【正文】 營業(yè)務(wù)收入有兩個(gè)概念，可以是營業(yè)收入總額，也可以是營業(yè)收人凈額。例如，根據(jù)前面大華酒店2002年度利潤表資料可知，該酒店銷售凈利率的計(jì)算如下：該指標(biāo)反映每一元主營業(yè)務(wù)收人帶來的凈利潤有多少，體現(xiàn)主營業(yè)務(wù)收入的收益水平，是評價(jià)酒店經(jīng)營效益的主要指標(biāo)。另外，用它跟銷售毛利率比較可以反映公司對期間費(fèi)用的控制。結(jié)合企業(yè)營業(yè)收人和營業(yè)成本、費(fèi)用的分析，能夠充分反映出企業(yè)成本控制、費(fèi)用管理、產(chǎn)品營銷、經(jīng)營策略等方面的不足與成績。該指標(biāo)越高，說明企業(yè)產(chǎn)品或商品定價(jià)科學(xué)，產(chǎn)品附加值高，營銷策略得當(dāng)，主營業(yè)務(wù)市場競爭力強(qiáng)，發(fā)展?jié)摿Υ?，獲利水平高。因此，酒店只有在提高主營業(yè)務(wù)收入的同時(shí)，加強(qiáng)對成本費(fèi)用的控制，改進(jìn)經(jīng)營管理，才能提高盈利水平。短期投資者和債權(quán)人關(guān)注酒店的短期利益，因此，他們比較關(guān)心的是酒店短期內(nèi)的獲利能力大小，因?yàn)檫@直接關(guān)系到他們的投資收益，主營業(yè)務(wù)凈利率這個(gè)指標(biāo)正好滿足了他們的這個(gè)需求。2．主營業(yè)務(wù)毛利率。主營業(yè)務(wù)毛利率指主營業(yè)務(wù)毛利占主營業(yè)務(wù)收入的百分比。和主營業(yè)務(wù)凈利率相比，主營業(yè)務(wù)毛利率能更好的衡量酒店的經(jīng)營管理的成本控制好壞。其凈收入是指扣除銷售折讓、銷售折扣和銷售退回之后的主營業(yè)務(wù)收入。公式主要反映構(gòu)成主營業(yè)務(wù)的商品生產(chǎn)、經(jīng)營的獲利能力。公司的生產(chǎn)經(jīng)營取得收入扣除成本后有余額，才能彌補(bǔ)公司的各項(xiàng)經(jīng)營支出，計(jì)算營業(yè)利潤，毛利是公司利潤形成的基礎(chǔ)。單位收入的毛利越高，抵補(bǔ)各項(xiàng)支出的能力越強(qiáng)，盈利能力越高；相反，盈利能力越低。它反映了一個(gè)公司對銷售成本的控制。實(shí)行目標(biāo)管理的公司，都制定了毛利率的短期、中長期目標(biāo)，通過比較報(bào)告期實(shí)際毛利率和目標(biāo)值，分析差距，找出形成原因，及時(shí)進(jìn)行糾正。通常，主營業(yè)務(wù)毛利率這個(gè)指標(biāo)具有明顯的行業(yè)特點(diǎn)，除了將報(bào)告期實(shí)際毛利率數(shù)值與目標(biāo)值相比較外，還要與同行業(yè)平均水平和行業(yè)先進(jìn)水平進(jìn)行比較，以衡量本酒店的盈利能力在同行業(yè)中所處的位置，并進(jìn)一步分析差距形成原因，加以改進(jìn)，以提高酒店的盈利能力。根據(jù)大華酒店2002年度利潤表資料可知，主營業(yè)務(wù)毛利率的計(jì)算如下：主營業(yè)務(wù)毛利率反映了每一元銷售收入扣除銷售成本后，有多少可以用來彌補(bǔ)各項(xiàng)期間費(fèi)用而形成利潤。主營業(yè)務(wù)毛利率越大，說明在酒店?duì)I業(yè)收入中營業(yè)成本所占比重越小，酒店通過銷售獲取利潤的能力越強(qiáng)。在酒店里有不同的營業(yè)部門，每個(gè)部門衡量其盈利能力的指標(biāo)不同。在餐飲部門，餐飲毛利率作為衡量盈利能力的基本指標(biāo)，使用廣泛。根據(jù)大華酒店2002年度餐飲部門利潤表資料可知，餐飲毛利率的計(jì)算如下：通常由物價(jià)部門根據(jù)具體情況，對餐飲部門的毛利率上下幅度進(jìn)行核定，并以此作為確定食品價(jià)格的依據(jù)。由此可以分析出，餐飲毛利率不僅可以通過提高銷售量，增加餐飲主業(yè)收入來提高，還可以通過降低食品成本來達(dá)到提高毛利率的效果。食品成本的管理和控制是餐飲部門成本費(fèi)用控制的重點(diǎn)，首先要準(zhǔn)確核定實(shí)際成本，制定好標(biāo)準(zhǔn)成本；其次做好實(shí)際成本與標(biāo)準(zhǔn)成本的比較分析，通過與行業(yè)平均水平、歷史數(shù)據(jù)、預(yù)定數(shù)據(jù)的比較，及時(shí)找出日常經(jīng)營管理中出現(xiàn)的問題，以便有效降低成本。商品銷售部門也可以通過商品毛利率這個(gè)指標(biāo)來衡量其盈利能力。毛利率表示每百元商品銷售額平均實(shí)現(xiàn)的毛利額。其計(jì)算公式如下：根據(jù)大華酒店2002年度大華酒店的資料可知，商品毛利率的計(jì)算如下：商品毛利率具有雙重控制作用，在實(shí)際工作中，既可以用毛利率爭取基本商品收人的實(shí)現(xiàn)，又可以達(dá)到控制商品進(jìn)價(jià)成本的作用。商品毛利率可以按照整個(gè)部門計(jì)算，或者按營業(yè)柜、組(綜合商品大類)分別計(jì)算，也可以按每種商品計(jì)算。如果計(jì)算某種商品的毛利率，其毛利額可以表示為：(二)資產(chǎn)盈利能力公司在一定時(shí)期占用和耗費(fèi)的資產(chǎn)越少，獲取的利潤越大，資產(chǎn)的獲利能力越強(qiáng)，經(jīng)濟(jì)效益越好。資產(chǎn)獲利能力分析是為衡量資產(chǎn)運(yùn)用效益，從總體上反映投資效果，對公司管理當(dāng)局和投資者來說都是非常重要的信息。1．總資產(chǎn)報(bào)酬率。總資產(chǎn)報(bào)酬率是指利潤總額和利息支出總額與平均資產(chǎn)總額的比率，用于衡量酒店全部資產(chǎn)的獲利能力。其中，平均資產(chǎn)總額=(期初資產(chǎn)總額+期末資產(chǎn)總額)247。2通常，期初資產(chǎn)總額和期末資產(chǎn)總額都是資產(chǎn)負(fù)債表中固定資產(chǎn)合計(jì)數(shù)的平均值，即凈值計(jì)算。采用固定資產(chǎn)凈值的主要原因，一方面是凈值代表企業(yè)資金的實(shí)際占用水平，另一方面資產(chǎn)負(fù)債表的其他項(xiàng)目也都是以凈值表示，這樣可以保持?jǐn)?shù)據(jù)口徑一致。利息支出：指計(jì)人財(cái)務(wù)費(fèi)用的利息支出和計(jì)人固定資產(chǎn)原值的利息費(fèi)用。利息支出本質(zhì)是公司純收入的分配，屬于公司創(chuàng)造利潤的一部分；公司總資產(chǎn)從籌資渠道分為產(chǎn)權(quán)性籌資和債務(wù)性籌資兩部分，債務(wù)性籌資成本是利息支出，產(chǎn)權(quán)性籌資成本是股利，股利支付發(fā)生在稅后，其數(shù)額包含在利潤總額中，為了使分子、分母的計(jì)算口徑一致，分子中應(yīng)包括利息支出?？傎Y產(chǎn)報(bào)酬率表示企業(yè)包括凈資產(chǎn)和負(fù)債在內(nèi)的全部資產(chǎn)的總體獲利能力，是評價(jià)企業(yè)資產(chǎn)運(yùn)營效益的重要指標(biāo)。該指標(biāo)越高，表明資產(chǎn)利用效果越好，整個(gè)企業(yè)的活力能力越強(qiáng)，經(jīng)營管理水平越高。2．資產(chǎn)凈利率。資產(chǎn)凈利率，又稱資產(chǎn)報(bào)酬率，是指酒店凈利潤與平均資產(chǎn)總額的百分比，是酒店資產(chǎn)盈利能力的總體指標(biāo)。其計(jì)算公式為：根據(jù)前面大華公司2{}02年度利潤表資料，假設(shè)大華公司2002年度平均資產(chǎn)總額為128000000元，則資產(chǎn)凈利率為：資產(chǎn)凈利率是一個(gè)綜合指標(biāo)，體現(xiàn)了酒店資產(chǎn)的使用效率。如果該指標(biāo)越高，說明資產(chǎn)的利用效率越高，同時(shí)說明，酒店在擴(kuò)大收入降低成本費(fèi)用開支方面取得了良好效果。這個(gè)指標(biāo)的高低，通常與本企業(yè)前期、計(jì)劃期，本行業(yè)的平均水平和本行業(yè)先進(jìn)水平進(jìn)行對比確定，并對差異的形成原因進(jìn)行分析。3．成本費(fèi)用利潤率。成本費(fèi)用利潤率是企業(yè)一定時(shí)期的凈利潤同酒店成本費(fèi)用總額的比率。成本費(fèi)用利潤率表示企業(yè)為取得利潤而付出的代價(jià)，從企業(yè)支出方面補(bǔ)充評價(jià)企業(yè)的收益能力。其計(jì)算公式表示如下：其中成本費(fèi)用包括主營業(yè)務(wù)成本、主營業(yè)務(wù)稅金及附加、營業(yè)費(fèi)用、管理費(fèi)用和財(cái)務(wù)費(fèi)用。根據(jù)大華酒店2002年度利潤表資料可知，成本費(fèi)用利潤率的計(jì)算如下：成本費(fèi)用利潤率指標(biāo)反映企業(yè)每投入一元錢的成本費(fèi)用，能夠創(chuàng)造的利潤凈額。成本費(fèi)用利潤率通過企業(yè)收益與支出直接比較，客觀評價(jià)企業(yè)的獲利能力。企業(yè)在同樣的成本費(fèi)用投人下，能夠?qū)崿F(xiàn)更多的銷售，或者在一定的銷售情況下，節(jié)約成本和費(fèi)用，這個(gè)指標(biāo)都會(huì)升高。并且，該指標(biāo)從耗費(fèi)角度補(bǔ)充評價(jià)企業(yè)收益狀況，有利于促進(jìn)企業(yè)加強(qiáng)內(nèi)部管理，節(jié)約支出，提高經(jīng)營效益。該指標(biāo)越高，表明企業(yè)為取得收益所付出的代價(jià)越小，企業(yè)成本費(fèi)用控制得越好，企業(yè)的獲利能力越強(qiáng)。(三)所有者投資盈利能力1．所有者權(quán)益報(bào)酬率。所有者權(quán)益報(bào)酬率是凈利潤與平均所有者權(quán)益總額的比率，是衡量盈利能力的關(guān)鍵指標(biāo)。其計(jì)算公式如下：其中，平均所有者權(quán)益總額=(期初所有者權(quán)益總額+期末所有者權(quán)益總額)247。2假設(shè)大華公司2002年度平均所有者權(quán)益總額為84000000元，則所有者資產(chǎn)凈利率為：所有者權(quán)益報(bào)酬率反映投資者即所有者權(quán)益的投資報(bào)酬率高低，反映了酒店全部的努力結(jié)果和酒店為投資者創(chuàng)造財(cái)富的能力。另一方面，所有者權(quán)益相對于酒店總資產(chǎn)總額越小(即借人資金財(cái)務(wù)杠桿作用越大)，所有者權(quán)益報(bào)酬率值越大。2．每股凈收益。每股凈收益又稱為每股稅后利潤，表示如下：由于我國《公司法》沒有關(guān)于發(fā)行優(yōu)先股的規(guī)定，所以普通股每股凈收益等于凈利潤除以發(fā)行在外的股份總數(shù)。表示如下：其中，分母是發(fā)行在外的普通股股數(shù)的加權(quán)平均數(shù)。假設(shè)大華酒店2002年末發(fā)行在外的普通股數(shù)量為5872300股，那么：每股凈收益=75％每股凈收益表明普通股每股能分得的凈利潤，是衡量上市公司盈利能力最重要的指標(biāo)。每股凈收益越大，企業(yè)越有能力發(fā)放股利，從而使投資者得到回報(bào)。通過與同行業(yè)其他企業(yè)進(jìn)行橫向比較，可以評價(jià)酒店的相對盈利能力；通過進(jìn)行不同時(shí)期的縱向比較，了解酒店盈利能力的變化趨勢。通常這個(gè)指標(biāo)越大越好。3．市盈率。市盈率是指普通股每股收益與普通股每股市價(jià)的比值。這一指標(biāo)是通過酒店股票的市場行情，間接衡量酒店盈利能力的指標(biāo)。普通股的每股市價(jià)可以采用報(bào)告日前一日的實(shí)際價(jià)，也可以采用年度平均價(jià)格，即全年各回收盤價(jià)的算數(shù)平均數(shù)。市盈率反映了股東的每l元投資所獲得的收益額，將投資與收益直接比較，比單純的每股收益更具說服力。通常，市盈率越大，說明盈利能力越強(qiáng)。19 / 19