劉云宏流化床、氣力輸送、均質、乳化(2)-資料下載頁
2025-04-30 13:22本頁面
【正文】 油乳化液 ? HLB值一般在 120之間，以 10為親水、親油的分界線 ? HLB＞ 10，親水性 ? HLB＜ 10，親油性 51 0 0??? 親水基重量疏水基重量親水基重量H L BowMMH L B ?? 一般 HLB值計算 非離子乳化劑的 HLB值計算 Mw、 Mo分別是親水基團、親油基團的分子量 復合乳化劑的 HLB值計算 采用組分中各乳化劑的 HLB按質量加成原則 山梨醇酐單硬脂酸酯（ HLB=）占 45%， 聚氧化乙烯山梨醇酐單硬脂酸酯（ HLB=）占 55%， ) ????? （）（總 H L B? 降低兩相的界面張力，使兩相接觸面積可能大幅度增加，促進乳化液微?；男в? ? 利用離子性乳化劑在兩相界面上配位，提高分散液滴的電荷，加強其相互排斥力，阻止液滴的并合 ? 在分散相的外圍形成親水性 (O／ W)或親油性 (W／ O)型的吸附層，防止液滴的并合 乳化劑的作用 三、 均質機理 （一）均質的機理 分散相顆?；蛞旱纹扑榈闹苯釉蚴鞘艿郊羟辛蛪毫ψ饔?。 層流中，切向應力、法向應力 乳狀液 當速度梯度不大時，液滴在此壓差作用下要 產生變形，但并不破裂，而靠界面張力保持 在一起。另一方面，界面張力本身又產生一個界面兩側的壓差Dps。 當速度梯度相當大時，液滴便發(fā)生破裂。 懸浮液 粒子在流體中同樣會受到應力作用。當應力超過了使粒子保持完整性的限度時，就產生了粒子的變形和破碎。 能引起剪切和壓力作用的具體流體力學效應主要有 湍流效應和空穴效應 。 高速流動的流體本身會對流體內的粒子或液滴產生強大的剪切力作用 高速流動產生劇烈的微湍流作用，在湍流邊緣存在更大的速度梯度 流體受高速旋轉體作用或流體流動存在突然壓降的場合會產生空穴小泡，這些小泡破裂時會在流體中釋放出很強的沖擊波。如果這種沖擊波發(fā)生在粒子附近，就會造成粒子的破裂。超聲波振動時會產生類似的空穴效應。 湍流效應 空穴效應 （二）均質效應與影響因素 均質效應通常用均質前后的某一物性或其他可量化的產品評價指標的變化來表示。 dp0 dp 粉碎比 即均質前后的粒度（滴徑）之比。是最常用的均質效應指標之一。若以符號 X表示均質效應， 則： X=dp0/dp （ 1） 設備的類型對于均質的效果有很大的影響。 高壓均質機通常被認為是均質效果最好的均質設備，但通常只適合于處理粘度較低的物料。粘度較高的物料可以用膠體磨或超聲波均質器處理。 （ 2） 在一定的范圍內，均質效應與物料的溫度呈正相關性。 （均質溫度對牛奶均質脂肪球的影響見下表） 在多數場合，可以考慮提高進料的溫度，以增強均質的效果，但受物料 熱敏性 的制約 均質效應的影響因素 乳化的基本方法 ? 乳化劑降低界面能，防止油或水回復原狀 ? 乳化劑分子膜將液滴包住，可防止碰撞的液滴彼此又合并 ? 形成表面雙電層，當兩 個液滴相互接近時，因 電的相斥作用防止凝聚 乳化液形成的方法 ? 凝聚法 例如先把油酸在酒精中溶解成分子狀態(tài)，再加到大量水中不斷攪拌 ? 分散法 ?機械強制分散法 ?同時乳化法 ?轉相法 ?漿體法 ?自然乳化法 (一 )高壓均質機 ? 均質和乳化設備簡介 料液在均質閥內的均質化 均質閥內壓強變化 膠體磨工作流程 （二）膠體磨 1— 進料口 2— 轉動件 3— 固定件 4— 工作面 5— 卸料口 立式膠體磨 臥式膠體磨
教學課件相關推薦
鄂ICP備17016276號-1