四年制食品暨應用生物科技系課程簡介-資料下載頁
2025-04-04 23:17本頁面
【正文】 本概念(6)管制圖的分類與應用(7)品質(zhì)管制系統(tǒng)(8)品質(zhì)管制組織與品質(zhì)成本(9)品管圈(10)食品工業(yè)的品質(zhì)管制(11)食品工廠良好作業(yè)規(guī)範與品質(zhì)管制(12)二十一世紀的品質(zhì)管理。食品包裝 2學分2小時使同學了解食品包裝材質(zhì)之種類、特性、功能及應用，並進一步探討其安全性及環(huán)保問題。同時授予各種材質(zhì)之鑑定技術及簡易判斷方法。此外，藉著參觀工廠更能了解各種食品包裝材質(zhì)之製造及包裝食品之貯藏、銷售期間品質(zhì)維持之最適包裝條件。針對不同食品包裝材質(zhì)之種類、特性、功能及應用作詳細說明，並進一步探討其安全性及環(huán)保問題。同時授予各種材質(zhì)之鑑定技術及簡易判斷方法。此外，藉著參觀工廠更能了解各種食品包裝材質(zhì)之製造及包裝食品之貯藏、銷售期間品質(zhì)維持之最適包裝條件。 (教學內(nèi)容)：2. 食品包裝材質(zhì)之種類、特性及功能3. 各種包裝材質(zhì)之製造技術4. 包裝材質(zhì)之鑑定及簡易判別法5. 食品包裝材質(zhì)之應用及實例說明6. 最新食品包裝材質(zhì)及其應用7. 新型食品包裝技術8. 實作練習發(fā)酵學 2學分 2小時。(教學內(nèi)容)：食品安全管制系統(tǒng) 2學分 2小時(GHP)及其相關程序書之撰寫(HACCP)及其應用，培養(yǎng)學生的專業(yè)能力、組織力。大綱：一、緒論二、食品衛(wèi)生與法規(guī)概念三、食品安全管制系統(tǒng)四、食品良好衛(wèi)規(guī)範(GHP)五、標準作業(yè)程序書之撰寫六、危害分析重點管制系統(tǒng)(HACCP)七、相關食品業(yè)實施食品安全管制系統(tǒng)介紹及研討八、HACCP系統(tǒng)實務演練及分組應用微生物學 2學分 2小時 課程的內(nèi)容將從單純的發(fā)酵觀念，推廣到微生物菌體多方面用途，各種酵素劑的抽出、精製、及有機合成等，甚至包括非商業(yè)目的之社會福祉方面的微生物特殊機能之應用等。(教學內(nèi)容)：2. 微生物的特性3. 微生物的培養(yǎng)方法4. 微生物生理5. 遺傳工程6. 發(fā)酵工業(yè)與變異株7. 發(fā)酵食品8. 微生物菌體之利用9. 有機酸10. 微生物酵素11. 胺基酸12. 胺基酸13. 抗生素 (或機能性發(fā)酵製品)14. 紅麴色素食品酵素學 2 學分 2小時 明瞭酵素之特性及食品工業(yè)實務上之酵素應用與效能 ,加強酵素工技基礎技術建立與了解生技產(chǎn)業(yè)上酵素重要性。 (教學內(nèi)容)：、構(gòu)成3. 酵素之抑制4. 影響酵素活性之因子5. 醣類分解酵素6. 蛋白質(zhì)分解酵素7. 脂肪分解酵素, 氧化還原酵素中草藥概論 2學分 2小時中醫(yī)藥有悠久歷史,而中藥的應用更普於民間及世界各地。本課程主要介紹傳統(tǒng)中藥為主,並旁及於民間及西方常用草藥。課程內(nèi)容包含中草藥傳統(tǒng)使用之經(jīng)驗與功效,並以現(xiàn)代科學研究為佐證, 指導學生能認識及使用中草藥, 正確應用於保健之中。(教學內(nèi)容)： 細胞培養(yǎng)與動物實驗 2學分 3小時本課程內(nèi)容主要藉由各種細胞與大小鼠動物技術之基礎實驗，包含細胞與動物試驗的基本概念、實驗器材使用介紹、無菌操作技術、細胞冷凍與解凍、細胞繼代、細胞計數(shù)等及大小鼠品系介紹(命名)與應用、動物保定、動物投與技術、動物採血、動物解剖等，使學生能對細胞培養(yǎng)與動物實驗之基本操作及實驗應有的知識與技能有初步概念，進而對可將之應用於進階相關專業(yè)領域之實驗。(教學內(nèi)容)：(命名)與應用、大小鼠投與技術、大小鼠解剖、細胞冷凍與解凍、細胞計數(shù)免疫學 2 學分 2小時本課程使學生瞭解免疫學在食品保健領域上相關之基本原理，如抗體功能、免疫調(diào)節(jié)、過敏、發(fā)炎反應以及癌癥等。讓本系學生未來在健康食品或生技食品開發(fā)上，具備免疫專業(yè)知識。(教學內(nèi)容)：專利實務與行銷管理 2 學分2小時課程簡介：在21世紀的生物科技產(chǎn)業(yè)中，專利與行銷是影響企業(yè)成功與否的兩大關鍵因素。 專利是企業(yè)的核心競爭力，而行銷管理則是公司永續(xù)經(jīng)營的不二法門。因此本課程開設之動機是希望培養(yǎng)學生能兼具專利的基礎知識及分析能力，以及熟悉行銷管理之方法與策略。教學目標：、專利說明書的解析、學習檢索專利資料，並且以實務說明企業(yè)之專利如何佈局。 、市場區(qū)隔、策略性的行銷規(guī)劃、以及如何有效的執(zhí)行各種行銷業(yè)務。教學內(nèi)容：本課程將由淺入深介紹專利的基本概念、專利說明書解析、專利檢索與技術分析、專利迴避設計與侵權(quán)分析、各國專利制度介紹及生技醫(yī)藥與專利。 第二階段將介紹行銷管理概念、市場區(qū)隔與產(chǎn)品定位、品牌、價格與通路、促銷廣告與銷售力及行銷策略規(guī)劃?；驒z測技術(含實驗) 2 學分 3小時 課程內(nèi)容：課程內(nèi)容包含基因檢測技術之簡介，如食品微生物基因檢測技術、基因改造食品檢測技術、親緣鑑定檢測技術、食品動、植物性成分檢測技術等相關技術之介紹與相關實驗。課程目標：藉由相關技術之介紹與實際操作，使學生確實了解基因檢測之內(nèi)容與實際操作經(jīng)驗，使研究生具產(chǎn)業(yè)界之能力與競爭力。教學大綱：(實驗一)(實驗二)(實驗三)(實驗四)(實驗五)(實驗六)、植物性成分基因檢測技術(實驗七)(實驗八)(實驗九)(實驗十)微生物生技與應用 2學分 2小時本課程內(nèi)容讓已有普通微生物、食品微生物和微生物發(fā)酵等基本知識的學生，進而瞭解微生物之代謝產(chǎn)物或經(jīng)由基因重組等生物技術改良之微生物，如何應用在食品、農(nóng)業(yè)、化妝品、能源和環(huán)境保育等相關產(chǎn)業(yè)?藉由這門課程的研習，使同學能瞭解整個微生物產(chǎn)業(yè)的現(xiàn)況，並能閱讀與微生物生技相關的期刊與報導:有機酸和胺基酸:抗生素和其他、殺菌劑及殺草劑的應用
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