學(xué)校的食堂食品的安全的管理制度和材料-資料下載頁
2025-04-07 23:06本頁面
【正文】 ，落實(shí)崗位責(zé)任制。食品安全管理制度主要包括：從業(yè)人員健康管理制度、食品安全知識培訓(xùn)制度、個人衛(wèi)生管理制度、工作服管理制度，食品、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品采購索證索票管理制度、驗(yàn)收登記制度，庫房管理制度，食品添加劑使用管理制度，粗加工管理制度，烹飪管理制度，備餐管理制度，留樣管理制度，餐用具清洗消毒管理制度，餐廚廢棄物處置管理制度，有毒有害物管理制度，加工經(jīng)營場所環(huán)境衛(wèi)生管理制度，設(shè)施設(shè)備維修保養(yǎng)制度，加工經(jīng)營場所安全生產(chǎn)制度，食品安全日常監(jiān)督檢查制度，食物中毒事故應(yīng)急處置預(yù)案以及食品藥品監(jiān)管部門規(guī)定的其他制度。（二）組織從業(yè)人員進(jìn)行健康檢查，依法將患有有礙食品安全疾病的人員調(diào)整到不影響食品安全的工作崗位。（三）制訂從業(yè)人員食品安全知識培訓(xùn)計(jì)劃并加以實(shí)施，組織學(xué)習(xí)食品安全法律、法規(guī)、規(guī)章、規(guī)范、標(biāo)準(zhǔn)、加工操作規(guī)程和其他食品安全知識，加強(qiáng)誠信守法經(jīng)營和職業(yè)道德教育。（四）制訂食品安全檢查計(jì)劃，明確檢查項(xiàng)目及考核標(biāo)準(zhǔn)，并做好檢查記錄。（五）組織制訂食品安全事故處置方案，定期檢查食品安全防范措施的落實(shí)情況，及時消除食品安全事故隱患。（六）建立食品安全檢查及從業(yè)人員健康、培訓(xùn)等管理檔案。（七）承擔(dān)法律、法規(guī)、規(guī)章、規(guī)范、標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的其他職責(zé)。食物中毒事故應(yīng)急處置預(yù)案為保障全體教職工的身體健康和生命安全，預(yù)防食物中毒的發(fā)生，根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》及相關(guān)規(guī)定，以便及時、正確、高效地處置可能發(fā)生的食物中毒事件，把中毒事件造成的損害降低到最低程度，特制定食物中毒事故應(yīng)急處置預(yù)案。一、建立食物中毒事故應(yīng)急處置領(lǐng)導(dǎo)小組組 長：敖啟祥 聯(lián)系電話：13795648060副組長：趙孟軍 聯(lián)系電話：15283456746成 員： 熊興文 張興文 徐傳斌食物中毒事故應(yīng)急處置領(lǐng)導(dǎo)小組負(fù)責(zé)對食品安全工作進(jìn)行監(jiān)督管理。發(fā)生食物中毒事件時，統(tǒng)一指揮食物中毒事件處理工作，協(xié)調(diào)各方力量進(jìn)行應(yīng)急救援，控制事態(tài)發(fā)展。二、食物中毒的定義食物中毒，是指食用了被生物性、化學(xué)性有毒有害物質(zhì)污染的食品或者食用了含有毒有害物質(zhì)的食品后出現(xiàn)的急性、亞急性食源性疾患。食物中毒，大多呈集體性暴發(fā)，但也可單人獨(dú)戶散發(fā)。食物中毒種類雖多，但都有共同的特點(diǎn)：①發(fā)病急驟，潛伏期短而集中，一般在24小時或48小時以內(nèi)突然連續(xù)出現(xiàn)大量病人；②病人都有類似的臨床癥狀表現(xiàn)，并有急性胃腸炎的癥狀；③病人在相近的時間內(nèi)都食用過同樣有毒食物，凡進(jìn)食這種有毒食物的人大都發(fā)病，而沒有進(jìn)食這種有毒食物的人不發(fā)??；④調(diào)查發(fā)現(xiàn)其發(fā)病范圍和這種有毒食物分布區(qū)域相一致，若立即停止食用這種有毒食物，就停止發(fā)??；⑤食物中毒病人對健康人不直接傳染。三、發(fā)生食物中毒時的應(yīng)急處理造成食物中毒或者有證據(jù)證明可能導(dǎo)致食物中毒、發(fā)生食物中毒或者疑似食物中毒事故時，應(yīng)當(dāng)采取下列相應(yīng)措施：（一）立即停止生產(chǎn)經(jīng)營活動，并在事故發(fā)生后2小時內(nèi)向縣食品藥品監(jiān)督管理局和縣衛(wèi)生局報告發(fā)生食物中毒事故的單位、地址、時間、中毒人數(shù)、可疑食物、發(fā)病癥狀等有關(guān)內(nèi)容?？h食品藥品監(jiān)督管理局聯(lián)系電話：18980289783 。（二）協(xié)助醫(yī)療機(jī)構(gòu)救治病人；及時調(diào)配車輛，以最短時間將病人送至附近醫(yī)院救治，必要時傳呼120救護(hù)車。（三）保留造成食物中毒或者可能導(dǎo)致食物中毒的食品及其原料、工具、設(shè)備和現(xiàn)場；保留病人的吐泄物。（四）配合縣食品藥品監(jiān)督管理局和縣衛(wèi)生局進(jìn)行調(diào)查，如實(shí)提供有關(guān)材料和樣品；（五）落實(shí)縣食品藥品監(jiān)督管理局和縣衛(wèi)生局要求采取的其它措施。四、食物中毒事件的總結(jié)報告發(fā)生食物中毒事件后，應(yīng)認(rèn)真分析事故發(fā)生的原因、經(jīng)過和后果，自覺查找工作中存在的不足，進(jìn)行總結(jié)與完善、強(qiáng)化管理，杜絕類似事件的再次發(fā)生。同時向縣食品藥品監(jiān)督管理局作出書面報告。 您好，歡迎您閱讀我的文章，本W(wǎng)ORD文檔可編輯修改，也可以直接打印。閱讀過后，希望您提出保貴的意見或建議。閱讀和學(xué)習(xí)是一種非常好的習(xí)慣，堅(jiān)持下去，讓我們共同進(jìn)步。
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