【正文】 液濃度方法分 ?設(shè)計(jì)結(jié)晶設(shè)備應(yīng)注意的條件 ? 應(yīng)考慮溶液的粘度、雜質(zhì)的影響，結(jié)晶溫度 ，結(jié)晶 體的大小、形狀以及結(jié)晶長大速度等條件 ，保證結(jié) 晶良好，結(jié)晶速度快 。 ? 通常結(jié)晶設(shè)備應(yīng)有攪拌裝置 : 合適 攪 拌器速度及形式的選 擇 ； 使結(jié)晶顆粒保持懸浮于溶液中，同溶液有一個(gè)相對運(yùn)動(dòng)，以減薄晶體外部境界膜的厚度，提高溶質(zhì)點(diǎn)的擴(kuò)散速度，以加速晶體長大。 ? 結(jié)晶器的內(nèi)壁光 滑 、 光潔 ， 避 免誘發(fā)新的晶核 ； ? 防止晶體堵塞管道。 ? 攪 拌速度和攪拌器的形式應(yīng)選擇得當(dāng) : ① 若速度太快 ， 則會(huì)因刺激過劇烈而自然起晶 ， 也可能使已長大了的 晶體破碎 ， 功率消耗也增大； ② 太慢則 晶核會(huì)沉積 。 ? 結(jié)晶設(shè)備的特點(diǎn)： （ 1） 攪拌器的設(shè)計(jì)應(yīng)根據(jù)溶液流動(dòng)的需要和功率消耗情況來選擇 。 煮晶鍋采用的 錨式 攪拌 對于一般 煮晶鍋 多采用 錨式攪拌 ，配合溶液在沸騰時(shí)的自然循環(huán)，可使晶體懸浮 。 ? 立 式結(jié)晶箱多 采 用 框式 攪拌 器 臥式結(jié)晶箱多采用螺旋式攪拌器。 （ 2） 當(dāng)晶體顆粒比較小 ， 容易沉積時(shí) ， 為了防止堵塞 ，排料閥要采用流線形直通式 ， 同時(shí)加大出口 ， 以減少阻力 ， 必要時(shí)安裝保溫夾層 ， 防止突然冷卻而結(jié)塊 。 煮晶鍋采用的流線形直通式排料閥 （ 3） 為防止攪拌軸的斷裂 ， 應(yīng)安裝保險(xiǎn)裝置 ，如保 險(xiǎn)連軸鞘 等 。 遇結(jié)塊堵塞 ， 阻力增大時(shí) ， 保險(xiǎn)鞘即折斷 ， 防止斷軸 ， 燒壞馬達(dá)或減速裝置等嚴(yán)重事故 。 其他如排氣裝置 、 管道等應(yīng)適當(dāng)加大或嚴(yán)格保溫 ， 以防止結(jié)晶的堵塞 。 常用結(jié)晶設(shè)備 ?立式結(jié)晶箱 ?等電點(diǎn)結(jié)晶罐 ?臥式結(jié)晶箱 ?真空煮晶鍋 ?立式結(jié)晶箱 ? 結(jié)構(gòu) 圓筒 、 錐底 、 內(nèi)設(shè)蛇管冷卻裝置 、 框式攪拌器 ? 操作 檸檬酸溶液 →結(jié)晶箱 →冷卻結(jié)晶 →放料 ?立式結(jié)晶箱應(yīng)用 ?對于產(chǎn)量較小，結(jié)晶周期較短的，多采用立式結(jié)晶箱 ? 間歇式 （檸檬酸結(jié)晶） 6. 框式攪拌器 立式攪拌 結(jié)晶箱 的結(jié)構(gòu) ?立式攪拌夾套冷卻結(jié)晶器 立式結(jié)晶箱 ?外加熱結(jié)晶鍋 制糖結(jié)晶鍋 ?等電點(diǎn)結(jié)晶罐 ? 用 于味精廠利用調(diào)節(jié)等電點(diǎn)來降低味精的溶解度，使味精析出。 ? 立 式大罐，高徑比 1~~， ? 可作成錐底或平底 ? 關(guān) 鍵是攪拌均勻，轉(zhuǎn)速28~36r/min 漿葉直徑為罐徑的 1/3~1/2 ，具有一定的傾角 ? 臥式結(jié)晶箱 4. 軸 7. 夾套 產(chǎn)量較大，周期比較長的，多采用臥式結(jié)晶箱 （谷氨酸鈉的助晶；葡萄糖結(jié)晶） ?臥式結(jié)晶 箱結(jié)構(gòu) ? 結(jié)構(gòu) ：半圓底的臥式長槽或敞口的臥式圓筒長槽 ， 槽 身高的 3/4部分用夾套冷卻，螺條形攪拌槳葉二組。 ?臥式結(jié)晶箱特點(diǎn) ?體積大，晶體懸浮攪拌所消耗的動(dòng)力較小； ?對于結(jié)晶速度較快的物料可串聯(lián)操作，進(jìn) 行連續(xù)結(jié)晶。 ※ 連續(xù)操作的 最佳控制是使溶液在進(jìn)口處即開 始生成晶核，進(jìn)入設(shè)備后很快就生成足夠的晶核， 這些晶核懸浮在溶液中，隨著溶液在槽中的慢慢 移動(dòng)長大成晶體；最后從結(jié)晶槽的 另一端排出。 ?真 空煮晶鍋 ? 適 于結(jié)晶速度比較快，容易自然起晶，且要求結(jié)晶晶體較大的產(chǎn)品； ? 可 控制溶液的蒸發(fā)速度和進(jìn)料速度，結(jié)構(gòu)較簡單。 真空煮晶鍋 ? 蒸發(fā)室 ? 加熱夾套 ? 汽液分離器 ? 攪拌器 真空煮晶鍋 2. 汽液分離器 3 清洗孔 5 吸液管 12攪拌軸 二次蒸汽升汽管速度 8~15m/s 或鍋內(nèi)二次蒸汽速度 1~3m/s 底有半球型、碟型、錐型密封要求嚴(yán)格（真空） 半球型底 H/D=2~3 1一電動(dòng)機(jī) 2一減速器 3一排料閥 4一夾套 5一 錨式攪拌器 6一溫度計(jì) 7一視鏡 8一氣液分離器 9一淋水管 10一比重計(jì) ?真空煮晶鍋結(jié)構(gòu) ?真 空煮晶鍋特點(diǎn) ? 結(jié)構(gòu)比較簡單，是一個(gè)帶攪拌的夾套加熱真空蒸發(fā)罐；蒸發(fā)、結(jié)晶同時(shí)進(jìn)行。 ? 適用于結(jié)晶速度比較快，容易自然起晶，且要求結(jié)晶較大的產(chǎn)品。 ? 可以控制溶液蒸發(fā)速度和進(jìn)料速度，以維持溶液一定的過飽和度進(jìn)行育晶。 ? 產(chǎn)品形狀一致，大小均勻。 ?實(shí)現(xiàn)結(jié)晶的連續(xù)化 連 續(xù)結(jié)晶的要 求 (1) 不形成結(jié)垢 。 (2 )設(shè)備內(nèi)各部位溶液濃度均勻 。 (3) 避免促使晶核形成的刺激 。 (4) 連續(xù)結(jié)晶過程中同時(shí)具有各種大小粒子的晶體 。 (5) 及時(shí)清除影響結(jié)晶的雜質(zhì) 。 (6) 設(shè)備內(nèi)溶液的循環(huán)速度要恰當(dāng)。 結(jié)晶設(shè)備的新動(dòng)向 ?用不銹鋼板制作，外部有夾套通冷卻水以對溶液進(jìn)行冷卻降溫；連續(xù)操作的槽式結(jié)晶器，往往采用長槽并設(shè)有長螺距的螺旋攪拌器，以保持物料在結(jié)晶槽的停留時(shí)間。槽的上部要有活動(dòng)的頂蓋，以保持槽內(nèi)物料的潔凈。槽式結(jié)晶器的傳熱面積有限，且勞動(dòng)強(qiáng)度大，對溶液的過飽和度難以控制；但小批量、間歇操作時(shí)還比較合適。 1脫色液高位罐 2凝結(jié)水罐 3板式換熱器 4真空結(jié)晶罐 5育晶槽 6分離機(jī) 7味精母液罐 8水力噴射器 9吊車 10濕味精分配器 11味精干燥篩 12一熱風(fēng)機(jī) 13旋風(fēng)分離器 味精結(jié)晶整體過程 本章總結(jié) ?常壓蒸發(fā)設(shè)備類型及結(jié)構(gòu)特點(diǎn) ?循環(huán)式蒸發(fā)設(shè)備類型及結(jié)構(gòu)特點(diǎn) ?非循環(huán)式發(fā)設(shè)備類型及結(jié)構(gòu)特點(diǎn) ?升膜式蒸發(fā)設(shè)備 的工作原理 ?常用結(jié)晶設(shè)備類型及結(jié)構(gòu)特點(diǎn)