【正文】 按規(guī)范程序和標(biāo)準(zhǔn)服務(wù)；具備一定的管理和組織能力，能帶領(lǐng)服務(wù)員一道做好接待服務(wù)工作。迎賓員（咨客）職務(wù)說明崗位名稱迎賓員崗位編號所在部門直營店前廳崗位定員直接上級前廳主管工資等級職責(zé)與規(guī)范著裝整潔、儀態(tài)端莊大方，使用敬語，面帶微笑，做好迎送工作餐前做好責(zé)任區(qū)內(nèi)的清潔衛(wèi)生，做好菜譜的保管、派送、檢查與更新熟悉餐廳經(jīng)營設(shè)施和特色及服務(wù)項(xiàng)目，負(fù)責(zé)向賓客作好宣傳介紹工作熟知餐廳、廳房設(shè)置及布局，根據(jù)顧客需求和經(jīng)營狀況進(jìn)行合理安座負(fù)責(zé)接聽客人訂座電話，并做好登錄工作，熟知并掌握訂餐、訂座單位或個人名稱、時間、臺數(shù)、人數(shù)、標(biāo)準(zhǔn)等并做好餐臺安排，注意客人特別活動，如有變化及時向上級匯報引導(dǎo)客人到預(yù)訂或滿意臺位，向領(lǐng)班和服務(wù)員做好介紹，為客人拉椅安座，和服務(wù)員一起做好賓客接待工作餐廳客滿時，負(fù)責(zé)接待安排候餐客人的休息并做好解釋工作留意并記住常客的姓名、職務(wù)、增加客人的自豪感和親切感營業(yè)高峰時，協(xié)助服務(wù)員做好為賓客的服務(wù)賓客離店，應(yīng)將客人送至門口，主動征求客人意見并表示感謝，歡迎下次光臨有宴會時，完成上級交辦的宴會服務(wù)相關(guān)工作參加店內(nèi)組織的各種培訓(xùn)，不斷提高個人業(yè)務(wù)技能、素質(zhì)迎賓員任職要求基本要求：女性，年齡1825歲，具有高中或旅游職業(yè)高中學(xué)歷，身體健康。專業(yè)要求：了解餐廳和酒樓的各種設(shè)施及布局情況，接受過餐飲服務(wù)的專門培訓(xùn)，熟悉餐廳工作程序和標(biāo)準(zhǔn)，熟悉和掌握餐廳、廳房等經(jīng)營設(shè)施、環(huán)境及經(jīng)營特色等基本情況，具有較強(qiáng)的語言表達(dá)能力和應(yīng)變能力，熟知餐桌、餐位的設(shè)置及布局情況，能按接待規(guī)范程序和不同的賓客需要及酒樓業(yè)務(wù)狀況合理安位；熟知接待服務(wù)禮儀要求，掌握一般公關(guān)知識；自我控制能力強(qiáng)、處事靈活、眼明手快。其他要求：五官端正、有氣質(zhì)、積極開朗 庫管員職務(wù)說明崗位名稱庫管員崗位編號所在部門直營單店崗位定員直接上級店經(jīng)理工資等級職責(zé)與規(guī)范根據(jù)申購計(jì)劃，負(fù)責(zé)對采購員的原材料、商品和供貨商送來的原料、商品、物料驗(yàn)質(zhì)核價，經(jīng)驗(yàn)收合格后簽字，分別出據(jù)入庫單或調(diào)撥單熟悉酒樓常用原材料、商品的品質(zhì)、規(guī)格、標(biāo)準(zhǔn)，能鑒別其質(zhì)量，按標(biāo)準(zhǔn)驗(yàn)收貨物，工作堅(jiān)持原則，維護(hù)酒樓利益物品驗(yàn)收合格后，憑分類開列的入庫單、調(diào)撥單等入帳，做到數(shù)字準(zhǔn)確按酒樓規(guī)范要求，做好原輔調(diào)料和物料用品的保管、領(lǐng)用后等帳務(wù)登記工作。嚴(yán)格按規(guī)程辦事，凡是入庫的物品，必須核實(shí)其質(zhì)量、數(shù)量、價格是否與物資申購計(jì)劃相符，必須符合入庫手續(xù)嚴(yán)格控制成本，認(rèn)真執(zhí)行采供部核定的價格，并對物資的價格與質(zhì)量進(jìn)行監(jiān)控，并根據(jù)部門提出的物資申購計(jì)劃與供貨商、采供部聯(lián)系，通知其送貨和采購，以保證貨源供應(yīng)凡入庫物品，嚴(yán)格按類別分貨架存放，做好防鼠、防蟑螂、防霉變等衛(wèi)生及安全檢查工作，盡量減少物品損耗，確保庫房物資完好，符合質(zhì)量要求經(jīng)常和物資使用部門取得聯(lián)系，做好庫存物品樣品和物資倉儲合理量的管理工作；既要保證物資供應(yīng)，又要避免造成物資積壓，隨時清點(diǎn)庫存物品，就庫存、滯銷物品和采購、使用部門取得聯(lián)系，盡量減少浪費(fèi)負(fù)責(zé)對領(lǐng)料單的審核并按規(guī)定的程序進(jìn)行發(fā)貨，對不符合領(lǐng)用手續(xù)的可拒絕發(fā)貨。對各部門物品領(lǐng)用進(jìn)行分析，發(fā)現(xiàn)異常應(yīng)及時地向上級匯報。建立庫房物資的細(xì)賬，每日做好物資進(jìn)出的記帳工作，每月做好庫房物資盤點(diǎn)工作；每月和財會核帳，做到帳實(shí)相符，帳帳相符負(fù)責(zé)對庫房的管理工作，嚴(yán)禁閑雜人員進(jìn)行庫房聊天、吸煙等負(fù)責(zé)每月底庫房盤存完成店經(jīng)理或財務(wù)部交辦的其他工作庫管員任職要求基本要求：性別不限，年齡2845歲，具有高中或相當(dāng)于高中文化程度，身體健康專業(yè)要求：受過倉庫儲存管理培訓(xùn)，具有兩年以上倉庫管理經(jīng)驗(yàn)；受過餐飲業(yè)有關(guān)專業(yè)培訓(xùn)，熟悉餐飲業(yè)倉庫管理知識和酒樓相關(guān)制度，掌握進(jìn)帳知識及準(zhǔn)則，能按酒樓財務(wù)要求做帳，熟悉各廚房原材料及樓面、酒吧等酒樓用具的品名、規(guī)格、價格、性能等，具備較豐富的商品知識適應(yīng)工作環(huán)境的能力其他要求：工作認(rèn)真、仔細(xì)、責(zé)任感強(qiáng)采購員（直營店內(nèi)）職務(wù)說明 崗位名稱采購員崗位編號所在部門直營單店崗位定員直接上級行政總廚工資等級職責(zé)與規(guī)范負(fù)責(zé)采購各分店所需的各種菜品和物資，經(jīng)常了解所需菜品和物資的規(guī)格、型號、數(shù)量，積極組織適銷對路的貨源，防止盲目進(jìn)貨，盡量避免積壓，提高資金周轉(zhuǎn)率積極與供貨商取得經(jīng)常聯(lián)系，根據(jù)分店庫管員提出的菜品和物資采購計(jì)劃，按急先緩后的原則安排采購，采購須嚴(yán)格堅(jiān)持貨比三家、質(zhì)比三家、價比三家，按時按質(zhì)按量地完成采購任務(wù)，確保經(jīng)營管理的需要積極了解各種菜品和物資的規(guī)格和質(zhì)量，掌握驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)和方法，掌握各種物資利潤率和相應(yīng)進(jìn)銷價，在此基礎(chǔ)上積極開展市場調(diào)查，掌握各種菜品和物資的采購渠道和價格行情，建立市場行情檔案，確保菜品和物資采購任務(wù)的圓滿完成與分店庫管員聯(lián)系，落實(shí)當(dāng)天菜品和物資的實(shí)際到貨的品種、規(guī)格、數(shù)量，協(xié)助分店庫管員按照菜品和物資需求計(jì)劃做好采購菜品和物資的驗(yàn)收、入庫等工作，嚴(yán)格辦理相關(guān)交接手續(xù)。采購的菜品和物資如屬大批或個人難以提回的重物，應(yīng)及時經(jīng)由分店店經(jīng)理協(xié)調(diào)落實(shí)車輛、人員等辦理提貨盡量做到單據(jù)（或發(fā)票）隨貨同行，交分店庫管員驗(yàn)收，如單據(jù)不能隨貨同行，應(yīng)預(yù)先根據(jù)菜品和物資需求計(jì)劃，通知分店庫管員做好收貨準(zhǔn)備嚴(yán)格遵守財務(wù)制度，于采購當(dāng)天菜品和物資驗(yàn)收入庫后，按菜品和物資采購報銷、核轉(zhuǎn)程序及時到財務(wù)部報銷、核轉(zhuǎn)，不拖賬、掛賬協(xié)助定期結(jié)賬的供貨商辦理結(jié)算手續(xù)，在供貨商所持分店庫管員開具的收貨單上進(jìn)行簽名確認(rèn)，并負(fù)責(zé)向供貨商通報分店定期結(jié)賬時間完成行政總廚和財務(wù)部交辦的其他工作。采購員任職要求25歲左右，男性，戶籍不限，高中（中專）以上學(xué)歷，具相同或相近職位二年以上工作經(jīng)歷；熟悉各種物資的規(guī)格和質(zhì)量、進(jìn)銷價核算關(guān)系、采購渠道、市場價格行情，具強(qiáng)烈的事業(yè)心、責(zé)任感和良好的工作作風(fēng)、職業(yè)道德、社會公德，能吃苦耐勞收銀員職務(wù)說明 崗位名稱收銀員崗位編號所在部門直營單店崗位定員直接上級（行政上）店經(jīng)理 （專業(yè)上）財務(wù)部工資等級職責(zé)與規(guī)范服裝整潔、守時、有責(zé)任心、禮貌、微笑為食客服務(wù)做好前臺的5S管理，使工作臺上保持整潔遵守店內(nèi)的各種規(guī)章制度、遵守財務(wù)部對收銀崗位制定的規(guī)章制度開餐前做好責(zé)任區(qū)的清潔衛(wèi)生，備齊收銀所用的物料用品及各類票據(jù)、零鈔等負(fù)責(zé)餐廳收款業(yè)務(wù)，在收款結(jié)帳時迅速、準(zhǔn)確，不出差錯熟練酒樓各種菜點(diǎn)、酒水、香煙等供應(yīng)品種的品名、價格、規(guī)格負(fù)責(zé)接收處理客人的消費(fèi)憑證、單據(jù)，準(zhǔn)確地將各類菜式、酒水等單據(jù)快速準(zhǔn)確地輸入電腦負(fù)責(zé)客人消費(fèi)入帳工作，準(zhǔn)確、快捷地打印收費(fèi)帳單，及時地完成客人的消費(fèi)結(jié)算按規(guī)定妥善處理現(xiàn)金、信用卡、掛帳單、打折等業(yè)務(wù)，并與報表、帳單保持相符保管好帳單、發(fā)票等并按規(guī)定使用、登記認(rèn)真解答客人提出的有關(guān)結(jié)帳方面的問題，如自己不能或不能令客人滿意時，應(yīng)及時向上級報告處理每班工作結(jié)束時，做好銀臺清潔衛(wèi)生；做好各類票據(jù)、單據(jù)的收揀工作，完成當(dāng)班營業(yè)日報表、帳務(wù)報表，將營業(yè)額、帳單、報表及時整理，第二天交公司財務(wù)部小心操作電腦、打印機(jī)、做好清潔、維護(hù)保養(yǎng)工作負(fù)責(zé)做好月底的營業(yè)額盤點(diǎn)工作完成店經(jīng)理和財務(wù)部交辦的其他工作任職要求20歲左右，女性，戶籍不限，高中（中專）以上學(xué)歷；具相同或相近職位一年以上工作經(jīng)歷，具良好形象和氣質(zhì)，積極進(jìn)取、樂觀開朗；具較強(qiáng)的事業(yè)心、責(zé)任感和良好的工作作風(fēng)、職業(yè)道德、社會公德傳菜組組長職務(wù)說明 崗位名稱傳菜組組長崗位編號所在部門直營單店崗位定員直接上級前廳主管工資等級職責(zé)與規(guī)范在前廳領(lǐng)班的直接領(lǐng)導(dǎo)下，帶領(lǐng)傳菜部全體員工完成菜點(diǎn)傳送任務(wù)班前做好檢查工作，檢查員工的儀容、儀表； 檢查區(qū)域內(nèi)的清潔衛(wèi)生；檢查托盤和傳菜部保存的簽是否備齊； 檢查各種醬汁、跟料的清潔衛(wèi)生；檢查托盤和傳菜部保存的的原料是否領(lǐng)齊負(fù)責(zé)安排當(dāng)餐的調(diào)配各類醬汁，提出采購和領(lǐng)用計(jì)劃。負(fù)責(zé)菜點(diǎn)傳送的組織工作及劃單工作，督促傳菜員按規(guī)范要求傳送菜點(diǎn)，確保傳菜準(zhǔn)確迅速負(fù)責(zé)入廚單、加菜單的入廚把關(guān)，負(fù)責(zé)出具估清單熟知并掌握菜點(diǎn)的品名、價格、規(guī)格和烹制過程，以及當(dāng)餐宴會的數(shù)量、規(guī)格和菜單等情況，配合前廳服務(wù)員做好上菜工作掌握菜品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，嚴(yán)格把好菜品質(zhì)量關(guān)，保持與前廳、廚房的密切聯(lián)系，就菜品質(zhì)量問題做好信息傳遞及協(xié)調(diào)工作，協(xié)助前廳解決和處理好投訴每餐完畢，按酒樓規(guī)定把有關(guān)的菜單、加菜單等收好交稽核人員核對熟悉并掌握酒樓的服務(wù)規(guī)程，合理安排和調(diào)配員工，按收臺程序做好收臺餐具回收、運(yùn)送等到工作每餐收市，督促傳菜員做好各種收揀工作和清潔衛(wèi)生工作帶領(lǐng)員工參加各種業(yè)務(wù)培訓(xùn)，負(fù)責(zé)向下屬員工述職，督導(dǎo)和檢查下屬員工的工作帶領(lǐng)本崗人員完成店經(jīng)理交辦的其它任務(wù)權(quán)力對店內(nèi)傳菜員的管理向主管有建議權(quán)；對傳菜員的聘用、晉升、獎勵、扣罰、降職有建議權(quán)；在權(quán)限內(nèi)有對傳菜員等的崗位安排、考勤監(jiān)督、工作業(yè)績的考核的權(quán)力任職要求基本要求：男性，年齡2028歲，身高165CM以上，具有高中或旅游職業(yè)高中文化程度，身體健康。專業(yè)要求：接受過餐飲方面的專門培訓(xùn)，了解餐飲服務(wù)的程序和標(biāo)準(zhǔn)，能夠督導(dǎo)傳菜員按服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行工作；知曉酒樓菜品的品名、價格、味別、特點(diǎn)及烹制過程； 有較強(qiáng)的組織能力、管理能力和與客人溝通的能力，善于處理客人的實(shí)際問題； 培訓(xùn)指導(dǎo)傳菜員工作的能力。其他要求：反應(yīng)敏捷、積極進(jìn)取、樂觀開朗、有責(zé)任感服務(wù)員職務(wù)說明崗位名稱服務(wù)員崗位編號所在部門直營單店崗位定員直接上級前廳主管工資等級職責(zé)與規(guī)范遵守店內(nèi)各項(xiàng)規(guī)章制度；遵守公司各項(xiàng)規(guī)章制度著裝整潔，禮貌待人，態(tài)度和氣、微笑服務(wù)按餐前準(zhǔn)備工作程序和要求做好以下各頂工作；服從安排參加班前例會班后總結(jié)晚會負(fù)責(zé)堅(jiān)持做好前廳“六常”工作，負(fù)責(zé)按要求規(guī)范擺臺負(fù)責(zé)餐用具的清理、擦拭、整理、存放工作，確保餐用具衛(wèi)生、無破損、數(shù)量充足，滿足經(jīng)營所需負(fù)責(zé)清洗調(diào)味瓶等器皿，備齊調(diào)味品和托盤、毛巾、餐巾、臺布、茶葉、開水、訂單、圓珠筆、開刀等用品了解當(dāng)餐供應(yīng)品種的貨源情況和訂餐情況熟悉并掌握餐廳所供菜點(diǎn)的品名、味型、主輔原料、烹制方法、烹制時間、成菜特點(diǎn)、服務(wù)方法和售價、規(guī)格等知識熟悉掌握餐廳所經(jīng)營的各種酒水、飲料的產(chǎn)地、特點(diǎn)、售價等內(nèi)容嚴(yán)格按照服務(wù)規(guī)范程序和標(biāo)準(zhǔn)、高質(zhì)量地完成對賓客的接待、服務(wù)及菜品酒水的推銷工作熟悉餐廳的服務(wù)設(shè)施和項(xiàng)目，堅(jiān)持按優(yōu)質(zhì)服務(wù)的要求，主動、熱情、耐心、周到地為就餐賓客解決就餐時遇到的相關(guān)事項(xiàng)，滿足顧客服務(wù)的需按買單結(jié)帳的規(guī)范要求，做好為賓客的結(jié)帳工作虛心聽取賓客對菜品、服務(wù)的意見和建議，如遇客人投訴，應(yīng)立即匯報，使之得以及時地解決隨時整理保持餐臺、落臺的整潔，及時做好收臺、翻臺工作、提高餐臺利用率按規(guī)范要求，認(rèn)真做好收市以后的各項(xiàng)收尾工作積極參加樓面組織的各種培訓(xùn)，不斷提高自己的服務(wù)技能和專業(yè)水平。完成店主管和店經(jīng)理主辦的其它事宜服務(wù)員任職要求基本要求：男女不限，年齡1625歲，男身高165CM以上、女身高155CM 以上，具有初中以上文化程度，身體健康。專業(yè)要求：接受過餐飲服務(wù)方面的專業(yè)培訓(xùn)，了解并掌握餐飲服務(wù)規(guī)范程序和標(biāo)準(zhǔn)，具有熟練的服務(wù)技能；了解川菜烹制過程，具備一定的烹飪知識；熟記本餐廳菜單、酒水單的品名、價格、規(guī)格等；有一定的語言表達(dá)能力善于交際。其他要求：五官端正，積極上進(jìn)，樂觀開朗傳菜員職務(wù)說明 崗位名稱傳菜員崗位編號所在部門直營單店崗位定員直接上級傳菜組組長工資等級職責(zé)與規(guī)范遵守店內(nèi)各項(xiàng)規(guī)章制度；遵守公司各項(xiàng)規(guī)章制度服從傳菜組組長的工作安排，注意傳菜組工作人員之間的協(xié)調(diào)班前班后做好責(zé)任區(qū)內(nèi)的清潔衛(wèi)生和各種傳菜用的物品、盛器等用具衛(wèi)生，并達(dá)到衛(wèi)生要求做好餐前準(zhǔn)備工作，準(zhǔn)備好跟料及盛器等物品，對壞了的餐車負(fù)責(zé)向上級報修，確保其安全使用嚴(yán)格執(zhí)行菜點(diǎn)傳送服務(wù)規(guī)程，確保傳菜準(zhǔn)確、迅速負(fù)責(zé)將分單后的點(diǎn)菜單、加菜單及時傳到廚房各部門，負(fù)責(zé)估清單及沽清信息傳遞把好菜品質(zhì)量關(guān)，對不符合質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)的菜點(diǎn)有權(quán)拒絕傳送傳菜后，負(fù)責(zé)將值臺服務(wù)員撤下的臟餐具收回洗碗間熟練掌握收臺的程序和標(biāo)準(zhǔn)，規(guī)范收臺，積極配合服務(wù)員做好翻臺工作完成傳菜組及主管交辦的其它事宜傳菜員任職要求基本要求：男性，年齡1826歲，身高165CM以上，初中以上文化程度，身體健康專業(yè)要求：接受過餐飲方面的專門培訓(xùn)，熟悉菜品的烹制過程和烹制時間，了解餐廳服務(wù)工作的程序和標(biāo)準(zhǔn)，具有熟練的服務(wù)技能，了解配料知識，有一定的應(yīng)變能力其他要求：勤快、適應(yīng)能力強(qiáng)、積極上進(jìn)、樂觀開朗調(diào)味組長職務(wù)說明 崗位名稱調(diào)味組組長崗位編號所在部門直營單店崗位定員直接上級廚師長工資等級直接下級調(diào)料組成員職責(zé)與規(guī)范遵守店內(nèi)各項(xiàng)規(guī)章制度；遵守公司各項(xiàng)規(guī)章制度在廚師長的領(lǐng)導(dǎo)下，負(fù)責(zé)調(diào)料組的日常管理，帶領(lǐng)調(diào)味組全體人員完成涼菜加工制作及出品任務(wù)在開餐前做好準(zhǔn)備工作，放好配料，將鍋打好等其它準(zhǔn)備工作，保證菜品的質(zhì)量、份量、味道，做到更好做好開餐前的備料、備湯、備用具等各項(xiàng)準(zhǔn)備工作負(fù)責(zé)調(diào)料所用原輔材料的收存保管做好原材料的驗(yàn)收工作，把好進(jìn)貨質(zhì)量關(guān)負(fù)責(zé)組織安排調(diào)料組人員責(zé)任區(qū)的衛(wèi)生定期開出調(diào)料所用原輔材料用量參加廚政部組織的各種業(yè)務(wù)培訓(xùn)，不斷提高業(yè)務(wù)技術(shù)