學校的食堂食品的安全的管理制度和材料-資料下載頁
2025-04-07 23:06本頁面
【正文】 ，落實崗位責任制。食品安全管理制度主要包括：從業(yè)人員健康管理制度、食品安全知識培訓制度、個人衛(wèi)生管理制度、工作服管理制度，食品、食品添加劑、食品相關產(chǎn)品采購索證索票管理制度、驗收登記制度，庫房管理制度，食品添加劑使用管理制度，粗加工管理制度，烹飪管理制度，備餐管理制度，留樣管理制度，餐用具清洗消毒管理制度，餐廚廢棄物處置管理制度，有毒有害物管理制度，加工經(jīng)營場所環(huán)境衛(wèi)生管理制度，設施設備維修保養(yǎng)制度，加工經(jīng)營場所安全生產(chǎn)制度，食品安全日常監(jiān)督檢查制度，食物中毒事故應急處置預案以及食品藥品監(jiān)管部門規(guī)定的其他制度。（二）組織從業(yè)人員進行健康檢查，依法將患有有礙食品安全疾病的人員調(diào)整到不影響食品安全的工作崗位。（三）制訂從業(yè)人員食品安全知識培訓計劃并加以實施，組織學習食品安全法律、法規(guī)、規(guī)章、規(guī)范、標準、加工操作規(guī)程和其他食品安全知識，加強誠信守法經(jīng)營和職業(yè)道德教育。（四）制訂食品安全檢查計劃，明確檢查項目及考核標準，并做好檢查記錄。（五）組織制訂食品安全事故處置方案，定期檢查食品安全防范措施的落實情況，及時消除食品安全事故隱患。（六）建立食品安全檢查及從業(yè)人員健康、培訓等管理檔案。（七）承擔法律、法規(guī)、規(guī)章、規(guī)范、標準規(guī)定的其他職責。食物中毒事故應急處置預案為保障全體教職工的身體健康和生命安全，預防食物中毒的發(fā)生，根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》及相關規(guī)定，以便及時、正確、高效地處置可能發(fā)生的食物中毒事件，把中毒事件造成的損害降低到最低程度，特制定食物中毒事故應急處置預案。一、建立食物中毒事故應急處置領導小組組 長：敖啟祥 聯(lián)系電話：13795648060副組長：趙孟軍 聯(lián)系電話：15283456746成 員： 熊興文 張興文 徐傳斌食物中毒事故應急處置領導小組負責對食品安全工作進行監(jiān)督管理。發(fā)生食物中毒事件時，統(tǒng)一指揮食物中毒事件處理工作，協(xié)調(diào)各方力量進行應急救援，控制事態(tài)發(fā)展。二、食物中毒的定義食物中毒，是指食用了被生物性、化學性有毒有害物質(zhì)污染的食品或者食用了含有毒有害物質(zhì)的食品后出現(xiàn)的急性、亞急性食源性疾患。食物中毒，大多呈集體性暴發(fā)，但也可單人獨戶散發(fā)。食物中毒種類雖多，但都有共同的特點：①發(fā)病急驟，潛伏期短而集中，一般在24小時或48小時以內(nèi)突然連續(xù)出現(xiàn)大量病人；②病人都有類似的臨床癥狀表現(xiàn)，并有急性胃腸炎的癥狀；③病人在相近的時間內(nèi)都食用過同樣有毒食物，凡進食這種有毒食物的人大都發(fā)病，而沒有進食這種有毒食物的人不發(fā)病；④調(diào)查發(fā)現(xiàn)其發(fā)病范圍和這種有毒食物分布區(qū)域相一致，若立即停止食用這種有毒食物，就停止發(fā)病；⑤食物中毒病人對健康人不直接傳染。三、發(fā)生食物中毒時的應急處理造成食物中毒或者有證據(jù)證明可能導致食物中毒、發(fā)生食物中毒或者疑似食物中毒事故時，應當采取下列相應措施：（一）立即停止生產(chǎn)經(jīng)營活動，并在事故發(fā)生后2小時內(nèi)向縣食品藥品監(jiān)督管理局和縣衛(wèi)生局報告發(fā)生食物中毒事故的單位、地址、時間、中毒人數(shù)、可疑食物、發(fā)病癥狀等有關內(nèi)容?？h食品藥品監(jiān)督管理局聯(lián)系電話：18980289783 。（二）協(xié)助醫(yī)療機構救治病人；及時調(diào)配車輛，以最短時間將病人送至附近醫(yī)院救治，必要時傳呼120救護車。（三）保留造成食物中毒或者可能導致食物中毒的食品及其原料、工具、設備和現(xiàn)場；保留病人的吐泄物。（四）配合縣食品藥品監(jiān)督管理局和縣衛(wèi)生局進行調(diào)查，如實提供有關材料和樣品；（五）落實縣食品藥品監(jiān)督管理局和縣衛(wèi)生局要求采取的其它措施。四、食物中毒事件的總結報告發(fā)生食物中毒事件后，應認真分析事故發(fā)生的原因、經(jīng)過和后果，自覺查找工作中存在的不足，進行總結與完善、強化管理，杜絕類似事件的再次發(fā)生。同時向縣食品藥品監(jiān)督管理局作出書面報告。 您好，歡迎您閱讀我的文章，本W(wǎng)ORD文檔可編輯修改，也可以直接打印。閱讀過后，希望您提出保貴的意見或建議。閱讀和學習是一種非常好的習慣，堅持下去，讓我們共同進步。
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