【正文】 縣的種子部門亦開始將干燥機(jī)械化技術(shù)列為種子加工的內(nèi)容。糧食部門使用谷物干燥機(jī)械化技術(shù)，并充分利用已有的曬場、清糧、輸送設(shè)備和通風(fēng)設(shè)備，倉庫等設(shè)施，以減少投資增加效益。江蘇省和廣東等地經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)的農(nóng)村糧站，設(shè)機(jī)械化干燥點(diǎn)后，農(nóng)民可交售濕糧，只需付一定的干燥費(fèi)，農(nóng)戶任何時(shí)候都可將濕谷運(yùn)到糧站干燥點(diǎn)，所以受到農(nóng)民的歡迎。農(nóng)村糧食加工企業(yè)和其它農(nóng)副產(chǎn)品加工企業(yè)實(shí)施干燥機(jī)械化技術(shù)，平時(shí)為企業(yè)服務(wù)，災(zāi)后為農(nóng)戶干燥濕谷服務(wù)。農(nóng)機(jī)化服務(wù)站（中心）購置干燥設(shè)備，實(shí)行社會化綜合服務(wù)。江蘇、浙江、廣東等經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)的農(nóng)村已開始起動運(yùn)作。四、谷物烘干機(jī)操作要領(lǐng)和安全生產(chǎn)1. 谷物干燥機(jī)操作要領(lǐng)（1）稻谷在進(jìn)入干燥機(jī)前，要進(jìn)行清理，去除其中的秸稈、穎殼、石塊、塵土等雜質(zhì)。將潮濕稻谷裝入干燥機(jī)，直裝到規(guī)定刻度位置后，才可以開始進(jìn)行烘干。否者的話，可能會出現(xiàn)熱風(fēng)短路，即熱風(fēng)從上部無糧空間跑掉，造成能源浪費(fèi)和干燥速度減慢。（2）烘干作業(yè)中，始終控制熱風(fēng)的溫度，不要上下波動過大。連續(xù)流動式烘干機(jī)作業(yè)過程中，要保持連續(xù)不斷的潮糧供給和干糧排出，因此需要有一定量的潮糧儲備和烘后糧緩沖存儲。（3）潮糧喂入到干糧排出，系統(tǒng)要按規(guī)定順序操作，以避免堵塞谷物流程，造成設(shè)備超載。在控制電路中設(shè)置聯(lián)鎖控制回路，可以防止誤操作。（4）稻谷干燥一般都要求分段干燥，兩干燥段之間要進(jìn)行緩蘇，多數(shù)干燥機(jī)上配備有緩蘇段，緩蘇比已經(jīng)確定；逆流干燥機(jī)則可以不經(jīng)緩蘇，一直連續(xù)烘干到要求的水分。（5）烘后稻谷溫度高于外界溫度，不要馬上冷卻，以免增加爆腰率。應(yīng)密閉保溫放置，待充分緩蘇后，再進(jìn)行冷卻。操作中出現(xiàn)機(jī)器故障時(shí)，要首先關(guān)閉熱源，然后再關(guān)閉其它設(shè)備，對故障進(jìn)行診斷處理。2. 烘干機(jī)安全生產(chǎn)及維養(yǎng)谷物烘干機(jī)操作時(shí)必須注意安全，避免發(fā)生機(jī)械和人身事故，防止出現(xiàn)糧食損失。（1）使用操作烘干設(shè)備之前，一定要仔細(xì)閱讀烘干系統(tǒng)和各配套輔助設(shè)備的操作使用說明。操作人員經(jīng)培訓(xùn)掌握操作使用方法及安全須知后方可上崗；每個(gè)烘干季節(jié)開始時(shí)，操作人員都必須重溫一遍操作使用說明書和安全須知。起動設(shè)備之前，必須確認(rèn)各運(yùn)轉(zhuǎn)設(shè)備轉(zhuǎn)動部件附近無人后方可起動；設(shè)備運(yùn)行期間，除操作人員外其他人切勿靠近設(shè)備。（2）設(shè)備運(yùn)行中，不得將手、腳或身體其它部件及衣物放在或靠近攪龍、皮帶、提升機(jī)喂入口、皮帶輸送機(jī)、風(fēng)機(jī)、熱風(fēng)爐出渣機(jī)等運(yùn)轉(zhuǎn)部件上及其附近，以免發(fā)生意外事故；也不要將異物如工具、零件等放在機(jī)器上，以免造成機(jī)器故障損壞。登高檢修時(shí)，要系好安全帶。干燥機(jī)的檢查口、入孔和糧倉倉門均不得隨意打開，以防跑糧。跑糧可能造成嚴(yán)重的人身傷害事故并威脅到設(shè)備的安全。（3）任何機(jī)器檢查檢修時(shí)，均須切斷該機(jī)器和與其聯(lián)動的機(jī)器的電源，并加鎖或留專人照看，禁止帶電檢修和帶電調(diào)整，未經(jīng)確認(rèn)不得接通電源。間接加熱熱風(fēng)爐因有熱交換器，工作中烘干系統(tǒng)風(fēng)機(jī)不得關(guān)閉，否則熱風(fēng)爐換熱器會產(chǎn)生熱量積聚，溫升過高，把換熱器燒壞。（4）干燥的糧食在高溫下常時(shí)間停滯，有起火燃燒的危險(xiǎn)，因此必須保持稻谷在干燥機(jī)內(nèi)均勻流動，不出現(xiàn)死區(qū)或堵塞。發(fā)生糧溫過高有起火和壞糧危險(xiǎn)時(shí)，應(yīng)立即切斷烘干系統(tǒng)送風(fēng)、進(jìn)糧及出糧部分的全部電源，同時(shí)熱風(fēng)爐燃燒器要迅速撤火降溫，以避免事故發(fā)生或擴(kuò)大。然后再根據(jù)情況進(jìn)行緊急處理。（5）每批物料干燥結(jié)束后，下次物料干燥前，要對烘干機(jī)進(jìn)行干凈清理，確保下批物品干燥質(zhì)量。亦要預(yù)防老鼠在機(jī)內(nèi)做窩，咬壞電器線路等個(gè)別現(xiàn)象的發(fā)生，每年要按規(guī)定做好機(jī)組的全面檢修保養(yǎng)。五、如何選擇烘干機(jī)隨著世界科技的不斷發(fā)展，進(jìn)步，人類生活水平的提高，人們對糧食的品質(zhì)，品位的要求越來越高。各地要依據(jù)各自實(shí)況，科學(xué)合理選擇機(jī)組尤為關(guān)鍵。（一）干燥機(jī)的選型應(yīng)從以下幾個(gè)方面考慮：被干燥谷物的初始水分和終止水分是多少？一天預(yù)計(jì)干燥的谷物量是多少？一天干燥機(jī)預(yù)計(jì)運(yùn)轉(zhuǎn)多少小時(shí)？現(xiàn)以金子公司的一臺10 噸（EL1000Rp）干燥機(jī)為例：1)稻谷的初始水分25%，終止水分15%；小麥的初始水分18%，終止水分13%，所需要的干燥時(shí)間干燥稻谷大概需13 個(gè)小時(shí)，全天可干燥約17 噸，干燥麥子大概需12 個(gè)小時(shí)，全天可干燥約20 噸。（二）干燥機(jī)大小的選擇在相同條件下干燥的谷物增多時(shí)，干燥機(jī)的容量也增大。比如需干燥60 噸谷物時(shí)，干燥機(jī)有如下幾種選擇：60 噸干燥機(jī)1 臺優(yōu)點(diǎn)：a、價(jià)格可能較便宜。b、放置面積較小。缺點(diǎn)：a、裝料時(shí)間長，一天內(nèi)的有效干燥時(shí)間變短，工作效率較低。b、如果沒有裝滿，干燥機(jī)不僅不能均勻干燥谷物，而且燃料的燃燒效率也降低。c、干燥機(jī)一旦發(fā)生故障，就將影響到機(jī)器內(nèi)的60 噸谷物。而且后面的谷物干燥也將受到影響。d、干燥機(jī)的機(jī)體較大，維護(hù)保養(yǎng)不易進(jìn)行。e、需另造高大的廠房，基建成本較高。10 噸的干燥機(jī)6 臺這種并聯(lián)的方式和1 臺60 噸的相比較，優(yōu)點(diǎn)和缺點(diǎn)正好相反，金子公司根據(jù)多年在日本的成功實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)建議用戶采用第二種方式。在稻谷烘干機(jī)械化技術(shù)應(yīng)用中，只要擁有干燥機(jī)械設(shè)備的農(nóng)機(jī)種田大戶、農(nóng)場、農(nóng)業(yè)單位的擁有者操作手，掌握和運(yùn)用好干燥機(jī)械化技術(shù)的具體實(shí)施要領(lǐng)和安全生產(chǎn)環(huán)節(jié)，就能真正達(dá)到谷物機(jī)械化烘干和稻谷安全貯藏的目標(biāo)。第九節(jié) 稻米機(jī)械化加工技術(shù)一、稻谷機(jī)械加工順序?qū)⑺竟茸釉Z加工成為成品大米的生產(chǎn)過程，稱為稻谷的加工順序。此加工過程是根據(jù)原糧的品質(zhì)及成品米的要求，以經(jīng)濟(jì)合理的原則，研究確定生產(chǎn)工序，選擇加工設(shè)備，組合工藝流程，確定設(shè)備的規(guī)格型號和數(shù)量。一般適合種田大戶和小型糧食加工廠采用的日產(chǎn)50 噸（每小時(shí)生產(chǎn)2 噸）大米的成套碾米設(shè)備，其生產(chǎn)線主要由篩選去石機(jī)組、高速振動篩、膠輥礱谷機(jī)、谷糙分離溜篩、碾米機(jī)和白米淌篩等六臺主機(jī)組成，可以加工出‘標(biāo)二’米。另一種為常用小型碾米加工設(shè)備。這種碾米機(jī)上部為膠輥式碾米機(jī)，中部為清選機(jī)構(gòu)，下部為碾米機(jī)構(gòu)。小時(shí)生產(chǎn)率在600~1500 公斤。該設(shè)備結(jié)構(gòu)簡單，能生產(chǎn)出中等品質(zhì)的大米，適合農(nóng)村農(nóng)戶自用和種田大戶使用。我國農(nóng)民將該類機(jī)組安裝在拖車上，由拖拉機(jī)牽引，為一家一戶農(nóng)民上門流動作業(yè)加工大米，輕巧靈活機(jī)動。二、稻谷機(jī)械加工技術(shù)要使稻谷機(jī)械后達(dá)到干凈清潔米標(biāo)準(zhǔn)，進(jìn)行原稻谷的清選是非常必要和關(guān)鍵的環(huán)節(jié)。稻谷中的雜質(zhì)包括如下幾種：無機(jī)雜質(zhì)，泥土、砂石及其它無機(jī)物；有機(jī)雜質(zhì)，無食用價(jià)值的稻粒、異種粒及其它有機(jī)物。稻谷的清選方式主要有：? .風(fēng)選法 一定壓力和風(fēng)量的氣流通過含雜的稻谷時(shí)，利用稻谷和雜質(zhì)懸浮速度比如相等的空氣動力學(xué)原理進(jìn)行分選。? .篩選法 稻谷通過靜止的或運(yùn)動的篩面，利用谷粒和雜質(zhì)粒度的不同，進(jìn)行分選或分級。常用的設(shè)備有：溜篩、振動篩、圓篩、回轉(zhuǎn)篩。? .比重分選法 利用谷物與雜質(zhì)比重的不同進(jìn)行分選的方法。? .磁選法 帶有金屬雜質(zhì)的稻谷通過磁鐵，將金屬雜質(zhì)吸去的分選法。稻谷礱谷和谷糙分離技術(shù)稻谷直接碾米叫‘稻出白’。這種方法不僅耗能大、產(chǎn)量低、碎米多、出米率低，而且成品米色澤差、含谷多、純度和品質(zhì)都低。不可能加工出‘精白米’。現(xiàn)代米加工技術(shù)已不大采用這種辦法，而改用‘糙出白’。先將經(jīng)過清選的稻谷的穎殼去掉，制成糙米后再碾成大米。在稻谷加工過程中，去掉稻谷穎殼的過程（脫殼）稱為礱谷。礱谷的基本原理為：擠壓搓撕脫殼 谷粒兩邊受兩個(gè)不等速運(yùn)動的工作面擠壓、搓撕而脫去穎殼的辦法；撞擊脫殼 高速運(yùn)動的谷物與某個(gè)固定的工作面撞擊而脫殼的辦法。礱谷機(jī)大致分為四類：膠輥礱谷機(jī)；輥帶式礱谷機(jī)；砂盤式礱谷機(jī)；離心式礱谷。目前使用較廣較多的是膠輥礱谷機(jī)。通過以上稻谷清選機(jī)械加工技術(shù)的實(shí)施能保證達(dá)到通過機(jī)械加工后的稻谷有望真正成為精潔米。機(jī)械碾米及成品米梳理碾米的目的是去除糙米的皮層。糙米的皮層有多種營養(yǎng)成分，但皮層也有較多粗纖維，難于食用。糙米必須碾去皮層，才能提高其食用價(jià)值。糙米去皮愈多，成品米的精度愈高，米飯口味愈好，商品價(jià)值也愈高。其主要形式有：摩擦擦離碾白 依靠強(qiáng)烈的摩擦作用使糙米去皮的碾米方法。在碾米室內(nèi)，米粒與碾白室的構(gòu)件之間以及米粒與米粒之間的相對運(yùn)動，使之產(chǎn)生相互間的強(qiáng)烈摩擦。當(dāng)摩擦作用深入到米粒皮層內(nèi)部時(shí)，米皮沿胚乳的表面產(chǎn)生相對滑動，并被拉伸、拽裂、直至擦離。碾削碾白 借助于金剛砂輥表面的無數(shù)密集尖銳的砂刀，對糙米粒的皮層進(jìn)行不斷的碾削，使米粒皮層破裂、脫落，達(dá)到糙米去皮碾白的目的。碾米機(jī)的種類一般常用為：橫式砂輥碾米機(jī)和噴風(fēng)碾米機(jī)等?！翊竺椎纳x技術(shù)經(jīng)過以上各道工序加工之后，所得到的大米仍然會有黑米、青米、糙米和其它顆粒狀雜質(zhì)。有些雜質(zhì)對人的身體健康有大的危害。隨著人們生活水平的提高，要求將這些雜質(zhì)去除。以獲得高品質(zhì)的精白米。而使加工后的成品米達(dá)到精潔米水平標(biāo)準(zhǔn)。目前，由于大米色選機(jī)價(jià)格昂貴，有一定經(jīng)濟(jì)實(shí)力的農(nóng)機(jī)大戶和單位在選擇購置時(shí)應(yīng)慎重。三、稻米加工常用機(jī)型現(xiàn)今適用于農(nóng)村種田大戶、鄉(xiāng)（鎮(zhèn)）糧管所、農(nóng)場、鄉(xiāng)村、個(gè)體小型機(jī)械加工大米的設(shè)備有：無錫龍珠糧機(jī)公司CHTM30 型CHTM25型碾米成套設(shè)備、鐵嶺精泰制米機(jī)械公司的JMJ－4Ⅱ組合精米機(jī)等、無錫農(nóng)機(jī)發(fā)展服務(wù)中心NL18 系列立式精米機(jī)、龍口市蘭商大明機(jī)械廠SN600 小型碾米機(jī)等。上述機(jī)型可供不同規(guī)模用戶需求的擇優(yōu)選用。如無錫龍珠企業(yè)的30 型、25 型碾米設(shè)備是從稻谷清理、脫榖、榖糙分離、碾米及白米整理，連續(xù)生產(chǎn)的組合設(shè)備。其A 型機(jī)加工精度達(dá)標(biāo)一米、B 型機(jī)加工精度達(dá)特二米、C 型機(jī)加工精度可達(dá)清潔米。本設(shè)備具有工藝流程完整、合理，整體結(jié)構(gòu)安排緊湊，安裝維修運(yùn)輸方便，對廠房建筑要求不高等特點(diǎn)，本設(shè)備稻谷入機(jī)，一次流程即可得到所需標(biāo)準(zhǔn)的成品大米。四、操作與維護(hù)保養(yǎng)（以CHTM30 型為例）整機(jī)開前車，檢查各單機(jī)部件裝配是否正常，各部件及緊固件有無松動，各傳動部件是否靈活，有無碰撞現(xiàn)象傳動皮帶張緊是否合適，檢查電源接線是否正確、檢查進(jìn)料口，出料口，管道是否阻塞或接錯，檢查原糧是否符合規(guī)定要求，在檢查完以上工作之后，先試開空車運(yùn)轉(zhuǎn)10 分鐘，運(yùn)轉(zhuǎn)中應(yīng)注意各部件是否正常，在正常的前提下方可進(jìn)料工作。 (1)起動操作停機(jī)程序接通電源后，起動順序?yàn)轱L(fēng)機(jī)、提升機(jī)、清理篩，礱谷機(jī)、碾米機(jī)、白米篩等，拉開進(jìn)料閘門，重力篩帶料啟動。提升機(jī)進(jìn)料后，逐臺開啟各設(shè)備進(jìn)料斗閘門，保持各設(shè)備流量連續(xù)均勻，各料斗存料基本保持在一定的位置上，尤其是礱谷機(jī)，重力谷糙分離機(jī)、碾米機(jī)，不得有吊料、斷料、沖料現(xiàn)象，以免影響大米加工的產(chǎn)量和質(zhì)量，觀察米機(jī)電流的大小，決定流量的大小和大米精度的高低。加工完畢先關(guān)閉進(jìn)料閘門及各設(shè)備閘門，重力谷糙分離機(jī)帶料關(guān)閉，再依次關(guān)閉清理篩，礱谷機(jī)、碾米機(jī)、提升機(jī)、風(fēng)機(jī)等。（2）提升機(jī)的操作和調(diào)整開機(jī)前應(yīng)首先拉開底座下面的插板，檢查有無金屬物，檢查傳動帶是否張緊，傳動帶是否在箱體中間位置。進(jìn)料前應(yīng)空機(jī)運(yùn)轉(zhuǎn)幾分鐘，觀察有無異常聲響。停機(jī)前應(yīng)使提升機(jī)內(nèi)物料走空后方可停機(jī)，否則將引起提升機(jī)阻塞，影響下次正常啟動。（3）定期檢查輸送管道，通風(fēng)管道是否暢通，定期清理雜質(zhì)，各傳動部件定期加換潤滑油，各單機(jī)設(shè)備的使用保養(yǎng)說明詳見各單機(jī)設(shè)備使用說明書。五、擁有稻米加工設(shè)備的用戶須知農(nóng)機(jī)種田大戶及設(shè)備擁有量，要按產(chǎn)品說明書要求進(jìn)行護(hù)養(yǎng)加工前要對機(jī)器上油、檢修各部調(diào)整到位。對機(jī)組的清選機(jī)構(gòu)、礱谷碾米等重要部位進(jìn)行重點(diǎn)護(hù)理。發(fā)現(xiàn)問題停機(jī)檢查，分析和找出原因，然后對癥下藥，將故障排除。操作手、農(nóng)機(jī)大戶在一批谷物加工完成后，要及時(shí)對機(jī)組清掃，將遺留在機(jī)器內(nèi)的前批物品清理掉。以確保不同品種稻谷加工后，均能達(dá)到清潔米和精潔米標(biāo)準(zhǔn)，為農(nóng)產(chǎn)品食品的安全生產(chǎn)提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)。作為使用人員要通過良好的機(jī)械維修保養(yǎng)，使稻谷通過機(jī)械加工后，成為優(yōu)質(zhì)精潔米，達(dá)到食品安全生產(chǎn)和綠色環(huán)保產(chǎn)品的標(biāo)準(zhǔn)水平。編寫單位: 江蘇省農(nóng)機(jī)技術(shù)推廣站54 / 54