【正文】 薄弱環(huán)節(jié)。為了實(shí)現(xiàn)大豆的有效利用，提高大豆蛋白的經(jīng)濟(jì)價(jià)值，大興安嶺農(nóng)場管理局在國內(nèi)進(jìn)行了項(xiàng)目的考察和市場調(diào)研，并就技術(shù)問題到有關(guān)大專院校進(jìn)行了咨詢，感到開發(fā)大豆?jié)饪s蛋白和組織蛋白，以及其副產(chǎn)品加工高附加值的保健食品大豆異黃酮和大豆低聚糖等十分重要。國內(nèi)僅有幾家生產(chǎn)。根據(jù)黑龍江省糧科所及東北農(nóng)業(yè)大學(xué)的有關(guān)專家認(rèn)為開發(fā)大豆?jié)饪s蛋白和組織蛋白有很好的市場價(jià)值和經(jīng)濟(jì)價(jià)值，可以進(jìn)行。在專家的幫助下，公司從構(gòu)想到資料的搜集、從原料產(chǎn)量到生產(chǎn)規(guī)模，從廠房改造到設(shè)備的配套選型都做了大量的調(diào)查和準(zhǔn)備工作。到目前項(xiàng)目的準(zhǔn)備工作已經(jīng)基本就緒。5. 建設(shè)條件與廠址選擇 資源和原材料 資源原材料是企業(yè)的命脈，豐富的自然資源是項(xiàng)目建設(shè)的基礎(chǔ)。大楊樹鎮(zhèn)區(qū)現(xiàn)有耕地面積21萬畝，農(nóng)作物以一麥(小麥)兩菜(甜菜、油菜)三豆(大豆、黃豆、土豆)為主。1999年全鎮(zhèn)糧食總產(chǎn)量達(dá)22984噸，農(nóng)業(yè)總產(chǎn)值達(dá)4000．52萬元。牧業(yè)草場達(dá)5萬畝。從1993～1996年開始，連續(xù)4年獲呼盟“發(fā)展鄉(xiāng)鎮(zhèn)企業(yè)十強(qiáng)鄉(xiāng)鎮(zhèn)”之首榮譽(yù)稱號，1996年獲內(nèi)蒙古自治區(qū)“鄉(xiāng)鎮(zhèn)企業(yè)先進(jìn)單位”及鄉(xiāng)鎮(zhèn)企業(yè)“入庫稅金第一名”榮譽(yù)稱號。1997年鄉(xiāng)鎮(zhèn)總產(chǎn)值實(shí)現(xiàn)12億元，入庫稅金1918萬元。1997年全鎮(zhèn)財(cái)政收入達(dá)3175萬，市場交易額達(dá)4832萬元。大豆約40萬噸以上，當(dāng)?shù)卮蠖挂灶w粒小、質(zhì)量好、高蛋白、高油脂、多維生素等長特點(diǎn)著稱于世。近年來，隨著農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整的各項(xiàng)政策、措施的落實(shí)，建設(shè)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化經(jīng)濟(jì)發(fā)展戰(zhàn)略以來，具有高附加值的大豆生產(chǎn)不斷增加，各種各類豆制品產(chǎn)業(yè)也以嶄新面貌一舉改變了，單純以繁多的產(chǎn)品和品牌產(chǎn)品正以強(qiáng)大的生命國遍布城鄉(xiāng)，蓬勃發(fā)展，深受廣大人民歡迎，農(nóng)副產(chǎn)品加工業(yè)已成為大楊樹鎮(zhèn)的支柱產(chǎn)業(yè)。因此本項(xiàng)目正常生產(chǎn)需新增大豆100000噸，原材料供應(yīng)沒有問題，其它生產(chǎn)輔料市場采購即可解決，水由廠區(qū)深井提供，電由國網(wǎng)供應(yīng)。 原材料、燃料、動(dòng)力需要量主要原材料、燃料、。序號項(xiàng)目單位數(shù)量備注1外購原料專用大豆噸 輔助材料正己烷噸 酒精噸 樹脂噸 再生液噸 鹽酸噸 燒堿噸 活性炭噸 礦物油噸 添加劑噸 包裝材料紙板桶只 異黃酮紙板桶只 皂甙紙板桶只 塑料復(fù)合袋萬只 異黃酮復(fù)合袋只 皂甙復(fù)合袋只 組織蛋白袋萬只 濃縮蛋白袋萬只 低聚糖袋萬只 編織袋萬只 釀造豆粕袋萬只 飼料豆粕袋萬只 包裝線公斤 包裝瓶萬只 油桶萬只 2外購動(dòng)力水萬噸 反滲透水萬噸 電萬度 汽萬噸 建設(shè)地區(qū)的選擇 廠址的地理位置大楊樹是鄂倫春旗準(zhǔn)縣級建制鎮(zhèn)，地處東經(jīng)123176。3039?！?24176。739。，北緯497176。1139?！?07176。1339。，東至本旗古里鄉(xiāng)，西鄰宜里鎮(zhèn)，北接烏魯布鐵鎮(zhèn)，南與莫力達(dá)瓦旗毗連，轄區(qū)面積1016平方公里。哈黑鐵路及國道111穿鎮(zhèn)而過，交通十分便利。鎮(zhèn)內(nèi)漢、蒙、回、鄂倫春、鄂溫克、達(dá)斡爾等13個(gè)民族，人口7萬。 地形地貌大楊樹鎮(zhèn)地勢沿大興安嶺走向，由西北向東南漸趨低平，西北屬淺山丘陵，東南呈漫崗起伏，海拔在300～450米之間，擁有森林面積301330公頃，主要樹種是松、樺、楊等。～2米厚的亞粘土，中部為細(xì)砂或淤泥夾層厚1～2米，以下為中粗砂和礫石。地質(zhì)承載力（地耐力）fak=150kpa200kpa。地下水為中上更新孔隙潛水，～5米，無腐蝕性。 當(dāng)?shù)貧庀髼l件該廠址屬于北溫帶季風(fēng)氣候，四季分明。春季干旱少雨，夏季溫?zé)岫嘤?，冬季寒冷多雪。年平均氣? ℃極端最高溫度 +℃極端最低溫度 37℃年平均降水量 600mm最大年降水量 年平均降水天數(shù) 120天最大凍土深度 年無霜期 140天相對濕度 61%平均風(fēng)速 3米/秒最大風(fēng)速 20米/秒風(fēng)向 夏：西南冬春：西北6. 建設(shè)規(guī)模和產(chǎn)品方案 新增建設(shè)規(guī)模建立年處理大豆100000噸的大豆功能性濃縮蛋白及其延伸產(chǎn)品的連續(xù)化生產(chǎn)線。 產(chǎn)品方案大豆組織蛋白 6000噸/年大豆?jié)饪s蛋白 6000噸/年釀造豆粕 35000噸/年大豆異黃酮 12噸/年大豆皂甙 6噸/年大豆低聚糖 250噸/年大豆二級水化油 15000噸/年飼料豆粕 15000噸/年大豆糖蜜 10000噸/年 產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)除大豆二級水化油之外，其它產(chǎn)品尚無相應(yīng)的國家標(biāo)準(zhǔn)，因此參照國內(nèi)外同類產(chǎn)品的指標(biāo)，制訂產(chǎn)品企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。 大豆?jié)饪s蛋白大豆?jié)饪s蛋白產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)按企業(yè)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行，具體指標(biāo)如下：表格61大豆?jié)饪s蛋白企業(yè)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)檢驗(yàn)項(xiàng)目標(biāo)　　　　　準(zhǔn)外觀白色粉末滋、氣味無異味雜質(zhì)無肉眼可見雜質(zhì)含量(干基)%≥65干燥失重%≤5熾灼殘?jiān)?≤3Pb(μg/g)＜1As(μg/g)＜菌落總數(shù),cfu/g≤30000大腸菌群,MPN/100g≤90霉菌和酵母,cfu/g≤100致病菌不得檢出 大豆組織蛋白1)感觀指標(biāo):外觀呈淡黃色或黃褐色，氣味無焦苦味，無霉變，呈海綿狀，塊狀或顆粒狀。2）理化指標(biāo)：表格62大豆組織蛋白企業(yè)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)項(xiàng)目標(biāo)準(zhǔn)蛋白質(zhì)（干基）≥50%脂肪≤%粗纖維≤5%水分≤10% 大豆異黃酮大豆異黃酮產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)按企業(yè)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行。表格63大豆異黃酮企業(yè)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)檢驗(yàn)項(xiàng)目標(biāo)　　　　　準(zhǔn)規(guī)格40%外觀淺黃色粉末、有輕淡豆香味滋味、氣味無異味雜質(zhì)無肉眼可見雜質(zhì)含量(干基)%≥40干燥失重%≤5熾灼殘?jiān)?≤3Pb(μg/g)＜1As(μg/g)＜菌落總數(shù)(個(gè)/g)＜1000大腸菌群MPN/100g30霉菌和酵母菌(個(gè)/g)100致病菌不得檢出 產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)大豆皂甙標(biāo)準(zhǔn)按企業(yè)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行。表格64大豆皂甙企業(yè)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)檢驗(yàn)項(xiàng)目標(biāo)準(zhǔn)外觀黃色或棕色粉末滋味、氣味無異味雜質(zhì)無肉眼可見雜質(zhì)含量(干基)%≥30干燥失重%≤5熾灼殘?jiān)?≤3Pb(μg/g)＜1As(μg/g)＜菌落總數(shù)(個(gè)/g)＜1000大腸菌群MPN/100g30霉菌和酵母菌(個(gè)/g)100致病菌不得檢出 大豆低聚糖大豆低聚糖產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)按企業(yè)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行。表格65大豆低聚糖企業(yè)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)檢驗(yàn)項(xiàng)目標(biāo)　　　　　準(zhǔn)外觀淡黃色粉末滋、氣味微甜無異味雜質(zhì)無肉眼可見雜質(zhì)含量(干基)%≥25干燥失重%≤5熾灼殘?jiān)?≤3Pb(μg/g)＜1As(μg/g)＜菌落總數(shù),cfu/g≤30000大腸菌群,MPN/100g≤90霉菌和酵母,cfu/g≤100致病菌不得檢出 大豆釀造豆粕1)感觀指標(biāo)外觀呈淡黃色，無苦味，無霉變，呈片狀2)理化指標(biāo)表格66大豆釀造豆粕企業(yè)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)項(xiàng)目標(biāo)準(zhǔn)蛋白質(zhì)（干基）≥50%脂肪≤%粗纖維≤5%水分≤10% 大豆二級水化油國家標(biāo)準(zhǔn)(GB/T177561999)7. 工程技術(shù)方案 項(xiàng)目組成本項(xiàng)目主要生產(chǎn)工程由預(yù)處理車間、浸出車間、動(dòng)力車間、濃縮蛋白車間、組織蛋白車間和功能性活性物質(zhì)車間，其它子項(xiàng)有酒精庫及化驗(yàn)室、成品庫、汽車庫，還有污水提升泵站、氧化池、沉淀池、深井泵房等。見表5l。表格71工程類別工程名稱規(guī)模備注主要生產(chǎn)工程預(yù)處理車間浸出車間300噸/日改造濃縮蛋白車間組織蛋白車間功能性活性物質(zhì)車間產(chǎn)品研發(fā)中試車間新增輔助生產(chǎn)工程深井泵房鍋爐成品庫酒精庫兩處新增公用工程污水提升泵站氧化池沉淀池新增生活福利及服務(wù)性工程化驗(yàn)室汽車庫新增 技術(shù)和設(shè)備方案 項(xiàng)目技術(shù)目標(biāo)據(jù)統(tǒng)計(jì)世界發(fā)達(dá)國家大豆組織蛋白，濃縮蛋白和分離蛋白的生產(chǎn)量的比例為5：3：1，而濃縮蛋白產(chǎn)量僅為2000噸。，進(jìn)口濃縮蛋白的售價(jià)為12000元。同時(shí)大豆組織蛋白和濃縮蛋白產(chǎn)生廢水量很小，有利環(huán)保，而分離蛋白的每生產(chǎn)1噸會(huì)產(chǎn)生15噸廢水。目前我國仍以分離蛋白生產(chǎn)為主，造成環(huán)境污染嚴(yán)重，價(jià)格較高，而組織蛋白及濃縮蛋白剛剛起步，而且產(chǎn)品應(yīng)用開始本土化，因此發(fā)展大豆組織蛋白和醇溶濃縮蛋白是大豆蛋白的主要發(fā)展方向，大豆中的微量元素（異黃酮、低聚糖）也溶解在乙醇中，容易提取出來。在這個(gè)項(xiàng)目中，我們將引進(jìn)美國ADM公司的濃縮蛋白改性技術(shù)，克服醇法濃縮蛋白功能性低的缺點(diǎn)，保證產(chǎn)品的質(zhì)量。濃縮蛋白、功能性活性物質(zhì)項(xiàng)目的建成還將帶動(dòng)周邊地區(qū)農(nóng)業(yè)的發(fā)展，解決了一部分勞動(dòng)就業(yè)問題 技術(shù)方案選擇 主要技術(shù)方案在這個(gè)項(xiàng)目中，預(yù)處理工段采用了脫皮、去臍、去碎瓣豆技術(shù)，保證了原料的質(zhì)量。浸出工段采用A、B筒低溫脫溶技術(shù)，由于原料要求低變性，NSI范圍在7080，工藝技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)低于分離蛋白容易操作。采用醇法濃縮蛋白工藝技術(shù)，核心技術(shù)由我公司與黑龍江雙河松嫩大豆生物工程有限責(zé)任公司合作完成，變性技術(shù)由美國ADM公司引進(jìn)，組織蛋白生產(chǎn)全部采用國產(chǎn)化設(shè)備。運(yùn)用黑龍江雙河松嫩大豆生物工程有限責(zé)任公司成熟的現(xiàn)代生物膜技術(shù)生產(chǎn)功能性活性物質(zhì)，低耗、節(jié)能。 預(yù)處理車間清選大豆平面回轉(zhuǎn)篩小豆及豆瓣大豆脫皮機(jī)烘干塔豆皮豆胚流化床除鐵器軋胚機(jī)平面回轉(zhuǎn)篩軟化鍋浸出車間工藝流程簡圖：工藝描述：因小豆中不成熟粒較多，蛋白含量較低，因此在本工藝中盡可能將其分出。清選后的大豆經(jīng)提升機(jī)送入平面同轉(zhuǎn)篩，通過篩孔的分級篩選出碎豆及小粒豆，選出的小豆粒進(jìn)入儲(chǔ)倉待生產(chǎn)高溫粕加入。接著大豆流入比重分級去石機(jī)，借助比重的原理將豆中可能混入的砂石去除。經(jīng)過精選的大豆經(jīng)斗提機(jī)進(jìn)熱風(fēng)烘干塔中，隨著由塔頂向塔底的流動(dòng)，大豆不斷受到來自熱風(fēng)見機(jī)吹入的熱風(fēng)所干燥，其水分可以降低至10～11%，在烘干塔下段，大豆受冷風(fēng)冷卻，外皮驟冷而緊縮。隨即又被提升機(jī)送入流化床內(nèi)在熱風(fēng)的處理下，豆皮與豆瓣較易分離。干燥后的大豆流經(jīng)除鐵器除去可能夾帶的鐵器后進(jìn)入大豆脫皮機(jī)，在脫皮機(jī)捻搓下，豆皮與豆瓣分離，該混合物料經(jīng)斗提機(jī)進(jìn)入平面回轉(zhuǎn)篩，選出未破開豆瓣重新進(jìn)入脫皮機(jī)脫皮，篩下物進(jìn)入豆皮分離器吸去豆皮。由于本次改造的目的是生產(chǎn)大豆?jié)饪s蛋白，因此工藝中沒有加強(qiáng)提臍工作。豆瓣經(jīng)斗提機(jī)進(jìn)入軟化機(jī)，再進(jìn)入軋胚機(jī)，軋后豆胚經(jīng)埋刮扳輸送機(jī)進(jìn)入浸出器，浸出后濕粕由埋刮板輸送機(jī)浸出車間。 低溫脫溶工藝低溫脫溶技術(shù)：低溫脫溶技術(shù)的優(yōu)點(diǎn)是最大限度地降低蛋白質(zhì)的變性程度，從而得到更多的高質(zhì)量蛋白。目前，較為成熟的典型低溫脫溶工藝有二種：一種是以日本為代表的雙筒臥式脫溶工藝，另一種是以美國為代表的閃蒸管式脫溶工藝。雙筒臥式脫溶工藝的特點(diǎn)為濕粕在兩級脫溶機(jī)內(nèi)停留時(shí)間長(10min－15min)，操作簡單，易于掌握和控制，粕中殘溶和粕中水分均低，缺點(diǎn)是：粕中水溶蛋白變性程度高；閃蒸管式脫溶工藝特點(diǎn)為：在閃蒸管內(nèi)與高溫溶劑蒸汽瞬時(shí)接觸(2s左右)，粕中水溶性蛋白質(zhì)變性少，得率高，缺點(diǎn)是：粕中殘溶高，水分高。從目前國內(nèi)低變性豆粕的生產(chǎn)情況來看，AB筒的方式占有主導(dǎo)地位。權(quán)衡兩種工藝的利弊，根據(jù)公司的特點(diǎn)，本項(xiàng)目采用雙筒臥式脫溶工藝。低溫脫溶裝置及特點(diǎn)：該工藝裝置主要由閃蒸脫溶系統(tǒng)和臥式真空脫溶系統(tǒng)兩大部分組成，其工藝過程是：來自預(yù)處理的物料浸出器DTDC高溫釀造豆粕毛油AB筒低溫脫溶機(jī)溶劑回收白豆片倉工藝描述：從預(yù)處理車間來的豆粕進(jìn)入浸出器，浸出后的豆粕分成兩部份，其中5/8去蒸脫機(jī)，生產(chǎn)食用級高溫釀造豆粕。其中3/8浸出后的濕粕通過雙向絞龍由閉風(fēng)器經(jīng)密封絞龍進(jìn)入去低溫脫溶裝置，低溫脫溶裝置每天能處理300噸大豆，待白豆片倉滿后，整個(gè)工段再切入高溫系統(tǒng)。低溫豆粕系統(tǒng)采用AB筒形式。物料進(jìn)入A筒，A筒利用正己烷氣體140℃的溫度將白豆片瞬間加熱，濕粕中的溶劑瞬間汽化而脫除。溶劑汽體一部分由加熱器再加熱循環(huán)使用；另一部分送到第一蒸發(fā)器做為熱源，脫去大部份正己烷溶劑的物料通過關(guān)風(fēng)器進(jìn)入B筒，B筒是在負(fù)壓真空狀態(tài)下工作，通過間壁加熱除去粕中殘余的溶劑，并調(diào)整水分，使白豆片中殘留正己烷迅速蒸發(fā)，而且白豆片的溫度也隨迅速下降到50℃，然后通過關(guān)風(fēng)器排出，由引風(fēng)機(jī)送到白豆片存?zhèn)}，成為組織蛋白和濃縮蛋白的原料。 濃縮蛋白工藝流程工藝流程簡圖：白豆片浸出器干燥機(jī)己醇回收濃縮蛋白蒸發(fā)器精餾塔己醇貯罐廢醪液大豆糖蜜包裝工藝描述：低溫豆粕經(jīng)提升機(jī)送入濃縮蛋白車間的預(yù)浸器中，新鮮溶劑由溶劑泵經(jīng)加熱器首先送入連續(xù)萃取器中，經(jīng)過逆流梯度萃取，后濃萃取液由泵泵入預(yù)浸器中作為其溶劑。濃萃取液萃取新物料后由泵送入蒸發(fā)系統(tǒng)。濕粕由出料刮板送入預(yù)脫溶機(jī)中除去部分溶劑以節(jié)省后續(xù)蒸脫系統(tǒng)的能源消耗。然后通過進(jìn)料閥送入層疊式蒸脫機(jī)中，在真空條件及較低的溫度下脫除濕粕中的溶劑。脫溶