幼兒園保育工作規(guī)ppt課件-資料下載頁(yè)
2025-04-29 00:28本頁(yè)面
【正文】 出活動(dòng)– 了解外出活動(dòng)時(shí)間、地點(diǎn)，了解安全防范要點(diǎn)。– 準(zhǔn)備好幼兒必需用品，包括毛巾、衛(wèi)生紙、網(wǎng)袋等。– 配合教師做好幼兒上下車、清點(diǎn)人數(shù)等工作。– 協(xié)助做好活動(dòng)時(shí)相應(yīng)的安全防范工作，及時(shí)與教師溝通。l 危險(xiǎn)物品管理危險(xiǎn)物品保管l 清洗液、消毒液須用牢固、密封的容器盛放，固體的清洗劑須用牢固的包裝袋盛放，鋒利危險(xiǎn)的器具須用牢固器具集中盛放，置放于幼兒拿不到的櫥柜內(nèi)，并上鎖，有明顯標(biāo)記。危險(xiǎn)物品使用l 凡使用危險(xiǎn)物品，必須幼兒不在場(chǎng)19食堂工作人員工作 個(gè)人衛(wèi)生個(gè)人衛(wèi)生 保持個(gè)人衛(wèi)生，工作衣、帽穿戴整潔，頭發(fā)置于帽內(nèi)；不得留長(zhǎng)指甲、涂指甲油、不戴戒指加工食品 ,不在園內(nèi)吸煙。保持良好的洗手習(xí)慣。l 驗(yàn)收檢測(cè)– 專人驗(yàn)收采購(gòu)的食品 (如肉類、蔬菜類、豆制品），做到有索證、有登記，驗(yàn)收后向有關(guān)人員分門別類交代清楚。– 對(duì)腐敗變質(zhì)、發(fā)霉、生蟲(chóng)、有毒有害、摻雜摻假、質(zhì)量不符合要求的食品不簽收，并做好處理記錄。 – 按程序要求對(duì)蔬菜進(jìn)行檢測(cè)，并做好相關(guān)記錄。20清洗消毒 原料應(yīng)在分池清洗后分類存放。檢測(cè)后的蔬菜做到一清理 、二浸泡、三清洗， 清洗后存放在規(guī)定器具，供加工制作用。禽蛋烹飪前清洗外殼，逐個(gè)打入小容器，確認(rèn)衛(wèi)生可食用后，方可烹調(diào)食用。冷凍的水產(chǎn)品、畜禽肉類應(yīng)解凍徹底后放至規(guī)定的清洗池清洗。l 餐具清洗與消毒 ， 實(shí)行一清洗、二過(guò)水、三消毒的程序， 并有專人負(fù)責(zé)對(duì)消毒情況進(jìn)行記錄。消毒后的餐飲具必須貯存在餐具專用保潔柜內(nèi)備用。已消毒和未消毒的餐飲具應(yīng)分開(kāi)存放，并在餐飲具貯存柜上有明顯標(biāo)記。 .餐具保潔柜應(yīng)當(dāng)定期清洗、保持潔凈。冰箱衛(wèi)生、消毒、化霜有專人管理、定期進(jìn)行、及時(shí)記錄。 .每天對(duì)食堂內(nèi)部環(huán)境（含地面、臺(tái)面、灶臺(tái)等）進(jìn)行打掃、沖洗，要不留死角。一周進(jìn)行一次大掃除。21加工留樣– 嚴(yán)格按照食品衛(wèi)生的要求進(jìn)行食品加工，加工食品必須做到燒熟煮透，加工后的熟制品進(jìn)熟食間。不得供應(yīng)冷葷涼菜。– 食品在烹飪后至幼兒食用一般不超過(guò) 2個(gè)小時(shí)，不得食用隔餐食品。– 嚴(yán)格按照制定的食譜進(jìn)行烹飪，做到色、香、味俱全，嚴(yán)格控制調(diào)味品用量（味精、鹽），確保營(yíng)養(yǎng)不流失。– 嚴(yán)格遵守開(kāi)飯時(shí)間 ,按年齡班人數(shù)分配膳食 ,并依據(jù)不同氣候提供溫度適宜的膳食。– 每餐留樣做到專人負(fù)責(zé)，做好記錄與簽名。留樣冷菜在冷藏條件下存放 48小時(shí)以上。22安全事項(xiàng)– 制作完畢的膳食要加蓋送往班級(jí)，做好夏季防燙、冬季保溫工作。– 洗滌、消毒劑必須有固定的存放場(chǎng)所或櫥柜，并有明顯的標(biāo)記。– 嚴(yán)守廚房重地，嚴(yán)格執(zhí)行非工作人員不得入內(nèi)的制度。– 食堂使用的油爐及各設(shè)施設(shè)備必須按規(guī)范操作，定時(shí)、定期檢查，有記錄。23 保安工作l 按照幼兒園規(guī)定準(zhǔn)時(shí)開(kāi)關(guān)大門，其它時(shí)段看好小門。l 嚴(yán)格要求家長(zhǎng)刷卡接送幼兒，無(wú)卡接送幼兒的家長(zhǎng)必須履行登記手續(xù)，經(jīng)嚴(yán)格核對(duì)后方可進(jìn)出大門。l 嚴(yán)防幼兒獨(dú)自走出大門。242
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