精細(xì)化工工藝學(xué)復(fù)習(xí)題(xxxx6)-資料下載頁(yè)
2025-04-30 09:03本頁(yè)面
【正文】 1. 天然色素多來自動(dòng)物、植物組織，因此，一般來說對(duì)人體的安全性較高。2. 有的天然色素本身就是一種營(yíng)養(yǎng)素，具有營(yíng)養(yǎng)功能，還有的具有藥理功能。3. 能更好地模仿天然物的顏色，著色的色調(diào)比較自然。4. 天然色素缺點(diǎn)：缺點(diǎn)1. 較難溶解，不易上色均勻。2. 染著性較差，某些與食品原料反應(yīng)而褪色。3. 堅(jiān)牢度較差，局限性（溫度，光照，PH值，氧化等）。4. 難調(diào)色。不同色素相溶性差，難調(diào)。5. 成分復(fù)雜，易產(chǎn)生沉淀、混濁等現(xiàn)象。6. 受金屬離子和水質(zhì)影響。金屬離子作用下發(fā)生分解，變色，生成不溶鹽類。13. 目前世界各國(guó)不斷爆出食品安全問題，你認(rèn)為如何才能減少或杜絕此類問題的發(fā)生？作為政府：出臺(tái)政策，明確食品安全監(jiān)管職責(zé)；層層簽訂責(zé)任狀，落實(shí)各級(jí)政府和職能部門監(jiān)管責(zé)任。按照一個(gè)監(jiān)管環(huán)節(jié)由一個(gè)部門監(jiān)管的原則，采取分段監(jiān)管為主、品種監(jiān)管為輔的方式，進(jìn)一步理順食品安全監(jiān)管職能，明確監(jiān)管責(zé)任。農(nóng)業(yè)部門負(fù)責(zé)初級(jí)農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)環(huán)節(jié)的監(jiān)管；質(zhì)監(jiān)部門負(fù)責(zé)食品生產(chǎn)加工環(huán)節(jié)的監(jiān)管，并劃入現(xiàn)由衛(wèi)生部門承擔(dān)的食品生產(chǎn)加工環(huán)節(jié)的衛(wèi)生監(jiān)管職責(zé)；工商部門負(fù)責(zé)食品流通環(huán)節(jié)的監(jiān)管；衛(wèi)生部門負(fù)責(zé)餐飲業(yè)和食堂等消費(fèi)環(huán)節(jié)的監(jiān)管；食品藥品監(jiān)管部門負(fù)責(zé)對(duì)食品安全的綜合監(jiān)督、組織協(xié)調(diào)和依法組織查處重大事故。 作為監(jiān)管部門：加大日常監(jiān)管和抽查力度，有效解決了一些食品安全重點(diǎn)難點(diǎn)熱點(diǎn)問題；通過在農(nóng)村推行放心食品供應(yīng)網(wǎng)和群眾監(jiān)督網(wǎng)等長(zhǎng)效監(jiān)管機(jī)制，尤其是農(nóng)村的食品安全得到明顯改善；通過食品安全知識(shí)的普及，有效強(qiáng)化了政府對(duì)食品安全負(fù)總責(zé)、食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)業(yè)主是第一責(zé)任人的責(zé)任，群眾自我防范的意識(shí)有所提高。 14. 常見的食品安全消費(fèi)誤區(qū)有哪些？如何正確看待這些問題？一是：世界上存在１００％安全的食品二是：食物中含有致癌物，吃了就致癌。三是：不合格食品等同有毒食品。四是：食用含人工食品添加劑的食品不安全。五是：天然食品對(duì)健康更有好處。 六是：使用了農(nóng)藥、化肥就一定會(huì)對(duì)食物的安全性構(gòu)成威脅。七是：食物的顏色越鮮艷就越安全。八是：重視化學(xué)性污染，忽視食源性疾病。15. 如何防范不安全食品對(duì)人體健康造成危害？“七要”v 一要看證件。要到持有效《營(yíng)業(yè)執(zhí)照》和《衛(wèi)生許可證》的經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所購(gòu)買有質(zhì)量保障的食品。v 二要看包裝。看包裝有無破損或外漏，包裝裝潢的文字、圖案印刷是否工整清晰，是否仿冒知名品牌包裝裝潢。v 三要看標(biāo)簽。看標(biāo)簽上生產(chǎn)企業(yè)的名稱、地址、成分配料、質(zhì)量等級(jí)、凈含量等中文標(biāo)志是否齊備、詳細(xì)。v 四要看日期?？词称肥欠襁^了保質(zhì)期，是否有提前標(biāo)注生產(chǎn)日期或涂改、偽造日期的情況。v 五要看文號(hào)?？词称肥欠裼行l(wèi)生批準(zhǔn)文號(hào)、生產(chǎn)批準(zhǔn)文號(hào)、食品標(biāo)簽認(rèn)可編號(hào)等；進(jìn)口食品還要查看是否貼有激光防偽的“CIQ”標(biāo)注。v 六要認(rèn)準(zhǔn)“QS”標(biāo)志。國(guó)家對(duì)28大類525種食品納入了QS強(qiáng)制性認(rèn)證管理范圍。v 七要及時(shí)索要購(gòu)物憑證?！捌呱鳌眝 一是慎重購(gòu)買過“艷”過“白”食品。食品顏色過艷一般容易在食品添加劑方面出問題。v 二是慎重購(gòu)買“反”季節(jié)食品 。v 三是慎重購(gòu)買貼有“鮮”字標(biāo)簽的“巴氏奶”。v 四是慎重食用保存時(shí)間過“長(zhǎng)”的食品。低溫保存的食品時(shí)間過長(zhǎng)，易產(chǎn)生致病菌。v 五是慎重購(gòu)買“小”攤點(diǎn)食品。這類食品平均抽樣合格率較低。v 六是慎重購(gòu)買價(jià)格過“低”的食品。v 七是慎重購(gòu)買“散”裝食品。要注意該類食品中是否摻入表面類似物質(zhì)或低檔物質(zhì)冒充正常食品，是否混入雜物，是否設(shè)有防蠅、防塵設(shè)施，以及售貨員是否佩戴手套、口罩，否則應(yīng)慎重購(gòu)買。16. 精細(xì)化工的主要特點(diǎn)是什么？（l）多品種小批量 （2）綜合生產(chǎn)流程和多功能生產(chǎn)裝置 （3）高技術(shù)密集度 （4）商品性強(qiáng) 、市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)激烈（5）新產(chǎn)品開發(fā)周期長(zhǎng)，費(fèi)用高 （6）產(chǎn)品附加值高考試時(shí)間：17周 周三上午8 ：00 ~ 10 ：00考試地點(diǎn)：化工樓136 三教3305 6 /
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