【導(dǎo)讀】界四大干果之首。核桃原名胡桃，又名羌桃、萬(wàn)歲子或長(zhǎng)壽果。核桃屬胡桃科、落葉喬木。具有較高的經(jīng)濟(jì)價(jià)值，除果實(shí)可食用。外，其樹(shù)干、根、枝、葉也都有很高的利用價(jià)值。宜君縣被陜西省政府確立為核桃產(chǎn)業(yè)重點(diǎn)縣。全省核桃總面積達(dá)1000萬(wàn)畝。同時(shí)還對(duì)苗木和良種繁育給予適當(dāng)。宜君的核桃產(chǎn)業(yè)發(fā)展面臨著良好的發(fā)展機(jī)遇。畝，位居陜西省第一。2020年全縣核桃產(chǎn)量達(dá)到9000噸以上，入的30%以上，山區(qū)主產(chǎn)鄉(xiāng)鎮(zhèn)核桃收入占農(nóng)民收入的50-60%。由于時(shí)間倉(cāng)促，水平有限，歡迎廣大林農(nóng)在使用中提出寶貴

　　

【正文】 抗晚霜的程度區(qū)別不大。 對(duì)于晚霜，切不可認(rèn)為有一年甚至連續(xù)兩年的晚霜，就認(rèn)為該地區(qū)不宜發(fā)展核桃。晚霜危害自古至今都有，如果 10 年中有24 年晚霜危害，均屬正常。 防晚霜灌水，涂白等措施也有效。至今各種抗霜?jiǎng)┲?，目前?shí)用性和有效性，有待研究，切不可盲目大面積使用。 目前 ,最實(shí)用最經(jīng)濟(jì)也最有效的方法為熏煙。 二、苗木越冬 二年生核桃樹(shù)采取埋土的辦法防寒，若小樹(shù)較大不能彎倒的采用外套編織袋中間填土的辦法防寒。三年生以上的樹(shù)過(guò)冬樹(shù)干要涂白保護(hù)，涂白劑配制方法：用食鹽 、生石灰 15kg、清水 15kg，再加入適量的粘著劑（硫磺等）和殺蟲滅菌劑等制成，也可用石硫合劑的殘?jiān)磕?。防治抽條發(fā)生，可以在上凍前和春節(jié)后各噴一次 12%聚乙烯醇。 宜君縣核桃高產(chǎn)栽培管理技術(shù)講義 — 37— 圖 51 埋土防寒 圖 52 編織袋封土防寒 圖 53 涂白防寒 宜君縣核桃高產(chǎn)栽培管理技術(shù)講義 — 38— 第六章 核桃采收及加工 一、采收時(shí)期 核桃適時(shí)采收非常重要， 有些群眾在栽植管理上非常認(rèn)真，但在采收時(shí)由于農(nóng)活太多耽誤時(shí)間，導(dǎo)致“豐產(chǎn)不豐收”。還有的不進(jìn)行清洗和晾曬，導(dǎo)致核桃太臟或核仁發(fā)霉，販子不愿意收購(gòu)，核桃很難賣上好價(jià)格。 采收過(guò)早，青皮不易剝離、種仁不飽滿、出仁率和出油率低，且不 耐儲(chǔ)藏；采收過(guò)晚，果實(shí)易脫落，同時(shí)，青皮開(kāi)裂后停留在樹(shù)上的時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，會(huì)增加受霉菌感染的機(jī)會(huì)，導(dǎo)致堅(jiān)果品質(zhì)下降。 核桃果實(shí)成熟的外部形態(tài)特征青果皮由綠變黃，部分青果皮側(cè)面開(kāi)裂，青果皮易剝離。此時(shí)的內(nèi)部特征為種仁飽滿，幼胚成熟，子葉變硬，風(fēng)味濃香。這時(shí)才是果實(shí)采收的最佳時(shí)期。大的核桃園品種較多，要按不同品種分期進(jìn)行采收，采完一個(gè)品種再采另一個(gè)品種，不要所有品種一齊采收。目前，生產(chǎn)中多數(shù)采收偏早， 個(gè)別地方又鼓勵(lì)群眾遲采， 應(yīng)予以注意。 貨賣一張皮。核桃采收處理手段落后，導(dǎo)致“豐產(chǎn)不豐收”現(xiàn)象嚴(yán)重。北方核桃成熟期正值 雨季，如不及時(shí)進(jìn)行曬干、烘干處理，就會(huì)導(dǎo)致核桃仁色發(fā)黑、霉變，影響消費(fèi)者的選擇和核桃價(jià)格。核桃應(yīng)待 30%青皮裂口時(shí)采收，及時(shí)脫青皮（可借助乙烯利），清水淘洗，曬干或烘干，然后貯藏，等待時(shí)機(jī)銷售。 二 、采收方法 宜君縣核桃高產(chǎn)栽培管理技術(shù)講義 — 39— （一）人工采收法 在產(chǎn)業(yè)化規(guī)模生產(chǎn)的情況下，在果實(shí)成熟時(shí)，為了便于機(jī)械化脫青皮處理，要采用單個(gè)果實(shí)手工采摘的方法，也可用采收剪剪取果實(shí)，不能損傷青皮。而在單個(gè)農(nóng)戶小規(guī)模經(jīng)營(yíng)人工脫青皮時(shí)，可用帶鐵鉤的竹竿或木桿鉤取果實(shí)。其要點(diǎn)是：從上至下、從內(nèi)向外順枝進(jìn)行，以免損傷枝芽，影響翌年產(chǎn)量。 圖 61 人工采收法 圖 62 機(jī)械震動(dòng)采收法 （二）機(jī)械震動(dòng)采收法 采收前 10～ 20 天，在樹(shù)上噴灑濃度為 500～ 2020 毫克 /公斤的乙烯利催熟，然后用機(jī)械震動(dòng)樹(shù)干，將果實(shí)震落到地面。其優(yōu)點(diǎn)為青皮容易剝離、果面污染輕。但用乙烯利催熟，往往會(huì)造成葉片大量早期脫落而削弱樹(shù)勢(shì)，還容易使芽當(dāng)年萌發(fā)并影響下年產(chǎn)量和樹(shù)體安全過(guò)冬。此方法國(guó)內(nèi)運(yùn)用較少。 三 、脫青皮 宜君縣核桃高產(chǎn)栽培管理技術(shù)講義 — 40— （一）堆漚脫皮法 果實(shí)采收后及時(shí)運(yùn)到室外陰涼處或室內(nèi)，切忌在陽(yáng)光下暴曬，然后按 50 厘米左右的厚度堆成堆（堆積過(guò)厚易腐爛）。若在果堆上加一層 10 厘米左右厚的干草或干樹(shù)葉，則可提高堆內(nèi)溫度，促進(jìn)果實(shí)后熟，加快脫皮速度。一般堆漚 3～ 5天，當(dāng)青果皮離殼或開(kāi)裂達(dá) 50%以上時(shí)，即可用棍敲擊脫皮。對(duì)未脫皮的可再堆漚數(shù)日，直到全部脫皮為止。堆漚時(shí)切勿使青皮變黑，甚至腐爛，以免污液滲入殼內(nèi)污染種仁 ，降低堅(jiān)果品質(zhì)和價(jià)值 。 （二） 藥劑脫皮法 由于堆漚脫皮法脫皮時(shí)間長(zhǎng)，工作效率低，果實(shí)污染高，對(duì)堅(jiān)果商品質(zhì)量影響較大。其方法為： 果實(shí) 采收后，在濃度 %～％的乙烯利溶液中浸蘸約 30秒鐘，再按 50 厘米左右的厚度堆在室外陰涼處或室內(nèi)，在溫度 30℃、相對(duì)濕度 80%～ 95％的條件下，經(jīng) 5天左右，離皮率可高達(dá) 95％以上。 若果堆上加蓋一層厚厘米左右的干草， 2 天左右即可離皮。據(jù)測(cè)定，此法的一級(jí)果比例比堆漚法高 52%，核仁變質(zhì)率下降到 %，縮短脫皮時(shí)間 5－ 6天，且果面潔凈美觀，核仁潔凈光亮，商品率大大提高。乙烯利催熟時(shí)間長(zhǎng)短和用藥濃度大小與果實(shí)成熟度有關(guān)，果實(shí)成熟度，用藥濃度低，催熟時(shí)間也短。由于乙烯利屬于內(nèi)源激素，不會(huì)對(duì)食品安全造成威脅。 （ 三 ）機(jī)械脫青皮 宜君縣核桃高產(chǎn)栽培管理技術(shù)講義 — 41— 圖 63 機(jī)械脫青皮 采用 5TD01 型核桃青皮剝離機(jī)等脫皮 圖 64 青皮肅剝離機(jī)內(nèi)部構(gòu)造 四 、堅(jiān)果清洗 將脫皮后的堅(jiān)果裝筐，把筐放在水池中 （流水中更好） ，用竹掃帚攪洗，采用流水式或增加沖洗次數(shù)效果更好。薄皮核桃不進(jìn)行漂白處理，以保持原有風(fēng)味。 宜君縣核桃高產(chǎn)栽培管理技術(shù)講義 — 42— 作種子用的堅(jiān)果，脫皮后不必洗滌和漂白，可直接晾干后儲(chǔ)藏備用。 五 、 堅(jiān)果 晾曬 （一）自然晾曬法。 洗好的堅(jiān)果可在竹箔或高粱秸箔 上陰干半天，待大部分水分蒸發(fā)后再攤放在蘆席或竹箔上晾曬，切不可在陽(yáng)光下暴曬，以免核殼破裂、核仁變質(zhì)。堅(jiān)果攤放厚度不應(yīng)超過(guò) 2 層果，以免種仁背光面變?yōu)辄S色。注意避免雨淋和晚上受潮，一般曬 5～ 7 天即可。判斷干燥的標(biāo)準(zhǔn)是：堅(jiān)果碰敲聲音脆響，橫隔膜容易用手搓碎，種仁皮色由乳白色變?yōu)榈S褐色，種仁的含水率不超過(guò) 8%。 （二） 火炕烘干法。秋雨連綿時(shí)，可用火炕烘干。堅(jiān)果的攤放厚度以不超過(guò) 15 厘米為宜，過(guò)厚不便于翻動(dòng)，烘烤也不均勻，易出現(xiàn)上濕下焦；過(guò)薄易燒焦或裂果。烘烤溫度：烤房溫度以 25～30℃為宜，打開(kāi)天窗，排出水蒸氣； 當(dāng)烤到四五成干時(shí)，關(guān)閉天窗，將溫度升至 35～ 40℃；待到七八成干時(shí)，將溫度降至 30℃左右；最后用文火烤干為止。翻動(dòng)適度：果實(shí)上炕到大量水蒸氣排出前，不宜翻動(dòng)果實(shí)；經(jīng)烘烤 10 小時(shí)左右，殼面無(wú)水時(shí)才可翻動(dòng)，越接近干燥時(shí)越要勤翻動(dòng)。最后階段每隔 2 小時(shí)翻動(dòng) 1 次。 （三） 烘干機(jī)烘干法。采用板塊式核桃烘干機(jī)、小型廂式干燥機(jī)、隧道式干燥機(jī)等烘干。 六 、核桃加工食品前景 核桃的營(yíng)養(yǎng)成分中脂肪占 6070%，蛋白質(zhì)占 15%，水分占 8%，宜君縣核桃高產(chǎn)栽培管理技術(shù)講義 — 43— 礦物質(zhì)占 12%。核桃油產(chǎn)品須去掉蛋白質(zhì)；核桃蛋白飲品須去掉核桃油；核桃粉，勢(shì)必增加核桃仁 與空氣接觸的面積，加快了核桃油的氧化和酸?。ê颂矣投酁椴伙柡椭舅幔籽趸?。核桃加工產(chǎn)品不能保全核桃的原始營(yíng)養(yǎng)成分。只有生食核桃仁以原有的狀態(tài)進(jìn)行吸收利用，才能保證營(yíng)養(yǎng)成分不流失。 中國(guó)核桃加工業(yè)已經(jīng)走在世界的前列。美國(guó)市場(chǎng)上以核桃仁消費(fèi)為主，發(fā)達(dá)國(guó)家除意大利有核桃油產(chǎn)品，美國(guó)等其他國(guó)家很少有加工產(chǎn)品。原生核桃營(yíng)養(yǎng)全面，價(jià)格低廉；加工產(chǎn)品營(yíng)養(yǎng)欠缺， 加有 添加劑，價(jià)格高昂。 從長(zhǎng)遠(yuǎn)看，“原生態(tài)食品”的消費(fèi)，低碳消費(fèi)，可持續(xù)發(fā)展，是社會(huì)文明、進(jìn)步、發(fā)展中永恒的主題。 第七章 核桃病蟲害防治 核桃的優(yōu)質(zhì)高 檔生產(chǎn)，應(yīng)全面貫徹“預(yù)防為主、綜合防治”的植保方針，要以改善果園生態(tài)環(huán)境，加強(qiáng)栽培管理為基礎(chǔ)，提高樹(shù)體抗病蟲能力，優(yōu)先選用農(nóng)業(yè)和生態(tài)調(diào)整措施，注意保護(hù)利用天敵，充分發(fā)揮天敵的自然控制作用。若必須使用化學(xué)農(nóng)藥時(shí)，應(yīng)使用低毒化學(xué)農(nóng)藥，最大限度地降低農(nóng)藥使用量，以減少污染和殘留，保證果品質(zhì)量符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，并逐步實(shí)施無(wú)公害 、有機(jī)生產(chǎn)。 一、主要病害防治 （一）核桃炭疽病 宜君縣核桃高產(chǎn)栽培管理技術(shù)講義 — 44— 危害核桃果實(shí)及苗木的一種真菌病害。果實(shí)受害后，果皮上出現(xiàn)褐色至黑褐色圓形或近圓形的病班，有時(shí)呈現(xiàn)同心輪紋狀。葉片病斑呈不規(guī)則 狀，多為條狀，葉色枯黃，重病葉全變黃。發(fā)病期 6— 8 月份。 圖 71 核桃炭疽病 選抗病品種，如清香核桃抗病性極強(qiáng)。 改善園內(nèi)和冠內(nèi)通風(fēng)透光條件。 發(fā)病前噴 1:1:200（硫酸銅：石灰：水）的波爾多液。 68 月間，發(fā)病期噴 50％的多菌靈 1000倍或 75％百菌清 600倍液，每半月一次，噴 2— 3 次即可。 （二）黑玟病 一種細(xì)菌性病害。主要危害幼果和葉片，也可危害嫩枝及芽和雄花序。幼果受害時(shí)果面上出現(xiàn)小而微隆起的黑褐色 小斑點(diǎn)，以后黑斑下陷，周圍呈水漬狀，果實(shí)由外向內(nèi)腐爛。葉感病后沿葉脈出現(xiàn)小黑斑，以致形成穿孔，提早落葉。 4— 8月宜君縣核桃高產(chǎn)栽培管理技術(shù)講義 — 45— 為發(fā)病期。 圖 72 核桃黑斑病 選抗病品種 采后修剪，清除病枝、病葉、病果，集中燒毀，消滅病源，清理果園。 發(fā)芽前噴 3— 5 度石硫合劑。 生長(zhǎng)期噴 1— 3次波爾多液或 50％甲基托布津 500— 800倍液。 （三）潰瘍病 圖 73 核桃潰瘍病 宜君縣核桃高產(chǎn)栽培管理技術(shù)講義 — 46— 屬真菌性病害。多發(fā)生在樹(shù)干及主側(cè)枝基部。初為褐色、黑色近園形病斑，直徑 — 。病斑呈水漬狀或?yàn)槊黠@的水泡，隨后病斑干縮下陷，中央開(kāi)裂。嚴(yán)重時(shí)出現(xiàn)枯梢、枯枝或整株死亡。果實(shí)受害呈大小不等的褐色園斑，早落、干縮或變黑腐爛。多發(fā)生在 5— 6 月份氣溫達(dá) 17— 25℃時(shí)，為發(fā)病高峰， 7— 8 月份氣溫達(dá) 30℃以上時(shí)病害停止 。 選抗病品種。 加強(qiáng)管理，增強(qiáng)樹(shù)勢(shì)。 樹(shù)干涂白。 刮治病部、涂 3 度石硫合劑或 1:3:15 的波爾多液。 （四）核桃腐爛病 核桃腐爛病是一種真菌（屬球殼孢目 ）所致，春秋兩季為一年的發(fā)病高峰期，特別是在 4 月中旬至 5 月下旬危害最重。一般在核桃樹(shù)管理粗放，土層瘠薄，排水不良，肥水不足，樹(shù)勢(shì)衰弱或遭受凍害及鹽害的核桃樹(shù)易感染此病。 圖 74 核桃腐爛病 宜君縣核桃高產(chǎn)栽培管理技術(shù)講義 — 47— 圖 75 核桃腐爛病及防治方法 二、主要蟲害防治 （一）云斑天牛 主要危害枝干，嚴(yán)重時(shí)可發(fā)生枯梢、枯枝。該蟲 2— 3 年發(fā)生一代。 4 月中旬開(kāi)始活動(dòng)， 5 月成蟲開(kāi)始產(chǎn)卵， 6月為產(chǎn) 卵盛期，產(chǎn)卵后 20— 30 天幼蟲蛀入木質(zhì)部危害。 圖 76 核桃云斑天牛及危害狀 宜君縣核桃高產(chǎn)栽培管理技術(shù)講義 — 48— 人工捕殺。 用黑光燈誘殺。 樹(shù)干涂白。 用毒簽插入蟲孔。 （二）木尺蠖 又名大頭蟲、吊死鬼，為雜食性害。以食葉危害為主。 7— 9月是危害盛期。 圖 77 核桃木尺蠖 燈光誘殺，人工挖蛹主要結(jié)合控樹(shù)盤進(jìn)行 。 幼蟲孵化盛期噴敵殺死 5000 倍液。 （三）草履蚧殼蟲 宜君縣核桃高產(chǎn)栽培管理技術(shù)講義 — 49— 該蟲吸食樹(shù)液，致使樹(shù)勢(shì)衰弱，影響產(chǎn)量。 1年發(fā)生 1代， 4月下旬至 5 月上旬羽化，雌成蟲 6 月初下樹(shù)產(chǎn)卵，是防治的最佳時(shí)期。 圖 78 核桃草履蚧殼蟲 涂沾蟲膠帶。 根部土壤噴藥。 耕翻土壤。 發(fā)芽前噴 3— 5 度石硫合劑。 發(fā)芽后噴 80％敵敵畏乳油 1000 倍液即可。 （四）核桃舉肢蛾 主要危害果實(shí)，幼蟲蛀入危害，在青皮內(nèi) 蛀食多條隧道，充滿蟲糞，被害處青皮變黑，危害早者種仁干縮、早落，晚者變黑，俗稱“核桃黑”。 1 年發(fā)生 1— 2 代，以老熟幼蟲在土壤中結(jié)繭越冬，第 2 年 5 月中旬至 6 月中旬化蛹，成蟲發(fā)生期在 6 月上旬、 7 月中上旬，幼蟲一般在 6月中旬為危害盛期。卵期 4— 5 天，幼蟲在果面僅停留 3— 4 小時(shí)后就蛀入果內(nèi)，在果內(nèi) 30— 45 天后脫果。該蟲的發(fā)生與降雨量關(guān)系密切，在 5— 6 月成蟲羽化期，降雨量少于 30 毫米，發(fā)生就輕，反之則重。 宜君縣核桃高產(chǎn)栽培管理技術(shù)講義 — 50— 圖 79 核桃舉肢蛾 圖 710 核桃舉肢蛾危害狀 人工防治 8月前病果及時(shí)摘除；入冬前徹底清園，翻耕土壤消滅越冬蟲繭；成蟲羽化期，采用性誘劑誘捕雄成蟲，減少交配，降低子代蟲口密度。 藥劑防治 成蟲出土前在樹(shù)內(nèi)盤撒毒土， 25％的辛硫磷微膠囊施藥后要淺鋤；產(chǎn)卵盛期（ 6 月上旬至 7 月上旬）每隔 10—15 天用 25％西維因可濕性粉劑 400— 500 倍、 Bt乳劑等進(jìn)行樹(shù)上噴藥。 農(nóng)業(yè)措施 采取樹(shù)下開(kāi)墾耕種，清除殘枝 落葉為基礎(chǔ)，摘拾黑果為主要措施，樹(shù)冠噴藥為應(yīng)急手段的綜合防治方案。即采宜君縣核桃高產(chǎn)栽培管理技術(shù)講義 — 51— 果后至次年 5月中旬翻耕、擴(kuò)盤、清園； 6 月 8 月摘拾黑果，集中銷毀； 6 月上旬至 7 月中旬成蟲羽化期在重災(zāi)區(qū)選用 50％的殺螟松 1000 倍 1500