【正文】 在快捷、方便的情況下吃到營養(yǎng)美味的中國式的早餐。據(jù)悉，中國食品工業(yè)協(xié)會也由此在廈門成立國內(nèi)第一個“谷物雜糧營養(yǎng)食品(液態(tài))產(chǎn)業(yè)化基地”。 作為飲料市場的新品類，谷物飲料得到了自上而下的扶持與關(guān)注，因此其蘊(yùn)藏著巨大的潛力和商機(jī)，前景也被越來越多的企業(yè)看好。但作為想進(jìn)入這一新興市場的企業(yè)來講，該如何把握這次商機(jī)，如何推進(jìn)市場培育，如何打造谷物飲料新品的營銷模式，成為當(dāng)前飲料行業(yè)關(guān)注的焦點(diǎn)。 谷物飲料市場巨大的潛力和商機(jī)刺激著越來越多飲料企業(yè)在跟進(jìn)，而且伊利、蒙牛等乳業(yè)巨頭也介入谷物類產(chǎn)品的研發(fā)和推廣，谷物飲料市場的競爭勢必越趨激烈，缺少強(qiáng)勢領(lǐng)導(dǎo)品牌。《谷物飲料標(biāo)準(zhǔn)》即將出臺，為推進(jìn)市場打好基礎(chǔ) 目前國內(nèi)“以谷物為主要原料經(jīng)調(diào)配制成”的谷物飲料還是一塊新興市場，此前并沒有統(tǒng)一的行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，行業(yè)門檻不高，吸引了很多企業(yè)的關(guān)注和介入，由此造成產(chǎn)品魚龍混雜，市場秩序混亂。缺乏統(tǒng)一的行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，不利于谷物飲料市場健康、有序的發(fā)展，行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)急待出臺規(guī)范市場。據(jù)悉，由國內(nèi)最大的谷物飲料企業(yè)廈門惠爾康食品有限公司牽頭起草的《谷物飲料》行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)草案去年已制定出來，預(yù)計(jì)今年將正式公布并實(shí)施。 可以預(yù)見，在《谷物飲料》行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)實(shí)施之后，谷物飲料市場將在標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范下健康、有序的發(fā)展，市場潛力將不斷釋放，因此，谷物飲料的市場前景將得到很大發(fā)展。 谷物飲料的消費(fèi)市場潛力大 有了規(guī)范的市場，企業(yè)如何塑造谷物飲料的產(chǎn)品形象，什么樣的產(chǎn)品才能滿足市場的需求？ 據(jù)業(yè)內(nèi)人士分析認(rèn)為，谷物飲料走紅有兩個原因：第一是在當(dāng)前消費(fèi)者愈發(fā)重視食品安全與健康的大環(huán)境下，真正營養(yǎng)、綠色的谷物飲料能滿足他們的消費(fèi)需求，因此促進(jìn)了市場的發(fā)展；第二正是因?yàn)楫?dāng)前整個粗糧飲料市場尚無主導(dǎo)品牌，留給飲料企業(yè)的占位空間和產(chǎn)品推廣潛力相對較大，行業(yè)門檻不高，有利于后來企業(yè)的跟進(jìn)與創(chuàng)新。谷物飲料的出現(xiàn)，是順應(yīng)人們對健康的需求，由“吃”谷物變成了“喝”谷物，給人耳目一新的感覺。因此，谷物飲料只有打其“綠色、膳食”的產(chǎn)品屬性，只有產(chǎn)品本身真正是綠色的，營養(yǎng)的，健康的，口感好，才能被消費(fèi)市場快速接受。 在谷物飲料的定位問題上，除了需要不同企業(yè)針對自身情況做出不同的產(chǎn)品消費(fèi)定位外，同時應(yīng)掌握“小既是大”的定位準(zhǔn)則，即在消費(fèi)者定位層面上，應(yīng)盡量做到“大眾化、平民化”，以滿足更多消費(fèi)者對于膳食平衡的飲食需求，保障更大的產(chǎn)品推廣空間。 按照《飲料通則》對谷物飲料的定義是，“以谷物為主要原料經(jīng)調(diào)配制成的飲料”。而傳統(tǒng)上的五谷雜糧在消費(fèi)者潛在意識就是食糧，其最大的屬性就是代餐。將糧食加工成飲品只是在粗糧生產(chǎn)技術(shù)上的改進(jìn)，為消費(fèi)者提供了更大便捷性，這即是谷物飲料與傳統(tǒng)飲料的顯著區(qū)別，谷物飲料已經(jīng)超越了“滿足口感、解渴”的傳統(tǒng)飲料基本需求了。將“代餐”概念與消費(fèi)需求進(jìn)行有效對接。同時，當(dāng)前市場上對于谷物飲料“代餐”這一獨(dú)特消費(fèi)觀念的市場培育仍遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠，除了需要企業(yè)有效的產(chǎn)品推廣以外，更需要整個行業(yè)持之以恒的消費(fèi)教育?？傊?，谷物飲料還處于起步階段，要滿足消費(fèi)者對五谷雜糧的消費(fèi)需求，飲料企業(yè)可能還需要走很長的路。但可以預(yù)見，在《谷物飲料》行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)實(shí)施之后，谷物飲料市場將在標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范下健康、有序的發(fā)展，市場潛力將不斷釋放，市場前景。 谷物飲料的市場特點(diǎn) 谷物飲料發(fā)展迅猛，但規(guī)模小國內(nèi)谷物飲料市場近年來發(fā)展突飛猛進(jìn)。據(jù)悉，醞釀多時的谷物飲料行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)有望于今年正式出臺，目前該飲料標(biāo)準(zhǔn)草案已進(jìn)入最后審核階段。與此同時，在“游戲規(guī)則”基本敲定之際，多家飲料巨頭已密謀大舉進(jìn)軍這一新興市場，搶占先機(jī)。據(jù)了解，目前國內(nèi)“以谷物為主要原料經(jīng)調(diào)配制成”的谷物飲料還是一塊新興市場，此前由于該飲料產(chǎn)品尚無統(tǒng)一的行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，市場規(guī)模小，產(chǎn)品魚龍混雜。 谷物飲料行業(yè)發(fā)展前景十分誘人不少飲料巨頭均看到谷物飲料市場的前景，根據(jù)2007年版本的《中國居民膳食指南》顯示，人們谷類食物的攝入逐年減少，谷類食物作為膳食主體的地位也在逐漸下降。谷物飲料這一偏向健康需求的產(chǎn)品未來有可能成為一個方向。據(jù)悉，維他奶公司正在考慮產(chǎn)品線的延伸，今年可能就有純谷物飲料的產(chǎn)品面世，與豆奶一同做大植物蛋白飲料這一品類。伊利、蒙牛也悄然進(jìn)軍谷物飲料，以在牛奶中添加谷物形式試水這一新興市場。 谷物飲料研發(fā)新產(chǎn)品的潛力巨大2010年6月1011日，以“谷物飲料可以喝的中式快餐”為主題的“2010中國代餐飲料產(chǎn)業(yè)論壇”在廈門隆重召開。此次論壇由中國飲料工業(yè)協(xié)會主辦，惠爾康集團(tuán)協(xié)辦，并得到了美國乳品出口協(xié)會的支持。論壇邀請了飲料行業(yè)、食品標(biāo)準(zhǔn)法規(guī)、食品營養(yǎng)等領(lǐng)域的專家學(xué)者和業(yè)界代表齊聚廈門，就代餐飲料行業(yè)發(fā)展、國際谷物飲料市場、原料及產(chǎn)品質(zhì)量安全、中國居民營養(yǎng)、谷物飲料等代餐飲料的加工技術(shù)優(yōu)化等話題進(jìn)行了交流和互動。希望通過行業(yè)的共同努力，使代餐飲料能夠高起點(diǎn)出發(fā)，健康發(fā)展。這次行業(yè)會議比較權(quán)威地分析和預(yù)測了中國飲料大市場的現(xiàn)狀和發(fā)展趨勢。與會者一致認(rèn)為，今后中國飲料市場的主流產(chǎn)品和最有發(fā)展?jié)摿Φ钠贩N是：谷物飲料。開發(fā)飲料新產(chǎn)品，要注意兩個要點(diǎn)：（1）緊跟市場做流行產(chǎn)品，可以減少進(jìn)入市場的阻力；（2）同時做自己的特色，可以獲得發(fā)展和勝出。 谷物飲料既要保持飲料的摸樣，又要有創(chuàng)新中國的飲料市場和消費(fèi)者中普遍存在消費(fèi)心理慣性，不太容易接受創(chuàng)新度高達(dá)100%的產(chǎn)品，但是容易接受并樂于扶持那種90%特征與市場流行產(chǎn)品一致，創(chuàng)新度只有10%左右的新產(chǎn)品。谷物飲料要成功進(jìn)入中國飲料大市場，并在這個市場中勝出，就必須把產(chǎn)品90%的特征打扮成中國飲料大市場流行飲品的模樣，才能順利切入市場；再以產(chǎn)品的10%部分突出自己的特色，才能吸引市場和消費(fèi)者的視覺注意力，求得在市場中的勝出和發(fā)展。 谷物飲料產(chǎn)品的市場前景、定位與應(yīng)對 谷物飲料的品種少，前景廣目前市場上的谷物飲料產(chǎn)品種類較少，只有玉米、綠豆、紅豆、燕麥、蕎麥等少數(shù)谷物被開發(fā)利用，其他谷物則涉及較少。另外，目前市場上只有加糖和無糖兩種類別的谷物飲料產(chǎn)品，口味較單一，也沒有針對特定的消費(fèi)群體開發(fā)出特定功能性的產(chǎn)品。故谷物飲料的發(fā)展將向原料種類多樣化，口味多樣化，針對不同消費(fèi)群體的特殊化等方向發(fā)展。未來市場的爭奪將圍繞消費(fèi)者心理、市場份額、谷物飲料國家標(biāo)準(zhǔn)等展開，其中消費(fèi)者心理的爭奪是市場份額的基礎(chǔ)，也是國家標(biāo)準(zhǔn)話語權(quán)的基礎(chǔ)。目前谷物飲料產(chǎn)品種類尚不豐富，宣傳也僅僅以粗糧、健康等為重點(diǎn)，不能很好的強(qiáng)調(diào)谷物飲料和其他飲料、乳制品的不同，不能很好的抓住消費(fèi)者的消費(fèi)心理。因此，更好的抓住消費(fèi)者心理是谷物飲料走向大市場的重要推動。 谷物飲料市場機(jī)遇與挑戰(zhàn)并存在谷物飲料市場前景被一致看好以及谷物飲料的加工生產(chǎn)技術(shù)并不復(fù)雜的基礎(chǔ)上，已經(jīng)有眾多企業(yè)紛紛上馬生產(chǎn)線，開足馬力占領(lǐng)市場，并且尚有大量的企業(yè)正在觀望或準(zhǔn)備上馬產(chǎn)品。一場市場份額爭奪戰(zhàn)一觸即發(fā)。因此，谷物飲料的市場是機(jī)遇與挑戰(zhàn)并存，并且，挑戰(zhàn)十分嚴(yán)峻。谷物飲料國標(biāo)之爭。由惠爾康牽頭的谷物飲料行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)年內(nèi)即將出臺，緊隨其后的國家標(biāo)準(zhǔn)將關(guān)乎更多企業(yè)的利潤和生存，其爭奪將會更加激烈。 谷物飲料市場的定位要在未來激勵競爭的市場中占據(jù)一席之地，首先，要有經(jīng)濟(jì)上節(jié)約，技術(shù)上先進(jìn)，口感上純正，并且安全衛(wèi)生為消費(fèi)者所喜愛的產(chǎn)品；其次，要有良好的渠道和銷售策略，還要制定品牌戰(zhàn)略，利用廣告宣傳和明星代言來擴(kuò)大產(chǎn)品的知名度；最后，要有良好的成本控制體系和充足的后備資金度以應(yīng)對不久將來激烈的市場競爭。 產(chǎn)品的包裝選擇目前，谷物飲料的包裝形式多種多樣。金屬罐包裝是中國飲料市場最主要的產(chǎn)品包裝形式之一。金屬罐包裝具有以下特點(diǎn)：（1）具有優(yōu)異的阻隔性能；對光、氣、水及水蒸氣的通過率幾乎為零，具有保香性能，有利于飲料的長期保存。（2）高強(qiáng)度；具有良好的加工適應(yīng)性，強(qiáng)度高，可適應(yīng)現(xiàn)代高速生產(chǎn)及流通過程中的各種震動和沖擊。（3）表面裝飾好；具有美觀的金屬光澤，配以色彩艷麗的印刷，可形成良好的商品形象，促進(jìn)銷售。（4）衛(wèi)生方便；金屬包裝容器及其內(nèi)涂料一般均能滿足飲料衛(wèi)生安全要求，其包裝產(chǎn)品可方便攜帶使用包裝廢棄物可回收。谷物飲料包裝形式，應(yīng)采用240ml的熱罐裝金屬罐，這是進(jìn)入中國飲料主流產(chǎn)品市場的著裝。飲料新產(chǎn)品進(jìn)入市場，能否獲得消費(fèi)者認(rèn)可的第一要素是口感。這個產(chǎn)品的口感，第一，以90%部分符合流行飲品特征，第二，以10%部分保留其谷物雜糧特色。就像茶飲料一樣，1999年茶飲料上市以來，銷售最成功的品種，不是最具有茶滋味的綠茶和烏龍茶，而是最不象茶的冰紅茶。冰紅茶的特點(diǎn)是其口感中的90%部分都像流行飲品，只有10%部分有點(diǎn)茶葉滋味。冰紅茶的暢銷是因?yàn)樗m合了飲料最初消費(fèi)人群的接受心理。谷物飲料也不能100%全力突出谷物口感。它應(yīng)該優(yōu)先考慮飲料市場最初消費(fèi)人群的消費(fèi)習(xí)慣，做的更像流行飲品，只留有10%的谷物滋味和特色，這樣它的口感和滋味會比單一谷物滋味更優(yōu)美，也會更容易被有消費(fèi)心理慣性的市場和消費(fèi)者所接受。谷物飲料中，還應(yīng)該考慮添加一些在口感、健康概念、原料價值方面都有增值作用的輔助原料，如：桂圓、枸杞、金絲小棗等，以渾厚它的口感并提高它在消費(fèi)者眼中的經(jīng)濟(jì)附加價值。 產(chǎn)品的價格根據(jù)目前中國各地飲料市場的實(shí)際情況，一個在口感、包裝、健康概念等方面都做的比較優(yōu)秀的飲料產(chǎn)品， ，是比較務(wù)實(shí)的?？傊S著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，生活水平的提高，人們更傾向于食用動物性食物，居民飲食結(jié)構(gòu)中攝入的肉、蛋、乳類等動物性食品比例過高，而谷類食物的攝入逐漸減少，這種膳食結(jié)構(gòu)提供的能量和脂肪過高，而膳食纖維過低，造成了“富貴病”大幅上升。食品行業(yè)及消費(fèi)者本身，都期待出現(xiàn)一類營養(yǎng)更均衡、品質(zhì)更安全、食用更方便的食品，以改善越來越失衡的膳食結(jié)構(gòu)，提升國民的營養(yǎng)健康水平。因此，谷物飲料將是未來飲料市場的主要發(fā)展方向，是行業(yè)發(fā)展的新機(jī)遇，然而復(fù)合型谷物飲料的開發(fā)更是未來飲料發(fā)展的大趨勢，也是解決現(xiàn)代快節(jié)奏生活中城市居民膳食營養(yǎng)失衡的途徑之一，相信谷物飲料將會有廣闊的市場前景和發(fā)展空間。第四章 項(xiàng)目建設(shè)條件 廠址選擇本廠位于某工業(yè)園區(qū)，西距107國道3公里、京廣鐵路2公里，東面緊靠京珠高速，北面與永達(dá)食品有限公司隔路相望，南面是規(guī)劃中的大路，廠區(qū)在某食品有限公司廠區(qū)內(nèi)，地理位置優(yōu)越，交通便利，有利于原料和產(chǎn)品的運(yùn)輸。某市某食品有限公司廠區(qū)將建設(shè)倉庫生產(chǎn)車間、綜合辦公樓、原料庫、成品庫和公用輔助設(shè)施，滿足本項(xiàng)目的建設(shè)需要。 自然條件 地理位置某市地表形態(tài)復(fù)雜?；镜匦斡晌鞅辈可降貐^(qū)、中部丘陵崗地區(qū)、東部平原區(qū)、東南部泊洼地區(qū)組成。山城區(qū)為太行山東麓低山地帶，331平方公里，%，丘陵崗地區(qū)為太行山東麓山地與東部平原交接過渡地帶，646平方公里，%。平原區(qū)包括淇河平原、衛(wèi)河平原和黃河故道平原1153平方公里，%，地勢平坦，土層深厚，土質(zhì)肥沃，水源充沛，排灌便利，是某市的重要產(chǎn)糧區(qū)。泊洼地區(qū)為淇縣良相泊滯洪去52平方公里，%?；镜貏菸鞅备摺|南低，呈階梯形狀。最低點(diǎn)在東南部淇河、衛(wèi)河、共產(chǎn)主義渠三水匯接處，最高點(diǎn)在西部淇縣、林縣、衛(wèi)輝市交界山峰處，海拔1019米。 自然環(huán)境某市新區(qū)地處中原腹地，屬暖溫帶大陸性季風(fēng)半干旱氣候，冷暖適中，雨量適宜，四季分明，無霜期長，光源充足。平均氣溫：　　　　　　　　　　℃； 極端最高氣溫：　　　　　　　　℃； 極端最低氣溫：　　　　　　　 ℃； 最熱月平均氣溫：　　　　　　　℃；年平均相對濕度： 66%；年最高相對濕度：　　　　　　　100%； 年最小相對濕度：　　　　　　　1%；年平均降水量： ； 年最大降水量：　　　　　 ；年最小降水量： ； 無霜期： 223天；全年日照： ； 全年平均風(fēng)速： ；年最大風(fēng)速： ； 最大凍土深度： 80毫米；年主導(dǎo)風(fēng)向：　　　　　　　　　西風(fēng)。該區(qū)域?qū)冱S海沖積平原，土壤母質(zhì)主要是黃河泛濫沖積物，表層土質(zhì)為褐黃色粉質(zhì)粘土，地下水埋深為13～15米（潛水），且水質(zhì)較好，地基允許承載力為140千帕。地況屬非裂震區(qū)。根據(jù)現(xiàn)行的“中國地震烈度區(qū)劃圖（1990）”，某地區(qū)地震烈度為Ⅷ度。道路交通廠區(qū)位于某市延河路與泰山路交叉口東南角，城市道路健全，交通便捷。給排水廠區(qū)內(nèi)規(guī)劃有完善的給排水管網(wǎng)，可保證項(xiàng)目建成后的用排水需要。供電廠區(qū)規(guī)劃有供配電線路，可滿足項(xiàng)目建成后用電需求。通訊廠區(qū)外市政道路上現(xiàn)已全部架設(shè)開通全國直撥程控電話及移動通訊，可滿足項(xiàng)目固定和移動通訊要求。建設(shè)材料及運(yùn)輸條件工程所需的建設(shè)材料如：鋼材、木材、水泥、電纜等均可由某市建筑材料市場供應(yīng)。某1957年建市，總面積2182平方公里，西部是山區(qū)、丘陵，分別占20%和30%，東部是平原，占50%。耕地總面積160萬畝。人口143萬，其中城鎮(zhèn)人口59萬。轄兩縣四區(qū)（浚縣、淇縣、淇濱區(qū)、山城區(qū)、鶴山區(qū)和經(jīng)濟(jì)技術(shù)開發(fā)區(qū)）、25個鄉(xiāng)鎮(zhèn)。1992年經(jīng)省政府批準(zhǔn)設(shè)立開發(fā)區(qū)，2001年黨政軍機(jī)關(guān)全部遷此辦公。目前建成區(qū)面積16平方公里，人口10萬。某因“仙鶴棲于南山峭壁”而得名，歷史悠久，文化底蘊(yùn)深厚。商代曾建都朝歌（今淇縣），歷經(jīng)四代共400余年；春秋時期衛(wèi)國定都朝歌（今淇縣東）；戰(zhàn)國時期趙國在中牟定都39年（今山城區(qū)一帶）。境內(nèi)淇河是一條史河、詩河、文化河，《詩經(jīng)》中39篇描繪了兩岸風(fēng)情。所轄?？h古稱黎陽，是國家歷史文化名城，境內(nèi)大伾山佛、道、儒三教遺跡并存，山上北魏大石佛全國最早，北方最大，有“八丈佛爺七丈樓”之美譽(yù)。淇縣古稱朝歌，是升級歷史文化名城，