【導讀】各種方法給從事這些工作的人們帶來滿足和幸福。工業(yè)工程的核心是降低成本，提高質(zhì)量和生產(chǎn)率。作業(yè)測定達成目標。方法研究目的是作業(yè)系統(tǒng)的設計及改善，作業(yè)者的動作分析、作業(yè)系統(tǒng)的再設計、業(yè)務設計、作業(yè)時間的縮短等，使其可以發(fā)展為理想的系統(tǒng)。作業(yè)測定雖把重點放在現(xiàn)場的生產(chǎn)性，但應擴大其領域提高系統(tǒng)。的生產(chǎn)性、管理測量的生產(chǎn)性。本篇作業(yè)論文主要包括兩個內(nèi)容：其一是B2C購物網(wǎng)站退貨流程的改善。第二是中式快餐企業(yè)鄉(xiāng)村基相比傳統(tǒng)中式快餐的優(yōu)勢。流程優(yōu)化的改善方案改善效果的對比評價。結(jié)論是通過運用基礎工業(yè)工程。站的退貨流程較為繁瑣，主要的問題是制度章程的不合理所帶來的流程的阻塞；的網(wǎng)絡企業(yè)也可以發(fā)揮很大的作用?！?W1H”提問技術以及“ECRS”四原則對。于流程改善有著非常巨大的作用。下，獨立進行研究工作所取得的成果。本人完全意識到本聲明的法律結(jié)果由本人承擔。據(jù)艾瑞咨詢預測，由于我國網(wǎng)民基數(shù)龐大，隨著

　　

【正文】 .................... 13 研究的目的與意義 …….........…...…...………...………………………….... 13 研究的目的 …….........…...…...………...………………… ……….............. 13 研究的意義 …….........…...…...………...………………………….............. 13 第 2 章 傳統(tǒng)中式快餐點餐流程以及前臺布置 …….........…...…...………...… 14 問題描述 …….........…...…...………...………………………….................... 14 傳統(tǒng)中式快餐點餐流程 …….........…...…...………...……………………… 14 傳統(tǒng)中式快餐前臺布置 …….........…...…...………...……………………… 15 第 3 章 鄉(xiāng)村基 CSC 前臺布置及點餐流程 …….........…...…...………...……… 16 鄉(xiāng)村基前臺布置 …….........…...…...………...…………………………........ 16 鄉(xiāng)村基點餐流程圖 …….........…...…...………...………………………….... 17 第 4 章 鄉(xiāng)村基相比傳統(tǒng)中式快餐的流程優(yōu)勢分析 …….........…...…... … 18 第 5 章 結(jié)論 …….........…...…...………...………………………….................... 18 第 6 章 參考文獻 …….........…...…...………...…………………………............ 18 重慶大學 本科學生作業(yè)設計（論文） 13 第 1 章 緒論 研究背景 2020 年， 中國 餐飲業(yè)市場繼續(xù)高速增長，全年營業(yè)收入超過 萬億元。與此同時，快餐業(yè)也加速發(fā)展，廣東快餐業(yè)已占到餐飲業(yè)市場份額的 90%，江蘇、上海、遼寧、北京、浙江、山東等東部省市也已 達到 50%以上。 但 面對廣闊的市場前景 , 中西快餐之間的競爭一直沒有停止 , 從競爭態(tài)勢來看 , 以“麥當勞”、“肯德基”為代表的西式快餐成為中國快餐業(yè)當之無愧的市場領先者 ,與穩(wěn)扎穩(wěn)打、迅猛發(fā)展的西式快餐相比較 , 中式快餐總體來說是此起彼伏、 發(fā)展之路頗為坎坷。 無論是企業(yè)規(guī)模、經(jīng)營理念、市場份額、品牌知名度都與西式快餐的兩大霸主相去甚遠。 1996 年開張的中式快餐“紅高梁”曾經(jīng)在短短三年間進行全國各地的經(jīng)營點和加盟店的發(fā)展 , 但 1998 年底就全線崩潰。再如曾經(jīng)宣稱要“挑戰(zhàn)洋快餐”的“榮華雞”也退出市場。 等待 時間 過長 和服務效率低是傳統(tǒng)中式快餐潰敗的一大原因。 鄉(xiāng)村基 CSC 國際快餐連鎖有限公司成立于 1996 年 11 月 23 日在重慶成立，引進美國 CSC 國際公司管理模式，現(xiàn)已擁有直營連鎖餐廳 100 余家， 是 中國健康快餐的領跑者， 鄉(xiāng)村基 CSC 在重慶締造了顛峰時段接待顧客超過 2100 余人的最佳紀錄，已成為重慶市場占有率最高的快餐品牌。 2020 年 9 月 28 日上午 9 時30 分，鄉(xiāng)村基在美國紐約證券交易所開始掛牌交易，成為第一家在美國上市的中國快餐連鎖企業(yè)。 研究目的與意義 研究目的 本文選 擇 近年崛起的中式快餐行業(yè)的領跑者 鄉(xiāng)村基 ，為 探究 如何突破中式快餐在中國的發(fā)展瓶頸給出些許建議。 研究意義 中國食品口味眾多 ，人們都希望吃到口感不變，同時也不用等很長時間的中式快餐。本文希望給出的相關建議可以為中式快餐的發(fā)展之路提供更多的幫助。 重慶大學 本科學生作業(yè)設計（論文） 14 第 2 章 傳統(tǒng)中式快餐 點餐流程及前臺布置 問題描述 中式快餐最突出的特點就是現(xiàn)場制作、新鮮。雖然西式快餐也存在著類似的問題，但由于西式快餐的種類的單一，并且有許多品種可以冷食，這樣便可以用建立一個小型保溫箱的辦法解決保溫問題和時效問題間的矛盾。事實上，肯得基、麥當勞等洋快餐的生 產(chǎn)流水線上到最后一個環(huán)節(jié)總有一個保溫箱。這樣只要通過控制保溫箱內(nèi)的產(chǎn)品數(shù)量來調(diào)節(jié)生產(chǎn)的辦法便可以實現(xiàn)顧客立來立取 ，同時又能保證食品一定是新鮮的。然而 傳統(tǒng)的 中式快餐卻無法做到這一點。 另一方面， 中式快餐由于品種繁多標準化難度較大 ， 進一步 造成服務時間 過長，效率低下。 傳統(tǒng)中式快餐點餐流程 重慶大學 本科學生作業(yè)設計（論文） 15 傳統(tǒng)中式快餐前臺 布置 重慶大學 本科學生作業(yè)設計（論文） 16 第 3 章 鄉(xiāng)村基 CSC 前臺布置及點餐流程 鄉(xiāng)村基前臺 布置 重慶大學 本科學生作業(yè)設計（論文） 17 鄉(xiāng)村基點餐流程 顧客 點餐 下訂單 訂單送到點餐臺 將準備好的制成品組合 制作完成 交給服務員 顧客在點餐臺拿餐 重慶大學 本科學生作業(yè)設計（論文） 18 第 4 章 鄉(xiāng)村基相比傳統(tǒng)中式快餐的 流程 優(yōu)勢分析 （ 1） 相比傳統(tǒng)中式快餐的現(xiàn)做現(xiàn)賣，鄉(xiāng)村基在采購原料時選用了半成品采購方式，即對于能夠外包出去進行原材料初次加工的初級品直接采購，大大縮減了菜品的制作時間。同時，保溫箱結(jié)構(gòu)的實現(xiàn)使提前一定時間制作好成品而不失去新鮮感成為可能。 （ 2）保溫箱在另 一種意義上實現(xiàn)了更快的服務速度。保溫箱的實現(xiàn)，可以使鄉(xiāng)村基實現(xiàn)提前預備成品，顧客立來立取的可能，提高了鄉(xiāng)村基服務的效率。 第 5 章 結(jié)論 鄉(xiāng)村基 是中式快餐新近崛起的代表之一。作為符合中國人口味，且定價更加適合中國國情，營養(yǎng)豐富的中式快餐，在與西式快餐巨頭對抗時，不僅僅要注重高效、快速的服務，在國際化的進程中也要同時注意菜品制作工業(yè)化的進一步提高，標準化的實施將有利于其擴張。同時，應該更加注重環(huán)境的塑造與服務質(zhì)量的提高。 中式快餐的推廣任重道遠。希望以鄉(xiāng)村基為代表的中式快餐在新一輪的全球化進程中積極引進， 扎根于本地，創(chuàng)新變革。 第 6 章 參考文獻 顧賓 .中式快餐企業(yè)基于 IT 支持的業(yè)務流程重組及加工工藝標準化實施 .2020.市場營銷周刊 (7) 李紅 .鄉(xiāng)村基，打造中式快餐王牌 . (2) 邵芳 .中式快餐的發(fā)展瓶頸與出路 .（ 1）