【正文】 啟氣化爐液相進口閥門和氣化爐出口閥門。（氣化爐設(shè)計的溫度一般在加熱到 70℃左右時，自動切斷電源停止加熱） 壓力調(diào)節(jié)： ①慢慢打開調(diào)壓器前的控制閥，并通過調(diào)壓器上的調(diào)節(jié)螺絲使出口壓力達到需要的設(shè)定值。 （最大壓力值？）②設(shè)定完畢，打開高壓器后的控制閥，并在氣體流動狀態(tài)下對壓力進行修正。 停爐 ①短期停爐：如午休時間內(nèi)只須將調(diào)壓器的控制閥關(guān)閉即可。 ②當(dāng)每日工作完畢，要切斷電源供應(yīng)時，請參照長期停爐規(guī)程。 長期停爐①關(guān)閉液體管道上的主控閥（氣化爐前的液相進口閥門） 。②切斷電源供應(yīng)。 ③關(guān)閉調(diào)壓器前的控制閥。 1日常檢查:①檢查水箱內(nèi)溫度、水位是否正常。② 檢查爐前液相管管內(nèi)壓力。③檢查爐后氣相管管內(nèi)壓力。④檢查各閥門是否按照操作規(guī)程所示處于正確開關(guān)位置。⑤檢查是否有氣體泄漏。1保養(yǎng)維護:①換水箱內(nèi)的水，換上潔凈的清水及加防銹劑。②打開排殘液口，對爐內(nèi)液化殘液進行排殘。③ 每半年將氣化爐上的溫度表、壓力表送專業(yè)機構(gòu)進行校驗。④氣化爐長期不用時必須采取防潮、防腐蝕措施。⑤一切維修、保養(yǎng)操作均在切斷電源后進行。1安全注意事項①不得在氣化爐隔爆外殼上放其它物件，禁止損壞隔爆外殼。②使用時，須將氣化爐加熱套管浸入被加熱的水中，嚴禁在空氣中干燒。③如需明火或用電，必須先將氣化爐和管道內(nèi)的液化氣有氮氣置換，并確定附近無 可燒氣體泄漏各積聚。④當(dāng)拆管路時，必須先將管內(nèi)的氣體放空直至壓力表讀數(shù)為零。4. 氣化爐的常見故障及解決辦法意外停電①突然停電，造成電磁閥斷電關(guān)閉液項進口。②氣質(zhì)較差，排污不徹底，液化氣中的重組分結(jié)焦，逐漸堵塞汽化器盤管，導(dǎo)致不過氣。③用氣量偏大，超過氣化器的額定量，氣化溫度跟不上，導(dǎo)致電磁閥切斷進口。④有閥門未打開，或鋼瓶內(nèi)無氣。⑤電磁閥損壞導(dǎo)致不過氣。⑥調(diào)壓閥故障。氣化爐不升溫①停電②接線松動或溫控儀表、接觸器損壞③氣化器缺水或返訊器失靈④用氣量過大⑤加熱器損壞溫控儀表無顯示或不正常① 沒電或保險管燒斷②溫控儀表燒壞5. 氣化爐安全使用指南準(zhǔn)備工作①蓄水，用導(dǎo)管將純凈水或軟化水，自設(shè)備注水口注入氣化器至水位計頂部；②加防銹劑，防銹劑濃度不得低于300PPM；③接通主電源，檢查電氣盤電壓是否正常；④溫度升至設(shè)定的工作溫度(60℃—80℃)時按下列程序操作：⑤慢慢打開氣化器進口的液相閥；⑥慢慢打開氣相出口閥；⑦氣化器進入正常運行狀態(tài)。⑧運行正常后，將關(guān)閉的排水口手柄卸下，以免誤操作將氣化器內(nèi)水排掉，引起干燒，造成電熱管故障。停氣a、短期停氣：①切斷電源，將氣相出口閥關(guān)閉，檢查氣化器各部位狀況；②水溫冷卻至室溫后，關(guān)閉液相入口閥；③在低溫的環(huán)境條件下(0℃以下)，停氣后為防止氣化器凍裂，應(yīng)在氣化器內(nèi)加入防凍液或?qū)⑺糠诺?重新開機時必須加水及防銹劑后方可啟動)。b、長期停氣：①切斷電源；②關(guān)閉氣化器氣相出口及液相入口閥；③打開氣化器的排污閥，放掉氣化器里殘留的液化氣，殘液放凈后，關(guān)閉排污閥；④在低溫的環(huán)境條件下(0℃以下)，停氣后為防止氣化器凍裂，應(yīng)在氣化器內(nèi)加入防凍液或?qū)⑺糠诺?重新開機時必須加水及防銹劑后方可啟動)。⑤長期不用須放水后充入N2防腐。6. 氣化爐日常維護及保養(yǎng)：定期檢查氣化器水位是否正常（通常在2/3之上），注意及時補水。氣化器一定要堅持定期排污。一般23天排污一次，氣質(zhì)較差或用量大時每天一次，排污時應(yīng)在壓力較高的時間，殘液應(yīng)排放至室外。氣化器進口的過濾器通氣半年后應(yīng)清洗一次，然后每隔一年拆下清洗一次。檢查壓力表讀數(shù)是否正常，壓力表每隔一年應(yīng)校驗一次。氣化器每隔半年換水一次，重新?lián)Q水后須添加重鉻酸鉀，有條件的加軟化水或純凈水效果更好。隔三個月在關(guān)閉電源的情況下由電工檢查主電源接線端子是否松動，必要時應(yīng)重新緊固。本地電源電壓如波動較大（以380v177。10%為限），建議加裝220v電源穩(wěn)壓器，以確保電氣元件及儀表的正常工作。每天對氣化器及燃氣設(shè)備、管道做定期檢查，以確保無泄露現(xiàn)象發(fā)生。 八、餐廳員工消防安全應(yīng)知應(yīng)會內(nèi)容消防安全“四個能力”包括哪些內(nèi)容？①提高檢查消除火災(zāi)隱患的能力，②提高撲救初起火災(zāi)的能力，③提高組織人員疏散逃生能力，④提高消防宣傳教育培訓(xùn)能力。 “三懂三會”包括哪些內(nèi)容？①懂基本消防常識， ②懂消防設(shè)施器材使用方法，③懂逃生自救技能。①會查改火災(zāi)隱患，②會撲救初起火災(zāi)，③會組織人員疏散。 事故處理“四不放過”原則是什么？①事故原因未查清不放過；②當(dāng)事人和群眾沒有受到教育不放過；③事故責(zé)任人未受到處理不放過；④沒有制訂切實可行的預(yù)防措施不放過。每天消防工作職責(zé)有哪些？日常工作中，負責(zé)餐廳內(nèi)消防安全管理。平時檢查餐廳內(nèi)疏散通道是否暢通，消防設(shè)施、器材是否完好有效，是否有違章用火、用氣、用電、使用大功率電器的現(xiàn)象。發(fā)現(xiàn)火災(zāi)的處置措施有哪些?火災(zāi)發(fā)生后，及時報警，按照滅火和應(yīng)急疏散預(yù)案要求通知、引導(dǎo)火場人員疏散逃生，撲救初起火災(zāi)。向“119”報警的內(nèi)容和要求？①報警人姓名、聯(lián)系電話；②失火場所的準(zhǔn)確地理位置；③盡可能地說明失火現(xiàn)場情況，如起火事件、燃燒特征、火勢大小、有無被困人員、有無重要物品、失火周圍有何重要建筑、行車路線、消防車和消防隊員如何方便地進入或接近火災(zāi)現(xiàn)場等。滅火器如何使用？ 提滅火器走到距火電3米左右；拔掉保險銷；將噴嘴對準(zhǔn)火源根部；用力按下壓把來回掃射進行滅火。 消火栓如何使用？打開消火栓門，如有按鈕則按下內(nèi)部火警按鈕，接好槍頭、水帶和閥門口，打開閥門水噴出滅火。 哪些是火災(zāi)隱患？影響人員安全疏散或者滅火救援行動；消防設(shè)施未保持完好有效；擅自改變防火分區(qū)；在人員密集場所使用、儲存易燃易爆危險品等。 3 / 63九、餐廳廚房安全管理自查表（暫行）自檢部門： 日期：2015年 月 日序號檢查項目檢查標(biāo)準(zhǔn)或要求檢查存在問題檢查處理意見責(zé)任人整改情況1一、食品衛(wèi)生安全　　　　　21原料管理按照規(guī)定　　　　32庫房管理按照規(guī)定　　　　43主品存放分類整齊環(huán)境清潔　　　　54調(diào)味品存放分類整齊環(huán)境清潔　　　　65雜品存放分類整齊環(huán)境清潔　　　　76豆?jié){安全按照規(guī)定　　　　87食品加工按照規(guī)定　　　　98剩余菜點按照規(guī)定　　　　109餐具洗消按照規(guī)定　　　　11100冰箱、有規(guī)定　　　　1211廚房操作間環(huán)境環(huán)境整潔按時清掃　　　　1312工作臺、洗菜池、工作場地整潔按時清掃　　　　1413工作貨架、放置物品及雜物整潔按時清掃　　　　1514廚房排水溝整潔按時清掃　　　　1615食品留樣管理有規(guī)定　　　　1716食品衛(wèi)生臺賬記錄有規(guī)定　　　　1817個人衛(wèi)生有規(guī)定　　　　1918員工著裝規(guī)范整潔得體　　　　2019員工衛(wèi)生防護按照規(guī)定　　　　2120員工個人衛(wèi)生按照規(guī)定　　　　22二、生產(chǎn)安全　　　　　231加工機械操作按照操作規(guī)程　　　　242灶具點火熄火按照操作規(guī)程　　　　253吸油煙罩衛(wèi)生整潔 按時清掃　　　　264有無私拉亂接電線按照規(guī)程規(guī)定　　　　275有無超范圍使用電器按照規(guī)程規(guī)定　　　　286面板插座使用按照規(guī)程規(guī)定　　　　297有無使用接線板按照規(guī)程規(guī)定　　　　308有無違反安全用電按照規(guī)程規(guī)定　　　　31三、消防安全　　　　　321燃氣房按照規(guī)定　　　　332實瓶空瓶分開放置按照規(guī)定　　　　343房內(nèi)及地面整潔通風(fēng)按照規(guī)定　　　　354報警器完好運行正常按照規(guī)定　　　　365總閥分閥標(biāo)示清位置明顯按照規(guī)定　　　　376壓力表指示正常按照規(guī)定　　　　387警示標(biāo)識標(biāo)牌位置明顯按照規(guī)定　　　　398滅火器放置、數(shù)量、有效期按照規(guī)定　　　　409消防箱按照規(guī)定　　　　4110消防栓及附件完好按照規(guī)定　　　　4211消防水帶及連接卡箍完好按照規(guī)定　　　　4312消防水槍完好出水壓正常按照規(guī)定　　　　4413消防箱門開啟正常按照規(guī)定　　　　4514燃氣報警器按照規(guī)定　　　　4615報警器運行按照規(guī)定　　　　4716報警器報警專人處置按照規(guī)定　　　　4817報警器定期維護鑒定按照規(guī)定　　　　4918燃氣管道按照規(guī)定　　　　5019主支管走向清晰無障礙按照規(guī)定　　　　5120支管管道連接計量表及閥門按照規(guī)定　　　　5221氣化爐、灶具按照規(guī)定　　　　5322氣化爐及管道連接部件檢漏按照規(guī)定　　　　5423氣化爐電源及運行情況供氣方操作規(guī)程　　　　5524氣化爐運行記錄是否合規(guī)按照規(guī)定5625氣化爐換水、排殘情況按照規(guī)定　　　　5726灶具閥門及軟管接頭處檢漏按照規(guī)定　　　　5827氣表氣閥及軟管接頭處檢漏 按照規(guī)定　　　　5928消防隱患排查按照規(guī)定　　　　6029消防器材有無失效按照規(guī)定　　　　6130消防器材配備是否合規(guī)按照規(guī)定　　　　6231消防通道無障礙通暢按照規(guī)定　　　6332消防演習(xí)有無按照規(guī)定　　　　6433人員有無消防培訓(xùn)按照規(guī)定　　　　6534有無定期檢查按照規(guī)定　　　　6635有無檢查臺賬按照規(guī)定　　　　6736設(shè)備防護欄的完好情況按照規(guī)定　　　　68四、治安及突發(fā)應(yīng)急預(yù)案按照規(guī)定　　　　691值班人員在崗情況及記錄按照規(guī)定　　　　702值班職責(zé)履行情況按照規(guī)定　　　　713后門管理按照規(guī)定　　　　724突發(fā)事件處置預(yù)案組織學(xué)習(xí)按照規(guī)定　　　　735突發(fā)事件處置預(yù)案演練按照規(guī)定　　　　746突發(fā)事件處置報警電話上墻按照規(guī)定　　　　備注說明　檢查人員： 自檢部門負責(zé)人：