【導(dǎo)讀】領(lǐng)導(dǎo)、炊管人員、保健大夫、保教人員代表及家長代表），定期開會，研究伙食問題。食，不吃隔日剩飯菜。營養(yǎng)素的供給量。查體結(jié)果進(jìn)行綜合測評，及時反饋給家長。桌、炊具、大中大小型玩具徹底清潔消毒。兩個小時以上戶外活動，加強(qiáng)季鍛煉。有計劃的鍛煉兒童體格。年齡組的特點(diǎn)，對個別體弱的幼兒要以特殊照顧。凡有禁忌者不應(yīng)接種。法來防治疾病，降低發(fā)病率，減輕病情。待病愈，持醫(yī)療單位的衛(wèi)生健康證明，方可恢復(fù)工作。

　　

【正文】 位： ① 月底前各園對照安全要求，全面進(jìn)行檢查并立即整改。 ② 明確各自職責(zé)，加強(qiáng)自查，隨機(jī)檢查和考核。 四、宣傳到位： ① 學(xué)期結(jié)束前二周各班級必抽出一定時間對全體幼兒進(jìn)行夏令保健和安全教育，提高幼兒自我保護(hù)能力。 6 月底前出好有關(guān)夏令保健和安全要求的黑板報，向家長進(jìn)行廣泛宣傳。 ② 利用期末向家長宣傳夏令衛(wèi)生和夏令安全要求。 ③ 對于外地民工子女，特別要向家長宣傳在幼兒園外的飲食衛(wèi)生和個人衛(wèi)生，有傳染病及時報告。 衛(wèi)生安全保衛(wèi)制度 保健老師晨檢時要注意幼兒神情，認(rèn)真做好 5 件事：一問二看 3摸 4處理 5記錄。要檢查幼兒是否帶針類、火柴等類的硬性物件。保管好幼兒藥品，不得給幼兒吃錯藥（吃錯藥為嚴(yán)重責(zé)任事故）。 炊事人員加強(qiáng)食具的保管和煮沸消毒，把好食品驗收關(guān)，做到生熟分開，不吃變質(zhì)食物，杜絕食物中毒。 夏天做到冷菜、冷飯、冷湯進(jìn)教室，要嚴(yán)格保潔。冬天做到熱菜、熱湯、熱飯點(diǎn)心并放置適當(dāng)位置，以免幼兒燙傷。 46 每周定期進(jìn)行環(huán)境、設(shè)備、設(shè)施的安全衛(wèi)生檢查，及時清除事故隱患。 定期為玩具、被褥消毒，日曬 ，發(fā)現(xiàn)傳染病，要進(jìn)行隔離并加強(qiáng)護(hù)理工作。 包干地區(qū)，室內(nèi)要一日 3掃，其他地方要每周小掃，平時要隨時保潔，全園每月兩次大掃除。 帶班不遲到（因遲到引起的事故為責(zé)任事故，走失、骨折、窒息為重大事故），不使用幼兒物品，不使喚幼兒為教工傳遞物品、用具。 加強(qiáng)輔導(dǎo)，早晨來園及離園要有專人負(fù)責(zé)，接班同志做好交接班工作，要點(diǎn)清人數(shù)，建立離園登記制度。 外出春、秋游等活動要有明確的目的，要注意動靜交替，要適合幼兒的年齡特點(diǎn)，時間不宜過長，乘車過馬路要確保幼兒安全，上下車進(jìn)出口要清點(diǎn)人數(shù)，以免遺失幼兒 。 向教職工和幼兒進(jìn)行安全教育，增強(qiáng)幼兒自我保護(hù)意識，提高幼兒自我保護(hù)能力，不亂奔亂跑，進(jìn)園后不擅自離開幼兒園。教會幼兒知道幼兒園的名稱、家庭地址、父母姓名等，防止意外事故。 1教育幼兒不帶危險品到幼兒園（如別針、紐扣、尖針、小刀等物），防止異物落入鼻腔、口腔等，每天晨檢時要注意幼兒帶的物品。 1下午班的老師每天要對全園進(jìn)行檢查，防止將幼兒誤 47 留在室內(nèi)。 1保健老師負(fù)責(zé)保管幼兒園藥物，內(nèi)服藥、外用藥要有名字，有明顯標(biāo)志，過期變質(zhì)的藥物應(yīng)及時處理，有毒藥物要謹(jǐn)慎保管。給幼兒服藥必須核對 （姓名、日期、劑量），防止服藥發(fā)生錯誤。 1總值班人員每天早中晚要巡視校園，發(fā)現(xiàn)不安全因素及時處理，教職工在活動中發(fā)現(xiàn)不安全苗子應(yīng)及時報告總務(wù)主任。事故后必須寫事故調(diào)查報告，幼兒縫針、骨折等將根據(jù)責(zé)任及情節(jié)輕重給于處理。 1每學(xué)期對園內(nèi)房屋結(jié)構(gòu)、設(shè)備要檢查兩次（如玻璃窗、天花板、電源等），防止損壞脫落而出事故。每學(xué)期對課桌椅要進(jìn)行修理，每星期要檢查運(yùn)動器具一次，如有損壞，立即停止使用，盡快進(jìn)行修理。 1廚房嚴(yán)禁幼兒入內(nèi)，熱湯、熱菜、熱開水放在安全地方，不準(zhǔn)放在地上，開飯時一定要注意幼兒安全 ，防止?fàn)C傷事故。 1門衛(wèi)堅守崗位，對外來人員要詢問，不讓幼兒私自外出。 傳染病消毒隔離制度 （一）消毒隔離： 有專用保健室、觀察室，保健用品專用。 幼兒園內(nèi)的餐具、毛巾、玩具、便器和室內(nèi)空氣等必須 48 按 “上海市托幼機(jī)構(gòu)消毒隔離工作常規(guī) ”定期進(jìn)行消毒處理。 幼兒園內(nèi)的兒童活動室、臥室、廁所、營養(yǎng)室、隔離室、觀察室，應(yīng)采用含氯消毒劑每日一次預(yù)防性消毒。 幼兒園發(fā)生傳染病或在醫(yī)學(xué)觀察期間，應(yīng)根據(jù)不同病種及時嚴(yán)格地做好消毒隔離工作，消毒方法按 “消毒隔離常規(guī) ”要求進(jìn)行。 幼兒一人一 巾一杯一餐具，一用一消毒，大便便盆亦一用一消毒。 幼兒園的環(huán)境、物體表面、空氣等消毒均應(yīng)符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。 （二）傳染病消毒隔離制度： 幼兒及工作人員患傳染病立即隔離治療，所在班級徹底消毒，患者待隔離期滿痊愈后，經(jīng)醫(yī)生證明后方可回園。 采取早預(yù)防、早發(fā)現(xiàn)、早隔離、早治療等綜合措施。 控制傳染源 （ 1）根據(jù)傳染病流行病史、臨床表現(xiàn)和實(shí)驗室檢查對病人及早作出正確診斷和及時治療，采取有效措施隔離病人，及時登記上報。病源攜帶者亦應(yīng)及時隔離并治療。 （ 2）對接觸者進(jìn)行醫(yī)學(xué)觀察及適當(dāng)管理，在觀 察期內(nèi)不并班、不升班、不收新生、不轉(zhuǎn)園。 切斷傳播途徑 （ 1）配合防疫部門對托幼機(jī)構(gòu)的環(huán)境及各種物品進(jìn)行終末 49 消毒或隨時消毒，以殺滅可能存在于外界環(huán)境中的病原體。 （ 2）針對傳染病的傳播途徑，采取有效措施，如加強(qiáng)飲食衛(wèi)生以預(yù)防消化道傳染病，消滅蚊子等媒介昆蟲以預(yù)防蟲媒傳染病，保持室內(nèi)空氣流通或進(jìn)行空氣消毒以預(yù)防呼吸道傳染病等。 保護(hù)易感兒童 （ 1）掌握易感兒名單，傳染病流行季節(jié)加強(qiáng)晨間檢查及全日觀察，并采取必要的預(yù)防措施，如被動免疫或藥物預(yù)防。 （ 2）合理安排幼兒生活，提供平衡膳食，加強(qiáng)戶 外鍛煉，提高幼兒對疾病的抵抗力。 體弱兒管理制度 將缺鐵貧血、佝僂病活動期、營養(yǎng)不良、生長遲緩、無天性心臟并反復(fù)呼吸道感染、哮喘以及單純性肥胖納入體弱兒管理范圍。 在兒保醫(yī)務(wù)人員的指導(dǎo)下開展體弱兒管理工作。 建立體弱兒專冊登記：除姓名、年齡、病種外，檢查內(nèi)容也應(yīng)記錄，還包括結(jié)案、離園時間等。歷年登記本應(yīng)妥善保存待查，不能任意銷毀。 園長、保健員應(yīng)全面關(guān)心體弱兒的生活、保艦護(hù)理、治療等、并負(fù)責(zé)檢查指導(dǎo)督促保健人員按要求執(zhí)行任務(wù)，定期學(xué)習(xí)有關(guān)的業(yè)務(wù)知識。每兩周記錄一次觀察記錄，有疾病和服藥史的及時記錄。 50 針對的病種和病情，向家長宣傳保健護(hù)理知識，要求家長積極配合，并主動反應(yīng)兒童在家情況。 體弱兒童的矯治常規(guī)按 “市兒童保健工作常規(guī) ”執(zhí)行。 食堂管理制度 在園長的同意領(lǐng)導(dǎo)下，建立完善食堂管理網(wǎng)絡(luò)，完善幼兒園的管理。 園長是幼兒園的法人代表，全面負(fù)責(zé)食堂管理工作?？倓?wù)主任協(xié)助園長組織領(lǐng)導(dǎo)后勤事務(wù)工作，負(fù)責(zé)食堂日常工作，組織食堂人員學(xué)習(xí)，保證按時、保質(zhì)、保量、保潔地供應(yīng)師生的午餐、開水。 保健員每月定期組織營養(yǎng)員學(xué)習(xí)幼兒園幼兒營養(yǎng)衛(wèi)生保健的知識和烹調(diào)知識，鞏固食堂 營養(yǎng)員的專業(yè)思想，提高營養(yǎng)員的烹飪技能。 總務(wù)室平時對食堂人員進(jìn)行防火知識的教育與宣傳，增強(qiáng)食堂人員的防火意識，重視防火工作，備好防火器材。平時做到隨手開關(guān)液化氣，規(guī)范使用電熱開水箱。 食堂要嚴(yán)格包好驗收關(guān)，不購進(jìn)、不加工腐爛、變質(zhì)的食物，做好飲食衛(wèi)生工作。 食堂人員要做好食堂內(nèi)外的清潔衛(wèi)生消毒工作。食堂管理領(lǐng)導(dǎo)小組每周對食堂環(huán)境及營養(yǎng)員工作進(jìn)行檢查，及時反饋檢查情況，提高食堂工作效率，保證食堂整潔，規(guī)范操作。 食堂餐具要做到專人專管，不準(zhǔn)私自出租出借。平時做 51 到一餐一消毒，消毒完畢及 時放入轉(zhuǎn)用消毒柜。 食堂設(shè)備要認(rèn)真保養(yǎng)，及時維修，確保食堂正常運(yùn)轉(zhuǎn)。 經(jīng)常聽取教師及家長的意見，提高服務(wù)質(zhì)量。 食堂人員要定期檢查身體，注意個人衛(wèi)生。 1食堂人員每天早晨量好體溫，并口述無身體不適，無腹瀉等異常情況。在身體正常的情況下才能上崗 幼兒園食堂日檢制度 為了加強(qiáng)我園食堂和威懾感工作，園長委派保 (轉(zhuǎn)自： 東星 資源網(wǎng) :幼兒園后勤總務(wù)管理規(guī)章制度 )健老師負(fù)責(zé)每天對食堂工作的檢查，并做好資料記錄。 每天 7： 00進(jìn)行所有食物的驗收工作，一旦有 不符合衛(wèi)生要求的，立即退貨或換貨。 每天 7： 30檢查所有餐飲具、食具等物品的消毒情況。 每天 9： 00檢查營養(yǎng)員的規(guī)范操作。 每天 10： 30進(jìn)行熟食的驗收工作，檢查食物是否燒熟、煮透，色香味如何，溫?zé)崆闆r是否符合要求。 每天 14： 00進(jìn)行午點(diǎn)的驗收。 每天 16： 00 進(jìn)行物品擺放的檢查，是否分類擺放，對沒有按要求擺放的立即糾正。 衛(wèi)生防疫和食品衛(wèi)生工作責(zé)任追究制度 幼兒園是衛(wèi)生防疫和食品衛(wèi)生工作的責(zé)任主體，幼兒園的園長是責(zé)任人，具體負(fù)責(zé)對衛(wèi)生防疫和食品衛(wèi)生的監(jiān)測、 52 預(yù)警、報告 、控制及衛(wèi)生教育等工作。 幼兒園要主動地與地方衛(wèi)生防疫部門加強(qiáng)溝通，接受指導(dǎo)，建立聯(lián)絡(luò)、檢查制度，做好衛(wèi)生防疫的宣傳教育，并配合做好流行病調(diào)查，把衛(wèi)生防疫和食品衛(wèi)生工作落到實(shí)處。 加強(qiáng)對幼兒園、衛(wèi)生防疫和食品衛(wèi)生管理，指導(dǎo)開展形式多樣的衛(wèi)生防疫和食品衛(wèi)生知識的活動，并納入幼兒行為規(guī)范教育中，與幼兒園文明建設(shè)和社會公德教育相結(jié)合。 幼兒園要建立健全食品衛(wèi)生安全管理制度，負(fù)責(zé)做好食堂從業(yè)人員晨檢工作，定期組織對幼兒園食品衛(wèi)生情況進(jìn)行檢查。 幼兒園要加強(qiáng)內(nèi)部自身食品衛(wèi)生安全管理，按照幼兒園制定的崗位責(zé)任制原則強(qiáng)化各崗位責(zé)任，并責(zé)任到人，幼兒園保健室應(yīng)加強(qiáng)對幼兒園食堂衛(wèi)生的業(yè)務(wù)指導(dǎo)和日常巡視。 建立和完善信息報告制度。 （ 1）園長是幼兒園信息傳報的責(zé)任人。 （ 2）明確報告的范圍、途徑及要求。 （ 3）明確對突法事件應(yīng)急處理的程序。 完善幼兒園衛(wèi)生防疫和食品衛(wèi)生的應(yīng)急預(yù)案，成立應(yīng)急工作小組。 對違反上級有關(guān)規(guī)定、玩忽職守、疏于管理。造成幼兒事物中毒或者其他食源性疾患的責(zé)任人，以及造成事物中毒或者其他食源性疾患后，隱瞞實(shí)情不上報的責(zé)任人，由教育 53 行政部門、按照有關(guān)規(guī)定給予批評或 行政處分。造成重大食物中毒時間，情節(jié)特別嚴(yán)重的，追究響應(yīng)責(zé)任人的法律責(zé)任。 伙食庫房及貴重物品的管理制度 對貴重物品有指定人保管，使用時按說明書要求及方法使用，借時交接要清楚，并辦理手續(xù)，歸還時保管人員要查看是否有損失。 伙食庫房要有專人副則，物品擺放整齊，室內(nèi)整潔，定期清掃，有防蟲防鼠措施。 物品出入庫要有手續(xù)，建立帳目，及時核對，帳物相符，日清月結(jié)。 定期盤點(diǎn)，防止物品、食品腐爛、變質(zhì)、蟲蛀現(xiàn)象的發(fā)生。 伙食庫房重地閑人免進(jìn)，做好安全工作。 液化氣使用規(guī)章制度 為 確保全園師生的安全，營養(yǎng)員要嚴(yán)格最手規(guī)章制度與操作規(guī)程，杜絕違章現(xiàn)象發(fā)生。如發(fā)生不安全的因素，要立即排除或報告總務(wù)室與有關(guān)搶修部門聯(lián)系。 營養(yǎng)員早上上班時，先要打開灶具間開窗通風(fēng)，然后打開排風(fēng)扇，確定無液化氣泄漏時，再可點(diǎn)火與開灶。 教育營養(yǎng)員按操作制度，操作規(guī)程正確使用液化氣設(shè)施，并做好液化氣設(shè)施的維護(hù)保養(yǎng)工作。同時完善安全措施，配備必要的安全設(shè)施（滅火器），做到有備無患。 54 在灶間操作過程中，一旦發(fā)生泄漏時，首先應(yīng)沉著冷靜，關(guān)閉液化氣表開關(guān)。切斷電源，禁止一切明火進(jìn)入火場，包括抽煙、點(diǎn)火 、開燈或啟閉其他電器設(shè)備。 液化氣供應(yīng)中斷時，硬及時關(guān)閉灶具，與液化氣總閥。 液化氣燃燒產(chǎn)生黃色火焰，鍋底積碳（發(fā)黑）等不正常，應(yīng)及時請?zhí)烊粴夤緳z修。 營養(yǎng)員下班時要關(guān)好門窗，電燈、液化氣總開關(guān)閥，防止以外事故的發(fā)生。 對新進(jìn)，首先要進(jìn)行安全教育，樹立 “安全第一 ”的思想。 食品留樣記錄制度 按照《食品衛(wèi)生法》認(rèn)真做好食堂食品留樣登記工作。 幼兒、教工每日所有進(jìn)口食品（除米飯以外）均需留樣，留樣量不得少于 200克，時間 48 小時。 留樣盒上必須注明留日期。 每天做 好留樣記錄。 如果發(fā)生事物中毒，不得銷毀留樣，以備查驗。 食品采購、索證、驗收制度 采購食品必須有報帳收據(jù)及索取的檢驗合格證和食品衛(wèi)生許可證等復(fù)印件。 所有食品在入園時必須經(jīng)保健老師驗收，合格后方可入園。 主副食品入庫前要經(jīng)倉庫人員過秤、過數(shù)、簽章后方可 55 入庫。 建立采購帳目，堅持各種手續(xù)，定期核實(shí)、帳、物相符。 長假后清潔消毒驗收制度 （一） 環(huán)境的清潔 食堂周圍環(huán)境衛(wèi)生打掃。 紗窗沙門的清洗、更換。 墻面瓷磚、地面用堿水擦與拖。 除 4害藥物定期更 換。 （二） 物品的消毒 所有物體表面用消毒水擦洗。 地面用消毒水拖。 食具、容器、灶具等用蒸汽或煮沸消毒。 抹布清洗后蒸汽消毒。 （三） 檢查 清掃消毒完畢，由園長、總務(wù)、保健進(jìn)行全面檢查，確保所有布安全隱患的消除。 對倉庫中的食品進(jìn)行仔細(xì)地檢查，布符合衛(wèi)生要求及過期的立即更換，及時購買。 食品從事人員日常學(xué)習(xí)制度 平時針對食品從事人員的實(shí)際需要，及時提供有關(guān)的學(xué)習(xí)資料進(jìn)行自學(xué)。 認(rèn)真按照上級規(guī)定，組織食品從事人員參加各級各類培 56 訓(xùn)活動。 開展每月 兩次的業(yè)務(wù)學(xué)習(xí)活動，旨在發(fā)現(xiàn)問題，解決問題、提高業(yè)務(wù)技能和知識水平，加強(qiáng)食堂人員的規(guī)范操作能力。 加強(qiáng)日常的檢查工作，發(fā)現(xiàn)問題立即整改，并嚴(yán)厲教育，杜絕再次發(fā)生。 食堂工作人員衛(wèi)生制度 確保食品干凈衛(wèi)生，質(zhì)量優(yōu)等，按時供應(yīng)師生。 食堂做到一切食品用具要經(jīng)常清洗、消毒（蒸籠、鐵桶、籃子、蓋布、炸鍋、和面機(jī)、面盆等）。 幼兒用的餐具必須堅持做到 “一沖、二洗、三凈、四消毒 ”的程序，消毒完畢乒后放入專用的碗柜中。 食堂工作人員要自覺遵守公共衛(wèi)生和個人衛(wèi)生，憑健康證上崗位（食堂內(nèi)、外要 保持衛(wèi)生，勤洗工作服，勤剪指甲，勤理發(fā)，女不留披肩發(fā)）。 食堂人員工作前要洗手消毒，穿戴整潔的工作衣帽上崗，便后要洗手，上班期間嚴(yán)禁穿拖鞋。 餐廳工作人員隨時保證餐廳地面、桌面、椅子的清潔。做到一餐一清除，一周進(jìn)行一次環(huán)境大掃除，保持整潔衛(wèi)生。 要講究職業(yè)道德，說話要文明，上班期間不準(zhǔn)大聲喧嘩，不在工作場所打鬧嬉戲，同志之間要加