【正文】 六、 檢查攜帶的物品 員工上班時不得將包裹及期貨物件帶進餐廳寄存，更不得將有害的物品或禁止閱讀的書刊帶進餐廳，下班時不得將餐廳任何物品攜帶出公司，管理人員有權(quán)檢查，任何人不得拒絕。 員工若需將公司物品或私人物品拿到餐廳外，需持有領(lǐng)班、經(jīng)理簽署的證明。第三章 處罰一、 處罰條件 員工凡犯有下列條規(guī)之一或類似者，罰款10~100元。上、下班不打工卡、代人打卡或請他人代打卡；不修儀表，不穿整齊的制服或戴禁戴的飾物。不按手續(xù)和制度處理業(yè)務(wù)；工作時間內(nèi)串崗、打私人電話、玩兒手機、玩兒游戲、打撲克、聽音響、唱歌、抽煙、吃零食等；上班前飲酒及吃加重口氣的食物；在餐廳內(nèi)爭吵、喧嘩、粗言穢語；將專用設(shè)備挪為他用。 公司員工凡犯有下列規(guī)定之一或類似者，罰款50~200元并可降職降薪。撤離工作崗位；一個月內(nèi)遲到、早退累計10次或一個月內(nèi)曠工累計3天，無盡工作；對抗正確的業(yè)務(wù)督導(dǎo)，破壞或煽動他人破壞正常工作秩序；蓄意損耗、毀壞公司或客人物品；拿取或偷食檔口物品及食品，將客人遺失物品據(jù)為已有，盜竊公司及他人物品。 公司員工凡犯有下列條款之一或類似者，輕者勸其離職并罰款200元，重者開除并罰款500元或無薪開除。在公司內(nèi)亂搞男女關(guān)系，或做出任何不道德的流氓行為；上班時睡覺；利用工作之便謀取私利，造成公司或他人經(jīng)濟損失；在餐廳內(nèi)打架斗毆、威脅、危害顧客、同事或上司及管理人員案例；嚴重失職或嚴重導(dǎo)致公司聲譽受到損害。 員工填報離職期間違反以上條款，雙倍處罰。 本細則與員工手冊及后廚管理制度相重合時，從重處罰。 處理程序(1) 員工犯有第1條過失，由員工本人寫出檢討書，做出相應(yīng)教育或扣發(fā)薪金，由部門主管處理并交副總執(zhí)行。(2) 員工犯有第2條過失，由員工本人寫出檢討書，做出相應(yīng)教育或降職降薪處理，由部門主管上報副總，由副總處理并執(zhí)行并上報總經(jīng)理及人事、財務(wù)備案。員工如果對處罰或處理意見不服，可以申訴或越級上訴。食堂原料采購索證臺賬制度學(xué)校食堂的原料采購是保證學(xué)校食品衛(wèi)生安全的重要環(huán)節(jié)。為了保證學(xué)校師生食品衛(wèi)生安全，按照《食品衛(wèi)生法》的規(guī)定，特制定原料采購索證制度：采購人員采購原材料時，為保證全校師生的食品衛(wèi)生安全， 必須定點采購食品。 不采購不符合食品衛(wèi)生標(biāo)準的食品和原料。 不采購無衛(wèi)生許可證的食品生產(chǎn)經(jīng)營者供應(yīng)的食品及原材料。 采購農(nóng)貿(mào)市場的食品及原材料應(yīng)當(dāng)新鮮，價格合理，并按每天食譜所定數(shù)量合理采購，嚴禁購買病死畜禽等動物食品。 采購食品，必須向食品經(jīng)營者索取營業(yè)執(zhí)照、衛(wèi)生許可證和食品檢驗合格證復(fù)印件，有的食品要有QS標(biāo)志（質(zhì)量安全認證）。 食品采購回來，要有二人以上的人驗收，并有驗收記載。 食堂SOP細化及量化文件1．菜品好吃不好吃，感觀，營養(yǎng)，衛(wèi)生不衛(wèi)生。2．食品溫度的控制3．請夠食品溫度計用于檢查食品中心溫度。4．冰箱溫度計，掌握冰箱實際溫度便于儲存食品。5．冷菜的葷菜最容易引起食物中毒，注意事項。6．剩菜食品加熱溫度必須大于74度，并要求剩菜只能吃一次。7．選用噴灑的消毒液，消毒時間大于10分鐘及消毒液的選購買。8．廚房餐廳摸布的管理與消毒處理。9．廚房餐廳要求工程部每半個月進行檢查維修一次。10．裝物品或食品的功用具要有明確的標(biāo)字與分開。11．要求每個部門工作服要區(qū)分開。12．員工水杯不允許使用玻璃杯，要求使用塑料杯，要求遠離食品。13．食品吃很多會不會給身體造成身體傷害。14．采購很重要必須要求供貨商提供供貨地址姓名電話，食品的來源，區(qū)分食品的審核，那些食品可以采購那些食品是禁夠食品。15．廚房要求生盆與熟盆必須分開使用。16．廚房餐具用具檢查規(guī)范標(biāo)準，光潔，色干。17．對餐具消毒液使用的比例1：200及購買消毒液必須符合國家衛(wèi)生部頒布的消毒液才能夠使用，嚴禁在農(nóng)貿(mào)市場購買。18．豆?jié){有些加消泡劑，必須煮沸5分鐘以上以面中毒。19．嚴禁廚師服務(wù)員等竄崗，區(qū)分什么崗什么人操作。20．食品生產(chǎn)過程必須遵守食品衛(wèi)生要求。例：臺面上不能見到水。21．怎樣使用食品添加劑，那些能用那些不能用及注意要求。22．重點食堂把握住食品中毒（管理人員）23．食物中不能添加藥品，必須知道哪些藥品能與食物搭配。24．廚房嚴格控制外來人員進出廚房。25．嚴格對冰箱，保鮮庫進行規(guī)范管理，冰箱原料一定要分開儲存，魚和肉要分開儲存以面污染。26．用刀要分開，特別是冷菜刀具分開。27．肉食品不能頭天用豆粉調(diào)料淹制，容易變質(zhì)，很不安全。28．肉類大批量食品加工必須當(dāng)天加工切配，頭天切配保存不好，容易變質(zhì)，產(chǎn)生細菌。29．食堂的水要定期檢測，看達不達標(biāo)，最好進行過濾處理。30．調(diào)料的采購嚴禁有蘇丹紅，特別是紅色的調(diào)料，禁購有農(nóng)藥蔬菜。31．不要吃帶豆莢的東西。32．廚師注意丟出去的東西要進行毀形。33．廚房注意三大污染。34．制定一個食物安全計劃35．列出危險物品。36．建立控制措施和標(biāo)準。37．建立監(jiān)督程序。38．建立天天記錄程序。39．保存記錄。餐飲服務(wù)單位承諾作為餐飲服務(wù)單位的業(yè)主，本人深知我們所提供食品的質(zhì)量安全和衛(wèi)生，直接關(guān)系到消費者的身體健康和生命安全。為切實保障人民群眾飲食消費安全，維護消費者的正當(dāng)權(quán)益，本業(yè)主鄭重承諾如下： 一、嚴格遵守國家《食品衛(wèi)生法》、《餐飲業(yè)食品衛(wèi)生管理辦法》、《消費者權(quán)益保護法》等相關(guān)法律、法規(guī)，嚴格執(zhí)行餐飲業(yè)行業(yè)規(guī)范，牢固樹立安全第一、誠信經(jīng)營的觀念。 二、嚴格執(zhí)行從業(yè)人員持有效《健康合格證》上崗制度，定期做好從業(yè)人員健康檢查和衛(wèi)生知識培訓(xùn)工作。 三、采購的飲料、酒水等食品及原料、調(diào)味品符合相關(guān)的衛(wèi)生要求，不銷售假冒偽劣的食品，為消費者提供安全的服務(wù)設(shè)施和消費環(huán)境。 四、餐飲具使用前必須洗凈、消毒，符合國家有關(guān)衛(wèi)生標(biāo)準，未經(jīng)消毒的餐飲具不得供顧客使用。 五、實行明碼標(biāo)價，在菜譜和價目表上明示經(jīng)營的面點、菜肴、酒水等有關(guān)商品的價格與規(guī)格等項目。 六、餐飲服務(wù)單位的業(yè)主（法人代表）作為飲食安全的第一責(zé)任人，對餐飲經(jīng)營的食品安全負總責(zé)。如因提供的食物損害消費者權(quán)益的，自愿按照《消費者權(quán)益保護法》等法律法規(guī)的規(guī)定，接受處理。 以上承諾請社會各界人士監(jiān)督。 承諾單位名稱：（蓋章） 承諾單位業(yè)主： （法定代表人） 衛(wèi)生許可證號： 營業(yè)執(zhí)照號： 監(jiān)督單位：（蓋章） 監(jiān)督人：