【正文】 情況，即難以確定預(yù)期的回報(bào)率以及廣告費(fèi)用的價(jià)位。風(fēng)險(xiǎn)層級(jí)：中等措施：靈活運(yùn)用多種籌資方式，為餐飲店的投資需求解決資金來源，并且力求減少籌資的成本開銷，同時(shí)要把握籌資帶來的風(fēng)險(xiǎn)。有清晰的增長(zhǎng)計(jì)劃及融資需求；良好的經(jīng)營業(yè)績(jī)；高信用度。對(duì)成本進(jìn)行詳細(xì)評(píng)估，制定相應(yīng)方案，進(jìn)行成本壓縮，主要通過精簡(jiǎn)構(gòu)架方式。降低成本，提高效率，順利通過盈利微薄時(shí)期，通過財(cái)務(wù)分析來規(guī)避一些不利決策，特別是開始盈利階段，要根據(jù)之前數(shù)據(jù)決出業(yè)務(wù)增加及減少。拓展融資渠道，靈活運(yùn)用各種融資工具；保持財(cái)務(wù)彈性?？煽囟龋褐械劝l(fā)生概率：中等（2）.推廣風(fēng)險(xiǎn)在餐飲店的運(yùn)營初期，為了將店鋪宣傳以獲得較高的關(guān)注度，需要較高的推廣費(fèi)用，一旦推廣不效將血本無歸，對(duì)于創(chuàng)建初期的我們是不可接受的。風(fēng)險(xiǎn)層級(jí)：高措施：開設(shè)的合理策劃，提供符合大學(xué)生需求的資訊；根據(jù)自身可支配資金選擇最適合的推廣方案并制作盡可能精細(xì)的預(yù)算；推廣過程中創(chuàng)業(yè)團(tuán)隊(duì)無比全心投入，做好監(jiān)控和推動(dòng)?？煽匦裕褐械劝l(fā)生概率：較低(3).市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)奶茶店、咖啡店、蛋糕店的普及，產(chǎn)品種類也是越來越多，價(jià)格更是高低不一，并且各有特色，進(jìn)軍此類行業(yè)無疑面臨激烈的競(jìng)爭(zhēng)。另一方面，如何正確定位大學(xué)生這一目標(biāo)市場(chǎng)的需求信息的解決問題等，這些都將導(dǎo)致市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)的產(chǎn)生。風(fēng)險(xiǎn)層級(jí):高措施：在學(xué)校開展各類相關(guān)的活動(dòng)，以活動(dòng)吸引大學(xué)生關(guān)注；定期推出新產(chǎn)品；開放平臺(tái)接受客戶意見及相關(guān)反饋，并深入客戶市場(chǎng)，了解客戶需求，以客戶為中心，推出個(gè)性化產(chǎn)品功能和服務(wù)，以培養(yǎng)客戶忠誠度。可控度：低發(fā)生概率：低(4).人力風(fēng)險(xiǎn)創(chuàng)業(yè)過程曲折艱難，需要足夠充滿激情肯為之付出努力的人才，而人才的缺失和流失對(duì)代理點(diǎn)來說是致命的。而在建立初期，在規(guī)模有限，資金有限的情況下，人才充足得越發(fā)重要。糕點(diǎn)師對(duì)產(chǎn)品研發(fā)技術(shù)的掌握是否及時(shí)，深入能否為店鋪的運(yùn)營做出貢獻(xiàn)就是人才技術(shù)領(lǐng)域的風(fēng)險(xiǎn)。風(fēng)險(xiǎn)層級(jí)：高措施： 打造良好的內(nèi)部文化；積極吸引人才加入；合理分配利益；對(duì)負(fù)責(zé)技術(shù)方面的人員實(shí)時(shí)培訓(xùn)及考核，確保他們掌握的技術(shù)適應(yīng)跟得上市場(chǎng)的步伐，符合客戶需求，加強(qiáng)交流?？煽囟龋褐械劝l(fā)生概率：較高(5).食材風(fēng)險(xiǎn)一方面，如今市場(chǎng)上各種偽劣產(chǎn)品橫行，食材購買也不是件易事；另一方面，糕點(diǎn)類的食品保質(zhì)期都較短，短時(shí)間內(nèi)沒有銷售完，產(chǎn)生大量囤貨，導(dǎo)致營業(yè)額下降，甚至虧損。風(fēng)險(xiǎn)層級(jí)：較高措施：精選食材，與市面上品牌形象較好的商家合作；深入與顧客間的互動(dòng)，了解顧客的喜好，研發(fā)符合大眾需求的新產(chǎn)品；對(duì)于囤積的過期產(chǎn)品，與類似農(nóng)家樂的商家合作，讓過期產(chǎn)品為他們所用，不僅降低虧損，避免浪費(fèi)而且環(huán)保?？煽囟龋焊甙l(fā)生概率：低（6） 管理風(fēng)險(xiǎn) 餐飲業(yè)是一個(gè)技術(shù)要求不是很高的行業(yè)，但是它需要嚴(yán)格的管理才能贏得消費(fèi)者的信賴，對(duì)于大多數(shù)自辦的餐廳來說大部分存在著內(nèi)部管理松散，服務(wù)員素質(zhì)較低，如何建立現(xiàn)代企業(yè)只讀，健全經(jīng)營機(jī)制強(qiáng)化企業(yè)內(nèi)部管理關(guān)系著其成與敗。對(duì)策：汲取先進(jìn)的生產(chǎn)技術(shù)和經(jīng)驗(yàn)，開發(fā)出自己的特色產(chǎn)品。嚴(yán)格管理，定期培訓(xùn)人員，建立顧客服務(wù)報(bào)告。項(xiàng)目開發(fā)階段進(jìn)行嚴(yán)格的項(xiàng)目規(guī)劃，減少項(xiàng)目風(fēng)險(xiǎn)。進(jìn)入市場(chǎng)后，認(rèn)識(shí)食品市場(chǎng)周期，不固步自封，積極更新產(chǎn)品。與原料供應(yīng)商建立長(zhǎng)期并保持長(zhǎng)期的合作關(guān)系，保證原料資源的供給。保險(xiǎn)：為了為店里作好妥善的保障安排，以防備因火災(zāi)、盜竊、水浸等意外所帶來的損失，我們訂購一份商業(yè)保險(xiǎn)，希望在這【全險(xiǎn)】保障下，我們能專心發(fā)展業(yè)務(wù)。九．問卷調(diào)查分析問卷調(diào)查結(jié)果分析與結(jié)論調(diào)查簡(jiǎn)介： 隨著社會(huì)的發(fā)展，校園經(jīng)濟(jì)在市場(chǎng)需求的不斷變化下蓬勃發(fā)展，學(xué)生對(duì)于飲品的要求不僅限于解渴，而更多追求健康、美味，對(duì)蛋糕也是如此，更注重視覺和味覺的享受，因此，市場(chǎng)上的飲品和蛋糕種類也層出不窮。奶茶和咖啡作為最為暢銷的產(chǎn)品越來越受廣大學(xué)生歡迎，本次調(diào)查針對(duì)各大高校奶茶、咖啡和蛋糕店的經(jīng)營進(jìn)行調(diào)查統(tǒng)計(jì)，為此投資可行性作出一定調(diào)查。（一）、問卷有效性：發(fā)放形式發(fā)放數(shù)量有效問卷總計(jì)網(wǎng)絡(luò)問卷300240404紙質(zhì)問卷200164（二）數(shù)據(jù)分析：我們的問卷主要是通過網(wǎng)絡(luò)形式發(fā)放和在高校中發(fā)放，所以本次調(diào)查問卷發(fā)放的形式合理有效。（1） 生活費(fèi)基本情況：由以下柱狀圖可以看出大學(xué)生生活費(fèi)普遍位于700到1200水平之間，具有一定的消費(fèi)水平。（2）以下是對(duì)在校學(xué)生傾向的店面類型分析，由以下比例圖可以看出學(xué)生注重店面的設(shè)計(jì)，風(fēng)格別致的店更受大家的喜愛。（3）以下是對(duì)顧客在消費(fèi)時(shí)所注重的因素，由餅圖中的數(shù)據(jù)可以看出，大部分學(xué)生看重的是口味、價(jià)格和環(huán)境，而我們的店則會(huì)在口味方面下足功夫，而保證做到價(jià)格公道，環(huán)境則不用說，這是我們重點(diǎn)打造的，目的是給學(xué)生提供一個(gè)優(yōu)雅舒適的地方，讓他們放松、享受。（4）由圖中可以看出奶茶周消費(fèi)在1—10杯的居多，而蛋糕的消費(fèi)金額則在10元以上，這也說明在奶茶、咖啡和蛋糕還是具有較大的市場(chǎng)，對(duì)此我們會(huì)抓住這個(gè)機(jī)會(huì)推出我們一系列的產(chǎn)品，供大家選擇參考。（5）以下餅圖顯示的是顧客更希望的增值方式，其中會(huì)員制和定量?jī)?yōu)惠更受顧客親睞；而定期推出新品和冬季熱飲夏季冰品也占31%，我們會(huì)盡我們最大的努力來滿足顧客的需求。我們也會(huì)在不同節(jié)日、季節(jié)、天氣推出不同的套餐供顧客選擇。（6）奶茶和咖啡還是在大學(xué)生選擇飲品方面占主要主導(dǎo)地位，再一次說明這是一個(gè)有潛力市場(chǎng)。我們會(huì)在這方面為之努力，盡我們最大的努力做好這方面的經(jīng)營。（三）市場(chǎng)現(xiàn)狀的統(tǒng)計(jì)總結(jié)：一個(gè)項(xiàng)目是否具有投資價(jià)值取決于該項(xiàng)目投資收益與風(fēng)險(xiǎn)之間的關(guān)系。通過我們的問卷調(diào)查，在對(duì)數(shù)據(jù)進(jìn)行收集整理分析的基礎(chǔ)上，我們總結(jié)出了校園奶茶、咖啡、面包店的數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)。找到了市場(chǎng)現(xiàn)有問題，如：消費(fèi)需求沒有得到有效的激勵(lì)、每一價(jià)位缺乏針對(duì)性的目標(biāo)人群等。同時(shí)有發(fā)現(xiàn)了市場(chǎng)中存在的機(jī)遇，如消費(fèi)者需求彈性大，消費(fèi)者偏好日趨風(fēng)格化、個(gè)性化等。十．附件（1）店鋪?zhàn)赓U合同店鋪?zhàn)赓U合同出租方（以下簡(jiǎn)稱甲方） 承租方（以下簡(jiǎn)稱乙方）店鋪地址：閩江學(xué)院三堂一樓 地址：法定代表人： 法定代表人：根據(jù)《中華人民共和國合同法》及有關(guān)規(guī)定，為明確甲方與乙方的權(quán)利義務(wù)關(guān)系，雙方在自愿、平等、等價(jià)有償?shù)脑瓌t下經(jīng)過充分協(xié)商，特定立本合同。第一條 租賃內(nèi)容一、甲方將位于 號(hào)門面租賃給乙方。甲方對(duì)所出租的房屋具有合法產(chǎn)權(quán)。二、甲租賃給乙方的房屋建筑面積為 平方米，使用面積為 平方米。甲方同意乙方所租房屋作為經(jīng)營用，其范圍以乙方營業(yè)執(zhí)照為準(zhǔn)。三、甲方為乙方提供的房間內(nèi)有：消防設(shè)施及供配電等設(shè)備。上述設(shè)備的運(yùn)行及維修費(fèi)用，包含在租金之內(nèi)，乙方不再另行付費(fèi)。第二條 租賃期限四、租賃期2年，自2012 年11 月1 日起至2014 年 10月 31日止。租金及其它費(fèi)用五、合同有效年度租金共計(jì)為 元（人民幣）。六、每一個(gè)租賃年度按月計(jì)算。七、電費(fèi)按日常實(shí)際使用數(shù)（計(jì)量）收費(fèi)，每月10日前交上月電費(fèi)（甲方出示供電局收費(fèi)發(fā)票）其它費(fèi)用，雙方協(xié)商補(bǔ)充于本條款內(nèi)。第三條 雙方的權(quán)利和義務(wù)八、甲方（一） 甲方應(yīng)保證所出租的房屋及設(shè)施完好并能夠正常使用。（二） 對(duì)乙方所租賃的房屋裝修或改造時(shí)的方案進(jìn)行監(jiān)督和審查并及時(shí)提出意見。（三） 甲方保證室內(nèi)原有的電線、電纜滿足乙方正常營業(yè)使用，并經(jīng)常檢查其完好性（乙方自設(shè)除外），發(fā)現(xiàn)問題應(yīng)及時(shí)向乙方通報(bào)。由于供電線路問題給乙方造成經(jīng)濟(jì)損失，甲方應(yīng)給予乙方全額賠償。（四） 在合同期內(nèi)，甲方不得再次引進(jìn)同類商戶。如違約應(yīng)向乙方賠償 元人民幣經(jīng)濟(jì)損失費(fèi)，并清除該商戶。（五） 甲方應(yīng)保證出租房屋的消防設(shè)施符合行業(yè)規(guī)定，并向乙方提供管轄區(qū)防火部門出具的電、火檢合格證書復(fù)印件。（六）上述設(shè)備、設(shè)施出現(xiàn)問題甲方應(yīng)及時(shí)修復(fù)或更換，如甲方不能及時(shí)實(shí)施，乙方有權(quán)代為修復(fù)或更換，費(fèi)用（以發(fā)票為準(zhǔn)）由房租扣除。九、乙方（一）在國家法律、法規(guī)、政策允許的范圍內(nèi)進(jìn)行經(jīng)營及辦公。（二）合同有效期內(nèi)，對(duì)所租賃的房屋及設(shè)施擁有合法使用權(quán)。（三）按合同內(nèi)容交納租金及其它費(fèi)用。第四條 付款方式及時(shí)間十、乙方在簽訂合同時(shí)付給甲方 元人民幣為定金，在正式入住后五日內(nèi)將第一月的租金 元人民幣付給甲方。十一、乙方從第二次付款開始，每次在本月前5天交付。第五條 房屋裝修或改造十二、乙方如需要對(duì)所租賃房屋進(jìn)行裝修或改造時(shí)，必須先征得甲方書面同意，改造的費(fèi)用由乙方自負(fù)。在合同終止、解除租賃關(guān)系時(shí)，乙方裝修或改造與房屋有關(guān)的設(shè)施全部歸甲方所有（可移動(dòng)設(shè)施除外）。第六條 續(xù)租十三、在本合同期滿后，乙方有優(yōu)先續(xù)租權(quán)。十四、乙方如需續(xù)租，應(yīng)在租期屆滿前二個(gè)月向甲方提出，并簽訂新租賃合同。第七條 其它十五、甲方和乙方中任何一方法定代表人變更、企業(yè)遷址、合并，不影響本合同繼續(xù)履行。變更、合并后的一方即成為本合同當(dāng)然執(zhí)行人，并承擔(dān)本合同的內(nèi)容之權(quán)利和義務(wù)。十六、本合同的某項(xiàng)條款需要變更時(shí)，必須用書面方式進(jìn)行確定，雙方訂立補(bǔ)充協(xié)議，接到函件方在十天內(nèi)書面答復(fù)對(duì)方，在十天內(nèi)得不到答復(fù)視同同意，最后達(dá)成補(bǔ)充協(xié)議。十七、雙方各自辦理財(cái)產(chǎn)保險(xiǎn)，互不承擔(dān)任何形式之風(fēng)險(xiǎn)責(zé)任。十八、乙方營業(yè)時(shí)間根據(jù)顧客需要可適當(dāng)調(diào)整。第八條 違約十九、甲、乙雙方簽訂的房屋租賃合同。乙方已交納定金后，甲方未能按期完好如數(shù)向乙方移交出租房屋及設(shè)備，屬于甲方違約。甲方每天按年租金的1%向乙方支付延期違約金，同時(shí)乙方有權(quán)向甲方索回延誤期的定金，直至全部收回終止合同。二十、在合同有效期內(nèi)未經(jīng)乙方同意，甲方單方面提高租金，乙方有權(quán)拒絕支付超額租金。二十一、任何一方單方面取消、中斷合同，應(yīng)提前二個(gè)月通知對(duì)方。二十二、乙方未按時(shí)向甲方支付所有應(yīng)付款項(xiàng)屬于乙方違約，每逾期一天，除付清所欠款項(xiàng)外，每天向甲方支付所欠款1%的違約金。超過60日甲方有權(quán)采取措施，收回房屋。二十三、因不可抗拒的因素引起本合同不能正常履行時(shí)，不視為違約。甲方應(yīng)將乙方已預(yù)交的租金退還給乙方。二十四、因甲方原因使乙方未能正常營業(yè)，給乙方造成經(jīng)濟(jì)損失，由甲方承擔(dān)責(zé)任并賠償乙方經(jīng)濟(jì)損失。第九條 合同生效、糾紛解決二十五、本合同經(jīng)甲、乙雙方單位法定代表人或授權(quán)代理人簽字后，乙方交付定金后生效，即具有法律效力。二十六、在本合同執(zhí)行過程中，若發(fā)生糾紛，由雙方友好協(xié)商，如協(xié)商不成時(shí)，可訴請(qǐng)房屋所在地人民法院解決。二十七、本合同未盡事宜，由甲、乙雙方協(xié)商解決，并另行簽訂補(bǔ)充協(xié)議，其補(bǔ)充協(xié)議與本合同具有同等法律效力。二十八、甲、乙雙方需提供的文件作為本合同的附件。二十九、本合同正本一式兩份，甲、乙雙方各執(zhí)壹份。甲方： 乙方： 法人： 法人： 注冊(cè)地址： 注冊(cè)地址：開戶銀行： 開戶銀行：帳 號(hào)： 帳 號(hào)：簽字日期： 年 月 日 簽字日期： 年 月 日簽字地點(diǎn)： 簽字地點(diǎn)：（2）食品供貨協(xié)議食品供貨協(xié)議供貨方：（以下簡(jiǎn)稱甲方）購買方：（以下簡(jiǎn)稱乙方）甲方與乙方進(jìn)行商品交易的任何相關(guān)程序?yàn)檫_(dá)到雙方平等、互利、合法、公平的交易原則，經(jīng)雙方友好協(xié)商，簽署如下協(xié)議：一、 合作關(guān)系甲、乙雙方自協(xié)議簽訂之日起形成供需合作伙伴關(guān)系：1. 甲方所供面粉等食品材料，必須符合食品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，如出現(xiàn)食品質(zhì)量問題，甲方無條件退貨或換貨；，響應(yīng)時(shí)間不超過12小時(shí)；在本合作協(xié)議書有效期內(nèi)，如甲方調(diào)整食品價(jià)格，應(yīng)及時(shí)通知乙方，雙方均按調(diào)整之日起的新價(jià)格執(zhí)行，若甲方降價(jià)則由甲方補(bǔ)償乙方當(dāng)日鎖定庫存（甲乙雙方各派代表清點(diǎn)當(dāng)日庫存）之進(jìn)貨金額與以新價(jià)格計(jì)算之金額的差價(jià)（下次發(fā)貨中以貨抵款補(bǔ)足）。貨款結(jié)算方式二、甲、乙雙方根據(jù)實(shí)際情況及獎(jiǎng)勵(lì)的不同采用如下貨款結(jié)算方式之一：（√是；□不是）；（√是；□不是），甲方按每批 件為一送貨單位向乙方供貨，次批貨到時(shí)乙方無條件向甲方支付前批貨款；（√是；□不是），甲乙雙方按 天為一貨款結(jié)算期，乙方應(yīng)予當(dāng)期的最后一天無條件支付甲方當(dāng)期所供食品全部?jī)r(jià)款。乙方必須按時(shí)結(jié)算貨款，不得延遲。本協(xié)議結(jié)束之日，乙方應(yīng)結(jié)清所欠甲方所有貨款。三、違約責(zé)任甲方違反以上協(xié)議，應(yīng)向乙方支付違約金 元；乙方違反以上協(xié)議，除結(jié)清所欠貨款外，并向甲方支付違約金 元。四、協(xié)議期限本合作期限自 年 月_ _日至 年_ __月 _日止有效，有效期屆滿,雙方本著真誠合作的態(tài)度及供需平衡的情況，在本協(xié)議結(jié)束前,再行簽定新協(xié)議書。五、其它本協(xié)議一式兩份，甲、乙雙方各執(zhí)一份備查，如有未盡事宜，協(xié)商解決。甲方： 乙方：食品廠（蓋章） _________ _________(蓋章) 授權(quán)代表簽章______ ___ 法人簽章___ __日期_____年 ___月_____日 日期_____年_____月____日（3）問卷調(diào)查奶茶、咖啡、面包店問卷調(diào)查您好！我們是電子商務(wù)大賽的參賽團(tuán)隊(duì)——e路暢想，我們想想你了解您對(duì) 的一些看法和建議。感謝您在百忙之中抽出時(shí)間為我們完成這份問卷，您提供的答案將對(duì)我們的調(diào)查起到重要作用。我們本次調(diào)查采取不記名式，請(qǐng)您放心。再次感謝您對(duì)我們調(diào)查的配合，謝謝！基本信息：您就讀的專業(yè)：﹍﹍﹍﹍﹍﹍您就讀的年級(jí)：﹍﹍﹍﹍﹍﹍你的性別： 你每月的生活費(fèi)大概是：—700 —1000 —1200 您一般傾向在哪種店面購買奶茶類飲品或蛋糕？ B. 一般加盟店 你看重的因素進(jìn)行排序。 B. 價(jià)格 C. 環(huán)境 D. 店員服務(wù) 你平均每周消費(fèi)多少杯奶茶？—5 —10 C. 10杯以上 你一周消費(fèi)蛋糕多少元？ B. 5—10 C. 10—20 D. 20元以上你一般消費(fèi)哪一類飲品？ D. 涼茶 你會(huì)選擇哪種享受飲品方式？ B. 邊走邊喝 D. 叫外賣 E. 與包裝和店面有關(guān) 在店面距離方面，你可接受范圍是： ，但免費(fèi)送餐你希望提供何種增值服務(wù)？（可多選） 再次衷心地謝謝您對(duì)我們工作的支持！46 / 4