出品管理流程圖-資料下載頁(yè)
2025-04-07 20:35本頁(yè)面
【正文】 定部門(mén)，本著誰(shuí)使用，誰(shuí)負(fù)責(zé)清潔的原則。對(duì)廚房的每一種設(shè)備應(yīng)天天保持衛(wèi)生干凈，每周兩次大清掃。每一種設(shè)備，用完后就應(yīng)擦洗干凈，放回原位。在一些需要定期清潔的設(shè)備要定期清潔衛(wèi)生，例如展示柜等。抽油煙機(jī)也應(yīng)定期清掃一次。機(jī)電設(shè)備做衛(wèi)生時(shí)，必須先切斷電源。廚房各崗位值班制度 為了規(guī)范廚房各崗位值班情況，各崗位值班人員嚴(yán)格按照本制度執(zhí)行：值班時(shí)間：下午1：30——4：00分，晚上8：30——客離值班原則：各崗位主管按照人員列出值班表，特殊情況主管可另行安排。值班要求：各崗位值班人員值班期間必須堅(jiān)守崗位，值班時(shí)間不得辦私事，更不能離崗或串崗。各崗位值班人員要做好下班后來(lái)客的一切接待工作，保證廚房工作的正常運(yùn)轉(zhuǎn)，不能出現(xiàn)任何差錯(cuò)。值班人員要認(rèn)真檢查本崗位的收尾工作，以致達(dá)到廚房整體要求的標(biāo)準(zhǔn)。檢查本崗位設(shè)施設(shè)備的運(yùn)轉(zhuǎn)情況，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)上報(bào)或報(bào)修。檢查本崗位內(nèi)所使用的水、電、汽的開(kāi)關(guān)關(guān)閉情況，徹底做好安全檢查_(kāi)工作，做到無(wú)浪費(fèi)、無(wú)事故發(fā)生。各崗位值班人員各負(fù)其責(zé)，若出現(xiàn)問(wèn)題追查值班人員的責(zé)任并給予一定的經(jīng)濟(jì)處罰。按照員工餐菜單制作員工餐并清理員工餐廳，延誤開(kāi)飯時(shí)間當(dāng)班者每人一次罰X元。寧可累死在路上，也不能閑死在家里！寧可去碰壁，也不能面壁。是狼就要練好牙，是羊就要練好腿。什么是奮斗？奮斗就是每天很難，可一年一年卻越來(lái)越容易。不奮斗就是每天都很容易，可一年一年越來(lái)越難。能干的人，不在情緒上計(jì)較，只在做事上認(rèn)真；無(wú)能的人！不在做事上認(rèn)真，只在情緒上計(jì)較。拼一個(gè)春夏秋冬！贏一個(gè)無(wú)悔人生！早安！—————獻(xiàn)給所有努力的人.學(xué)習(xí)參考
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