【導(dǎo)讀】a)確保按標(biāo)準(zhǔn)要求建立、實(shí)施和保持質(zhì)量管理體系；b)確保在全公司內(nèi)不斷提高滿足顧客要求的意識(shí)；況，以供管理評(píng)審和改進(jìn)質(zhì)量管理體系；討論審核，現(xiàn)予以批準(zhǔn)，發(fā)布實(shí)施。實(shí)施質(zhì)量管理活動(dòng)中必須以《質(zhì)量管理手冊(cè)》為主要依據(jù)，并嚴(yán)格遵守《質(zhì)量管理手冊(cè)》中的有關(guān)規(guī)定。本《質(zhì)量管理手冊(cè)》自發(fā)布之日起生效。經(jīng)研究決定設(shè)立質(zhì)量管理部門，簡(jiǎn)稱為質(zhì)管科。驗(yàn)，對(duì)質(zhì)量管理體系的建立運(yùn)行以及產(chǎn)品的最終質(zhì)量負(fù)全責(zé)。b成品出廠檢驗(yàn)合格率100%；變更時(shí)，必須按規(guī)定的程序進(jìn)行。立即查找原因，對(duì)責(zé)任人認(rèn)真嚴(yán)肅處理。生產(chǎn)日期有錯(cuò)者扣當(dāng)事人元。5．產(chǎn)品由質(zhì)管科化驗(yàn)室檢驗(yàn)合格后，產(chǎn)品方準(zhǔn)入庫(kù)和出廠。產(chǎn)車間研究處理意見(jiàn)和辦法。8．計(jì)量器具應(yīng)經(jīng)法定檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)周期檢測(cè)、方可使用。案，作好相關(guān)登記記錄。資管理，防止物資變質(zhì)、損壞、丟失等。文件和資料統(tǒng)計(jì)記錄工作。2）嚴(yán)格按生產(chǎn)工藝流程和產(chǎn)品質(zhì)量控制過(guò)程組織生產(chǎn)。

　　

【正文】 殺菌，其中臭氧發(fā)生器采用間歇式工作，間隔 5 分鐘，工作 10 分鐘。 （ 5） 生產(chǎn)車間衛(wèi)生及空氣潔凈度的控制 生產(chǎn)前后應(yīng)對(duì)車間及灌裝車間設(shè)備進(jìn)行全方位清潔消毒并開(kāi)啟空氣凈化器及紫外線殺菌燈 30 分鐘。 （ 6 ）封蓋的控制 封蓋不嚴(yán)的原因及措施：蓋及桶不配套，剔除不規(guī)格蓋或桶，封蓋機(jī)調(diào)節(jié)不當(dāng)時(shí)調(diào)節(jié)封蓋機(jī)。 5． 3產(chǎn)品防護(hù) 產(chǎn)品防護(hù)管理辦法 對(duì)產(chǎn)品的搬運(yùn) 、 貯存、包裝、防護(hù)與交付的管理作出規(guī)定，使其符合產(chǎn)品質(zhì)量和安全衛(wèi)生的要求，特制定本制度。 車間 負(fù)責(zé)組織產(chǎn)品搬運(yùn)、裝卸、包裝和防護(hù)管理。 車間 負(fù)責(zé)物質(zhì)貯存管理。 車間 和銷售部組織食品 的交付管理。 。 ，防止因搬運(yùn)不當(dāng)使產(chǎn)品受損。 。 ，設(shè)原輔料倉(cāng)和成品庫(kù)，庫(kù)內(nèi)物質(zhì)擺放整齊，一定的間隔，并掛牌標(biāo)識(shí)，在標(biāo)識(shí)中要標(biāo)明物質(zhì)的產(chǎn)地、品名、數(shù)量，做到賬物卡相符。 。 ，標(biāo)識(shí)清晰，存取方便。 、防蟲(chóng)、防鼠等防范工作。 防止產(chǎn)品污染控制管理辦法 保證食品、食品包裝及食品所接觸表面不被微生物的、化學(xué)的及物理的污染物玷污。 生產(chǎn)車間及倉(cāng)庫(kù)對(duì)外來(lái)污染物的控制。 生產(chǎn)不負(fù)責(zé)對(duì)生產(chǎn)車間外來(lái)污染物的控制。 、支柱和地面采用無(wú)毒、不滲水、防滑、無(wú)裂縫、堅(jiān)固耐久、易清洗消毒的水磨石或瓷磚材質(zhì)。要定期清洗，不得出現(xiàn)污垢、侵蝕等情形。 、白色、防水、防霉、不脫落、耐腐蝕、易于清洗得材料，要定期清洗，不得有成片剝落、積塵、污垢、侵蝕等情形。 、門窗及其他孔 道設(shè)有防蟲(chóng)害設(shè)施，要定期清洗。 ，生產(chǎn)用溫度計(jì)一般為金屬溫度計(jì)，原則上不用玻璃溫度計(jì)，如用則應(yīng)具有相應(yīng)防護(hù)罩，以防發(fā)生意外時(shí)造成玻璃碎片的污染。 。排水溝口徑的大小能滿足污水流暢排出，排水溝管道固密、平滑、不滲水，溝蓋用堅(jiān)固耐用、不易生銹的材料。要定期清洗，不得有污垢、侵蝕、異味等情形出現(xiàn)。 ，防止在生產(chǎn)區(qū)及儲(chǔ)存區(qū)內(nèi)形成冷疑物。 ，窗戶需關(guān)嚴(yán)且密封性要好。 成品儲(chǔ)藏運(yùn)輸管理制度 經(jīng)檢驗(yàn)合格的成品應(yīng)貯存于成品庫(kù)，并按品種依次分類存放，防止相互混雜，成品庫(kù)不得貯存有、有害物品或其他有礙食品衛(wèi)生的物品。 成品堆放時(shí)與地面、墻壁保持一定的距離，嚴(yán)禁露天堆放、日曬、雨淋或靠近熱源。 成品庫(kù)要干燥、通風(fēng)，并設(shè)有防塵、防蠅、防蟲(chóng)等設(shè)施，確認(rèn)產(chǎn)品不受潮，衛(wèi)生可靠。 成品庫(kù)要定期洗掃、清毒、保持衛(wèi)生。 成品在貯存期間應(yīng)存放整齊，先進(jìn)先出，定期對(duì)其進(jìn)行檢查，以保證其衛(wèi)生質(zhì)量，超過(guò)保質(zhì)期，全部清除銷毀。 各種搬運(yùn)工具、車輛應(yīng)隨時(shí)清洗，定期消毒，保 證清潔衛(wèi)生。 成品運(yùn)輸時(shí)，不得與有毒、有害、有腐蝕性物品混裝。 成品搬運(yùn)工、運(yùn)輸工應(yīng)衣著整潔，穿戴好工作服、帽方可發(fā)送成品。 6．產(chǎn)品質(zhì)量檢驗(yàn) 6． 1檢驗(yàn)設(shè)備 檢測(cè)設(shè)備清單 編號(hào)： 序號(hào) 設(shè)備編號(hào) 名稱及型號(hào)規(guī)格 生產(chǎn)廠家 驗(yàn)收 人 驗(yàn)收日期 放置地點(diǎn) 測(cè)量范圍 精度 首校日期 校準(zhǔn)周期 校準(zhǔn)機(jī)構(gòu) 備注 填表人： 檢驗(yàn)設(shè)備維護(hù)保養(yǎng)記錄 編號(hào) : 序號(hào) 設(shè)備名稱 型號(hào)、規(guī)格 生產(chǎn)廠家 出廠編號(hào) 驗(yàn)收 日期 使用地點(diǎn) 技術(shù)參數(shù)及 精度等級(jí) 首校日期 校準(zhǔn) 周期 校準(zhǔn)機(jī)構(gòu) 維修原因 及結(jié)果 備注 檢定和校驗(yàn)記錄表 編號(hào) : 序 號(hào) 設(shè)備 編號(hào) 設(shè)備 名稱 型號(hào) 規(guī)格 測(cè)量 范圍 精度 要求 使用 部門 使用 部位 校準(zhǔn) 狀態(tài) 校準(zhǔn)機(jī)構(gòu) 校準(zhǔn)負(fù)責(zé)人 校準(zhǔn)日期 校準(zhǔn) 結(jié)果 備 注 6． 2檢驗(yàn)管理 化驗(yàn)室崗位制度 嚴(yán)格按照 GB1929820xx《飲用凈水水質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)》進(jìn)行檢驗(yàn)。 對(duì)承擔(dān)的分析項(xiàng)目做到理解原理，操作正確，嚴(yán)格規(guī)程，準(zhǔn)確無(wú)誤。 按規(guī)定時(shí)間準(zhǔn)確地出具分析結(jié)果。 原始記錄應(yīng)準(zhǔn)確完整，字跡清晰，校對(duì)嚴(yán)格、實(shí)事求是。 在水質(zhì)檢驗(yàn)工 作中，應(yīng)完成規(guī)定的各項(xiàng)質(zhì)量控制實(shí)驗(yàn)。 要堅(jiān)持原則，嚴(yán)格監(jiān)督，如實(shí)記錄檢查結(jié)果，發(fā)現(xiàn)影響水質(zhì)的問(wèn)題及時(shí)匯報(bào)領(lǐng)導(dǎo)并協(xié)助解決。 完成領(lǐng)導(dǎo)臨時(shí)交辦的任務(wù)。 化驗(yàn)室管理制度 一、室內(nèi)應(yīng)經(jīng)常保持整潔，各種儀器設(shè)備、器皿、試劑等要安置適當(dāng)、整潔、標(biāo)志清晰。 二、精密儀器測(cè)量室應(yīng)與理化檢驗(yàn)室隔離并有良好的通風(fēng)設(shè)備。 三、實(shí)驗(yàn)室工作人員，工作時(shí)一律要穿工作服，保持衣帽整潔。實(shí)驗(yàn)過(guò)程中，應(yīng)專心致志，認(rèn)真負(fù)責(zé)，堅(jiān)守工作崗位，不得隨意串崗閑談，保持實(shí)驗(yàn)室安靜。下班離開(kāi)實(shí)驗(yàn)室前要檢查并關(guān)好水、電、門、窗，注意實(shí)驗(yàn)室安全。 四、實(shí)驗(yàn)室內(nèi)不得防止與測(cè)試無(wú)關(guān)的物品。水、溫濕度、光照、 防震、防塵、防噪聲等環(huán)境條件必須符合實(shí)驗(yàn)的要求。 五、為避免實(shí)驗(yàn)室內(nèi)的交叉污染，對(duì)不同屬性、品種和含量水平的試樣，應(yīng)有足夠的實(shí)驗(yàn)區(qū)域予以分離檢驗(yàn)。 化驗(yàn)室內(nèi)化學(xué)試劑使用管理制度 一、實(shí)驗(yàn)室內(nèi)使用的化學(xué)試劑應(yīng)有專人負(fù)責(zé)保管，分類存放，劇毒藥品實(shí)行雙人雙鎖管理。 二、取用化學(xué)試劑的器皿必須分開(kāi)。每種試劑用一種器皿，不得混用。 三、實(shí)驗(yàn)室內(nèi)存貯的化學(xué)試劑的量應(yīng)以滿足實(shí)驗(yàn)要求為宜，不得大量存貯。 四、實(shí)驗(yàn)室內(nèi)各類化學(xué)試劑的使用應(yīng)按操作規(guī)程操作。 化驗(yàn)室安 全操作制度 一、實(shí)驗(yàn)室工作人員在檢測(cè)前必須熟悉檢測(cè)內(nèi)容，操作步驟及各 類儀器設(shè)備性能，嚴(yán)格執(zhí)行操作規(guī)程，并作好安全防護(hù)措施。 二、實(shí)驗(yàn)室內(nèi)各種安全措施（通風(fēng)櫥、防塵罩、消防器材）應(yīng)定期檢查，保證隨時(shí)可供使用。 三、實(shí)驗(yàn)室加熱、排除易揮發(fā)或可燃性有機(jī)溶劑時(shí)必須在水鍋上進(jìn)行，禁止用火焰或電爐直接加熱。 四、當(dāng)加熱蒸餾及有點(diǎn)火和電熱工作時(shí)，不得離人，以防意外。 五、進(jìn)行有毒、有害、有刺激性物質(zhì)操作時(shí)，注意操作安全。 六、進(jìn)行易燃、有毒、有害、易揮發(fā)物質(zhì)的實(shí)驗(yàn)時(shí)必須在通風(fēng)櫥內(nèi)操作，操作人員中途不得離開(kāi)。 七、濕手 不可接觸帶電體，不可在潮濕地方使用電器，不可將導(dǎo)線置于潮濕地方。 八、取用硫酸、氫氟酸時(shí)，不得對(duì)著他人，稀釋硫酸時(shí)必須將酸緩慢倒入水中，切不可將水倒入酸中。 九、實(shí)驗(yàn)室發(fā)生意外時(shí)，應(yīng)迅速切斷電源、火源立即采取有效措施處理，并報(bào)上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)。 十、有毒有害、強(qiáng)腐蝕酸廢液不得倒入下水道，應(yīng)集中處理倒往指定地點(diǎn)。 十一、實(shí)驗(yàn)室不得吸煙，下班前實(shí)驗(yàn)室人員檢查實(shí)驗(yàn)室內(nèi)門窗、水、電、氣是否關(guān)好。 產(chǎn)品質(zhì)量檢驗(yàn)制度 （驗(yàn)證） ，在入倉(cāng)庫(kù)保管前必須由質(zhì)檢人員進(jìn)行抽樣檢 驗(yàn)，檢驗(yàn)合格后，填寫合格后，填寫檢驗(yàn)記錄，合格方和辦理入倉(cāng)手續(xù)，若屬緊急原料入倉(cāng)時(shí)，收貨人員應(yīng)先詢問(wèn)質(zhì)管科，確認(rèn)無(wú)誤后，方可辦理入倉(cāng)手續(xù)，注明待檢，并及時(shí)通知檢驗(yàn)員進(jìn)行檢驗(yàn)。 ，要注意具有代表性，并要注明原料的來(lái)源、品名、數(shù)量等，嚴(yán)格按《原料進(jìn)購(gòu)、驗(yàn)收管理制度》執(zhí)行，并做好原始記錄工作。 ，必須嚴(yán)格遵守有關(guān)的檢驗(yàn)方法和操作規(guī)程進(jìn)行檢驗(yàn)，不得隨意改變。 每道工序完成后，由檢驗(yàn)員在現(xiàn)場(chǎng)進(jìn)行巡檢，按規(guī)定填寫記錄。 的食品，須經(jīng)檢驗(yàn)，由檢驗(yàn)員填寫《成品檢驗(yàn)報(bào)告單》，在進(jìn)入倉(cāng)庫(kù)前，必須經(jīng)檢驗(yàn)合格才可入倉(cāng)定位和出廠。 《出廠檢驗(yàn)報(bào)告單》，由質(zhì)管科保存。 ，不得隨意改變。保留所有得原始記錄，歸檔存查。 ，督促倉(cāng)庫(kù)加強(qiáng)食品養(yǎng)護(hù)工作，對(duì)倉(cāng)庫(kù)中存放超過(guò)三個(gè)月得食品，應(yīng)定期檢測(cè)，建立食品安全衛(wèi)生記錄。對(duì)發(fā)生質(zhì)量變化得產(chǎn)品，應(yīng)及時(shí)通知質(zhì)管不和生產(chǎn) 車間 制定應(yīng)變措施。 檢測(cè)設(shè)備管理制度 對(duì)檢測(cè)設(shè)備的管理作出規(guī)定，為了確保對(duì) 檢測(cè)設(shè)備的測(cè)量精度和適用性滿足使用要求，保證檢測(cè)結(jié)果的準(zhǔn)確性，特制定本制度。 適用與本公司檢測(cè)設(shè)備的控制（分析天平、分光光度計(jì)、電熱鼓風(fēng)恒溫干燥箱、酸度計(jì)、旋光儀等） 。 。 。 適應(yīng)的檢測(cè)設(shè)備，對(duì)使用的檢測(cè)設(shè)備，質(zhì)管科應(yīng)做好周期送檢工作，加強(qiáng)對(duì)檢測(cè)設(shè)備的管理，保存好各種檢定、校準(zhǔn)記錄。 、產(chǎn)品質(zhì)量測(cè)量要求和安全衛(wèi)生監(jiān)測(cè)要求，使用部門提出購(gòu)置檢測(cè)設(shè)備的計(jì)劃。 ，同意后由使用部門負(fù)責(zé)購(gòu)買。 、人員對(duì)購(gòu)置的裝置進(jìn)行驗(yàn)收。所購(gòu)裝置應(yīng)具有產(chǎn)品的合格證書以及使用說(shuō)明書等相關(guān)資料。 ，由購(gòu)置部門負(fù)責(zé)退換。 ，在用的檢測(cè)設(shè) 備應(yīng)由質(zhì)管科送法定得計(jì)量部門進(jìn)行檢定，出具合格證書。對(duì)檢定部門無(wú)法檢定 的，應(yīng)制定企業(yè) 的自校準(zhǔn)方法，對(duì)裝置進(jìn)行自檢，合格后出具認(rèn)可報(bào)告，貼上準(zhǔn)用證使用。 ，建立《測(cè)量監(jiān)控設(shè)備一覽表》 。并在裝置上作好標(biāo)識(shí)標(biāo)記，應(yīng)注明該裝置的檢定或校準(zhǔn)狀態(tài)、本公司編號(hào)檢定或校準(zhǔn)時(shí)間等。 、維護(hù)保養(yǎng)制度并實(shí)施。 ，嚴(yán)格按照規(guī)程操作和使用。 ，發(fā)現(xiàn)有偏離校準(zhǔn)狀態(tài)時(shí)，應(yīng)立即停止使用，作好停用標(biāo)識(shí)，并對(duì)已測(cè)量結(jié)果的有效性 進(jìn)行評(píng)審。 ，編制《測(cè)量監(jiān)控設(shè)備一覽表》 ，并注明裝置的名稱、型號(hào)、編號(hào)、檢定周期、使用地點(diǎn)等。 《校驗(yàn)記錄表》 ，并按計(jì)劃將檢測(cè)裝置送法定計(jì)量部門或授權(quán)部門進(jìn)行檢定。保存好各種資料和記錄，包括檢定的合格證明、出廠的相關(guān)資料，這些資料和記錄應(yīng)長(zhǎng)期保存，直至該裝置報(bào)廢為止。 ，經(jīng)檢定維修后仍不合格的，應(yīng)報(bào)廢處，并作好標(biāo)識(shí)，防止誤用。 的環(huán)境條件。 6． 3過(guò)程檢驗(yàn) 產(chǎn)品過(guò)程檢驗(yàn)管理制度 一、 把好三關(guān) （ 一 ）原材料關(guān)： ，化驗(yàn)室應(yīng)根據(jù)品種的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)或規(guī)定進(jìn)行檢查化驗(yàn)，并將化驗(yàn)結(jié)果通知有關(guān)部門，不符合質(zhì)檢標(biāo)準(zhǔn)的原輔材料，不得投產(chǎn)使用。 ，必須先提供小樣，送檢驗(yàn)部門化驗(yàn)，合格方可購(gòu)買。其大樣必須與小樣質(zhì)量相符。 ，應(yīng)進(jìn)行必要的感觀檢查。遇有問(wèn)題及時(shí)和質(zhì)檢部門聯(lián)系解決。 （二）半成品工序關(guān) ，必須按質(zhì)量要求及有關(guān)規(guī)定加工，必須對(duì)所加工的產(chǎn)品質(zhì)量 負(fù)責(zé)。 ，同時(shí)依靠職工?自檢?、?互檢?層層把關(guān)，下道工序有權(quán)退回上道工序的不合格品，班組長(zhǎng)有權(quán)對(duì)半成品與工序進(jìn)行檢驗(yàn)并提出處理意見(jiàn)。 （三）成品關(guān) ，車間班組長(zhǎng)根據(jù)質(zhì)量管理重點(diǎn)進(jìn)行巡回檢查控制，對(duì)產(chǎn)品進(jìn)行不斷的感觀檢驗(yàn)。 ，由廠質(zhì)檢人員進(jìn)行抽查、檢驗(yàn)、化驗(yàn)入庫(kù)的產(chǎn)品。 （四）產(chǎn)品檢驗(yàn)規(guī)則 （指標(biāo)全部?jī)?nèi)容） 色度 、 渾濁度 、 嗅和味 、 肉眼可見(jiàn)物、凈含量 為每批必檢項(xiàng)目。