【正文】 般的迎接。席間，諾瓦克和部門主管還會(huì)送上逗人的塑模食品：“雞”、“巨大的奶酪”以及表示吃得嘖嘖有味“會(huì)說話的牙齒”，以表揚(yáng)這些員工出色的表現(xiàn)并作為紀(jì)念。　　★“群策群力，共赴卓越”　　在中國百勝餐飲集團(tuán)下屬的所有企業(yè)里，不僅企業(yè)要成長，個(gè)人也要成長，連協(xié)作廠商，合作合資伙伴都能有成長。即“群策群力，共赴卓越”?！　?duì)肯德基員工來講，隨著在中國一個(gè)個(gè)市場的拓展，他們的成長機(jī)會(huì)也就應(yīng)運(yùn)而生。百勝集團(tuán)相信，為這些年輕人做個(gè)人職業(yè)生涯的發(fā)展規(guī)劃是至關(guān)重要的。既要滿足年輕人需要?jiǎng)?chuàng)新與拓展的意愿，同時(shí)又要滿足企業(yè)長遠(yuǎn)發(fā)展過程中對(duì)人員儲(chǔ)備的需要?！　≡诳系禄?，員工不會(huì)在一個(gè)職位上干太久。如果你在一個(gè)職位上干兩年，就會(huì)有人過來拍肩膀：你怎么這么長時(shí)間沒升遷？目前，肯德基的餐廳經(jīng)理個(gè)個(gè)都具有良好的教育背景，且一步步從基層餐廳成長起來。從管理一家餐廳，到管理四至五家餐廳和管理七至十家餐廳，甚至管理一個(gè)市場?？系禄碾A梯型職業(yè)發(fā)展通道，使每一位具有潛質(zhì)的員工都能看到攀登的希望點(diǎn)。對(duì)于供應(yīng)商來說，肯德基帶來的不僅是快速的成長機(jī)遇，并且從自身發(fā)展來說也使他們更具市場競爭力。企業(yè)、員工、協(xié)作廠商、合作合資伙伴在肯德基的遠(yuǎn)景目標(biāo)的引導(dǎo)下，通過溝通，彼此積極配合共同努力，結(jié)成一個(gè)緊密的團(tuán)隊(duì)，能達(dá)到整體績效遠(yuǎn)大于個(gè)體的績效的結(jié)果。年會(huì)上，集團(tuán)內(nèi)各管理部門與合作伙伴、供應(yīng)商之間就相互合作和未來發(fā)展方向的探討，交流經(jīng)驗(yàn)，使彼此加強(qiáng)了溝通，增進(jìn)了企業(yè)凝聚力和眾人合力，追求卓越的信心?！　　镒⒁饧?xì)節(jié)　　“請(qǐng)陳述找零的全套操作過程！”　　“請(qǐng)問上校雞塊是用哪種雞肉制成的？”　　如此刁鉆古怪的問題，臺(tái)上的選手們卻爭先恐后地給出了答案?！　∵@是某屆百勝餐飲集團(tuán)的中國區(qū)年會(huì)上正在熱烈進(jìn)行著的“業(yè)務(wù)冠軍挑戰(zhàn)賽”。包括臺(tái)灣和香港地區(qū)在內(nèi)，來自中國區(qū)九十個(gè)城市的近五百名餐飲經(jīng)理分成若干代表隊(duì)，一一捉對(duì)打擂臺(tái)，經(jīng)過逐級(jí)淘汰最后角逐出本年度“冠軍”?！　》?wù)行業(yè)無小事，無論是食物質(zhì)量、服務(wù)態(tài)度、餐廳氣氛……餐廳對(duì)顧客提供的價(jià)值，就是這一點(diǎn)一滴的細(xì)節(jié)的總和?！皹I(yè)務(wù)冠軍挑戰(zhàn)賽”體現(xiàn)了肯德基對(duì)完美的服務(wù)質(zhì)量的重視和追求?！　T工培訓(xùn)　　現(xiàn)代企業(yè)之間的競爭，歸根到底表現(xiàn)為人才的競爭，這已經(jīng)成為企業(yè)界不爭的事實(shí)?！　?duì)于餐飲服務(wù)業(yè)來說，員工培訓(xùn)有利于提高員工文化、技術(shù)素質(zhì)、連鎖店的服務(wù)質(zhì)量，以及為公司的經(jīng)營目標(biāo)搭建能力平臺(tái)?？系禄鶠榱嗽谥袊軌蚩焖侔l(fā)展，達(dá)成遠(yuǎn)景目標(biāo)，在人力資源方面執(zhí)行本土化戰(zhàn)略，把員工培訓(xùn)作為自己一項(xiàng)重要的核心競爭力來培養(yǎng)，不斷投入資金人力進(jìn)行多方面各層次的培訓(xùn)。這也體現(xiàn)了公司“雙贏思維”的企業(yè)文化，不僅企業(yè)要成長，個(gè)人也要成長?？系禄衙课粏T工實(shí)現(xiàn)自身人生價(jià)值的過程，與公司的遠(yuǎn)景目標(biāo)結(jié)合在一起，凝聚為企業(yè)發(fā)展源源不絕的強(qiáng)大動(dòng)力。從餐廳服務(wù)員、餐廳經(jīng)理到公司職能部門的管理人員公司都按照其工作的性質(zhì)要求安排嚴(yán)格的培訓(xùn)計(jì)劃?！　　锝逃l(fā)展系統(tǒng)　　中國百勝在中國特別建有適用于當(dāng)?shù)夭蛷d管理的專業(yè)訓(xùn)練系統(tǒng)及教育基地。自1996年專為餐廳管理人員設(shè)立的教育發(fā)展中心成立以來，每年為來自全國各地的兩千多名肯德基必勝客的餐廳管理人員提供上千次的培訓(xùn)課程。中心里備有先進(jìn)的視聽設(shè)備，一流的培訓(xùn)教材。各種培訓(xùn)課程包括品質(zhì)管理產(chǎn)品品質(zhì)評(píng)估服務(wù)溝通有效管理時(shí)間領(lǐng)導(dǎo)風(fēng)格人力成本管理團(tuán)隊(duì)精神等。　　從見習(xí)助理二級(jí)助理，餐廳經(jīng)理到區(qū)經(jīng)理，每一次職位的升遷都有不同的培訓(xùn)發(fā)展課程，在學(xué)習(xí)中餐廳管理人員結(jié)合實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)和理論知識(shí)，并根據(jù)自己的經(jīng)驗(yàn)提出新的建議，從而再進(jìn)一步改正和完善培訓(xùn)教材。據(jù)了解，肯德基最初的培訓(xùn)課程有來自于國際標(biāo)準(zhǔn)的范本，但最主要的是來自于當(dāng)?shù)刭Y深員工的言傳身教及對(duì)工作經(jīng)驗(yàn)的總結(jié)?！　〗陙黼S著肯德基必勝客的飛速發(fā)展，公司員工正逐年增加，中國百勝餐飲集團(tuán)每年都不斷開發(fā)新的培訓(xùn)教材，基本每兩年就要對(duì)舊有教材進(jìn)行重新審定和編寫，可以說每一位參加教育發(fā)展中心培訓(xùn)的員工都既是受訓(xùn)者，也是執(zhí)教者。　　★餐廳管理技能培訓(xùn)　　不同的管理職位就會(huì)有不同的學(xué)習(xí)課程，肯德基的每一位餐廳管理人員都是在學(xué)習(xí)中成長，在成長中學(xué)習(xí)。當(dāng)一名新的見習(xí)助理進(jìn)入餐廳，適合每一階段發(fā)展的全套培訓(xùn)科目就已在等待著他。最初時(shí)他將要學(xué)習(xí)進(jìn)入肯德基每一個(gè)工作站所需要的基本操作技能、常識(shí)以及必要的人際關(guān)系的管理技巧和智慧，隨著他管理能力的增加和職位的升遷，公司會(huì)再次安排不同的培訓(xùn)課程。當(dāng)一名普通的餐廳服務(wù)人員經(jīng)過多年的努力成長為管理數(shù)家肯德基餐廳的區(qū)經(jīng)理時(shí)，他不但要學(xué)習(xí)領(lǐng)導(dǎo)入門的分區(qū)管理手冊(cè)，同時(shí)還要接受公司的高級(jí)知識(shí)技能培訓(xùn)，并會(huì)被送往其他國家接受新觀念以開拓思路。除此之外，這些餐廳管理人員還要不定期的觀摩錄相資料，進(jìn)行管理技能考核競賽等。中國百勝餐飲集團(tuán)為旗下肯德基必勝客的五千名年輕的餐廳管理人員安排了充實(shí)的發(fā)展空間以使他們?cè)诓粩噙M(jìn)步中構(gòu)架自己人生的成功之路。　　★餐廳員工崗位基礎(chǔ)培訓(xùn)　　餐廳員工是公司直接面對(duì)顧客的窗口，因此從進(jìn)店的第一天，每一位員工就要嚴(yán)格學(xué)習(xí)工作站基本的操作技能。從不會(huì)到能夠勝任每一項(xiàng)操作，公司為新進(jìn)員工平均安排了近兩百個(gè)工作小時(shí)的培訓(xùn)。見習(xí)服務(wù)員，服務(wù)員，訓(xùn)練員，以至于餐廳管理組人員，根據(jù)員工個(gè)人對(duì)工作站操作要求的熟練程度，公司安排了相應(yīng)的進(jìn)階職位，因此無論年齡、性別、教育背景，肯德基必勝客為每一位員工都提供了足夠的發(fā)展機(jī)遇。此外各種餐廳競賽、員工活動(dòng)也會(huì)不定期地舉行，這些活動(dòng)密切了員工關(guān)系，使餐廳內(nèi)部始終保持一種健康有序的工作氛圍?！　≡S多選擇肯德基作為人生中第一份工作的餐廳服務(wù)員認(rèn)為，在肯德基的餐廳，他們學(xué)習(xí)到了一生享用不盡的寶貴經(jīng)驗(yàn)。團(tuán)隊(duì)合作精神、勤勞誠實(shí)、認(rèn)真負(fù)責(zé)、追求完美的品質(zhì)、注重細(xì)節(jié)的習(xí)慣，這些重要的影響今后會(huì)一直伴隨他們，無論是在哪里的工作崗位工作?！　　锫毮懿块T專業(yè)培訓(xùn)　　中國百勝餐飲集團(tuán)設(shè)有專業(yè)職能部門，分別管理著肯德基、必勝客的選址、營建、企劃、技術(shù)品控、采購、配銷等專業(yè)工作、職員從最初時(shí)的不到十人發(fā)展到1998年的150人。為配合公司整個(gè)系統(tǒng)的運(yùn)作與發(fā)展，中國百勝餐飲集團(tuán)設(shè)有專門的培訓(xùn)與發(fā)展策略。僅1998年上半年，每位公司職員就平均得到了五天的專業(yè)管理及領(lǐng)導(dǎo)技能培訓(xùn)。　　這些富有特色的培訓(xùn)科目包括，每位職員進(jìn)入公司之后要去肯德基餐廳實(shí)習(xí)7天，以了解餐廳營運(yùn)和公司企業(yè)精神的內(nèi)涵。職員一旦接受相應(yīng)的管理工作，公司還開設(shè)了傳遞公司企業(yè)文化的《如何同心協(xié)力做好工作》；幫助職員提升工作表現(xiàn)的《基本管理》、《績效管理》、《項(xiàng)目管理》；發(fā)展領(lǐng)導(dǎo)技巧的《七個(gè)好習(xí)慣》、《談判與技巧》。這些培訓(xùn)課程一方面提高了員工的工作能力，為企業(yè)及國家培養(yǎng)了合適的管理人才；另一方面使員工對(duì)公司的企業(yè)文化也有了深刻的了解，從而實(shí)現(xiàn)公司和員工的共同成長。31 / 31