餐飲促銷方案策劃-資料下載頁
2025-10-14 14:19本頁面
【導讀】第1項:節(jié)日活動餐館可利用全球性的節(jié)日，包括傳統(tǒng)節(jié)日與非傳統(tǒng)節(jié)日舉行活動，吸引顧客來餐館參與節(jié)日慶?；顒印５?項:特別日餐館要列出全年的特別日子，然后再分月列出活動的內(nèi)容，制訂組織活動的計劃。第3項:母親節(jié)西方人在母親節(jié)那天是不讓母親下廚房的，因為母親常年主持家務，下廚做飯。第4項:父親節(jié)每年6月的第三個星期日是西方人的父親節(jié)，子女們在那一天要在餐館用餐，為父親過節(jié)。餐館可以相應組織些活動和準備些紀念禮品。中國可以請人民代表來餐館與顧客見面，聽取顧客的意見和要求。之夜餐館為退休人員舉辦的活動，內(nèi)容可以根據(jù)不同情況選定。例如在中國可以要求女士著旗袍入場等。這項活動可以與某些相關(guān)的文化團體共同策劃。
【正文】 以有類似家庭花園一樣的場所，使人有在自己家庭別墅的花園里招待客人的溫馨氣氛。第119項:欄柱式陳列展示這是餐館在裝飾時常用的方式，在入口或走廊的欄柱上陳列展示品。展示品包括藝術(shù)收藏品（顯示投資者的愛好和品位）；或與餐館風味特色相適應的展示品（如：泰國餐館安放佛像等。）第120項:與連鎖商店聯(lián)接餐館與連鎖商店聯(lián)合促銷。例如：在餐館就餐滿一定數(shù)額，獎勵某連鎖商店的購物券；或在連鎖商店購物滿一定數(shù)額，獎勵某餐館的就餐券。第121項:房內(nèi)住宿卡帶住宿的餐館可以給住店顧客在客房內(nèi)用餐的送餐服務優(yōu)惠卡。第122項:多功能就購物卡餐館發(fā)給顧客一種多功能卡，可以就餐，也可以在餐館商場部或與餐館合作的商店購物。這種卡要顧客購買，內(nèi)含金額，類似國內(nèi)實行的公交卡和上海飲食業(yè)行業(yè)協(xié)會餐飲一卡通。第123項:政府機關(guān)宴會有條件的餐館爭取舉辦政府機關(guān)宴會，雖然食品和服務要求高，但政府給的費用不高，但參加宴會的大多是重要人士，服務好了，就是一大批潛在的大客戶。第124項:歡迎就餐和宴會餐館經(jīng)理對來餐館舉辦宴會的企業(yè)和團體，或者來餐館就餐的重要客人舉行歡迎的儀式，方式可以多種多樣。例如中國餐館常用的有：掛歡迎橫幅或立牌，經(jīng)理人員在餐館門口迎接，小型樂隊或歌詠隊演出等。第125項:從埃文（英國河流名）條花布到零售商晚會這是一個例子，就是產(chǎn)品生產(chǎn)商與零售商共同聚會商議市場拓展措施。餐館要設(shè)法將這樣類似的活動安排在本餐館舉行。第126項:交叉銷售（相互促進）餐館常常采取與鄰近的商場、娛樂設(shè)施交叉銷售的方法，達到相互促進的目的。具體做法可以是商店滿一定數(shù)額消費贈送餐館的折價券，餐館也同樣如此。第127項:一元俱樂部餐館設(shè)計一些菜、點，每份一美元，方便顧客按需挑選，做到選多少要付多少錢，心中有數(shù)。第128項:銷售及增加收入的項目餐館為了提高經(jīng)濟效益要十分重視能增加收入的項目。采取措施推廣這些項目。第129項:定位高利潤項目餐館要將價位不高，但盈利高的菜肴作為推銷的重點。因此餐館要定位高利潤項目，讓全體員工都清楚，積極有效的開展目標推銷活動。第130項:混合菜單菜單設(shè)計要符合顧客點菜時的心理。顧客一般會在菜單上的招牌菜中選一至二道菜，然后會選菜單上的較便宜的菜。再選第三、四道菜，這時服務員應推薦價格不高但盈利較高的菜。第131項:高利潤推薦項目與高利潤特別項目的道理一樣，但這里列舉的項目是重點推薦的，顧客滿意，餐館受益，皆大歡喜。第132項:住宿卡帶有客房的餐館可以給有住宿卡的顧客就餐優(yōu)惠。第133項:高利潤特別項目有些項目（菜肴或者服務項目）銷售單價不高，但利潤率較高。這應該是餐館重點推銷的特別項目。利潤高的菜肴并不是價格高的菜肴，因而也是顧客容易接受的項目。第134項:，使顧客心理上感覺好一點。也有的標明去年的價格，表示現(xiàn)在已經(jīng)下降了六、 贈送紀念禮品（135—150項）第135項:帶回家的甜點心顧客用餐后，餐館送給顧客帶回家的甜點心，包裝很精美、漂亮。對餐館也是很好的宣傳。對于參預公務宴會多而顧不了家庭、孩子的男士，帶回家的漂亮甜點心還有特殊的作用。第136項:給小孩的玩具餐館對帶小孩子來就餐的顧客準備好給小孩子的小玩具?？系禄蛷d吸引小孩的常用方法就是不斷推出有KFC標記的小玩具，孩子們?yōu)榱双@得小玩具吵著要大人帶他們到KFC餐廳。第137項:免費的甜品吧餐館為吸引顧客，特設(shè)一個免費的甜品吧，陳列一些精致的小甜品，供顧客免費選用。第138項:免費的周五指狀食物餐館在周五為顧客提供一些免費的小食品，讓顧客選用或帶回家贈送給家人。小食品的形狀要特別些，這里說的是像手指一樣形狀的小食品等。第139項:在自助午餐中提供免費軟性冰淇淋這里說的自助午餐是指顧客自選食品然后按所選食品逐項計價結(jié)賬付費的形式。其中一道軟性冰淇淋是贈送的，結(jié)賬時不計價的。如果餐館的自助餐是每人固定標準收費，不管食品的數(shù)量，那這種免費就沒有意義了。第140項:為生日或其它紀念日提供免費香檳與蛋糕這是餐館常用的優(yōu)惠顧客的辦法。第141項:減價烤肉之夜，永遠不知是哪種烤肉這也是一種活動，那天的晚餐上供應減價的烤肉，使顧客得到實惠，但不告訴顧客是哪種烤肉。第142項:婚禮接待中免費的冰雕餐館在接待婚禮時，根據(jù)婚宴的規(guī)格、規(guī)模贈送冰雕，以提高婚宴的檔次。第143項:假日禮品券餐館為鼓勵顧客在休假日來餐館用餐，設(shè)計了一種假日禮品券，贈送給顧客，內(nèi)容一般是再次來餐館消費時的優(yōu)惠券，或是小紀念品。第144項:帶來新顧客得到免費禮品這是餐館鼓勵老顧客帶新顧客來的促銷方法。當然餐館對誰是老顧客要有依據(jù)，常用的方法是給顧客發(fā)優(yōu)惠卡或會員卡，結(jié)賬時將卡號輸入電腦中的顧客資料欄目，一查就知道老顧客曾經(jīng)來消費的次數(shù)和金額。第145項:給一種特殊甜點這也是餐館常用的促銷方法，送一種特殊的甜點。中國餐館常常是送一盆水果，效果是一樣的。第146項:為銷售瓶裝葡萄酒配開胃菜這是餐館為了推銷瓶裝葡萄酒采取的一種方法。第147項:禮品/紀念品這也是常用的促銷方法，向顧客送小禮品或小紀念品，但小禮品必須既是顧客喜歡的，又可以宣傳自己的餐館。第148項:隨意選擇自助甜點餐館在一角布置一個小型自助甜點臺，顧客來餐館用餐可以免費或付一定費用后可以自由選擇自助甜點。中國有些餐館在一角放些小水果（例如：小蕃茄等）讓顧客自由選用，效果不錯。第149項:部分食品改進（咖啡、葡萄酒、甜點）餐館促銷重要內(nèi)容之一是不斷改進食品的品種、質(zhì)量，首先可以在咖啡、葡萄酒、甜點方面動腦筋，比較容易。第150項:酒吧通宵客人享受免費早餐通宵經(jīng)營的酒吧對于通宵消費的客人享受免費早餐的優(yōu)惠服務。
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