【正文】 管理一家小公司，你不能太在意它的資產(chǎn)數(shù)末尾有多少個零?！闭n文三跨文化說服：談判戴維斯L. 張筱霖 陳俐麗 譯隨著對中國與世界其他國家交往的增多，中國的公司和個人都忙著準(zhǔn)備自己的說辭，希圖說服其他國家的聽眾。這些人通常發(fā)現(xiàn)，若要辭令得體，還需專業(yè)幫助。我作為以英語為母語者，自然常常成為求助對象。本地電視臺請我修改計劃將在國外播出的電視節(jié)目文案并朗讀其解說詞。學(xué)生們將自己為申請歐美大學(xué)所寫的個人自述交給我潤色。通常，求助者認(rèn)為，他們只是需要一位英語母語者修改他們譯自中文的英文稿，或是需要一位對英語語法有良好感覺的人來校對一下他們先用中文撰寫再譯成英文的句子。要求我?guī)椭鸀榫惩庾x者、聽眾或觀眾準(zhǔn)備文稿的中國人通常低估了他們面臨的交流語境。他們誤以為問題僅僅在于如何合適、正確地運(yùn)用基本語言符號。除了少數(shù)人，他們基本沒有意識到人們運(yùn)用語言交流時的文化差別。他們沒有意識到，即便語言完全合乎語法，一條在源出文化中有特定含義的信息在受眾文化中可能被譯為不同的含義。翻譯完滿并不解決跨文化交流的問題?！缥覀兯?，針對另一文化受眾的出版物或視頻并不一定能夠如愿做到說服那些讀者或觀眾。當(dāng)人們面對面說服對方時——即談判時也發(fā)生類似情況。你如何說服一家公司給你工作機(jī)會？你如何說服一個談判團(tuán)隊接受你公司的合同條款？你如何解決來自不同文化的兩個人之間的分歧？以上及其他情形中的談判策略，在不同文化中是大不相同的。你需要應(yīng)用你個人經(jīng)歷中所發(fā)現(xiàn)的關(guān)于該文化隱秘方面的所有知識來選擇談判策略。例如，西方人決策時往往強(qiáng)調(diào)過程。對于過程的強(qiáng)調(diào)，使得他們致力于“公平游戲規(guī)則”，即為確保達(dá)成公正決策的步驟制定的規(guī)則。他們也希望別人對遵守這些規(guī)則同樣關(guān)注。有時，西方人被形容為“墨守法規(guī)條文”，意思是他們希望人們嚴(yán)格遵循法律、合同或協(xié)議中包含的精細(xì)條款。來自高語境文化、集體主義文化的人更傾向于關(guān)注群組內(nèi)和群組外的關(guān)系以及地位，而不是關(guān)心規(guī)則。這些差異影響著談判雙方所采用的策略。西方人認(rèn)為，談判雙方著手討論細(xì)節(jié)的時候，談判才算有了進(jìn)展。如果能在許多細(xì)節(jié)上達(dá)成一致，雙方就擁有了良好關(guān)系。西方人的談判團(tuán)在談判伊始往往熱衷于討論如何解決細(xì)節(jié)問題以推動自己的理想形勢的實現(xiàn)，然后他們逐漸后退作出一系列讓步，以便構(gòu)成中方能接受的任何立場。中方談判者通常在談判初期回避討論細(xì)節(jié)。相反，他們談?wù)撾p方興趣和大原則。當(dāng)西方人點頭贊成時——盡管此承諾因缺乏細(xì)節(jié)，他們并不太當(dāng)真——中國人就以上述共同興趣為由，說服西方人順理成章接受細(xì)節(jié)。這符合集體主義文化中跟已經(jīng)建立信任和持久關(guān)系的商業(yè)伙伴做生意的傾向。一旦建立了這種關(guān)系，一方該為對方應(yīng)做的事就沒有明確限制。中國的談判者一點也不像西方人那樣墨守合同條文，也并不完全贊同西方人對合同的觀點，并不認(rèn)為合同是完整的、有約束力、限制力的一組條款。因為中國談判者的決策往往是在向等級結(jié)構(gòu)中不同領(lǐng)導(dǎo)請示之后作出的，他們在面對面談判中未必有權(quán)改變自己的立場。即使他們有權(quán)改變立場，他們也未必愿意，因為在他們看來這對談判個人或組織不夠尊重。如果談判組面臨對方的反對意見，他們很可能重申自己的初始立場。正式會談之后，談判者會與己方所有決策性領(lǐng)導(dǎo)討論對方意見，這時他們才有可能改變立場。上述經(jīng)驗來自我在實踐中的痛苦摸索。我初來中國時，與所在大學(xué)各個部門商討雇傭條款和工作條件，我期待他們能夠接受我合情合理的提議。我的中方同事們一開始并未立即同意我的條件，我就繼續(xù)談判，并對自己談判不成功感到苦惱。幾年之后我才發(fā)現(xiàn)，假如我直接提出我的要求，講明合理的理由，然后離開，給對方足夠的時間來考慮我說的話，結(jié)果才會理想。通常情況是，與我談判的中國人幾天之后會告訴我說，他們已同意我的提議，或者給我一個新的提議。西方談判者更容易在辯論過程中改變自己的立場，或是在談判過程中咨詢同事，靈活應(yīng)變。這種彈性可以解釋為要達(dá)成目標(biāo)的愿望?？梢愿淖円恍┘?xì)節(jié)，以便達(dá)到最終目標(biāo)。第六單元 人如其食課文一揭穿食物的神話馬欣欣 譯“低脂肪”總是一件好事嗎？早餐吃熟食總是不健康的嗎？關(guān)于食物有許多神話和流傳下來的講究。我們將考察下面這些流行的說法，挑戰(zhàn)你的假定。 看看你能否辨別真?zhèn)?..關(guān)于什么才是健康飲食，專家們一會兒一個主意 錯。營養(yǎng)專家看上去似乎定期改變他們的想法，并且意見相悖。但事實上，有關(guān)健康飲食的主要信息在一段時間內(nèi)是保持不變的。 例如，我們應(yīng)該減少脂肪的攝入量，這條觀點被普遍接受已經(jīng)超過15年了，而早在第二次世界大戰(zhàn)時期，我們就不斷被告知水果和蔬菜的重要性。那個時期的口號是“挖掘勝利果實”，倡導(dǎo)自己種植。 當(dāng)我們聽到有關(guān)健康飲食的信息相互矛盾時，這往往是因為媒體喜歡報道新的科學(xué)發(fā)現(xiàn)，而它們還沒有得到充分的研究，并且報道時的結(jié)論脫離了相關(guān)背景。食物越是健康就越是比其他食物更昂貴錯。雖然一些健康的食材確實可能更加昂貴，但往往用量極少。有時候選擇健康的替代品實際上還更省錢。為了使你的肉類物超所值，你可以在使用砂鍋烹飪或炒菜時加入便宜的食材，如豆角，豆子或當(dāng)季蔬菜。主食吃淀粉類食物，如米飯，面食或面包不僅是一個達(dá)到膳食健康均衡的好主意，而且這些食物價格便宜，并能使一頓飯更節(jié)省。省錢的一個好方法是成批烹調(diào)菜肴，如辣椒，咖喱或燉菜，然后把它們分成適量的份數(shù)冷藏起來。當(dāng)你一次做很多或要保存剩菜時，一定要使食物快速冷卻（一到兩個小時之內(nèi)），然后冷藏在密封的容器里。重新加熱時要確保它煮熟熱透為止。傳統(tǒng)的早餐也可以吃得健康對。如果你的早餐包括烤瘦培根，水煮雞蛋，烤豆子，烤番茄，還有不用動植物油烹飪的蘑菇，再加上厚厚的硬皮面包，你的早餐不僅美味，而且健康和均衡。如果標(biāo)簽上寫著“低脂”或“減脂”，那么該產(chǎn)品就是一個健康的選擇錯。脂肪量必須至少比標(biāo)準(zhǔn)產(chǎn)品低30％的產(chǎn)品才能稱得上是“減脂”。但是，這些類型的食物往往本身就含有高脂肪和高熱量，所以即使是“減脂”的產(chǎn)品二者的含量仍然可能相當(dāng)高。食品標(biāo)有“低脂”或“減脂”，不一定就低熱量。它的脂肪被其他原料所取代，因此該產(chǎn)品可能最終仍含有相同或更高的熱量（卡路里）。此外，如果你受“減脂”產(chǎn)品的誘惑，對它的攝入量大于被它所替代的全脂產(chǎn)品，你可能最終還是攝入了相同甚至更多的脂肪和熱量。人造黃油比黃油含有更少的脂肪錯。黃油和人造黃油中含有不同類型的脂肪，但都包含相近的脂肪量。因此，無論選擇哪一種，都記得要有所節(jié)制。紅肉普遍高脂肪而家禽普遍低脂肪錯。去除可見的脂肪之后，肉類的脂肪含量就產(chǎn)生了很大的不同。事實上，瘦紅肉脂肪含量相當(dāng)?shù)?，?00克僅含48克。當(dāng)瘦肉和肥肉混合在肉餡或肉產(chǎn)品里，脂肪的含量就會高得多。無論是用紅肉還是禽肉制作的肉制品，它們的脂肪含量也很高的原因是這些產(chǎn)品還包含其他高脂肪成份，如肉餅或餡餅中含有的面糊。去皮禽肉每100克只包含13克的脂肪，同時白肉比深色的肉脂肪含量更少。但是，如果不去除肉下面的皮和脂肪沉積，脂肪含量要高得多。因此，建議買肉時挑瘦肉，總是去掉可見的脂肪，并除去家禽的皮。我們飲食中的鹽分大部分是在端上餐桌后被添加的錯。我們的飲食中的鹽分75％來自加工食品。只有10％至15％來自我們做飯時或在餐桌上加入的鹽。但是，我們應(yīng)該將鹽的攝入量削減下來，成人以每天不超過6克為宜。課文二反思有機(jī)食品Sanjay Gupta, .李瑤 馬欣欣 譯 食用有機(jī)水果和蔬菜，沒有什么比這更能讓你覺得有益身體的了。食物的高產(chǎn)量已足以令人稱贊，而有機(jī)生產(chǎn)呢？則是雙重優(yōu)點。尚不清楚的是，這個優(yōu)點會給人們帶來多少好處。進(jìn)行有機(jī)生產(chǎn)是否真的有所裨益？如果有益，是否其中一些有機(jī)水果蔬菜比其他的更好？你要如何進(jìn)行選擇？ 有一點確定無疑：要找有機(jī)生產(chǎn)的食品，現(xiàn)在正是最容易的時候。隨著對不含農(nóng)藥及化肥的食物需求增加，曾經(jīng)的小眾產(chǎn)品已走上大眾市場。有時，有機(jī)產(chǎn)品只是樣貌或口感更好，這對我來說經(jīng)常是為其支付更高價格的理由。另外，盡量避免農(nóng)藥和化肥也是很有道理的。 與此同時，科學(xué)家還沒有證實現(xiàn)代農(nóng)藥對我們的身體有確定的、長期的負(fù)面影響。這意味著，盡管有機(jī)食品對你無害，但他們也許不像你想象的那樣有益。 營養(yǎng)優(yōu)勢的證據(jù)幾乎非常稀少。一種觀點認(rèn)為，現(xiàn)代農(nóng)業(yè)技術(shù)使糧食中的維生素耗盡，而有機(jī)生長的食物維生素相當(dāng)多。迄今為止，大部分研究顯示，有機(jī)傳統(tǒng)生產(chǎn)沒有不同或者只發(fā)現(xiàn)有機(jī)生產(chǎn)的很小益處，例如維生素C或其他抗氧化物含量微高。 然而，加州大學(xué)戴維斯分校研究員們最近向我們顯示了有機(jī)食物隱藏的益處。在為期十年（目前同類研究中歷時最長）的研究中，食品化學(xué)家埃里森米切爾和她的團(tuán)隊對比了番茄中兩種抗氧化物的含量，即槲皮素和山柰酚。他們發(fā)現(xiàn)，有機(jī)農(nóng)田中生長的番茄這些營養(yǎng)物質(zhì)（平均含量分別為79%和97%）含量高于常規(guī)食品。 槲皮素和山柰酚屬于另一種更大的抗氧化物族，成為類黃酮。食物中消耗的類黃酮能減少慢性病風(fēng)險，諸如心臟病、某些類型的癌癥，甚至一些類型的癡呆癥。研究團(tuán)隊也發(fā)現(xiàn)，番茄在有機(jī)農(nóng)田中種植的時間越久，土壤質(zhì)量變得越高，類黃酮含量增加越多。與這些發(fā)現(xiàn)一樣令人印象深刻的是，單憑這些也許不足以提倡人們多掏錢或者多行駛幾英里來買有機(jī)食品。首先，這項研究進(jìn)行的條件是受嚴(yán)格控制的，因此，尚不清楚在真實世界的有機(jī)農(nóng)場是否也將得到相同結(jié)果，因為每個農(nóng)場、每塊農(nóng)田的情況千差萬別。另外，米切爾指出，番茄是植物果實，與例如有機(jī)菠菜的葉子是不能進(jìn)行比較的?！八鼈兪峭耆煌闹参锊课唬虼?，結(jié)果會是一樣的嗎？我們現(xiàn)在還不清楚，”她說道。由于支付能力在多數(shù)人對有機(jī)食品的購買選擇中起著重要作用，米切爾提供了一些挑選和選擇的方法。首先是關(guān)于有機(jī)食品的表皮：如果你要吃水果或蔬菜的外皮，那就考慮購買有機(jī)食品?！叭绻愕暮⒆又怀云咸?，那么購買有機(jī)葡萄對于降低農(nóng)藥接觸和提高養(yǎng)分濃度都很重要。”她這樣建議道。另外還要考慮食物的產(chǎn)地：如果你購買的有機(jī)食物是從海外運(yùn)送來的，你從中得到的益處也許不如從當(dāng)?shù)貍鹘y(tǒng)方法種植的食物，因為例如維生素C一樣的化合物并非堅不可摧，它們會隨著時間推移而分解。最后一點，不要被加工過的食品中所包含的有機(jī)食品引誘，例如冷凍食品和意大利面醬。加工行為嚴(yán)重改變了食品的化學(xué)成分，或許也抹去了你本想得到的益處。在一個快餐世界，太多人的飲食中缺少新鮮食物，所以對大多數(shù)人來說，第一步也許是提高它們的水果和蔬菜的消費(fèi)，不管他們從超市哪個貨架上挑選。購買有機(jī)食品也許是健康的第二步，也許隨著更多科學(xué)的介入，它將更加具有吸引力。課文三中國菜肴李瑤 馬欣欣 譯中國菜肴不斷發(fā)展，給人帶來種種樂趣，是中國悠久歷史的代表。歷朝歷代都有新的食譜產(chǎn)生，到清朝（16441911）時，中國烹飪藝術(shù)發(fā)展到了頂峰。稱為“滿漢全席”的菜肴綜合了滿漢菜肴的精華，非常受人尊敬，它包含了難以計數(shù)的菜品，每一道都風(fēng)味獨特、獨具魅力。這場真正的盛宴無論在烹飪和外觀上，都代表著幾個世紀(jì)以來日臻完美的文化和烹飪藝術(shù)，且融合了各種味道、器具和風(fēng)俗習(xí)慣。說中國菜肴在細(xì)節(jié)、審美、氛圍和效果方面雅致講究，實在不夸張。八大菜系：由于地理、氣候、風(fēng)俗和物產(chǎn)差異，產(chǎn)生了“四大風(fēng)味”和“八大菜系”。然而餐飲是一門活生生的藝術(shù)，因此細(xì)分的種類不斷增多。例如，在每個菜系中，熟練的廚師可以利用瓜一樣簡單的食材，創(chuàng)造出味道各異的數(shù)十種菜肴。另外，當(dāng)?shù)靥禺a(chǎn)和小吃，由來已久，包含著深邃的哲理和品味，也是一種細(xì)分的品種。除了漢族的美食，各少數(shù)民族各有自己的獨特傳統(tǒng)和吸引力。中國菜肴是色、香、味的統(tǒng)一，也融合了器具的形狀和精致。在烹飪過程中，廚師采用從父輩傳下來的復(fù)雜手藝，精選上等食材和多種配料及調(diào)味品。他們的父輩們一直渴望實現(xiàn)多重感官的完美感受。在眾多烹飪方法中，他們使用煮、燉、燜、煎、蒸、炸、烤、煨等方法，大功告成之后，他們再將美食置于各種不同的盤碟之上，以使觀賞效果、嗅覺效果和品嘗效果達(dá)到最佳。享受這些美食的工具也十分獨特，是筷子！看到那些哪怕年紀(jì)最小的孩子靈敏地使用筷子吃飯，對很多外國人來說是非常奇妙的。這時，兩根簡單木棍的使用本身就是藝術(shù)，筷子已經(jīng)決定了中國菜肴在餐桌上擺放的方式。菜肴可以恰當(dāng)應(yīng)對不同的場合，從豪華朝廷盛宴、節(jié)日慶典、神圣祭祀儀式、喜慶的婚禮，到簡單的日常餐飲和小吃。一個好廚師的藝術(shù)就是為了某個場合準(zhǔn)備有機(jī)健康而令人滿意的菜品。藥膳：美味佳肴能延年益壽，增強(qiáng)體質(zhì)，增加能量，在這方面，它與中醫(yī)有很大聯(lián)系。中國藥膳是一項歷史悠久的傳統(tǒng)。早期記錄顯示，中國早在漢朝（公元前206公元220年）就已經(jīng)使用藥膳。經(jīng)過后續(xù)朝代的不斷發(fā)展，藥膳已經(jīng)發(fā)展為一門實用的營養(yǎng)科學(xué)。藥膳不是簡單將食物和中藥混合，它是按照中醫(yī)理論利用食物和中醫(yī)配料制成的獨特食品。這不僅是中國人保持健康的方法，也在全球傳播，尤其在東南亞傳播廣泛。現(xiàn)在人們有足夠的興趣來學(xué)習(xí)替代醫(yī)學(xué)，用常規(guī)的慣例來發(fā)展這一醫(yī)學(xué)分支。有很多食物可以通過不同的方法用于增強(qiáng)體質(zhì)。據(jù)估計，有超過600種不同的資源，包括谷類、水果、蔬菜、肉類和海產(chǎn)品。其中有很多對于外國人來說是陌生的，他們也許不愿意來嘗試；然而所有這些都是十分珍貴的，而且在藥膳中非常有效。有很多不同的配料用于增加菜肴的魅力和效果。酒、糖、油、鹽、醋和蜜以及其他日常商品如杏仁、橘子或花生，在烹飪過程中都有所使用。按照功能，藥膳可以分為四類：保健強(qiáng)身藥膳，預(yù)防疾病藥膳，疾病康復(fù)藥膳，驅(qū)邪治病藥膳。飲食文化：如同每道菜的配料和外觀一樣，餐桌習(xí)慣和禮儀也是中國文化傳統(tǒng)中非常重要的一部分。只有將出色的食物和良好的習(xí)慣結(jié)合起來，才能真實而全面地享受中國菜肴的高雅藝術(shù)。作為一個重視禮儀的國家，我們的飲食文化深深植根于中國歷史。在中國家庭或飯館就餐，你會發(fā)現(xiàn)餐桌禮儀非常必要。飲食中的獨特禮儀總是增加你就餐的愉悅，讓你情緒高漲！第七單元 商業(yè)倫理的金科玉律課文一說實話他想好好經(jīng)商賺大錢。但是，他能用誠實的方式在商界取得成功嗎?瑪麗婭巴蒂羅莫王彥 譯倫理的重要性當(dāng)論及創(chuàng)造成功和財富時，信任的價值可能會被低估。但信任是獲得成功的一個關(guān)鍵特征。不信，你去問問嘉信理財?shù)膭?chuàng)始人查爾斯施瓦布，他創(chuàng)建了以自己的名字命名的折