【正文】 對過程和操作程序給予界定，實現(xiàn)標(biāo)準(zhǔn)化，以實現(xiàn)預(yù)期的質(zhì)量目標(biāo)。按照要求對操作過程的餐前，餐中，打烊的監(jiān)察。根據(jù)所在店的行政組織的情況完成關(guān)鍵程序和關(guān)鍵產(chǎn)品的有效管理。評價可能存在的風(fēng)險，因果關(guān)系以及內(nèi)部過程與顧客、供方和其他受益者的過程之間可能存在的相互沖突。模范執(zhí)行對過程進行管理的職責(zé)、權(quán)限和義務(wù)。識別過程內(nèi)部和外部的顧客、供方和其他受益者。監(jiān)察過程中，應(yīng)考慮過程的步驟、活動、流程、控制措施、培訓(xùn)需求、設(shè)備、方法、信息、材料和其他資源，以達(dá)到預(yù)期的結(jié)果。實施本原則帶來的效應(yīng)： 第五：質(zhì)量監(jiān)察工作的指導(dǎo)思想，工作方法和作風(fēng)一，工作樹立正確的指導(dǎo)思想：1）質(zhì)量第一：當(dāng)今的市場是品牌企業(yè)的天下，品牌的有形和無形的價值是企業(yè)生存和發(fā)展的核心。目前質(zhì)量狀況關(guān)乎全局。監(jiān)察工作在質(zhì)量缺陷預(yù)防、質(zhì)量維持、質(zhì)量改進、質(zhì)量評定等方面不斷提高手段和標(biāo)準(zhǔn)水平，按照全面質(zhì)量管理的要求，在監(jiān)察人員中牢牢樹立“質(zhì)量第一”的思想。2）預(yù)防為主：既然質(zhì)量事故，不合格產(chǎn)品是我們工作中面臨的大敵，就應(yīng)該象在戰(zhàn)場中作戰(zhàn)一樣，積極備戰(zhàn)，知己知彼，御敵于國門之外，對質(zhì)量不良產(chǎn)品的事件從程序和方案中進行預(yù)防。二，科學(xué)地貫徹和實施符合全面質(zhì)量管理要求工作方法1）重視質(zhì)量監(jiān)察工作，隨著企業(yè)的擴張，人員要作到：本身將是質(zhì)量宣傳員、技術(shù)輔導(dǎo)員、質(zhì)量檢驗員的作用。2）監(jiān)察人員作到監(jiān)督廚房建立良好的生產(chǎn)秩序；監(jiān)督廚房管理人員是否分析產(chǎn)生質(zhì)量問題的原因；幫助研究和采取措施解決質(zhì)量上碰到的問題。不能僅僅是處罰后了事，因為那是無能和不負(fù)責(zé)任的做法。3）在生產(chǎn)過程中，監(jiān)察人員必須要求廚房生產(chǎn)者在工作時按菜品的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，操作工藝等生產(chǎn)，不能處于無政府狀態(tài)的野蠻生產(chǎn)，給企業(yè)的品牌造成損傷。同時，監(jiān)察人員自己能模范遵守紀(jì)律，一絲不茍的執(zhí)行質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定。4）對“四不不放過”原則的仔細(xì)分析，并且在工作中制訂出切實的措施落實問題。只有明確的責(zé)任，及時的處理，恰當(dāng)?shù)姆椒?，不懈的追蹤才能取得好的結(jié)果。三，工作中養(yǎng)成良好的工作作風(fēng)：嚴(yán)：就是要制訂嚴(yán)謹(jǐn)?shù)墓ぷ鳂?biāo)準(zhǔn)和工作程序，保證嚴(yán)格的得到落實。細(xì)：在工作中制訂詳細(xì)可行的工作計劃，對設(shè)計的檢查項目認(rèn)真仔細(xì)的檢驗，對相關(guān)的責(zé)任人出現(xiàn)的餓問題進行細(xì)致耐心的了解，并作好記錄，進行追蹤改進。精：餐飲業(yè)是一個勤行，只有不斷的鉆研技術(shù)和業(yè)務(wù)的精進才能跟上時代的發(fā)展，有一種精益求精的精神才能把工作做出“精彩”。準(zhǔn)；我們監(jiān)察部門的職責(zé)就是要貫徹公司的戰(zhàn)略決策，對出現(xiàn)的偏差進行測量驗證，就要求結(jié)果的準(zhǔn)確，這樣才能將各種資源精確的投放，保證前進方向的正確性。四，堅決同一些不良風(fēng)氣做斗爭1）扯皮：隨著公司規(guī)模的擴大，人員和程序的逐漸膨脹，在企業(yè)中出現(xiàn)了“扯皮”的風(fēng)氣，作為公司監(jiān)察的代表，對所經(jīng)手的事件既接既辦，隨接隨結(jié)，提高效率。2）頂牛：無論在關(guān)鍵問題和細(xì)節(jié)管理上要求自己和下屬不與廚房管理者賭氣，頂牛，那樣損失的是團結(jié)，對解決問題毫無益處。古人講過當(dāng)如日月之食：過也，人皆見之；改者，人會敬仰的，不要鉆牛角而拉不回。3）將軍：我們應(yīng)該承認(rèn)人無完人，在處理問題和矛盾時多方求證，小心驗證，不能得理不饒人，處處拿我們擁有的處罰權(quán)等，讓大家有公平的環(huán)境，快樂的心情來工作。4）推球：玩“太極”是中國人成熟的象征，同時是企業(yè)管理的敵人，有事情了就一推六二五，有功了大家就人人喝口湯。造成蹉跎者春風(fēng)得意，做事者心寒的結(jié)果，會給企業(yè)帶來災(zāi)難。第六：質(zhì)量監(jiān)察人員素質(zhì)要求一個目標(biāo)： 堅持企業(yè)利益第一。兩個堅持： 堅持理論與實踐的結(jié)合；堅持實事求是的工作作風(fēng)。三專為生： “專業(yè)，專注，專家”三公做事： “公平，公正，公開”（員工可以對違規(guī)處罰提出異議和監(jiān)督）三自做人： “ 自強，自警，自勵”有法： 有法可依，有法必依，執(zhí)法必嚴(yán)，違法必糾。有法依法，無法依例。具體的素質(zhì)體現(xiàn)：1， 技術(shù)業(yè)務(wù)水平2， 責(zé)任心3， 工作作風(fēng)4， 職業(yè)敏感性5， 身體狀況 聽證會規(guī)定第一條、說明聽證會制度是一種讓企業(yè)利益和員工個人利益得到有效保護、讓妥協(xié)成為組織“潤滑劑”的制度。它一方面通過平衡各方利益和意志，使處罰決策與企業(yè)管理活動更加規(guī)范；另一方面，可以緩和各方面矛盾，減少不必要的沖突，保持企業(yè)穩(wěn)定，促進管理制度的多元化、民主化。第二條、目的：為了保證聽證會的高效實施，制定本制度。第三條、問題：在工作中，被處罰人對處罰（按規(guī)定必須簽字存在異議罰單上寫明原因才能申請開聽證會）有異議而不按規(guī)定時間簽字確認(rèn)，造成企業(yè)規(guī)章制度貫徹落實打折扣。第四條、要求：被處罰人及其上級在收到《員工處罰單》后，如無異議，應(yīng)在12小時內(nèi)簽字確認(rèn)，并交還處罰執(zhí)行人；如被處罰人有異議，且其上級同意的，也可以不經(jīng)過上級同意的都可填寫《申訴單》，申請召開聽證會。如被處罰人的上級已經(jīng)簽字，而被處罰人拒絕簽字的按拒簽處理。超過24小時無反饋的按默認(rèn)處罰結(jié)果處理。（注：1，逢假期等特殊情況順延2，《申訴單》附后）第五條、準(zhǔn)備 　　被處罰人填寫《申訴單》，由被處罰人的上級交給處罰人。相關(guān)部門一旦同意舉行聽證會，即向被處罰人告知舉行聽證會的時間、地點、和規(guī)則，安排參加聽證的人員，準(zhǔn)備有關(guān)材料。第六條、參加人要求：被處罰人；被處罰人上級；處罰執(zhí)行人；處罰執(zhí)行人上級；駐店人事部負(fù)責(zé)人；其他相關(guān)人員等。聽證會要求達(dá)到要求的人數(shù)才能召開。第七條、召開程序1，人事部人員員宣布《聽證會注意事項》，介紹聽證會的目的、主題等，2， 人事部人員介紹參加人員構(gòu)成并負(fù)責(zé)書面記錄；3，處罰人說明處罰的事由，闡述觀點，只作概述性發(fā)言，隨后接受提問。出示相關(guān)證據(jù)等；4， 被處罰人申訴理由并闡述觀點，只作概述性發(fā)言，隨后接受提問。出示相關(guān)證據(jù)，證明人說明等；5，雙方人員的上級可以提問；6，由參加聽證會的處罰人的上級根據(jù)問題情況和公司的相關(guān)規(guī)定制度做出結(jié)論；7， 會議結(jié)束，相關(guān)人員在《申訴單》簽名確認(rèn)；8，如被處罰人仍不接受的，人事部人員既要求雙方提交書面材料公司監(jiān)察部門復(fù)審并通知相關(guān)人員（7個工作內(nèi)完成）。此裁定為最終結(jié)果。第八條：本規(guī)定也適用于對供應(yīng)商的聽證會。第九條：本規(guī)定自公布之日起實行。0000年00月00日附：辣婆婆申訴單申訴提出時間：所在部門：申訴人：異議簡述:接單時間；被申訴人：(部門)處罰理由:受理時間：受理人簽字：審查決定:申訴人簽字:被申訴人簽字:參加人簽字:負(fù)責(zé)人: 年 月 日 質(zhì)量監(jiān)察部 20 /