【正文】 性疾病的信息。2）食品污染：是指根據(jù)國際食品安全管理的一般規(guī)則，在食品生產(chǎn)，加工或流通等過程中因非故意原因進(jìn)入食品的外來污染物，一般包括金屬污染物，農(nóng)藥殘留，獸藥殘留，真菌毒素以及食源性致病微生物，寄生蟲等。3）食品中的有害因素：指在食品生產(chǎn)、流通、餐飲服務(wù)等環(huán)節(jié)，除了食品污染以外的其他可能途徑進(jìn)入食品的有害因素，包括食品中自然存在的有害物，違法添加的非食用物質(zhì)，超范圍或超限量使用的食品添加劑以及被作為食品添加劑使用的有害物質(zhì)。食品安全事故處理方案 編號14為有效預(yù)防、及時控制和消除食品安全事故的危害，指導(dǎo)和規(guī)范我公司食品安全事故應(yīng)急處理工作，確保人民生命安全，按照“公司負(fù)責(zé)人直接領(lǐng)導(dǎo)、各部門負(fù)責(zé)人積極配合、認(rèn)真落實安全生產(chǎn)的規(guī)范”的食品安全工作機(jī)制，特制定本應(yīng)急預(yù)案（以下簡稱《應(yīng)急預(yù)案》）。一、基本原則（一）預(yù)防為主，常抓不懈各有關(guān)部門要在各自的職責(zé)范圍內(nèi)，對可能發(fā)生的食品安全事故進(jìn)行分析、預(yù)測，并有針對性地制定事故應(yīng)急處置預(yù)案，及時采取有效的預(yù)防措施，防止重大食品安全事故的發(fā)生。（二）統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)，分級負(fù)責(zé)各部門負(fù)責(zé)人是公司食品安全第一責(zé)任人，負(fù)責(zé)對重大食品安全事故應(yīng)急處理工作，并根據(jù)食品安全事故的級別，組織實施分級臨控、分級管理。（三）依靠科學(xué)，加強(qiáng)協(xié)作要依靠科學(xué)妥善處理重大食品安全事故。各有關(guān)部門要按照各自的職責(zé)，真正做到守土有責(zé)、恪盡職守、各司其職、通力合作，在及時上報上級部門的同時，迅速采取救治和控制措施。二、適用范圍本應(yīng)急預(yù)案所稱的重大食品安全事故是指在食品及其原料購進(jìn)、生產(chǎn)、加工、包裝、貯存、運(yùn)輸、銷售等活動中發(fā)生的造成人身重大傷亡、眾多人數(shù)患病或者對人體健康構(gòu)成潛在重大危害的情況。三、組織領(lǐng)導(dǎo)（一）公司食品安全協(xié)調(diào)小組總體負(fù)責(zé)全公司重大食品安全事故應(yīng)急處理工作，其主要任務(wù)是：研究確定重大食品安全事故應(yīng)急處理工作的方針、政策。由科公司或委托副科公司宣布食品安全重大事故應(yīng)急預(yù)案的啟動命令。協(xié)調(diào)解決應(yīng)急處理存在的重大問題。向上級主管部門報告事故處理情況。（二）食品安全協(xié)調(diào)小組辦公室的主要任務(wù)是：負(fù)責(zé)全公司重大食品安全事故信息的收集、分析；組織建立和管理全公司重大食品安全事故應(yīng)急處理小組；組織對重大食品安全事故的評估，提出應(yīng)急處理建議和應(yīng)急處理措施。協(xié)調(diào)解決重大食品安全事故應(yīng)急處理工作中的具體問題。匯總事故情況。適時通報、公布事故的原因、責(zé)任及處理意見。負(fù)責(zé)組織完成公司食品安全協(xié)調(diào)領(lǐng)導(dǎo)科交辦的其它日常工作。（三）各分管部門要成立相應(yīng)的重大食品安全事故應(yīng)急處理小組，主要任務(wù)是：負(fù)責(zé)本部門責(zé)任區(qū)內(nèi)的食品安全事故應(yīng)急處理工作的決策和現(xiàn)場指揮，組織應(yīng)急救援，制定控制措施。做好事故調(diào)查處理、后勤保障、信息上報、恢復(fù)生產(chǎn)秩序等工作。檢查、督促各成員做好食品安全事故防范和應(yīng)急處理準(zhǔn)備工作。定期進(jìn)行演練。各分管部門重大食品安全事故應(yīng)急處理小組在發(fā)現(xiàn)重大食品安全事故后，應(yīng)立即向公司食品安全協(xié)調(diào)小組辦公室報告，并負(fù)責(zé)協(xié)調(diào)各有關(guān)部門按照應(yīng)急預(yù)案的要求，做好應(yīng)急預(yù)案的啟動準(zhǔn)備和各項措施的落實工作，保障應(yīng)急處理工作有序進(jìn)行，并負(fù)責(zé)向上一級有關(guān)部門報告重大食品安全事故應(yīng)急處理情況。（四）公司食品安全協(xié)調(diào)小組下設(shè)警戒保衛(wèi)、醫(yī)療救護(hù)、后勤保障、善后處理、事故調(diào)查五個工作小組。警戒保衛(wèi)科：由公司保衛(wèi)科牽頭負(fù)責(zé)，有關(guān)部門配合，公司保衛(wèi)科科公司任科公司。主要職責(zé)是：組織事故現(xiàn)場的安全保衛(wèi)、治安管理工作，預(yù)防和制止各種破壞活動；配合有關(guān)部門營救受害人員，阻止無關(guān)人員隨意進(jìn)入現(xiàn)場，協(xié)助有關(guān)部門采取必要的控制措施。醫(yī)療救護(hù)科：由公司辦公司主任負(fù)責(zé)，有關(guān)部門配合，主要職責(zé)是：建立穩(wěn)定的食品安全重大事故救援隊伍，指導(dǎo)急救人員迅速展開搶救工作，力爭將人員傷亡數(shù)量降到最低程度。重大食品安全事故發(fā)生時，應(yīng)及時向公司食品安全協(xié)調(diào)小組報告人員搶救工作的進(jìn)展情況。后勤保障科：由公司供應(yīng)部負(fù)責(zé)，有關(guān)部門配合，主要職責(zé)是：根據(jù)事故情況，協(xié)調(diào)、組織事故發(fā)生地安排應(yīng)急藥品和物資，統(tǒng)籌調(diào)度，有償調(diào)撥，保證應(yīng)急物資的供應(yīng)。善后處理科：由事故發(fā)生所在區(qū)域大區(qū)經(jīng)理負(fù)責(zé)，主要職責(zé)是：根據(jù)實際情況，協(xié)調(diào)民政、勞動保障、保險等部門，做好事故傷亡人員善后處理及其家屬的安撫工作，并及時向公司食品安全協(xié)調(diào)小組報告善后處理情況和動態(tài)。事故調(diào)查科：由公司食品安全協(xié)調(diào)小組值班科公司負(fù)責(zé)，有關(guān)部門配合，主要職責(zé)是：調(diào)查事故發(fā)生原因，做出調(diào)查結(jié)論，為事故處理提供依據(jù)，評估事故影響，提出事故防范意見，并及時向市（縣）有關(guān)部門報告事故調(diào)查情況。四、食品安全事故報告和評估（一）事故報告各有關(guān)部門要建立健全重大食品安全事故報告系統(tǒng)，保障系統(tǒng)的有效運(yùn)行。對本責(zé)任區(qū)內(nèi)發(fā)生的重大食品安全事故，應(yīng)當(dāng)及時向公司食品安全協(xié)調(diào)小組報告。（二）事故評估公司食品安全協(xié)調(diào)小組接到重大食品安全事故報告后，應(yīng)當(dāng)立即組織相關(guān)部門工作人員和食品安全專家或責(zé)成事故發(fā)生地大區(qū)經(jīng)理赴現(xiàn)場開展調(diào)查核實工作，對事故的類別、性質(zhì)、危害程度和波及范圍進(jìn)行科學(xué)的評估確認(rèn)。（四）事故通報公司食品安全協(xié)調(diào)小組根據(jù)事故發(fā)生的情況，及時向事故可能波及的省、市、縣等區(qū)域的大區(qū)經(jīng)理通報情況，要求嚴(yán)加篩選監(jiān)督。五、應(yīng)急預(yù)案的啟動經(jīng)公司食品安全協(xié)調(diào)小組組織有關(guān)專家評估確認(rèn)，對符合本預(yù)案適用范圍的重大食品安全事故，由公司食品安全協(xié)調(diào)小組提出啟動應(yīng)急預(yù)案建議。六、事故應(yīng)急措施（一）食品安全事故發(fā)生后，在向公司食品安全協(xié)調(diào)小組報告的同時向當(dāng)?shù)厝嗣裾坝嘘P(guān)部門上報事故情況，應(yīng)當(dāng)采取必要的應(yīng)急措施，以控制事態(tài)的發(fā)展。（二）應(yīng)急預(yù)案啟動后，由公司食品安全協(xié)調(diào)小組統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)、協(xié)調(diào)、指揮事故應(yīng)急處理工作，公司食品安全協(xié)調(diào)小組及各工作小組應(yīng)當(dāng)根據(jù)本預(yù)案所規(guī)定的工作要求，立即履行職責(zé)，緊急調(diào)集應(yīng)急處理隊伍、物資、交通工具以及相關(guān)的設(shè)施、設(shè)備，組織實施各項應(yīng)急處理救援措施，并隨時將事故應(yīng)急處理情況上報上級有關(guān)部門。（三）應(yīng)急預(yù)案啟動后，事故發(fā)生地的大區(qū)經(jīng)理及其工作小組在公司食品安全協(xié)調(diào)小組的統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)下，按照有關(guān)要求認(rèn)真履行職責(zé)，落實有關(guān)控制措施。（四）各有關(guān)部門和分管小組必須從全局出發(fā)，服從公司食品安全協(xié)調(diào)小組的統(tǒng)一指揮，各負(fù)其責(zé)，分工協(xié)作，共同做好事故的搶救和處理工作。七、信息發(fā)布重大食品安全事故應(yīng)急處理的信息，應(yīng)征得公司食品安全協(xié)調(diào)小組的同意后，由公司食品安全協(xié)調(diào)小組向社會發(fā)布。各有關(guān)部門按規(guī)定及時報告上級部門。八、其它事項（一）重大食品安全事故應(yīng)急處理工作結(jié)束后，應(yīng)急處理工作程序自動終止。（二）本應(yīng)急預(yù)案自發(fā)布之日起實施產(chǎn)品防護(hù)制度 編號15為了保證食品安全生產(chǎn)，在食品生產(chǎn)加工過程中加強(qiáng)產(chǎn)品防護(hù)，防止食品出現(xiàn)污染或損壞。1供銷科負(fù)責(zé)倉庫輔料、包裝材料防護(hù)工作。2生產(chǎn)車間負(fù)責(zé)生產(chǎn)加工過程中產(chǎn)品及源水防護(hù)工作。3供銷科負(fù)責(zé)倉庫成品防護(hù)工作。A原輔料包裝材料防護(hù)1運(yùn)輸輔料、包裝材料所用的容器、工具和車輛必須清潔，輔墊物、遮蓋物應(yīng)干凈衛(wèi)生，不能將食品與有害、有毒、有異味的物品同車運(yùn)輸。2輔料、包裝材料貯存時應(yīng)分類放置，一般應(yīng)存放在墊板、貨架上或容器中。3輔料、包裝材料庫房采取防塵、防潮、防鼠、防蟲等措施。4輔料、包裝材料應(yīng)先進(jìn)先出。B源水及生產(chǎn)加工過程中產(chǎn)品防護(hù)1源水儲水箱及管道要保持清潔，確保源水質(zhì)量。2原輔材料與半成品、成品分開，防止物料與食品的交叉污染。3生產(chǎn)工人應(yīng)搞好個人衛(wèi)生，進(jìn)入車間應(yīng)穿戴好工作服、帽，及時對手進(jìn)行消毒，防止對食品造成污染。4及時對設(shè)備、容器、工具進(jìn)行清洗、消毒，防止機(jī)油、殘留的清潔劑、消毒劑等對食品的污染。5搞好車間環(huán)境衛(wèi)生，采取防塵、防鼠、防蟲等措施，對生產(chǎn)設(shè)施及時進(jìn)行維護(hù)保養(yǎng)，防止灰塵、臟水、屋頂上的脫落物、水珠及蚊蠅、蟲鼠等對食品的污染。6產(chǎn)品轉(zhuǎn)運(yùn)過程中所用的容器、工具和車輛必須清潔，輔墊物、遮蓋物應(yīng)干凈衛(wèi)生，不能將食品與其他物品同車運(yùn)輸。C成品防護(hù)1成品轉(zhuǎn)運(yùn)過程中所用的容器、工具和車輛必須清潔，輔墊物、遮蓋物應(yīng)干凈衛(wèi)生。2成品應(yīng)采用規(guī)定的運(yùn)輸工具進(jìn)行運(yùn)輸，不得將食品與有害、有毒、有異味的物品同車運(yùn)輸；應(yīng)輕拿輕放，不得重壓；避免日曬、雨淋。3成品貯存時應(yīng)分類放置，一般應(yīng)存放在墊板上；不得與有害、有毒、有異味或?qū)Ξa(chǎn)品產(chǎn)生不良影響的物品同處貯存。4成品庫房采取防塵、防潮、防鼠、防蟲等措施，控制環(huán)境溫、濕度，使其符合規(guī)定要求。銷售臺賬管理制度 編號161目的：為了確保產(chǎn)品銷售的可追溯性，在發(fā)現(xiàn)問題時能及時與客戶聯(lián)系與溝通。2范圍。適用于本公司所售產(chǎn)品。3職責(zé)與權(quán)限：銷售科負(fù)責(zé)與客戶聯(lián)系與溝通，用戶檔案的建立與銷售記錄的填寫。4內(nèi)容：，銷售臺賬應(yīng)記錄名稱、數(shù)量、生產(chǎn)日期、生產(chǎn)批號、購貨者名稱及聯(lián)系方式、銷售日期、出貨日期、地點、檢驗合格證號、承運(yùn)者等內(nèi)容。，銷售憑證應(yīng)具有存根聯(lián)、發(fā)票聯(lián)、隨貨同行聯(lián)。；最后交由銷售科建立檔案并存檔。、清晰，如客戶信息發(fā)生變動要及時糾正。5記錄：《產(chǎn)品銷售記錄》、《用戶檔案》食品添加劑管理制度 編號17一、目的： 為加強(qiáng)食品添加劑的使用管理，切實履行企業(yè)主體責(zé)任，防止食品污染，保護(hù)消費(fèi)者身體健康，確保食品質(zhì)量安全，根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》及其實施條例、《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》(GB2760)相關(guān)規(guī)定，結(jié)合企業(yè)實際制定本辦法。二、適用范圍： 本規(guī)定適用于本單位使用的食品添加劑采購驗收、存放、使用、記錄。三、術(shù)語及定義： 食品添加劑是指為改善食品品質(zhì)和色、香、味以及為防腐、保鮮和加工工藝的需要而加入食品中的人工合成或者天然物質(zhì)。 復(fù)合食品添加劑是指由兩種以上單一品種的食品添加劑經(jīng)物理混勻而成的食品添加劑。四、規(guī)定內(nèi)容：采購驗收：，在進(jìn)公司時供應(yīng)單位必須提供以下資料：（一） 生產(chǎn)許可證、營業(yè)執(zhí)照復(fù)印件（均在有效期內(nèi)）、產(chǎn)品合格檢驗報告證明。（二） 供應(yīng)商提供的食品添加劑成分規(guī)格書；（三） 標(biāo)簽（含說明書）及正規(guī)發(fā)票；注：無營業(yè)執(zhí)照、生產(chǎn)許可證及產(chǎn)品檢驗合格證明的食品添加劑一律拒收。：，標(biāo)識內(nèi)容包括：品名、產(chǎn)地、公司名、生產(chǎn)許可證號、規(guī)格、配方或者主要成分、生產(chǎn)日期、批號或者代號、產(chǎn)品等級、產(chǎn)品執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)號、保質(zhì)期、使用范圍與使用量、使用方法等，并在標(biāo)識上明確標(biāo)示“食品添加劑”字樣；食品添加劑有適用禁忌與安全注意事項的，應(yīng)當(dāng)在標(biāo)識上給予警示性標(biāo)示。 復(fù)合食品添加劑，還應(yīng)當(dāng)同時標(biāo)示出各單一品種的名稱，并按含量由大到小排列；各單一品種必須使用與《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》相一致的名稱。，進(jìn)口的食品添加劑必須符合《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》。注：超出《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》的非食用添加劑及復(fù)合食品添加劑一律拒收。 存放存放食品添加劑，必須做到專柜、專架、專人、專管，定位存放，并明確標(biāo)識，標(biāo)識內(nèi)容：明確標(biāo)明“食品添加劑”字樣、品名、數(shù)量、入庫日期、生產(chǎn)日期、產(chǎn)品狀態(tài)等，不得與產(chǎn)品、原料或有毒有害物質(zhì)混放。使用，在領(lǐng)用時，要嚴(yán)格按領(lǐng)料單的數(shù)量進(jìn)行領(lǐng)取。，稱量好的食品添加劑未直接投入使用的要分類放置，明確標(biāo)識或編碼標(biāo)識，避免在使用過程中造成誤用或錯用，嚴(yán)格按照產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)配方工藝進(jìn)行配制。嚴(yán)禁超量、超范圍添加?！妒称钒踩珖覙?biāo)準(zhǔn)食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》或衛(wèi)生部公告名單規(guī)定的品種及其使用范圍、使用量或嚴(yán)于該標(biāo)準(zhǔn)的狀態(tài)下使用。記錄每次使用必須按《食品添加劑使用記錄表》要求如實填寫相關(guān)內(nèi)容，記錄要求真實、完整、準(zhǔn)確、規(guī)范。記錄表由公司品質(zhì)部門保存，保存期限不得少于兩年，備各級檢查和質(zhì)量問題溯源。支持性文件《食品添加劑使用記錄表》53 / 54