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2025-04-30 22:03本頁面
【正文】 解為 D葡萄糖和 D果糖。麥芽糖：還原性二糖；有變旋光現象；水解為 D葡萄糖。乳糖：還原性二糖；有變旋光現象；水解為 D葡萄糖和 D半乳糖。鑒別： 葡萄糖、果糖、蔗糖、淀粉。多糖： 淀粉、糖元、纖維素。（十二）氨基酸、蛋白質、核酸氨基酸：兩性與等電點；與 HNO2反應；與茚三酮反應；受熱反應。蛋白質：兩性與等電點；變性；顏色反應（ 與茚三酮反應 、縮二脲反應等）核酸： 分類；化學組成、結合方式。絲氨 酸（ pI = ） 在 pH = 3時主要存在形式是（ ）；pH = 10時主要存在形式是（ ）。正離子負離子某 蛋白質的等電點為 ， 該蛋白質的水溶液呈（ ）； 需加入 （ ）調節(jié)溶液的 pH值使蛋白質處于等電狀態(tài)。酸性適量的酸完成反應式：顯色 反應： α氨基酸 + 水合茚三酮 → 顯藍紫色肽鍵是多肽和蛋白質分子中氨基酸之間相互連接的基本方式。核酸： 根據分子中所含戊糖的類型不同分為 RNA和 DNA。RNA 完全水解DNA 完全水解磷酸、腺嘌呤、鳥嘌呤、胞嘧啶；+ D核糖、尿嘧啶+ D2脫氧 核糖、胸腺嘧啶下列各種鍵，哪一種是連接核苷和磷酸的鍵？（ ）哪一種是連接堿基與戊糖的鍵？（ ） ① 磷酸酯鍵 ② 氮苷鍵 ③ 氫鍵 ④ 肽鍵 （十 三）雜環(huán)化合物含氮單 雜環(huán)的酸 堿性、取代反應、氧化還原反應。弱酸性；親電取代主要發(fā)生在 α位。弱堿性；親電取代主要發(fā)生在 β位。親電取代反應活性：吡咯 苯 吡啶完成反應式：（十 四）脂類、甾族化合物油脂的水解（皂化值）、加成（碘值）、酸?。ㄋ嶂担?。類 脂（磷脂）的化學組成：卵磷脂腦磷脂鞘磷脂完全水解甘油、磷酸、脂肪酸、膽堿甘油、磷酸、脂肪酸、膽胺鞘氨醇、磷酸、脂肪酸、膽堿環(huán)戊烷并 氫化菲的四碳環(huán)骨架甾族 化合物的基本結構特征；重要甾族化合物及其特性。膽固醇；7脫氫膽甾醇、麥角甾醇與維生素 D的關系；膽甾酸、膽汁酸（鹽）等。選擇： 下列敘述正確的是（ ）① 皂化值越大，油脂相對平均分子質量越大。② 碘值越小，油脂不飽和度越大。③ 酸值越大，油脂酸敗越嚴重。④ 天然油脂具有恒定的熔點和沸點
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