【導讀】以生姜為原料，研究了超聲波法提取生姜黃酮和姜辣素的工藝條件。實驗結果表明：以65%乙醇溶液為提取溶。效果最佳，此條件下的姜辣素提取率為。

　　

【正文】 高，加速了分子的熱運動，從而加快了姜辣素在相界面間的傳遞，同時溫度升高也有利于姜辣素溶解的進行。 當溫度為 40℃ 時，姜辣素提取率最大。超過 40℃后，姜辣素提取率下降了，原因是溫度過高，分子被破壞，導致姜辣素分解，從而提取率下降。 隨 溫度升高 ，姜辣素提取率先增大后減小，在 40℃ 時，姜辣素提取率最大。 料夜比 的影響 姜黃酮 測量數據：20 30 40 50 60 70 807 . 07 . 17 . 27 . 37 . 47 . 57 . 6姜辣素提取率/mg/g溫度 /℃四川理工學院本科畢業(yè)論文 工藝優(yōu)化結果與結論 21 表 59 姜黃酮吸光度的數據記錄表 物料比 1:15 1:20 1:25 1:30 1:35 吸光度 量 /μg 得率 /% 圖 59 物料比 對超聲波法提取姜黃酮的影響 由圖 59 可知： 姜 黃酮的提取量隨料液比在 1:15 到 1:35 之間時黃酮提取量先增 加后來減少，其原因是 隨著物料比的增加，萃取效果就越好，所以呈現上升趨勢；當物料比為 1:25 時，黃酮得率最大；物料比在增加后，姜黃酮混合物與乙醇或者與自身物質發(fā)生內部反應，從而使得姜黃酮得率下降了。所以 隨 物料比增長，黃酮得率先增大后減小，在 1:25 時，黃酮得率最大。 生姜素 測量數據 ： 表 510 生姜素吸光度的數據記錄表 物料比 1:15 1:20 1:25 1:30 1:35 吸光度 量 /μg 提取率 /mg/g 由圖 510 可知：姜 黃酮的提取量隨料液比在 1:15 到 1:35 之間時姜辣素提取量先增加后來減少，其原因是隨著物料比的增加，萃取效果就越好，所以呈現上升趨勢；當物料比為 1:25 時，姜辣素提取率最大；物料比在增加后，姜辣素混合物與乙醇或者與自身物質發(fā)生內部反應，從而使得姜辣素提取率下降了。所以 隨物料比增長，姜辣素提取率先增大后減小，在 1:25 時，姜辣素提取率最大。1 ： 15 1 ： 20 1 ： 25 1 ： 30 1 ： 350 . 8 00 . 8 50 . 9 00 . 9 51 . 0 0黃酮得率/%物料比四川理工學院本科畢業(yè)論文 工藝優(yōu)化結果與結論 22 圖 510 物料比 對超聲波法提取姜辣素的影響1 : 1 5 1 : 2 0 1 : 2 5 1 : 3 0 1 : 3 56 . 06 . 26 . 46 . 66 . 87 . 07 . 27 . 47 . 67 . 88 . 0姜辣素提取率/mg/g物料比四川理工學院本科畢業(yè)論文 23 第六 章 正交實驗結果與討論 生姜黃酮和姜辣素提取工藝主要影響因素正交實驗結果 和 分析 正交實驗提取姜黃酮 和姜辣素 的實驗結果 ： 表 51 正交實驗提取姜黃酮的實驗結果表 試驗號 1 2 3 4 5 6 7 8 9 吸光度 含量 /μg 得率 /% 表 52 正交實驗提取 姜辣素 的實驗結果表 試驗號 1 2 3 4 5 6 7 8 9 吸光度 含量 /μg 提取率 /mg/g 正交實驗提取姜黃酮和姜辣素的實驗結果極差分析 表 53 正交實驗提取姜黃酮的實驗結果極差分析表 因素 乙醇濃度 /% 提取時間 /min 提取溫度 /℃ 物料比 K1 60 20 40 1:20 K2 65 25 50 1:25 K3 70 30 60 1:30 T1 T2 T3 R 優(yōu)化水平 A2 B2 C2 D3 因素主次 A B C D 通過以上的正交實驗結果分析可以得出 :因素主次為 A、 B、 C、 D， 在四個因素中，乙醇濃度對提取率的影響最大，各因素對提取率的影響依次為乙醇濃度、提取時間、提取溫度、物料比。 因素較優(yōu)水平為 A2B2C2D3。即為乙醇濃度 65%、四川理工學院本科畢業(yè)論文 24 提取時間 25min、 提取溫度 50℃ 、物料比 1:30。 表 53 正交實驗提取 姜辣素 的實驗結果極差分析表 因素 乙醇濃度 /% 提取時間 /min 提取溫度 /℃ 物料比 K1 60 20 40 1:20 K2 65 25 50 1:25 K3 70 30 60 1:30 T1 T2 T3 R 優(yōu)化水平 A2 B2 C3 D3 因素主次 A D B C 通過以上的正交實驗結果分析可以得出 :因素主次為 A、 D、 B、 C，在四個因素中，乙醇濃度對提取率的影響最大，各因素對提取率的影響依次為乙醇濃度、物料比、提取時間、提取溫度。因素較優(yōu)水平為 A2B2C3D3。即為乙醇濃度 65%、提取時間 25min、提取溫度 60℃ 、物料比 1:30。 驗證性實驗 姜黃酮最佳 提取 工藝驗證 乙醇濃度 65%、提取時間 25min、提取溫度 50℃ 、物料比 1:超聲波功率 140W。 待測溶液 測得的吸光度是： 。經過計算得到：黃酮 的 量 ，黃酮得率為 %。 姜辣素最佳提取工藝驗證 乙醇濃度 65%、提取時間 25min、提取溫度 60℃ 、物料比 1:超聲波功率 140W。 待測溶液測得的吸光度是： 。經過計算得到：姜辣素 的 量 ，姜辣素提取率為 。四川理工學院本科畢業(yè)論文 25 第七 章 結論 以生姜為原料，研究了超聲波法提取生姜黃酮和姜辣素 的工藝條件。在 工藝優(yōu)化 實驗的基礎上，選取乙醇濃度、超聲時間、超聲溫度、物料比為影響因素，通過正交實驗研究提取的最佳工藝條件。 從工藝優(yōu)化實驗結果可知：超聲波提取生姜中 的黃酮，選擇的溶劑應該是乙醇溶液，乙醇最佳濃度為 65%，最佳提取時間 為 25min，最佳提取溫度為 50℃，最佳物料比為 1:25，超聲波功率為 140W。超聲波提取生姜中的姜辣素，選擇的提取溶劑是乙醇溶液，乙醇最佳濃度為 65%，最佳提取時間為 20min，最佳提取溫度為 40%，最佳物料比為 1:25,超聲波功率為 140W。 從正交 實驗結果表明：以 65%乙醇溶液為提取溶劑，提取時間 25min，提取溫度 50℃ ，物料比 1:30，超聲波功率 140W，提取姜黃酮效果最佳，此條件下的生姜黃酮得率可達 %。以乙醇濃度 65%，提取時間 25min，提取溫度 60℃ ，物料比 1:30，超聲波功率 140W，提取姜辣素效果最佳，此條件下的姜辣素提取率為 。 四川理工學院本科畢業(yè)論文 26 參考文獻 [1] 張勝幫，趙玲玲 . 黃酮類化合物的提取純化研究進展 [J]. 溫州大學學 報 自然科學版 ，第 28 卷第 5 期 2020 年 10 月 ： 2526 [2] 張雪紅 ， 李華昌 . 姜辣素的研究進展 [J]. 礦冶 ， 第 12 卷第 4 期 2020 年 12 月 ： 98100 [3] 劉成梅 ， 劉偉 ， 李明等 . 微波輔助萃取生姜中姜辣素的研究 [J]. 食品科技 ， 2020， 31(2)：5254 [4] 劉偉 ， 劉成梅 ， 李明等 . 大孔吸附樹脂純化姜辣素研究 [J]. 食品科學 ， 2020， 26(9)：226228 [5] 游見明 . 生姜黃酮的提取方法比較 [J]. 四川食品與發(fā)酵 ， 2020 年 第 2 期 ： 2931 [6] 姜子濤 ， 李榮 . 姜辣素化學及其研究進展 [J]. 食品研究與開發(fā) ， 1998 年 3 月 19 卷第一期： 79 [7] 劉紅波 ， 鐘平 . 微波輻射萃取法從生姜中提取姜辣素 [J]. 材料導報 ,2020 年 11 月第 21卷第 11A 期 ： 1921 [8] 超聲波提取原理、特點與超聲波提取應用介紹 . 20200313 [9] 白明生 ， 陳彥云 ， 李國旗 . 洋蔥皮總黃酮的超聲波提取工藝研究 [J]. 食品科技 提取物與應用 ， 2020 年 第 33 卷 第 12 期 ： 190192 [10]張馨心 ， 張嘉 ， 宋先亮 . 超聲波法提取川楝黃酮的試驗研究 [J]. 青島農業(yè)大學學報 (自然科學版 )， 2020 26( 4)： 334336 [11]馬厲芳，吳春霞，阿不都拉阿巴斯 *.超聲波提取紫草葉中總黃酮的工藝研究 [J]. 食品科學 ， 工藝技術 ， 2020, Vol. 28, No. 10： 275277 [12]唐仕榮 ， 宋慧 ， 苗敬芝 ， 施春花 . 超聲波技術提取姜辣素的工藝研究 [J]. 中國調味品 ，2020 年第 1 期總第 34 卷 ： 4649 [13]駱海林，陸寧 . 響應面法優(yōu)化生姜中姜辣素的超聲波提取工藝 [J]. 包裝與食品機械 2020 年第 27 卷第 6 期 ： 5458 [14]閻欲曉，何國朋，周有新 . 生姜中抗氧化物質提取工藝的研究 [J]. 《食品研究與開發(fā)》 2020 年 2 月第 23 卷第 1 期 ： 1921 [15]周菊香，郭艷華 . 正交超聲優(yōu)選生姜黃酮的提取工藝條件 [J]. 江漢大學學報 (自然科學版 )， 第 38 卷 第 1 期 2020 年 3 月 ： 5153 [16]劉成梅，劉偉，李明，涂宗財 .，梁瑞紅 . 微波輔助萃取生姜中姜辣素的研究 [J]. 《食品科技》工藝技術 2020 年 2 月 5254 [17]萬洪善 . 微波法萃取生姜中姜辣素的研究 [J].天津化工 第 18 卷 第 4 期 2020 年 7 月 [18]朱媛，張雪松 . 乙醇溶劑提取姜辣素的實驗研究 [J]. 中國調味品 2020 年 4 月 第 4 期 [19]黃雪松 , 王漢忠 . 姜辣素的測定方法 [J]. 中國調味品 , 1996(8): 3031 [20]駱海林，陸寧 . 響應面法優(yōu)化生姜中姜辣素的超聲波提取工藝 [J]. 包裝與食品機械 四川理工學院本科畢業(yè)論文 27 2020 年第 27 卷第 6 期 ： 5458 [21]周菊香，郭艷華 . 正交超聲優(yōu)選生姜黃酮的提取工藝條件 [J]. 江漢大學學報 (自然科學版 )， 第 38 卷 第 1 期 2020 年 3 月 ： 5153 [22]駱海林，陸寧 . 響應面法優(yōu)化生姜中姜辣素的超聲波提取工藝 [J]. 包裝與食品機械 2020 年第 27 卷第 6 期 ： 5458 [23]張承紅，陳國華 . 化工實驗技術 [M]. 重慶大學出版社 ， 2020 年 10 月： 122 四川理工學院本科畢業(yè)論文 致謝 28 致謝 本論文是在導師 張述林 教授的悉心指導下完成的。導師淵博的專業(yè)知識，嚴謹的治學態(tài)度，精益求精的工作作風，誨人不倦的高尚師德，嚴于律己、寬以待人的崇高風范，樸實無華、平易近人的人格魅力對我影響深遠。不僅使我樹立了遠大的學術目標、掌握了基本的研究方法，還使我明白 了許多待人接物與為人處世的道理。本論文從選題到完成，是在導師的指導下完成的，傾注了導師大量的心血。在此，謹向導師表示崇高的敬意和衷心的感謝！本論文的順利完成，離不開各位老師、同學和朋友的關心和幫助。在此感謝 張述林 老師的指導和幫助，感謝 應用化學專業(yè)的全體 同學的關心、支持和幫助。在 四 年的學習期間，得到師兄和師弟妹的關心和幫助，在此表示深深的感謝。沒有他們的幫助和支持是沒有辦法完成我的學位論文的，同窗之間的友誼永遠長存。