【導(dǎo)讀】各種方法給從事這些工作的人們帶來(lái)滿足和幸福。工業(yè)工程的核心是降低成本，提高質(zhì)量和生產(chǎn)率。作業(yè)測(cè)定達(dá)成目標(biāo)。方法研究目的是作業(yè)系統(tǒng)的設(shè)計(jì)及改善，作業(yè)者的動(dòng)作分析、作業(yè)系統(tǒng)的再設(shè)計(jì)、業(yè)務(wù)設(shè)計(jì)、作業(yè)時(shí)間的縮短等，使其可以發(fā)展為理想的系統(tǒng)。作業(yè)測(cè)定雖把重點(diǎn)放在現(xiàn)場(chǎng)的生產(chǎn)性，但應(yīng)擴(kuò)大其領(lǐng)域提高系統(tǒng)。的生產(chǎn)性、管理測(cè)量的生產(chǎn)性。本篇作業(yè)論文主要包括兩個(gè)內(nèi)容：其一是B2C購(gòu)物網(wǎng)站退貨流程的改善。第二是中式快餐企業(yè)鄉(xiāng)村基相比傳統(tǒng)中式快餐的優(yōu)勢(shì)。流程優(yōu)化的改善方案改善效果的對(duì)比評(píng)價(jià)。結(jié)論是通過(guò)運(yùn)用基礎(chǔ)工業(yè)工程。站的退貨流程較為繁瑣，主要的問(wèn)題是制度章程的不合理所帶來(lái)的流程的阻塞；的網(wǎng)絡(luò)企業(yè)也可以發(fā)揮很大的作用。“5W1H”提問(wèn)技術(shù)以及“ECRS”四原則對(duì)。于流程改善有著非常巨大的作用。下，獨(dú)立進(jìn)行研究工作所取得的成果。本人完全意識(shí)到本聲明的法律結(jié)果由本人承擔(dān)。據(jù)艾瑞咨詢預(yù)測(cè)，由于我國(guó)網(wǎng)民基數(shù)龐大，隨著

　　

【正文】 .................... 13 研究的目的與意義 …….........…...…...………...………………………….... 13 研究的目的 …….........…...…...………...………………… ……….............. 13 研究的意義 …….........…...…...………...………………………….............. 13 第 2 章 傳統(tǒng)中式快餐點(diǎn)餐流程以及前臺(tái)布置 …….........…...…...………...… 14 問(wèn)題描述 …….........…...…...………...………………………….................... 14 傳統(tǒng)中式快餐點(diǎn)餐流程 …….........…...…...………...……………………… 14 傳統(tǒng)中式快餐前臺(tái)布置 …….........…...…...………...……………………… 15 第 3 章 鄉(xiāng)村基 CSC 前臺(tái)布置及點(diǎn)餐流程 …….........…...…...………...……… 16 鄉(xiāng)村基前臺(tái)布置 …….........…...…...………...…………………………........ 16 鄉(xiāng)村基點(diǎn)餐流程圖 …….........…...…...………...………………………….... 17 第 4 章 鄉(xiāng)村基相比傳統(tǒng)中式快餐的流程優(yōu)勢(shì)分析 …….........…...…... … 18 第 5 章 結(jié)論 …….........…...…...………...………………………….................... 18 第 6 章 參考文獻(xiàn) …….........…...…...………...…………………………............ 18 重慶大學(xué) 本科學(xué)生作業(yè)設(shè)計(jì)（論文） 13 第 1 章 緒論 研究背景 2020 年， 中國(guó) 餐飲業(yè)市場(chǎng)繼續(xù)高速增長(zhǎng)，全年?duì)I業(yè)收入超過(guò) 萬(wàn)億元。與此同時(shí)，快餐業(yè)也加速發(fā)展，廣東快餐業(yè)已占到餐飲業(yè)市場(chǎng)份額的 90%，江蘇、上海、遼寧、北京、浙江、山東等東部省市也已 達(dá)到 50%以上。 但 面對(duì)廣闊的市場(chǎng)前景 , 中西快餐之間的競(jìng)爭(zhēng)一直沒(méi)有停止 , 從競(jìng)爭(zhēng)態(tài)勢(shì)來(lái)看 , 以“麥當(dāng)勞”、“肯德基”為代表的西式快餐成為中國(guó)快餐業(yè)當(dāng)之無(wú)愧的市場(chǎng)領(lǐng)先者 ,與穩(wěn)扎穩(wěn)打、迅猛發(fā)展的西式快餐相比較 , 中式快餐總體來(lái)說(shuō)是此起彼伏、 發(fā)展之路頗為坎坷。 無(wú)論是企業(yè)規(guī)模、經(jīng)營(yíng)理念、市場(chǎng)份額、品牌知名度都與西式快餐的兩大霸主相去甚遠(yuǎn)。 1996 年開(kāi)張的中式快餐“紅高梁”曾經(jīng)在短短三年間進(jìn)行全國(guó)各地的經(jīng)營(yíng)點(diǎn)和加盟店的發(fā)展 , 但 1998 年底就全線崩潰。再如曾經(jīng)宣稱要“挑戰(zhàn)洋快餐”的“榮華雞”也退出市場(chǎng)。 等待 時(shí)間 過(guò)長(zhǎng) 和服務(wù)效率低是傳統(tǒng)中式快餐潰敗的一大原因。 鄉(xiāng)村基 CSC 國(guó)際快餐連鎖有限公司成立于 1996 年 11 月 23 日在重慶成立，引進(jìn)美國(guó) CSC 國(guó)際公司管理模式，現(xiàn)已擁有直營(yíng)連鎖餐廳 100 余家， 是 中國(guó)健康快餐的領(lǐng)跑者， 鄉(xiāng)村基 CSC 在重慶締造了顛峰時(shí)段接待顧客超過(guò) 2100 余人的最佳紀(jì)錄，已成為重慶市場(chǎng)占有率最高的快餐品牌。 2020 年 9 月 28 日上午 9 時(shí)30 分，鄉(xiāng)村基在美國(guó)紐約證券交易所開(kāi)始掛牌交易，成為第一家在美國(guó)上市的中國(guó)快餐連鎖企業(yè)。 研究目的與意義 研究目的 本文選 擇 近年崛起的中式快餐行業(yè)的領(lǐng)跑者 鄉(xiāng)村基 ，為 探究 如何突破中式快餐在中國(guó)的發(fā)展瓶頸給出些許建議。 研究意義 中國(guó)食品口味眾多 ，人們都希望吃到口感不變，同時(shí)也不用等很長(zhǎng)時(shí)間的中式快餐。本文希望給出的相關(guān)建議可以為中式快餐的發(fā)展之路提供更多的幫助。 重慶大學(xué) 本科學(xué)生作業(yè)設(shè)計(jì)（論文） 14 第 2 章 傳統(tǒng)中式快餐 點(diǎn)餐流程及前臺(tái)布置 問(wèn)題描述 中式快餐最突出的特點(diǎn)就是現(xiàn)場(chǎng)制作、新鮮。雖然西式快餐也存在著類(lèi)似的問(wèn)題，但由于西式快餐的種類(lèi)的單一，并且有許多品種可以冷食，這樣便可以用建立一個(gè)小型保溫箱的辦法解決保溫問(wèn)題和時(shí)效問(wèn)題間的矛盾。事實(shí)上，肯得基、麥當(dāng)勞等洋快餐的生 產(chǎn)流水線上到最后一個(gè)環(huán)節(jié)總有一個(gè)保溫箱。這樣只要通過(guò)控制保溫箱內(nèi)的產(chǎn)品數(shù)量來(lái)調(diào)節(jié)生產(chǎn)的辦法便可以實(shí)現(xiàn)顧客立來(lái)立取 ，同時(shí)又能保證食品一定是新鮮的。然而 傳統(tǒng)的 中式快餐卻無(wú)法做到這一點(diǎn)。 另一方面， 中式快餐由于品種繁多標(biāo)準(zhǔn)化難度較大 ， 進(jìn)一步 造成服務(wù)時(shí)間 過(guò)長(zhǎng)，效率低下。 傳統(tǒng)中式快餐點(diǎn)餐流程 重慶大學(xué) 本科學(xué)生作業(yè)設(shè)計(jì)（論文） 15 傳統(tǒng)中式快餐前臺(tái) 布置 重慶大學(xué) 本科學(xué)生作業(yè)設(shè)計(jì)（論文） 16 第 3 章 鄉(xiāng)村基 CSC 前臺(tái)布置及點(diǎn)餐流程 鄉(xiāng)村基前臺(tái) 布置 重慶大學(xué) 本科學(xué)生作業(yè)設(shè)計(jì)（論文） 17 鄉(xiāng)村基點(diǎn)餐流程 顧客 點(diǎn)餐 下訂單 訂單送到點(diǎn)餐臺(tái) 將準(zhǔn)備好的制成品組合 制作完成 交給服務(wù)員 顧客在點(diǎn)餐臺(tái)拿餐 重慶大學(xué) 本科學(xué)生作業(yè)設(shè)計(jì)（論文） 18 第 4 章 鄉(xiāng)村基相比傳統(tǒng)中式快餐的 流程 優(yōu)勢(shì)分析 （ 1） 相比傳統(tǒng)中式快餐的現(xiàn)做現(xiàn)賣(mài)，鄉(xiāng)村基在采購(gòu)原料時(shí)選用了半成品采購(gòu)方式，即對(duì)于能夠外包出去進(jìn)行原材料初次加工的初級(jí)品直接采購(gòu)，大大縮減了菜品的制作時(shí)間。同時(shí)，保溫箱結(jié)構(gòu)的實(shí)現(xiàn)使提前一定時(shí)間制作好成品而不失去新鮮感成為可能。 （ 2）保溫箱在另 一種意義上實(shí)現(xiàn)了更快的服務(wù)速度。保溫箱的實(shí)現(xiàn)，可以使鄉(xiāng)村基實(shí)現(xiàn)提前預(yù)備成品，顧客立來(lái)立取的可能，提高了鄉(xiāng)村基服務(wù)的效率。 第 5 章 結(jié)論 鄉(xiāng)村基 是中式快餐新近崛起的代表之一。作為符合中國(guó)人口味，且定價(jià)更加適合中國(guó)國(guó)情，營(yíng)養(yǎng)豐富的中式快餐，在與西式快餐巨頭對(duì)抗時(shí)，不僅僅要注重高效、快速的服務(wù)，在國(guó)際化的進(jìn)程中也要同時(shí)注意菜品制作工業(yè)化的進(jìn)一步提高，標(biāo)準(zhǔn)化的實(shí)施將有利于其擴(kuò)張。同時(shí)，應(yīng)該更加注重環(huán)境的塑造與服務(wù)質(zhì)量的提高。 中式快餐的推廣任重道遠(yuǎn)。希望以鄉(xiāng)村基為代表的中式快餐在新一輪的全球化進(jìn)程中積極引進(jìn)， 扎根于本地，創(chuàng)新變革。 第 6 章 參考文獻(xiàn) 顧賓 .中式快餐企業(yè)基于 IT 支持的業(yè)務(wù)流程重組及加工工藝標(biāo)準(zhǔn)化實(shí)施 .2020.市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)周刊 (7) 李紅 .鄉(xiāng)村基，打造中式快餐王牌 . (2) 邵芳 .中式快餐的發(fā)展瓶頸與出路 .（ 1）