精細化工工藝學復習題(xxxx6)-資料下載頁
2025-04-30 09:03本頁面
【正文】 1. 天然色素多來自動物、植物組織，因此，一般來說對人體的安全性較高。2. 有的天然色素本身就是一種營養(yǎng)素，具有營養(yǎng)功能，還有的具有藥理功能。3. 能更好地模仿天然物的顏色，著色的色調比較自然。4. 天然色素缺點：缺點1. 較難溶解，不易上色均勻。2. 染著性較差，某些與食品原料反應而褪色。3. 堅牢度較差，局限性（溫度，光照，PH值，氧化等）。4. 難調色。不同色素相溶性差，難調。5. 成分復雜，易產生沉淀、混濁等現(xiàn)象。6. 受金屬離子和水質影響。金屬離子作用下發(fā)生分解，變色，生成不溶鹽類。13. 目前世界各國不斷爆出食品安全問題，你認為如何才能減少或杜絕此類問題的發(fā)生？作為政府：出臺政策，明確食品安全監(jiān)管職責；層層簽訂責任狀，落實各級政府和職能部門監(jiān)管責任。按照一個監(jiān)管環(huán)節(jié)由一個部門監(jiān)管的原則，采取分段監(jiān)管為主、品種監(jiān)管為輔的方式，進一步理順食品安全監(jiān)管職能，明確監(jiān)管責任。農業(yè)部門負責初級農產品生產環(huán)節(jié)的監(jiān)管；質監(jiān)部門負責食品生產加工環(huán)節(jié)的監(jiān)管，并劃入現(xiàn)由衛(wèi)生部門承擔的食品生產加工環(huán)節(jié)的衛(wèi)生監(jiān)管職責；工商部門負責食品流通環(huán)節(jié)的監(jiān)管；衛(wèi)生部門負責餐飲業(yè)和食堂等消費環(huán)節(jié)的監(jiān)管；食品藥品監(jiān)管部門負責對食品安全的綜合監(jiān)督、組織協(xié)調和依法組織查處重大事故。 作為監(jiān)管部門：加大日常監(jiān)管和抽查力度，有效解決了一些食品安全重點難點熱點問題；通過在農村推行放心食品供應網和群眾監(jiān)督網等長效監(jiān)管機制，尤其是農村的食品安全得到明顯改善；通過食品安全知識的普及，有效強化了政府對食品安全負總責、食品生產經營業(yè)主是第一責任人的責任，群眾自我防范的意識有所提高。 14. 常見的食品安全消費誤區(qū)有哪些？如何正確看待這些問題？一是：世界上存在１００％安全的食品二是：食物中含有致癌物，吃了就致癌。三是：不合格食品等同有毒食品。四是：食用含人工食品添加劑的食品不安全。五是：天然食品對健康更有好處。 六是：使用了農藥、化肥就一定會對食物的安全性構成威脅。七是：食物的顏色越鮮艷就越安全。八是：重視化學性污染，忽視食源性疾病。15. 如何防范不安全食品對人體健康造成危害？“七要”v 一要看證件。要到持有效《營業(yè)執(zhí)照》和《衛(wèi)生許可證》的經營場所購買有質量保障的食品。v 二要看包裝?？窗b有無破損或外漏，包裝裝潢的文字、圖案印刷是否工整清晰，是否仿冒知名品牌包裝裝潢。v 三要看標簽?？礃撕炆仙a企業(yè)的名稱、地址、成分配料、質量等級、凈含量等中文標志是否齊備、詳細。v 四要看日期?？词称肥欠襁^了保質期，是否有提前標注生產日期或涂改、偽造日期的情況。v 五要看文號?？词称肥欠裼行l(wèi)生批準文號、生產批準文號、食品標簽認可編號等；進口食品還要查看是否貼有激光防偽的“CIQ”標注。v 六要認準“QS”標志。國家對28大類525種食品納入了QS強制性認證管理范圍。v 七要及時索要購物憑證?！捌呱鳌眝 一是慎重購買過“艷”過“白”食品。食品顏色過艷一般容易在食品添加劑方面出問題。v 二是慎重購買“反”季節(jié)食品 。v 三是慎重購買貼有“鮮”字標簽的“巴氏奶”。v 四是慎重食用保存時間過“長”的食品。低溫保存的食品時間過長，易產生致病菌。v 五是慎重購買“小”攤點食品。這類食品平均抽樣合格率較低。v 六是慎重購買價格過“低”的食品。v 七是慎重購買“散”裝食品。要注意該類食品中是否摻入表面類似物質或低檔物質冒充正常食品，是否混入雜物，是否設有防蠅、防塵設施，以及售貨員是否佩戴手套、口罩，否則應慎重購買。16. 精細化工的主要特點是什么？（l）多品種小批量 （2）綜合生產流程和多功能生產裝置 （3）高技術密集度 （4）商品性強 、市場競爭激烈（5）新產品開發(fā)周期長，費用高 （6）產品附加值高考試時間：17周 周三上午8 ：00 ~ 10 ：00考試地點：化工樓136 三教3305 6 /
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