【正文】 管理一家小公司，你不能太在意它的資產(chǎn)數(shù)末尾有多少個(gè)零?！闭n文三跨文化說(shuō)服：談判戴維斯L. 張?bào)懔?陳俐麗 譯隨著對(duì)中國(guó)與世界其他國(guó)家交往的增多，中國(guó)的公司和個(gè)人都忙著準(zhǔn)備自己的說(shuō)辭，希圖說(shuō)服其他國(guó)家的聽(tīng)眾。這些人通常發(fā)現(xiàn)，若要辭令得體，還需專(zhuān)業(yè)幫助。我作為以英語(yǔ)為母語(yǔ)者，自然常常成為求助對(duì)象。本地電視臺(tái)請(qǐng)我修改計(jì)劃將在國(guó)外播出的電視節(jié)目文案并朗讀其解說(shuō)詞。學(xué)生們將自己為申請(qǐng)歐美大學(xué)所寫(xiě)的個(gè)人自述交給我潤(rùn)色。通常，求助者認(rèn)為，他們只是需要一位英語(yǔ)母語(yǔ)者修改他們譯自中文的英文稿，或是需要一位對(duì)英語(yǔ)語(yǔ)法有良好感覺(jué)的人來(lái)校對(duì)一下他們先用中文撰寫(xiě)再譯成英文的句子。要求我?guī)椭鸀榫惩庾x者、聽(tīng)眾或觀眾準(zhǔn)備文稿的中國(guó)人通常低估了他們面臨的交流語(yǔ)境。他們誤以為問(wèn)題僅僅在于如何合適、正確地運(yùn)用基本語(yǔ)言符號(hào)。除了少數(shù)人，他們基本沒(méi)有意識(shí)到人們運(yùn)用語(yǔ)言交流時(shí)的文化差別。他們沒(méi)有意識(shí)到，即便語(yǔ)言完全合乎語(yǔ)法，一條在源出文化中有特定含義的信息在受眾文化中可能被譯為不同的含義。翻譯完滿(mǎn)并不解決跨文化交流的問(wèn)題。……正如我們所知，針對(duì)另一文化受眾的出版物或視頻并不一定能夠如愿做到說(shuō)服那些讀者或觀眾。當(dāng)人們面對(duì)面說(shuō)服對(duì)方時(shí)——即談判時(shí)也發(fā)生類(lèi)似情況。你如何說(shuō)服一家公司給你工作機(jī)會(huì)？你如何說(shuō)服一個(gè)談判團(tuán)隊(duì)接受你公司的合同條款？你如何解決來(lái)自不同文化的兩個(gè)人之間的分歧？以上及其他情形中的談判策略，在不同文化中是大不相同的。你需要應(yīng)用你個(gè)人經(jīng)歷中所發(fā)現(xiàn)的關(guān)于該文化隱秘方面的所有知識(shí)來(lái)選擇談判策略。例如，西方人決策時(shí)往往強(qiáng)調(diào)過(guò)程。對(duì)于過(guò)程的強(qiáng)調(diào)，使得他們致力于“公平游戲規(guī)則”，即為確保達(dá)成公正決策的步驟制定的規(guī)則。他們也希望別人對(duì)遵守這些規(guī)則同樣關(guān)注。有時(shí)，西方人被形容為“墨守法規(guī)條文”，意思是他們希望人們嚴(yán)格遵循法律、合同或協(xié)議中包含的精細(xì)條款。來(lái)自高語(yǔ)境文化、集體主義文化的人更傾向于關(guān)注群組內(nèi)和群組外的關(guān)系以及地位，而不是關(guān)心規(guī)則。這些差異影響著談判雙方所采用的策略。西方人認(rèn)為，談判雙方著手討論細(xì)節(jié)的時(shí)候，談判才算有了進(jìn)展。如果能在許多細(xì)節(jié)上達(dá)成一致，雙方就擁有了良好關(guān)系。西方人的談判團(tuán)在談判伊始往往熱衷于討論如何解決細(xì)節(jié)問(wèn)題以推動(dòng)自己的理想形勢(shì)的實(shí)現(xiàn)，然后他們逐漸后退作出一系列讓步，以便構(gòu)成中方能接受的任何立場(chǎng)。中方談判者通常在談判初期回避討論細(xì)節(jié)。相反，他們談?wù)撾p方興趣和大原則。當(dāng)西方人點(diǎn)頭贊成時(shí)——盡管此承諾因缺乏細(xì)節(jié)，他們并不太當(dāng)真——中國(guó)人就以上述共同興趣為由，說(shuō)服西方人順理成章接受細(xì)節(jié)。這符合集體主義文化中跟已經(jīng)建立信任和持久關(guān)系的商業(yè)伙伴做生意的傾向。一旦建立了這種關(guān)系，一方該為對(duì)方應(yīng)做的事就沒(méi)有明確限制。中國(guó)的談判者一點(diǎn)也不像西方人那樣墨守合同條文，也并不完全贊同西方人對(duì)合同的觀點(diǎn)，并不認(rèn)為合同是完整的、有約束力、限制力的一組條款。因?yàn)橹袊?guó)談判者的決策往往是在向等級(jí)結(jié)構(gòu)中不同領(lǐng)導(dǎo)請(qǐng)示之后作出的，他們?cè)诿鎸?duì)面談判中未必有權(quán)改變自己的立場(chǎng)。即使他們有權(quán)改變立場(chǎng)，他們也未必愿意，因?yàn)樵谒麄兛磥?lái)這對(duì)談判個(gè)人或組織不夠尊重。如果談判組面臨對(duì)方的反對(duì)意見(jiàn)，他們很可能重申自己的初始立場(chǎng)。正式會(huì)談之后，談判者會(huì)與己方所有決策性領(lǐng)導(dǎo)討論對(duì)方意見(jiàn)，這時(shí)他們才有可能改變立場(chǎng)。上述經(jīng)驗(yàn)來(lái)自我在實(shí)踐中的痛苦摸索。我初來(lái)中國(guó)時(shí)，與所在大學(xué)各個(gè)部門(mén)商討雇傭條款和工作條件，我期待他們能夠接受我合情合理的提議。我的中方同事們一開(kāi)始并未立即同意我的條件，我就繼續(xù)談判，并對(duì)自己談判不成功感到苦惱。幾年之后我才發(fā)現(xiàn)，假如我直接提出我的要求，講明合理的理由，然后離開(kāi)，給對(duì)方足夠的時(shí)間來(lái)考慮我說(shuō)的話，結(jié)果才會(huì)理想。通常情況是，與我談判的中國(guó)人幾天之后會(huì)告訴我說(shuō)，他們已同意我的提議，或者給我一個(gè)新的提議。西方談判者更容易在辯論過(guò)程中改變自己的立場(chǎng)，或是在談判過(guò)程中咨詢(xún)同事，靈活應(yīng)變。這種彈性可以解釋為要達(dá)成目標(biāo)的愿望?？梢愿淖円恍┘?xì)節(jié)，以便達(dá)到最終目標(biāo)。第六單元 人如其食課文一揭穿食物的神話?cǎi)R欣欣 譯“低脂肪”總是一件好事嗎？早餐吃熟食總是不健康的嗎？關(guān)于食物有許多神話和流傳下來(lái)的講究。我們將考察下面這些流行的說(shuō)法，挑戰(zhàn)你的假定。 看看你能否辨別真?zhèn)?..關(guān)于什么才是健康飲食，專(zhuān)家們一會(huì)兒一個(gè)主意 錯(cuò)。營(yíng)養(yǎng)專(zhuān)家看上去似乎定期改變他們的想法，并且意見(jiàn)相悖。但事實(shí)上，有關(guān)健康飲食的主要信息在一段時(shí)間內(nèi)是保持不變的。 例如，我們應(yīng)該減少脂肪的攝入量，這條觀點(diǎn)被普遍接受已經(jīng)超過(guò)15年了，而早在第二次世界大戰(zhàn)時(shí)期，我們就不斷被告知水果和蔬菜的重要性。那個(gè)時(shí)期的口號(hào)是“挖掘勝利果實(shí)”，倡導(dǎo)自己種植。 當(dāng)我們聽(tīng)到有關(guān)健康飲食的信息相互矛盾時(shí)，這往往是因?yàn)槊襟w喜歡報(bào)道新的科學(xué)發(fā)現(xiàn)，而它們還沒(méi)有得到充分的研究，并且報(bào)道時(shí)的結(jié)論脫離了相關(guān)背景。食物越是健康就越是比其他食物更昂貴錯(cuò)。雖然一些健康的食材確實(shí)可能更加昂貴，但往往用量極少。有時(shí)候選擇健康的替代品實(shí)際上還更省錢(qián)。為了使你的肉類(lèi)物超所值，你可以在使用砂鍋烹飪或炒菜時(shí)加入便宜的食材，如豆角，豆子或當(dāng)季蔬菜。主食吃淀粉類(lèi)食物，如米飯，面食或面包不僅是一個(gè)達(dá)到膳食健康均衡的好主意，而且這些食物價(jià)格便宜，并能使一頓飯更節(jié)省。省錢(qián)的一個(gè)好方法是成批烹調(diào)菜肴，如辣椒，咖喱或燉菜，然后把它們分成適量的份數(shù)冷藏起來(lái)。當(dāng)你一次做很多或要保存剩菜時(shí)，一定要使食物快速冷卻（一到兩個(gè)小時(shí)之內(nèi)），然后冷藏在密封的容器里。重新加熱時(shí)要確保它煮熟熱透為止。傳統(tǒng)的早餐也可以吃得健康對(duì)。如果你的早餐包括烤瘦培根，水煮雞蛋，烤豆子，烤番茄，還有不用動(dòng)植物油烹飪的蘑菇，再加上厚厚的硬皮面包，你的早餐不僅美味，而且健康和均衡。如果標(biāo)簽上寫(xiě)著“低脂”或“減脂”，那么該產(chǎn)品就是一個(gè)健康的選擇錯(cuò)。脂肪量必須至少比標(biāo)準(zhǔn)產(chǎn)品低30％的產(chǎn)品才能稱(chēng)得上是“減脂”。但是，這些類(lèi)型的食物往往本身就含有高脂肪和高熱量，所以即使是“減脂”的產(chǎn)品二者的含量仍然可能相當(dāng)高。食品標(biāo)有“低脂”或“減脂”，不一定就低熱量。它的脂肪被其他原料所取代，因此該產(chǎn)品可能最終仍含有相同或更高的熱量（卡路里）。此外，如果你受“減脂”產(chǎn)品的誘惑，對(duì)它的攝入量大于被它所替代的全脂產(chǎn)品，你可能最終還是攝入了相同甚至更多的脂肪和熱量。人造黃油比黃油含有更少的脂肪錯(cuò)。黃油和人造黃油中含有不同類(lèi)型的脂肪，但都包含相近的脂肪量。因此，無(wú)論選擇哪一種，都記得要有所節(jié)制。紅肉普遍高脂肪而家禽普遍低脂肪錯(cuò)。去除可見(jiàn)的脂肪之后，肉類(lèi)的脂肪含量就產(chǎn)生了很大的不同。事實(shí)上，瘦紅肉脂肪含量相當(dāng)?shù)?，?00克僅含48克。當(dāng)瘦肉和肥肉混合在肉餡或肉產(chǎn)品里，脂肪的含量就會(huì)高得多。無(wú)論是用紅肉還是禽肉制作的肉制品，它們的脂肪含量也很高的原因是這些產(chǎn)品還包含其他高脂肪成份，如肉餅或餡餅中含有的面糊。去皮禽肉每100克只包含13克的脂肪，同時(shí)白肉比深色的肉脂肪含量更少。但是，如果不去除肉下面的皮和脂肪沉積，脂肪含量要高得多。因此，建議買(mǎi)肉時(shí)挑瘦肉，總是去掉可見(jiàn)的脂肪，并除去家禽的皮。我們飲食中的鹽分大部分是在端上餐桌后被添加的錯(cuò)。我們的飲食中的鹽分75％來(lái)自加工食品。只有10％至15％來(lái)自我們做飯時(shí)或在餐桌上加入的鹽。但是，我們應(yīng)該將鹽的攝入量削減下來(lái)，成人以每天不超過(guò)6克為宜。課文二反思有機(jī)食品Sanjay Gupta, .李瑤 馬欣欣 譯 食用有機(jī)水果和蔬菜，沒(méi)有什么比這更能讓你覺(jué)得有益身體的了。食物的高產(chǎn)量已足以令人稱(chēng)贊，而有機(jī)生產(chǎn)呢？則是雙重優(yōu)點(diǎn)。尚不清楚的是，這個(gè)優(yōu)點(diǎn)會(huì)給人們帶來(lái)多少好處。進(jìn)行有機(jī)生產(chǎn)是否真的有所裨益？如果有益，是否其中一些有機(jī)水果蔬菜比其他的更好？你要如何進(jìn)行選擇？ 有一點(diǎn)確定無(wú)疑：要找有機(jī)生產(chǎn)的食品，現(xiàn)在正是最容易的時(shí)候。隨著對(duì)不含農(nóng)藥及化肥的食物需求增加，曾經(jīng)的小眾產(chǎn)品已走上大眾市場(chǎng)。有時(shí)，有機(jī)產(chǎn)品只是樣貌或口感更好，這對(duì)我來(lái)說(shuō)經(jīng)常是為其支付更高價(jià)格的理由。另外，盡量避免農(nóng)藥和化肥也是很有道理的。 與此同時(shí)，科學(xué)家還沒(méi)有證實(shí)現(xiàn)代農(nóng)藥對(duì)我們的身體有確定的、長(zhǎng)期的負(fù)面影響。這意味著，盡管有機(jī)食品對(duì)你無(wú)害，但他們也許不像你想象的那樣有益。 營(yíng)養(yǎng)優(yōu)勢(shì)的證據(jù)幾乎非常稀少。一種觀點(diǎn)認(rèn)為，現(xiàn)代農(nóng)業(yè)技術(shù)使糧食中的維生素耗盡，而有機(jī)生長(zhǎng)的食物維生素相當(dāng)多。迄今為止，大部分研究顯示，有機(jī)傳統(tǒng)生產(chǎn)沒(méi)有不同或者只發(fā)現(xiàn)有機(jī)生產(chǎn)的很小益處，例如維生素C或其他抗氧化物含量微高。 然而，加州大學(xué)戴維斯分校研究員們最近向我們顯示了有機(jī)食物隱藏的益處。在為期十年（目前同類(lèi)研究中歷時(shí)最長(zhǎng)）的研究中，食品化學(xué)家埃里森米切爾和她的團(tuán)隊(duì)對(duì)比了番茄中兩種抗氧化物的含量，即槲皮素和山柰酚。他們發(fā)現(xiàn)，有機(jī)農(nóng)田中生長(zhǎng)的番茄這些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)（平均含量分別為79%和97%）含量高于常規(guī)食品。 槲皮素和山柰酚屬于另一種更大的抗氧化物族，成為類(lèi)黃酮。食物中消耗的類(lèi)黃酮能減少慢性病風(fēng)險(xiǎn)，諸如心臟病、某些類(lèi)型的癌癥，甚至一些類(lèi)型的癡呆癥。研究團(tuán)隊(duì)也發(fā)現(xiàn)，番茄在有機(jī)農(nóng)田中種植的時(shí)間越久，土壤質(zhì)量變得越高，類(lèi)黃酮含量增加越多。與這些發(fā)現(xiàn)一樣令人印象深刻的是，單憑這些也許不足以提倡人們多掏錢(qián)或者多行駛幾英里來(lái)買(mǎi)有機(jī)食品。首先，這項(xiàng)研究進(jìn)行的條件是受?chē)?yán)格控制的，因此，尚不清楚在真實(shí)世界的有機(jī)農(nóng)場(chǎng)是否也將得到相同結(jié)果，因?yàn)槊總€(gè)農(nóng)場(chǎng)、每塊農(nóng)田的情況千差萬(wàn)別。另外，米切爾指出，番茄是植物果實(shí)，與例如有機(jī)菠菜的葉子是不能進(jìn)行比較的?！八鼈兪峭耆煌闹参锊课?，因此，結(jié)果會(huì)是一樣的嗎？我們現(xiàn)在還不清楚，”她說(shuō)道。由于支付能力在多數(shù)人對(duì)有機(jī)食品的購(gòu)買(mǎi)選擇中起著重要作用，米切爾提供了一些挑選和選擇的方法。首先是關(guān)于有機(jī)食品的表皮：如果你要吃水果或蔬菜的外皮，那就考慮購(gòu)買(mǎi)有機(jī)食品。“如果你的孩子只吃葡萄，那么購(gòu)買(mǎi)有機(jī)葡萄對(duì)于降低農(nóng)藥接觸和提高養(yǎng)分濃度都很重要。”她這樣建議道。另外還要考慮食物的產(chǎn)地：如果你購(gòu)買(mǎi)的有機(jī)食物是從海外運(yùn)送來(lái)的，你從中得到的益處也許不如從當(dāng)?shù)貍鹘y(tǒng)方法種植的食物，因?yàn)槔缇S生素C一樣的化合物并非堅(jiān)不可摧，它們會(huì)隨著時(shí)間推移而分解。最后一點(diǎn)，不要被加工過(guò)的食品中所包含的有機(jī)食品引誘，例如冷凍食品和意大利面醬。加工行為嚴(yán)重改變了食品的化學(xué)成分，或許也抹去了你本想得到的益處。在一個(gè)快餐世界，太多人的飲食中缺少新鮮食物，所以對(duì)大多數(shù)人來(lái)說(shuō)，第一步也許是提高它們的水果和蔬菜的消費(fèi)，不管他們從超市哪個(gè)貨架上挑選。購(gòu)買(mǎi)有機(jī)食品也許是健康的第二步，也許隨著更多科學(xué)的介入，它將更加具有吸引力。課文三中國(guó)菜肴李瑤 馬欣欣 譯中國(guó)菜肴不斷發(fā)展，給人帶來(lái)種種樂(lè)趣，是中國(guó)悠久歷史的代表。歷朝歷代都有新的食譜產(chǎn)生，到清朝（16441911）時(shí)，中國(guó)烹飪藝術(shù)發(fā)展到了頂峰。稱(chēng)為“滿(mǎn)漢全席”的菜肴綜合了滿(mǎn)漢菜肴的精華，非常受人尊敬，它包含了難以計(jì)數(shù)的菜品，每一道都風(fēng)味獨(dú)特、獨(dú)具魅力。這場(chǎng)真正的盛宴無(wú)論在烹飪和外觀上，都代表著幾個(gè)世紀(jì)以來(lái)日臻完美的文化和烹飪藝術(shù)，且融合了各種味道、器具和風(fēng)俗習(xí)慣。說(shuō)中國(guó)菜肴在細(xì)節(jié)、審美、氛圍和效果方面雅致講究，實(shí)在不夸張。八大菜系：由于地理、氣候、風(fēng)俗和物產(chǎn)差異，產(chǎn)生了“四大風(fēng)味”和“八大菜系”。然而餐飲是一門(mén)活生生的藝術(shù)，因此細(xì)分的種類(lèi)不斷增多。例如，在每個(gè)菜系中，熟練的廚師可以利用瓜一樣簡(jiǎn)單的食材，創(chuàng)造出味道各異的數(shù)十種菜肴。另外，當(dāng)?shù)靥禺a(chǎn)和小吃，由來(lái)已久，包含著深邃的哲理和品味，也是一種細(xì)分的品種。除了漢族的美食，各少數(shù)民族各有自己的獨(dú)特傳統(tǒng)和吸引力。中國(guó)菜肴是色、香、味的統(tǒng)一，也融合了器具的形狀和精致。在烹飪過(guò)程中，廚師采用從父輩傳下來(lái)的復(fù)雜手藝，精選上等食材和多種配料及調(diào)味品。他們的父輩們一直渴望實(shí)現(xiàn)多重感官的完美感受。在眾多烹飪方法中，他們使用煮、燉、燜、煎、蒸、炸、烤、煨等方法，大功告成之后，他們?cè)賹⒚朗持糜诟鞣N不同的盤(pán)碟之上，以使觀賞效果、嗅覺(jué)效果和品嘗效果達(dá)到最佳。享受這些美食的工具也十分獨(dú)特，是筷子！看到那些哪怕年紀(jì)最小的孩子靈敏地使用筷子吃飯，對(duì)很多外國(guó)人來(lái)說(shuō)是非常奇妙的。這時(shí)，兩根簡(jiǎn)單木棍的使用本身就是藝術(shù)，筷子已經(jīng)決定了中國(guó)菜肴在餐桌上擺放的方式。菜肴可以恰當(dāng)應(yīng)對(duì)不同的場(chǎng)合，從豪華朝廷盛宴、節(jié)日慶典、神圣祭祀儀式、喜慶的婚禮，到簡(jiǎn)單的日常餐飲和小吃。一個(gè)好廚師的藝術(shù)就是為了某個(gè)場(chǎng)合準(zhǔn)備有機(jī)健康而令人滿(mǎn)意的菜品。藥膳：美味佳肴能延年益壽，增強(qiáng)體質(zhì)，增加能量，在這方面，它與中醫(yī)有很大聯(lián)系。中國(guó)藥膳是一項(xiàng)歷史悠久的傳統(tǒng)。早期記錄顯示，中國(guó)早在漢朝（公元前206公元220年）就已經(jīng)使用藥膳。經(jīng)過(guò)后續(xù)朝代的不斷發(fā)展，藥膳已經(jīng)發(fā)展為一門(mén)實(shí)用的營(yíng)養(yǎng)科學(xué)。藥膳不是簡(jiǎn)單將食物和中藥混合，它是按照中醫(yī)理論利用食物和中醫(yī)配料制成的獨(dú)特食品。這不僅是中國(guó)人保持健康的方法，也在全球傳播，尤其在東南亞傳播廣泛?，F(xiàn)在人們有足夠的興趣來(lái)學(xué)習(xí)替代醫(yī)學(xué)，用常規(guī)的慣例來(lái)發(fā)展這一醫(yī)學(xué)分支。有很多食物可以通過(guò)不同的方法用于增強(qiáng)體質(zhì)。據(jù)估計(jì)，有超過(guò)600種不同的資源，包括谷類(lèi)、水果、蔬菜、肉類(lèi)和海產(chǎn)品。其中有很多對(duì)于外國(guó)人來(lái)說(shuō)是陌生的，他們也許不愿意來(lái)嘗試；然而所有這些都是十分珍貴的，而且在藥膳中非常有效。有很多不同的配料用于增加菜肴的魅力和效果。酒、糖、油、鹽、醋和蜜以及其他日常商品如杏仁、橘子或花生，在烹飪過(guò)程中都有所使用。按照功能，藥膳可以分為四類(lèi)：保健強(qiáng)身藥膳，預(yù)防疾病藥膳，疾病康復(fù)藥膳，驅(qū)邪治病藥膳。飲食文化：如同每道菜的配料和外觀一樣，餐桌習(xí)慣和禮儀也是中國(guó)文化傳統(tǒng)中非常重要的一部分。只有將出色的食物和良好的習(xí)慣結(jié)合起來(lái)，才能真實(shí)而全面地享受中國(guó)菜肴的高雅藝術(shù)。作為一個(gè)重視禮儀的國(guó)家，我們的飲食文化深深植根于中國(guó)歷史。在中國(guó)家庭或飯館就餐，你會(huì)發(fā)現(xiàn)餐桌禮儀非常必要。飲食中的獨(dú)特禮儀總是增加你就餐的愉悅，讓你情緒高漲！第七單元 商業(yè)倫理的金科玉律課文一說(shuō)實(shí)話他想好好經(jīng)商賺大錢(qián)。但是，他能用誠(chéng)實(shí)的方式在商界取得成功嗎?瑪麗婭巴蒂羅莫王彥 譯倫理的重要性當(dāng)論及創(chuàng)造成功和財(cái)富時(shí)，信任的價(jià)值可能會(huì)被低估。但信任是獲得成功的一個(gè)關(guān)鍵特征。不信，你去問(wèn)問(wèn)嘉信理財(cái)?shù)膭?chuàng)始人查爾斯施瓦布，他創(chuàng)建了以自己的名字命名的折