我國辣椒加工企業(yè)不斷涌現(xiàn)，規(guī)模較大的企業(yè)有 200 多家，并開發(fā)出油辣椒、剁辣椒、辣椒醬、辣椒油等 200 多個品種。辣椒系列加工制品表現(xiàn)出強(qiáng)勁的發(fā)展勢頭，成為食品行業(yè)中增幅最快的門類之一，有力地促進(jìn)了我國辣椒產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。隨著辣椒制品加工業(yè)的不斷發(fā)展，涌現(xiàn)出不少國內(nèi)外知名的辣椒品牌，如“老干媽”、“老干爹”、“鄉(xiāng)下妹”、“壇壇香”、“辣妹子”等。在辣椒制品加工方面，以**和湖南最為突出。最近 10 年，**充分依靠其辣椒品質(zhì)優(yōu)良、生產(chǎn)規(guī)模大的優(yōu)勢，大力發(fā)展辣椒制品加工業(yè)，目前辣椒加工企業(yè)已達(dá) 130 余家，形成了以“老干媽”為龍頭，“老干爹”、“天陽天”和“鄉(xiāng)里香”等為骨干的辣椒食品加工企業(yè)群體，主要生產(chǎn)油辣椒、發(fā)酵辣椒和辣椒風(fēng)味食品等產(chǎn)品，競爭優(yōu)勢強(qiáng)，在國內(nèi)外占有較大的市場份額，銷往國內(nèi)各主要城市，出口美國、德國、日本等國家。貴陽南明老干媽風(fēng)味食品有限公司生產(chǎn)的“老干媽”系列辣椒調(diào)味品，年產(chǎn)值超過 15 億元，其油辣椒制品在國內(nèi)已占有 60%以上的市場銷售份額，成為國內(nèi)辣椒制品行業(yè)的龍頭老大。湖南省發(fā)揮農(nóng)家歷來有制作剁辣椒、醬辣椒、干辣椒和辣椒醬的習(xí)慣，近年來辣椒制品加工業(yè)發(fā)展很快，辣椒加工業(yè)已經(jīng)發(fā)展成為湖南省的重要產(chǎn)業(yè)。據(jù)統(tǒng)計，目前湖南辣椒加工行業(yè)約有 1000 家企業(yè)，其中規(guī)模較大的有 200 多家，產(chǎn)值超過 20 億元，形成了 1 批具有一定實力和特色的辣椒產(chǎn)品加工企業(yè)，如“辣妹子”、“一統(tǒng)山河”、“華越老干媽”等。但由于自產(chǎn)辣椒品質(zhì)難以滿足加工需要，湖南辣椒加工企業(yè) 90%以上的加工原料從外?。ㄌ貏e年產(chǎn) 10 萬噸特色辣椒食品加工建設(shè)項目可行性研究報告18是陜西?。┎少?。同時，湖南辣椒加工產(chǎn)品單一，剁辣椒所占比重較大，高科技、高附加值的產(chǎn)品幾乎沒有，還有不少企業(yè)為手工作坊式小企業(yè)，生產(chǎn)規(guī)模很小。近年來，在國內(nèi)其他辣椒主產(chǎn)區(qū)，辣椒加工業(yè)受到高度重視，也建立了不少辣椒加工制品企業(yè)，如河北省雞澤縣就建有辣椒加工企業(yè) 128 家。但是與**和湖南相比，這些地區(qū)的辣椒制品加工業(yè)仍存在較大差距。在辣椒產(chǎn)業(yè)發(fā)展過程中，山東和云南等省選擇在辣椒深加工上尋求突破，以辣椒紅色素、辣椒素、辣椒堿等為主打產(chǎn)品，在國內(nèi)迅速崛起，大有后來居上之勢，**和湖南等省以辣椒初級產(chǎn)品加工為主的辣椒制品加工業(yè)受到越來越大的挑戰(zhàn)。這些辣椒深加工企業(yè)的不斷發(fā)展，將為推動我國辣椒產(chǎn)業(yè)的進(jìn)一步發(fā)展奠定良好的基礎(chǔ)。 項目產(chǎn)品市場情況辣椒粉市場情況a、辣椒粉：以辣椒干為原料，經(jīng)烘焙粉碎制粉而成的純辣椒制品。b、風(fēng)味辣椒粉：以辣椒干為主要原料，在制作過程中分別配入一定量的花生、大豆、芝麻、花椒、食鹽、味精、脫水蔬菜(蔥、姜、蒜)等輔料，分別經(jīng)烘焙或用植物油炒制后粉碎成粉末調(diào)制而成的不同風(fēng)味的辣椒粉制品。辣椒片以辣椒干為原料，經(jīng)粗、細(xì)破碎而制成的辣椒制品。我國辣椒制品加工業(yè)是按照辣椒干、半成品及辣椒粉到發(fā)酵辣年產(chǎn) 10 萬噸特色辣椒食品加工建設(shè)項目可行性研究報告19椒制品再到油制辣椒制品的順序發(fā)展起來的，辣椒干半成品、辣椒粉和發(fā)酵辣椒制品，在全國范圍內(nèi)的生產(chǎn)分布比較均衡，油制辣椒制品的生產(chǎn)則主要集中在**、四川、重慶、湖南、陜西等省區(qū)，目前我國辣椒制品加工企業(yè)數(shù)以千計，但受技術(shù)和資金等因素的影響，辣椒深加工明顯滯后，產(chǎn)品附加值不高。從事辣椒深加工產(chǎn)品開發(fā)的企業(yè)極為缺乏，主要分布在：**、湖南、云南、山東、河北。以辣椒加工發(fā)展較好的**為例，目前有辣椒加工企業(yè) 110 余家，銷往內(nèi)地各主要城市，出口美國、德國、日本等國家和地區(qū)，占有較大的市場份額。但加工企業(yè)生產(chǎn)規(guī)模小、技術(shù)薄弱、資金少仍是以初級產(chǎn)品加工為主。辣椒深加工方面幾乎是空白，辣椒真正的價值遠(yuǎn)未發(fā)揮出來。辣椒深加工滯后，既影響了辣椒產(chǎn)業(yè)效益的提高，又阻礙了基地規(guī)模的進(jìn)一步發(fā)展壯大。我國調(diào)味品市場容量大、不成熟、進(jìn)入門檻較低；同時外資進(jìn)軍中國調(diào)味品行業(yè)，行業(yè)并購頻發(fā)，競爭激烈；產(chǎn)品愈發(fā)同質(zhì)化，區(qū)域市場格局混亂；技術(shù)創(chuàng)新緩慢。機(jī)會總是與挑戰(zhàn)并存的，辣椒制品的機(jī)會在于，國民收入增長，消費能力增強(qiáng)；辣椒制品行業(yè)處于上升時期；原材料充足；海外市場形成并不斷擴(kuò)大。 項目產(chǎn)品市場需求分析國際需求分析隨著世界各地人民物質(zhì)和文化生活水平的提高，辣椒作為一種低脂肪的健康辛香食品而且辣得有味，備受人們喜愛，從而在國際