【正文】 品成分中的元素種類不同，結(jié)合形式不一樣，有的是單質(zhì)，有的是化合物或混合物等。(2)有機成分的商品。有機成分的商品，是指以含碳的化合物為成分的商品，但不包括碳的氧化物、碳酸和碳酸鹽以及氰化物等。屬于這類成分的商品，數(shù)量相當龐大，如棉麻、絲毛、化纖、塑料、橡膠制品、石油產(chǎn)品、有機農(nóng)藥、有機化肥、竹木制品、皮革、紙張及其制品、蔬菜、水果、副食品等。這類商品成分的結(jié)合形式，有的是化合物，有的是混合物。在有機成分的商品中，有一種含相對分子質(zhì)量相當大的高分子化合物，即有機高分子化合物。這類高分子化合物種類繁多，結(jié)構(gòu)復雜。如棉麻中的纖維素、絲毛中的角蛋白、皮革制品中的膠原、天然橡膠中的橡膠烴等，都是天然有機高分子化合物。合成纖維、合成橡膠、塑料等，則屬合成高分子有機化合物。因此，在保管含有高分子化合物成分的商品過程中，應注意防止日光、溫度、濕度等因素對它們的影響。 但在多數(shù)商品中，真正屬于單一成分的商品是比較少的，一般多是由幾種成分或幾種材料組成商品的。有的是由無機成分或有機成分分別混合組成的，有的是由無機成分與有機成分混合組成的。像這類成分組成的商品很多，例如火柴、涂料、黑火藥等都是混合物。火柴是由硫磺、赤磷、氯酸鉀和木材等混合組成的；涂料是由和黏結(jié)劑(油或樹脂）、 溶劑、顏料或輔料等混合組成的；黑火藥是由硫磺、氯酸鉀和木炭粉等混合組成的。因此，在保管過程中，對這類商品要做具體分析，要根據(jù)其混合物的成分、性質(zhì)等，采取適當?shù)谋９芊椒ā?　　　　　　商品的結(jié)構(gòu)商品的種類繁多，各種商品有各種不同的形態(tài)結(jié)構(gòu)，形狀不一，如氣態(tài)商品，分子運動迅速，分子間距離大，多用鋼桶盛裝，其形態(tài)隨盛器而變。液態(tài)商品，分子運動較氣態(tài)慢，分子間距離也較氣態(tài)小，其形態(tài)也隨容器而異。只有固態(tài)商品，具有一定的外形。各種不同的商品雖有不同的形態(tài)結(jié)構(gòu)，但概括起來，可以分為外觀形態(tài)和內(nèi)部結(jié)構(gòu)兩大類。(1)商品的外觀形態(tài)。商品的外觀形態(tài)，是可以通過人的肉眼分辨出來的，因此又叫商品的宏觀結(jié)構(gòu)。這種宏觀結(jié)構(gòu)，一種是生產(chǎn)過程中形成的商品外形，多為工業(yè)品，屬于人為的；另一種是自然生長形成的外觀形態(tài)，多為農(nóng)副產(chǎn)品，屬于天然的。對外觀形態(tài)多種多樣的商品，在保管過程中，應根據(jù)其形態(tài)結(jié)構(gòu)，合理安排倉容，科學地進行堆碼，以保證商品質(zhì)量的完好。(2)商品的內(nèi)部結(jié)構(gòu)。商品的內(nèi)部結(jié)構(gòu)，也就是商品原材料的成分結(jié)構(gòu)屬于商品體的分子—原子結(jié)構(gòu)。必須借助于各種儀器來進行分析觀察，因此又叫商品的微觀結(jié)構(gòu)。商品的微觀結(jié)構(gòu)，對商品性質(zhì)影響極大。有些商品分子的組成和相對分子量雖然完全相同，但由于結(jié)構(gòu)不同，性質(zhì)就有很大差別。例如蔗糖、麥芽糖和乳糖，它們的分子式都是C12 H22 O11相對分子質(zhì)量都是342，但由于它們的結(jié)構(gòu)不同，性質(zhì)就不一樣。如蔗糖是葡萄糖和果糖的結(jié)合體，麥芽糖為兩分子葡萄糖的結(jié)合體；乳糖是半乳糖和葡萄糖的結(jié)合體。而含有大量果糖的制品就易于吸濕，因此在保管中，蔗糖由于吸收空氣中的水分，致使硬糖變軟。這類商品系同分異構(gòu)體，即這類商品的化合物的組成相同，而原子在組成分子時結(jié)構(gòu)不同， 從而帶來性質(zhì)上不一樣，保管要求不一樣。商品的性質(zhì)商品的種類繁多，成分極其復雜，性質(zhì)也就各不一樣。因而商品的性質(zhì)是由商品的成分和結(jié)構(gòu)所決定的。商品本身的理化性質(zhì)是商品重要的自然屬性，是商品在庫期間發(fā)生質(zhì)量或數(shù)量變化的內(nèi)在因素，是發(fā)生質(zhì)量或數(shù)量變化的決定條件。這些因素往往就是商品使用價值所在，如 橡膠的彈性、汽油的燃燒性等。這些都是我們不能改變或回避的，我們必須了解這種性質(zhì)，從而有目的地控制促成這種變化發(fā)生的“外因”， 為它們創(chuàng)造一個良好的儲存環(huán)境，使它們原有的使用價值得以保全。商品的性質(zhì)雖然不同，但歸納起來可分為物理性質(zhì)、力學性能和化學性質(zhì)三類。(1)商品的物理性質(zhì)。商品的物理性質(zhì)是指商品的形態(tài)、結(jié)構(gòu)以及商品在光線、溫度、水分等作用下，不發(fā)生改變商品本質(zhì)的相關(guān)性質(zhì)。如商品的吸濕性、導熱性、耐熱性等。1)商品的吸濕性。商品的吸濕性是指商品吸收和放出水分的性質(zhì)，是引起商品質(zhì)量變化的主要因素之一。決定商品吸濕的因素有兩個，首先是商品的成分和結(jié)構(gòu)，這是主要的。在商品成分中含有親水基團，如羥基（OH）、羧基（COOH）、氨基（NH2）等，基團帶有極性，一遇到水，就易與水結(jié)合。在商品的結(jié)構(gòu)方面，具有疏松多孔或粉末結(jié)構(gòu)的商品，由于毛細管和表面吸附作用，很容易吸收水分。如棉麻、絲毛等織品，含有大量羥基、羧基和氨基，且疏松多孔，所以它們的吸濕能力強。又如砂糖分子中含有大量羥基，加之粒狀結(jié)構(gòu)，表面積大，所以吸濕能力也強。而玻璃、陶瓷等，不含親水基團，結(jié)構(gòu)嚴密，因而它們的吸濕能力弱。其次，是水汽分子的特性和溫濕度的關(guān)系。水分子屬極性分子，易與其他帶電的極性分子結(jié)合。同時水在氣態(tài)時容易凝結(jié)成液體，在液態(tài)時，它的沸點又高，這樣就易被吸濕性強的商品所吸收。商品吸濕性的大小、吸濕速度的快慢和含水量的增減，都直接關(guān)系到商品的溶化、霉變、生蟲、銹蝕或干裂等變質(zhì)現(xiàn)象的發(fā)生，因此，在商品養(yǎng)護中必須特別注意。2)商品的導熱性。商品的導熱性，是指物體傳遞熱能的性質(zhì)，例如烹調(diào)用具應具有良好的導熱性；防寒衣著用品及保溫瓶等，都應具有極小的導熱性(有良好的保溫性）。影響商品導熱性的主要因素，是它的成分和組織結(jié)構(gòu)。商品成分不同，其導熱性的差別很大。例如，金屬材料都是熱的良導體，而銅、鋁有比鋼鐵更高的導熱性，動植物纖維、玻璃、橡膠等，都是熱的不良導體。所以，大五金商品露天存放，不怕高溫，而橡膠制品，則不宜存放于樓頂庫房和露天，因受熱不易散發(fā)，會促使其加速老化。商品結(jié)構(gòu)不同，其導熱性也不一樣。如紡織品、皮革制品等，都屬多孔性結(jié)構(gòu)的商品，由于大量孔隙中蘊藏著導熱性很小的空氣層，又不發(fā)生急劇的對流現(xiàn)象，因而保溫性好。此外，商品表面的色澤，也與其導熱性的高低有關(guān)。淺色和強光澤的表面，具有較強的反射作用，可減少熱輻射的侵入，深色和粗糙的表面，都有易于吸熱的性能。冬天穿黑色服裝，夏天穿白色服裝，面向西曬的墻壁刷白等，即為此理。 3)商品的耐熱性。商品的耐熱性，是指商品耐溫度變化而不致破壞或顯著降低強力的性質(zhì)。影響商品耐熱性的因素，除成分、結(jié)構(gòu)和不均勻性外，與導熱性、膨脹系數(shù)等也有關(guān)系。膨脹是指物體受熱時要伸長，受冷時要收縮。這種由于溫度的變化，引起物體在某一方向上長度的變化，叫做線膨脹； 引起物體體積變化，叫做體膨脹。線膨脹系數(shù)，是指物體溫度升高l℃，所引起的長度增長的平均值與0℃時原長度的比值。體膨脹系數(shù)，是指物體溫度升高l℃，所引起的體積增大的平均值與0℃時原體積的比值。據(jù)實驗，玻璃制品的膨脹系數(shù)，大于銅、鐵的膨脹系數(shù)。因此，玻璃制品等類商品的導熱性較低，耐溫差性能低，在溫度變化時，由于傳熱慢，以致各部位受熱不勻，發(fā)生膨脹不一致而破裂。在嚴冬季節(jié)，墨水受凍結(jié)冰，體積反而膨脹，而包裝用的玻璃瓶受冷則體積收縮，一脹一縮，故易破裂。因此，導熱大而膨脹系數(shù)小的商品，則耐熱性良好、反之，則耐熱性差。橡膠及一些塑料制品，由于受溫度變化影響，將發(fā)生分子結(jié)構(gòu)變化，而導致性能改變。高溫時，發(fā)黏和強度降低；。4)商品的透氣性與透水性。商品能被水蒸氣透過的性質(zhì)，稱為透氣性。商品能被水透過的性質(zhì)叫透水性。這兩種性質(zhì)在本質(zhì)上都是指水的透過，不同的是：一是指氣體水分子的透過，另一是指液體水的透過。商品透氣、透水性的大小，主要取決于商品的組織結(jié)構(gòu)和化學成分。結(jié)構(gòu)松弛、化學成分含有親水基團，其透氣性、透水性都大。因商品的用途不同，對透水性、透氣性也各有不同的要求。對衣 帽、鞋襪要具有透氣性，才能使人體蒸發(fā)的水分和分泌的各種氣味易于擴散。所以在紡織纖維的生產(chǎn)中，因合成纖維的透氣性差，往往與一定量的天然纖維、人造纖維進行交織與混紡，或者進行其他特殊處理；有些商品由于用途特殊，如雨衣、防雨布、膠鞋等，既要有良好的透氣性，又不能有透水性。(2)商品的力學性能。商品的力學性能，是指商品的形態(tài)、結(jié)構(gòu)在外力(荷重）作用下的反應。如商品的彈性、塑性、韌性、脆性等。商品的這種性質(zhì)與其質(zhì)量關(guān)系極為密切，是體現(xiàn)商品的適用性、堅固耐久和外觀的重要內(nèi)容，也是保管過程中必須掌握的商品性能的一個方面。 1)彈性與塑性。彈性是指物體受到一定外力作用時發(fā)生變形，當移去外力后，物體仍能自動恢復原狀的性質(zhì)。具有彈性的商品很多，其中有代表性的是各種橡膠制品。保管這類商品，應防止高溫、日光直射和酸堿的影響。這類商品雖然具有一定的彈性，能經(jīng)受一般的碰、撞、 壓，但也不宜重壓、久壓，以免引起彈性疲勞而變形，不但有損外觀，而且影響質(zhì)量。塑性是指物體受到一定外力作用時發(fā)生變形，當移去外力后，物體不能自動恢復原狀的性質(zhì)。具有塑性的商品很多，其中以塑料制品最為突出，特別是硬質(zhì)塑料，如電木、電器制品等，雖能承受一定壓力，但最怕碰、撞、摔。此外，還有陶瓷制品、搪瓷制品等。 2)商品的韌性與脆性。商品的韌性，是指商品在一定條件下，能承受外力的作用，而不致破裂的性質(zhì)。例如皮革制品、針紡織品、紙張、軟塑料制品、橡膠制品等，具有一定的韌性，一般不怕壓、沖、碰、撞，但不能拉扯、觸戳和久壓。商品的脆性，是指商品在一定外力作用下，容易破裂的性質(zhì)。例如玻璃、陶姿、電器、電木等制品，這類商品雖可久壓不變形，但必須輕拿輕放，不能碰、撞、摔。3)商品的強力。商品的強力，是指商品抵抗外力(荷重）作用而保持體態(tài)完整的性質(zhì)，是檢驗商品質(zhì)量的指標之一。不同商品具有不同的強度，同一成分的商品，因其結(jié)構(gòu)不同，強度也有差異。玻璃、橡膠、塑料等，都各有一定范圍的強度。這些商品如個別點上有不均勻組織，因其強度不夠，則易破損。紡織品、皮革、紙 張等，雖屬多孔組織結(jié)構(gòu)，但在結(jié)構(gòu)上也會因交織點多少，而決定其強度高低。外力的性質(zhì)不同，也將使商品反映出不同的強度。靜荷重，一 般商品的抵抗能力要大些；動荷重，因突然產(chǎn)生組織移位，故易使商品破裂。這是裝卸、搬運、儲存工作中必須注意的。(3)商品的化學性質(zhì)。商品的化學性質(zhì)，是指商品在外界條件(光、熱、氧、酸、堿、溫濕度等）作用下，引起商品內(nèi)物質(zhì)分子化學組成改變的性質(zhì)。如商品的化學穩(wěn)定性、毒性、腐蝕性、燃燒爆炸性等。商品的化學變化性質(zhì)與商品的物理變化性質(zhì)不同。例如，食糖具有吸濕性，吸濕或散濕后，仍是食糖，即使吸濕溶化了，熬干后仍然是糖，沒有本質(zhì)的變化。而商品的化學性質(zhì)就不同，例如閃光粉，本是一種混合物，具有燃燒發(fā)光的性質(zhì)，一遇燃燒，則變成另一種物質(zhì)，性質(zhì)完全不同了。這種燃燒發(fā)光性，能改變閃光粉的本質(zhì)，所以叫做化學性質(zhì)。1)商品的化學穩(wěn)定性。商品的化學穩(wěn)定性，是指商品在外界因素作用下，在一定范圍內(nèi)，不易產(chǎn)生分解、氧化或其他變化的性質(zhì)。 化學穩(wěn)定性是相對的，而不是絕對的。要看具體商品的成分、結(jié)構(gòu)如何，以及外界條件怎樣，才能了解該商品的化學穩(wěn)定性的大小。例如赤磷與白磷，同是磷，但穩(wěn)定性大不一樣。赤磷在常溫下性質(zhì)不活潑，在空氣中加熱至160℃才能燃燒，與強氧化劑(濃H2S0KCI03等）接觸，經(jīng)摩擦，能引起燃燒和爆炸。白磷在常溫下性質(zhì)很活潑，易氧化，能自燃，加熱到40℃能燃燒，在暗處可以看到磷光。由于赤磷在常溫下性質(zhì)不活潑，穩(wěn)定性好，可以單獨儲存保管。而白磷的性質(zhì)相反，必須把它浸沒在水中儲存。因此，在倉儲工作中，應根據(jù)各種商品穩(wěn)定性程度的大小，進行適當安排和管理。2)商品的毒性。商品的毒性，是指某些商品中含有破壞有機生理功能的性質(zhì)。具有毒性的商品是多種多樣的，主要用做醫(yī)藥、農(nóng)藥以及化工原料等。毒性來自商品本身有毒或其蒸氣有毒，例如：甲醛和苯的蒸氣有毒性， mg，苯每升空氣不超過 mg。有的本身雖無毒，但經(jīng)過分解化合后會產(chǎn)生有毒成分，例如： 砷俗稱砒，是一種非金屬，通常多呈灰色(灰砷）。灰砷略帶金屬性。 質(zhì)脆而硬，銀灰色而有光澤，純粹的砷是無毒的，但它易氧化，在空氣中與氧化合以后，其表面很快失去光澤而成霜狀，叫做三氧化二砷(As203） ，俗稱砒霜，吸入有毒，誤食O. 1 g可以致死，就成為劇毒品了。有的本身雖無毒，但二者相遇會產(chǎn)生毒性，例如：腆酒與紅汞，本身都屬外用藥劑，但二者相遇會引起化學反應，產(chǎn)生有毒的碘化汞。 因此，這類商品在保管中要特別注意。3)商品的腐蝕性。商品的腐蝕性，是指某些商品能對其他物質(zhì)發(fā)生破壞性的化學性質(zhì)。在倉儲保管中，常見的有硫酸、硝酸、鹽酸和燒堿等類的商品。它們具有腐蝕性，這是由于這些商品本身具有氧化性和吸水性所致。因為酸的揮發(fā)氣體與空氣中的水分結(jié)合，能形成金屬制品的電解液，促使金屬制品生銹變質(zhì)；而濃硫酸能吸收動植物商品中的水分，使它們炭化而變黑；漂白粉的氧化性能破壞一些有機物；生石灰有強吸水性和放熱性，能灼傷皮膚和刺激呼吸器官等。因此，在倉儲保管中，不能把具有腐蝕性的商品與棉麻、絲毛織物以及紙張、皮革制品等同庫存放，也不能與金屬制品同庫儲存，應根據(jù)商品的腐蝕性質(zhì)，合理選擇儲存場所，并采取必要措施，嚴加管理。 4)商品的燃燒爆炸性。商品的燃燒屬于氧化反應范圍，只是反應劇烈，伴隨著有熱與光的同時發(fā)生。具有燃燒性的商品，叫做該商品的燃燒性。燃燒必須具備三個條件，即可燃物、助燃物和火源。缺少其中任何一個條件，就不會導致燃燒。屬于可燃物商品的品種很多，如閃光粉、 赤磷、白磷、生松香、涂料、汽油、苯、萘、樟腦、火柴、金屬鈉等。 因此，在實際工作中，可燃物與氧化劑要分開儲存，易于自燃或遇水燃燒的物質(zhì)，都要有特殊的保管方法。爆炸是指物質(zhì)由一種狀態(tài)迅速轉(zhuǎn)變成另一種狀態(tài)，并在瞬息間以機械功的形式放出大量能量的現(xiàn)象。具有爆炸性物質(zhì)的商品，叫做該商品的爆炸性。爆炸分物理性爆炸和化學性爆炸。物理性爆炸，是指在包裝容器內(nèi)部壓力超過了該容器的承受強度而引起的爆炸，這種爆炸情況較少。發(fā)生爆炸事故最多的是某物質(zhì)受到外因的作用，引起化學反應而發(fā)生的化學性爆炸?；瘜W性爆炸，大致可分為三種形式。一是碰擊性爆炸。此類 商品都是極不穩(wěn)定的物質(zhì)，略受碰擊，就使分子突然分解，變成若干元素或簡單的化合物，由于急劇的反應，產(chǎn)生大量能量，體積突然增大而引起爆炸，所以一般叫做起爆藥，如疊氮鉛、乙炔銀、苦味酸、三硝基甲苯、硝化甘油等。二是混入空氣中易燃紗的爆炸。如苯、乙酸戊酯、醚 、汽油、丙酮等，其揮發(fā)出來的氣體，混在空氣中而達到較大濃度時，碰到火花，由于突然的氧化作用或受熱過高，而自行發(fā)生體積膨脹，以致爆炸燃