咖啡廳規(guī)章管理制度-資料下載頁(yè)
2025-04-08 22:18本頁(yè)面
【正文】 服務(wù)技能。做好防盜等安全工作。三、吧員臺(tái)面無(wú)灰塵污跡,酒架無(wú)灰塵,地毯無(wú)雜物,客用杯具茶具等器具無(wú)水漬.備品擺放整齊,抽屜內(nèi)物品歸類(lèi),禁止存放私人物品。節(jié)約成本,避免浪費(fèi)。微笑面對(duì)客人見(jiàn)客人主動(dòng)問(wèn)好。及時(shí)清洗客人用過(guò)的杯具,使茶杯無(wú)水漬手印,另進(jìn)行消毒。對(duì)吧臺(tái)內(nèi)設(shè)備了如指掌,保證吧臺(tái)內(nèi)照明設(shè)備物品的使用及出品質(zhì)量。營(yíng)業(yè)結(jié)束,做好盤(pán)點(diǎn)工作,鎖好備品柜,關(guān)閉相關(guān)電器設(shè)備。接聽(tīng)電話您好,仔細(xì)傾聽(tīng),做好記錄。吧臺(tái)內(nèi)物品不允許外借。負(fù)責(zé)客人貴重物品寄存。衛(wèi)生管理制度衛(wèi)生管理包括個(gè)人衛(wèi)生管理,物品及設(shè)備衛(wèi)生管理和食品衛(wèi)生管理三個(gè)方面.1,物品,設(shè)施設(shè)備要求表面平整,光亮,無(wú)異味,無(wú)損壞,無(wú)抹痕,擺放整齊有序,否則根據(jù)情節(jié)的嚴(yán)重程度和造成的影響給予處罰.2,杯具等器皿的消毒措施3,凡屬周期性衛(wèi)生清理工作,因到期沒(méi)有清理形成衛(wèi)生死角的,給予10元分處罰,由此影響到顧客提出的,酌情給予當(dāng)班人員警告或過(guò)失處分.4,毛絮,浮灰,水漬,紙屑等輕微衛(wèi)生問(wèn)題,每處給當(dāng)班510元/人處罰.5,積灰,污漬,較大雜物,毛發(fā),皺褶等衛(wèi)生問(wèn)題,每處給予1020元/人處罰.6,污垢,有異物,裂痕,損壞,擺放不整齊,錯(cuò)位,脫落或物品缺少,有異味等環(huán)境衛(wèi)生問(wèn)題,每處給予1525元的處罰.
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