【正文】 1000噸以上的罐頭廠（不包括鄉(xiāng)鎮(zhèn)、個體小型罐頭廠） 。盡管罐頭銷量日下，仍有50%的企業(yè)生存下來。 （2）膨化食品：包括袋裝膨化片、條及餅類，中國不少于2000 家，湖南“旺旺”集團的“旺旺”雪餅1995年產(chǎn)值達6億元； （3） 鍋巴：曾創(chuàng)出僅北京年產(chǎn)量1億袋的記錄（約合20條2000噸果蔬脆片生產(chǎn)線的產(chǎn)量），按北京1000萬人口和1000萬流動人口計，平均每人每年消耗5袋。即使在銷量明顯下降后，仍占有小食品市場的相應(yīng)份額，每年仍保持數(shù)億元的的產(chǎn)值。而鍋巴無論從檔次、營養(yǎng)、口感 均遠不能與果蔬脆片相比。由此可見,近幾年內(nèi)建成100—150條生產(chǎn)線， 中國市場不會出現(xiàn)飽和， 如能達到酒類廣告的力度，上更多的生產(chǎn)線也不會出現(xiàn)飽和狀態(tài)，“鍋巴”和“膨化食品”就是最好的例證，隨著果蔬脆片多系列產(chǎn)品的開發(fā)， 天然營養(yǎng)的內(nèi)涵， 將會使越來越多的消費者接受，成為象糕點、糖果、餅干一樣進入中國尋常百姓家，其消費需求是巨大的。這種激烈不僅僅體現(xiàn)在品類內(nèi)部的品牌間競爭， 更體現(xiàn)在與其它相關(guān)品類之間的競爭。前兩年增長迅速的膨化食品及薯片類產(chǎn)品增長速度明顯放緩，而休閑食品類中的口香糖、餅干類產(chǎn)品增幅仍舊強勢，比如香口膠2005年的銷售額增長率為20%，2006年的增長率為16%。而消費者健康意識的提高，在一定程度上直接影響著它們之間的競爭：前兩年增長迅速的膨化食品及薯片類產(chǎn)品最近的增長速度明顯放緩，而同是膨化食品的米餅類產(chǎn)品，則被消費者普遍認為較為健康，因而繼續(xù)保持了迅速的增長勢頭；品類間的競爭就更加激烈，比如原來主要為了充饑而食的餅干類產(chǎn)品，如今出現(xiàn)了越來越多的以小巧的包裝、可愛的圖案以及松脆的口感來吸引消費者眼球的產(chǎn)品， 這些特點直接讓人聯(lián)想到的，就是“休閑”食品，而不再是單純的充饑。也就是說，滿足的是消費“需要”而非消費“需求”。 在渠道方面，幾大品類休閑食品的增長都主要是依靠現(xiàn)代通路的貢獻, 這也與中國零售 業(yè)的現(xiàn)代業(yè)態(tài)的總體走勢相吻合。通過對普通薯片市場競爭趨勢的分析，我們可以對果蔬片市場競爭做借鑒分析。本土品牌企業(yè)整合，提高競爭食品的消費一定程度上依賴于人們對廣告的認知度，因此品牌的宣傳是企業(yè)雖然本土品 牌的名聲不夠響亮，但是也不乏有發(fā)展較好的企業(yè)。雖然本土休閑食品企業(yè)還處于弱勢，市場競爭又如此激烈，但我國休閑食品的生命力旺盛、市場前景廣闊，并且食品業(yè)已經(jīng)進入完全競爭階段，企業(yè)利潤日趨平均化，市場細分和行業(yè)整合也將完成，因此，休閑食品企業(yè)應(yīng)抓住發(fā)展機遇，通過新產(chǎn)品研發(fā)、品牌建設(shè)和市場拓展等手段，運用差異化戰(zhàn)略，走出一條快速、健康、可持續(xù)發(fā)展的道路。 休閑食品市場的日益壯大以及消費水平的不斷提高， 使跨外資企業(yè)看好中國市場。本土休閑食品企業(yè)想要立于不敗之地，就要努力提高產(chǎn)品的質(zhì)量，不斷創(chuàng)新產(chǎn)品，并且要更加注重品牌的樹立和培育，品牌是決定競爭力的關(guān)鍵。 健康個性是競爭賣點據(jù)了解，休閑食品每年都有很多新花樣推出。目前市場上的休閑食品，既有全國知名的 品牌也有國外的。在大賣場的進口商品區(qū)看到，這里的進口食品品牌有好幾個，而健康營養(yǎng)則是商家主推的概念，消暑、養(yǎng)顏、低熱量、低脂肪、低糖成為營業(yè)員推銷的重點。零食的特性決定了它是一種帶給人們美味、快樂的食品。曾經(jīng)的零食，多是父母為孩子準備的。而如今，零食已經(jīng)不再是只屬于兒童的，不同年齡層的人都很青睞休閑食品。特別是有消費能力的白領(lǐng)、青年情侶，他們看重品牌，只要味道好、營養(yǎng)高，對價格的接受能力也較強。一些消費者表示，休閑食品較受家庭喜愛，一家人圍著電視機邊吃邊看，很愜意。休閑食品琳瑯滿目，不僅讓消費者有了更多的選擇，同時，也成為一種加強親情、溝通情感的潤滑劑?，F(xiàn)在很多批發(fā)市場、小商店、小賣部等出售的休閑食品，種類和大賣場的差不多，但其品質(zhì)不能讓人信任，從包裝到“內(nèi)容”的慘烈市場競爭隨著行業(yè)的發(fā)展，休閑食品的市場競爭也愈發(fā)激烈。這種激烈不僅僅體現(xiàn)在品類、口味 的創(chuàng)新，也體現(xiàn)在外包裝、概念營銷手段的不斷創(chuàng)新上。有數(shù)據(jù)顯示：前兩年銷量增長迅速的膨化食品如薯片類產(chǎn)品最近的增長速度明顯放緩了，而同是膨化食品的米餅類產(chǎn)品，則被消費者普遍認為較為健康，因而繼續(xù)保持了迅速增長的勢頭。零食的健康概念已經(jīng)被消費者廣泛接受。 而產(chǎn)品的包裝形式則是吸引消費者眼球和刺激消費欲望的另一個最直接的因素。記者發(fā)現(xiàn)，除了各種以包裝小巧、圖案可愛來吸引消費者眼球的產(chǎn)品，還出現(xiàn)了用紙、小布袋包裝 的另類包裝，讓消費者感覺十分新鮮。 創(chuàng)造需求已經(jīng)是一個老生常談的問題，從藍海戰(zhàn)略到長尾理論，歸根結(jié)底，講的都是創(chuàng) 造需求，細分市場，對于處于完全競爭狀態(tài)下的休閑食品行業(yè)，市場細分領(lǐng)域的競爭愈演愈烈，對于傳統(tǒng)的細分思維，必須變革，跳出單純由上而下的近親關(guān)系，開辟新的品類，以不斷的品類創(chuàng)新，搶占第一的占位資源，讓競爭對手疲軟跟進，實現(xiàn)營銷突圍！綜上所述，在激烈的市場競爭條件下，如何使公司立于不敗之地，需要樹立自己優(yōu)秀的品牌形象，利用高新技術(shù)培育高附加值新品種，研究相應(yīng)的配套技術(shù)，改進果蔬加工工藝和包裝，搞好管理，以提高產(chǎn)品質(zhì)量，開發(fā)新品種，提升企業(yè)技術(shù)含量，提高企業(yè)整體綜合實力無論是生產(chǎn)、銷售、經(jīng)營等問題，都能迎刃而解。中國經(jīng)濟的迅速發(fā)展，促進了人們對有機食品這一新生事物的需求。有機食品被譽為“朝陽產(chǎn)業(yè)”，具有廣闊的市場。聯(lián)合國糧食和農(nóng)業(yè)組織發(fā)表的一份報告分析表明，在過去的10年間，在一些國家的市場上，有機農(nóng)產(chǎn)品的銷售額年遞增率超過20%。這與一些常規(guī)食品市場的停滯不前形成了鮮明的對比。：有機蔬菜的種植講究的是安全、自然的生產(chǎn)方式，可以很好地促進和維持生態(tài)平衡。有機蔬菜無化學(xué)殘留，口感佳，而且已被證明比普通蔬菜更具營養(yǎng)?，F(xiàn)在人們對安全食品的需求日益強烈，國內(nèi)市場前景非常樂觀。有機蔬菜生產(chǎn)是一個新興行業(yè)，市場競爭壓力小。企業(yè)地理位置優(yōu)越，處于城鄉(xiāng)結(jié)合部，前期投入成本較低。都市人親近自然娛樂放松的需求迫切，人群廣泛。（針對農(nóng)家樂） 有機農(nóng)業(yè)機械化程度相對較低，人力需求量大，能夠創(chuàng)造大量崗位，從而易獲得政府支持。響應(yīng)國家環(huán)保與可持續(xù)發(fā)展的戰(zhàn)略。電子商務(wù)的飛速發(fā)展給果蔬食品網(wǎng)上零售創(chuàng)造了條件。：1種植風(fēng)險：旱澇災(zāi)害、大面積病蟲害等。解決方法：選址盡量在有水利工程的地區(qū)，干旱年份多利用地下水進行灌溉，做好病蟲害防治工作，聘請技術(shù)員實行專業(yè)管理。運輸風(fēng)險：配送時間延誤、車輛安全等。解決方法：配送時間與城市居民上下班時間錯開，避免因為堵車延誤時間，做好車輛管理工作，對車輛進行定期維修保養(yǎng)，合理輪休，嚴禁疲勞駕駛。2市場風(fēng)險：隨著競爭者的不斷加入，競爭不斷加劇，銷售價格和利潤下降.有機蔬菜價格平均比普遍蔬菜高出45倍，消費人群少。企業(yè)發(fā)展前期不被認可導(dǎo)致產(chǎn)品銷售困難。解決方法：1積極與有關(guān)院校和科研院所合作，形成學(xué)研一體化，應(yīng)對市場變化，大量種植適銷對路的新品種，搶占市場先機，降低風(fēng)險。 2完善公司組織結(jié)構(gòu)，降低管理成本；提高物流配送效率，降低運輸成本；提高種植技術(shù)，降低生產(chǎn)成本。 3加大宣傳力度，進行網(wǎng)路、電視、報紙、宣傳單立體式廣告宣傳。為適應(yīng)該果蔬加工設(shè)備項目生產(chǎn)和檢驗的需要，確保產(chǎn)品的質(zhì)量，增強生產(chǎn)工藝的可操作手段，必須完整配臵各種技術(shù)裝備， 根據(jù)生產(chǎn)經(jīng)驗和技術(shù)力量，該果蔬加工設(shè)備項目主要工藝設(shè)備及儀器基本上采用國產(chǎn)設(shè)備，選用生產(chǎn)設(shè)備廠家具有國內(nèi)一流技術(shù)裝備，企業(yè)管理科學(xué)達到國際認證標準要求。對于關(guān)鍵重要設(shè)備的選擇，要堅持“高精度、高柔性、高效率并兼顧發(fā)展”的原則。根據(jù)生產(chǎn)規(guī)模和生產(chǎn)工藝的要求，本著“先進、合理、科學(xué)、 的要求進行合理投資。（詳見附錄一投資分析）附錄一 投資分析表果蔬片加工相關(guān)投資固定資產(chǎn)名稱單價數(shù)量合計土地1500元/年/畝100畝15萬溫室大棚2萬510萬廠房包裝廠房10萬220萬加工廠房20萬120萬辦公室10萬110萬貯藏室30萬260萬生產(chǎn)流水線20萬240萬運輸卡車4萬2輛8萬灌溉設(shè)備2萬24萬廣告投入2萬2萬合計194萬 附錄二 有機果蔬片調(diào)查問卷尊敬的用戶，您好！我們是桃花源有機果蔬食品有限公司。我們要完成一個關(guān)于綠色食品的市場調(diào)查，請您花幾分鐘時間填寫一下下面的表格，請您按照真實情況填寫。如有打擾，請見諒！對您的合作，我們表示衷心地感謝！有機果蔬片調(diào)查問卷性別A男 B女年齡A 0~14歲 B 14~64歲 C 64歲以上健康狀況A良好 B健康 C有病史每月用于零食支出A 0~10元 B 10~50元 C50元以上是否愛吃薯片A不愛吃 B一般 C非常喜歡可接受果蔬片的價格區(qū)間（以蘋果片為例）A 3~~5元 B 5~10元 C10元以上喜歡的果蔬片的味道A番茄味 B原味 C其他口味更關(guān)注果蔬片的哪些方面A質(zhì)量 B數(shù)量 C包裝對有機蔬菜的了解程度A不了解 B了解一點 C非常了解您經(jīng)常購買有機蔬菜嗎A從來不買 B偶爾買 C經(jīng)常買一般在哪兒買有機蔬菜A農(nóng)貿(mào)市場 B超市 C有機蔬菜生產(chǎn)基地請再此留下您對有機蔬菜生產(chǎn)的寶貴建議附錄三 生產(chǎn)線設(shè)備明細設(shè)備名稱數(shù)量設(shè)備名稱數(shù)量根莖洗菜機1臺供電箱1臺多用切片機2臺真空泵2臺護色槽2個免維護型離心水泵2臺護色網(wǎng)籃4個冷卻水塔1臺連續(xù)殺青機1臺免維護型清水泵1臺浸漬槽4臺真空充耳不聞氣封口機3臺離心脫水機1臺空分制氮機1臺真空油炸脫油機4套糖度劑1臺油炸料籃28個操作臺3張液壓油缸1臺運料車2輛液壓泵站1臺電子泵2臺儲油罐2臺各種閥門1套濾油器1臺各種閥門、管件1套輸油泵1臺電控纜件及附件1套電控箱2臺結(jié)構(gòu)件、標準件若干47