【正文】 請(qǐng)?jiān)僬f(shuō)一遍。（13）Sorry, sir ,but I don’t understand what you ，先生，我沒(méi)有聽(tīng)懂您的意思。（14） Pardon, madam. I am afraid I didn’t follow ，太太，我沒(méi)有聽(tīng)明白。（15）What was that? 你說(shuō)什么？（此話比較隨便，也要用升調(diào)）（16） Sorry, but could you say it again? 對(duì)不起，您能再說(shuō)一編嗎？（17）would you mind repeating, please?請(qǐng)?jiān)僬f(shuō)一遍，好嗎？（18）could you please repeat a little more slowly?您能再慢點(diǎn)兒說(shuō)一遍嗎？（19）It’s delicious and worth a ，值得一試。（20）Many guests give high ments on the 。（21）I suggest that you have a taste of Sichuan 。（22）try the green crab if you don’t ，不妨嘗一下這種青蟹。（23）please feel free to contact us if you have any ，請(qǐng)隨即和我們聯(lián)系。（24）you’ll regret if you don’t have a test..如果您不嘗一下，您準(zhǔn)會(huì)后悔的。（25）I’m sorry to have kept you waiting. 很抱歉，讓您久等了。（26）I’m really sorry, but I seem to have misserved a dish..真對(duì)不起，我好像上錯(cuò)了一個(gè)菜。（27）I do apologize for giving you the wrong ，真抱歉。（28）I want to apologize. Is there anything I could do?我該道歉，我能想點(diǎn)辦法嗎？（29）Bottoms up!干杯?。?0）It is a must for every birthday 。（31）The great wall is a must for every foreign 。（32）I wish you good 。（33）Let me wish you every 。（34）I hope you’ll have a good 。（35）Bon Voyage！一路順風(fēng)。（36）on consumption to master account根據(jù)實(shí)際消耗由主人包付。Open bar on a fixed price. 在預(yù)先定時(shí)定價(jià)范圍內(nèi)酒會(huì)客人隨便享用。（37）cash on delivery(C..)來(lái)客自負(fù)飲料費(fèi)。（38）How do you like the fish cooked this way?您覺(jué)得魚(yú)這樣燒怎么樣？（39）What do you think of Chinese food?您認(rèn)為中國(guó)菜怎么樣？（40）Do you think the soup is tasty?您認(rèn)為這個(gè)湯可口嗎？（41）Do you think the price is reasonable?您認(rèn)為這個(gè)價(jià)格不公道嗎？（42） What’s your opinion of their service? 您對(duì)他們的服務(wù)有什么意見(jiàn)嗎？（43）I suggest we (should) go to a Chinese restaurant for a 。（should可以省略）（44）Would you like to have some wine with your dinner?你們用餐時(shí)想喝點(diǎn)酒嗎？（45）what would you like for dinner/dessert?您喜歡吃點(diǎn)什么餐/甜點(diǎn)？（46）How would you like the steak/eggs?您喜歡怎么樣做的牛排/雞蛋？（47） I would suggest Californian red wine for the beef 。（48）I What about American breakfast? 吃美式早餐好嗎？ 炸雞系列：脆皮炸雞，炸雞翅、炸雞腿、原味雞套餐，香辣雞塊，香辣雞翅，香酥雞塊，香酥雞腿。漢堡系列：超級(jí)漢堡、雞柳漢堡、豬柳漢堡、雞腿漢堡、芝士漢堡、魚(yú)柳漢堡、牛肉漢堡。小食系列：美式炸薯?xiàng)l、雞肉卷、勁爆雞米花、香甜爆米花、水果派、炸洋蔥圈、香甜玉米棒、薯餅、各式肉丸肉串。熱狗系列：歐式熱狗、美式熱狗、中式熱狗。熱飲系列：咖啡、奶茶、熱朱古力、紅茶、牛奶。冷飲系列：各式可樂(lè)、各式鮮榨果汁、果味沙冰。牛排系列: 黑胡椒牛排,白胡椒牛排,斗牛士牛排,菲利牛排,沙朗牛排,西提牛排,雞排套餐,魚(yú)排套餐,.比薩系列: 蔬菜比薩,水果比薩,海鮮比薩,火腿比薩,雞絲比薩,加樂(lè)比比薩.意粉意面系列:空心粉,螺絲粉,雜菜咖喱意粉,蝦仁意粉,香草意粉.沙拉系列：歐美色拉、港式色拉。湯類(lèi)系列：粟米湯、海鮮湯、其它各種時(shí)尚湯類(lèi)。奶昔系列：咖啡奶昔、草莓奶昔、香橙奶昔、水蜜桃奶昔、菠蘿奶昔。三明治系列：雞肉三明治、魚(yú)肉三明治、美味沙冰系列、意式香濃咖啡沙冰、巧酥奶昔沙冰、香蕉草莓沙冰?；ㄊ娇Х认盗校壕S也納咖啡、夏威夷風(fēng)情咖啡、香草冰咖啡、皇室咖啡、女王咖啡、愛(ài)爾蘭咖啡、卡布奇諾咖啡。服務(wù)技能、規(guī)范： 西餐服務(wù)員的工作包括迎賓、餐前服務(wù)、開(kāi)胃品服務(wù)、湯類(lèi)服務(wù)、主菜服務(wù)、餐后服務(wù)等內(nèi)容。 1．迎賓 （1）打招呼、問(wèn)候。 （2）引客入座：2分鐘內(nèi)讓客人落座。 2．餐前服務(wù) （1）服務(wù)面包和水：客人入座后2分鐘內(nèi)完成。 （2）客人點(diǎn)餐前飲料：客人入座后2分鐘內(nèi)完成。 （3）呈遞菜單、酒單：客人入座后5分鐘內(nèi)完成。 （4）解釋菜單：一般在客人入座后10分鐘內(nèi)，即在服務(wù)飲料時(shí)解釋菜單。 （5）服務(wù)飲料：客人入座后10分鐘內(nèi)完成。 （6）點(diǎn)菜記錄：客人入座15分鐘內(nèi)完成，或在服務(wù)飲料后進(jìn)行；如果必要，可在呈遞菜單時(shí)，即客人入座后5分鐘進(jìn)行。 （7）送點(diǎn)菜單到廚房：記錄完點(diǎn)菜立即送到廚房。 3．開(kāi)胃品服務(wù) （1）服務(wù)開(kāi)胃品：客人入座15分鐘后進(jìn)行。 （2）服務(wù)開(kāi)胃酒：應(yīng)在上開(kāi)胃品前服務(wù)到餐桌；開(kāi)瓶、倒酒可在上開(kāi)胃品前，也可在上開(kāi)胃品后進(jìn)行。 （3）清理開(kāi)胃品盤(pán)：全桌客人用完后撤盤(pán)、杯。 （4）加冰水：清理完盤(pán)、杯后，主動(dòng)為客人加滿冰水，直到服務(wù)甜點(diǎn)。 4．湯或色拉(第二道菜)服務(wù) （1）服務(wù)湯或色拉：在清理完開(kāi)胃品盤(pán)后10分鐘內(nèi)進(jìn)行。 （2）服務(wù)第二道菜用酒：同第二道菜一起服務(wù)。 （3）清理第二道菜餐具：全桌客人用餐完畢，撤走餐具及酒杯；除非另有規(guī)定。 5．主菜服務(wù) （1）服務(wù)主菜：清理完第二道菜的餐具后10分鐘內(nèi)進(jìn)行。 （2）服務(wù)主菜用酒：酒杯在上主菜前服務(wù)，上菜后遞酒、開(kāi)瓶、倒酒。 （3）清理主菜盤(pán)及餐具：客人用完主菜后清理主菜盤(pán)、旁碟、空杯等，只留水杯或飲料杯，撤換桌上煙灰缸。 （4）清理調(diào)料：撤走所有調(diào)料，如鹽、胡椒、西紅柿等。 （5）清掃桌上面包屑：用刷子將桌上面包屑掃進(jìn)餐盤(pán)，而不是掃到地上。 6．餐后服務(wù) （1）布置甜點(diǎn)餐具：擺上甜點(diǎn)盤(pán)、甜點(diǎn)叉、甜點(diǎn)刀、茶匙。 （2）布置服務(wù)咖啡或茶的用品：擺上乳脂、糖、牛奶等以及熱杯與杯碟。 （3）服務(wù)甜點(diǎn)：清理完主菜餐具后15分鐘內(nèi)進(jìn)行。 （4）服務(wù)咖啡或茶：服務(wù)甜點(diǎn)后或與甜點(diǎn)同時(shí)服務(wù)。 （5）清理甜點(diǎn)盤(pán)：當(dāng)全部客人用餐完畢后進(jìn)行。 （6）服務(wù)餐后飲料：客人點(diǎn)完飲料后10分鐘內(nèi)進(jìn)行。 （7）加滿咖啡或茶：應(yīng)主動(dòng)問(wèn)客人是要咖啡還是茶，并為客人加滿咖啡或茶，不要等客人要求時(shí)再加。 7．收尾工作 （1）呈遞賬單。閑暇用餐服務(wù)，要等客人要求時(shí)呈遞；快速用餐服務(wù)在上完主茶或者加咖啡或加茶時(shí)呈遞。 （2）收款。根據(jù)餐館規(guī)定收取現(xiàn)金、信用卡、旅行支票、個(gè)人支票等。 （3）送客。當(dāng)客人離開(kāi)時(shí)要說(shuō)“謝謝光臨，很高興為您服務(wù)”，并歡迎再次光臨。32 / 3