餐飲促銷活動(dòng)方案-資料下載頁(yè)
2025-09-07 06:21本頁(yè)面
【正文】 菜單價(jià)格以阿拉伯?dāng)?shù)字 9 結(jié)尾， 35%的價(jià)格以 5 結(jié)尾， 6%的價(jià)格以 0 結(jié)尾。 餐廳價(jià)格的末位數(shù)上以不出現(xiàn) 7 這幾個(gè)數(shù)字。在經(jīng)濟(jì)等級(jí)餐廳的菜肴價(jià)格的尾數(shù)常是 9，而在一些檔次較高的餐廳，數(shù)字 5 常在價(jià)格的尾數(shù)上出現(xiàn)。 折扣優(yōu)惠 折扣優(yōu)惠一般是要鼓勵(lì)客人反復(fù)光顧和在營(yíng)業(yè)的淡季時(shí)間里購(gòu)買、消費(fèi)。因此在消費(fèi)達(dá)到一定的數(shù)額或次數(shù)后，將給予一定的折扣優(yōu)惠，另外，餐廳在淡季和非營(yíng)業(yè)高峰時(shí)間推廣 “ 快樂(lè)時(shí)光 ” ，實(shí)行半價(jià)優(yōu)惠和買一送一等推銷方法。 對(duì)大量積壓的產(chǎn)品，也可采用此 法進(jìn)行推銷。但是，并不是所有的降價(jià)手段都能為餐廳產(chǎn)品帶來(lái)更多的銷售量、相反，它有時(shí)甚至可能引起餐飲產(chǎn)品在市場(chǎng)中的地位或形象的降低。所以折扣考慮以下因素： (1)價(jià)格折扣能否促進(jìn)銷售數(shù)量和增加銷售額 。 (2)是否處于經(jīng)營(yíng)的低谷時(shí)間 。 (3)是否非價(jià)格折扣不可，能否采取其他措施提高銷售額 。 (4)價(jià)格折扣后能否保本，能否盈利。 七、用菜單進(jìn)行推銷 固定菜單的推銷作用是毋庸置疑的。除固定菜單外，還有其他類的推銷菜單，如： 特選菜單 特別推銷一些時(shí)令菜、每周特選和新刨品種等，可以 豐富固定菜單，也使常 客有新的感覺(jué) 。 兒童菜單 增加對(duì)兒童的推銷，供應(yīng)符合兒童 121 味的數(shù)量的菜肴 情侶菜單 供應(yīng)雙份套餐，菜名較浪漫，菜肴也比較符合年輕人的口味 中年人菜單 根據(jù)中年人體力消耗的特點(diǎn)，提供滿足他們需求的熱量的食品，吸 引講究美容的這部分客人。這種菜單往往被客人帶走的較多，應(yīng)印上餐廳的地址、訂座電話號(hào)碼等等，以便推銷。另外房?jī)?nèi)用餐菜單和宴會(huì)菜單等都具有同樣的推銷作用。 餐廳應(yīng)根據(jù)具體情況，交換菜單進(jìn)行推銷，但變換菜單必須依據(jù)： (1)根據(jù)不同地區(qū)的菜系變換 。 (2)根據(jù)特殊的裝飾和裝璜變換 。 (3)根據(jù)餐廳中特殊娛樂(lè)活動(dòng)變換 。 (4)根據(jù)食品擺布及陳列的特殊方法變換。 八、展示實(shí)例 在餐廳櫥窗里陳列菜肴的模型或圖片，包括擺設(shè)整齊餐桌，宴會(huì)現(xiàn)場(chǎng)照片或陳列一些鮮活的禽猛海鮮，以此來(lái)吸引顧客，推銷自己的餐飲產(chǎn)品。 九、餐廳烹制 將部分菜肴的最后烹制在餐廳里進(jìn)行是一種有效的現(xiàn)場(chǎng)推 l 銷形式。它可以渲染氣氛，通過(guò)其烹制，讓客人看到形，觀到色，聞到味，從而促使他們的沖動(dòng)型決策，使餐廳獲得更多的銷售機(jī)會(huì)。餐廳烹制要具備一定的條件，特別是有較好的排風(fēng)裝置，以免油煙影響到其他客人，污染餐廳。 十、試吃 有時(shí)餐廳想特別推銷某一種菜肴，可采用讓顧客試吃的方法促銷。用車將菜肴推到客人的桌邊，讓客人先品嘗一下，如喜歡就請(qǐng)現(xiàn)點(diǎn)、不合口味的再請(qǐng)點(diǎn)其他菜肴，這既是一種特別的推銷，也體現(xiàn)了良好的服務(wù)。大型宴會(huì)也常采用試吃的方法來(lái)吸引客人，將宴會(huì)菜單 上的菜肴先 請(qǐng)主辦人來(lái)品嘗一下，取得認(rèn)可，也使客人放心，這同時(shí)也是一種折扣優(yōu)惠，免費(fèi)送一桌筵席。 十一、名人效應(yīng) 餐廳邀請(qǐng)當(dāng)?shù)氐闹耸炕蛐侣勅宋飦?lái)餐廳就餐。并充分抓住這一時(shí)機(jī)，向新聞機(jī)構(gòu)大力宣傳，并給名人們拍照，簽名留念。然后把這些像片、簽名掛在餐廳里，來(lái)增加餐廳知名度，樹(shù)立餐廳形象。 十二、讓客人參與的推銷 推銷只有能讓客人自己參與進(jìn)去才能起到好效果，也才能成為話題，讓客人留下較深的印象。如：當(dāng)某一特別的菜肴推出時(shí)，附一張空白的烹制方法卡給客人，讓客人填寫后交還餐廳，這種類似小測(cè)驗(yàn)的推銷，既能為客人贏得中獎(jiǎng)免費(fèi)用餐的優(yōu)惠，又提高了該萊肴的銷售量。又如為了鼓勵(lì)客人反復(fù)購(gòu)買某一菜肴產(chǎn)品，像漢堡包、意大利 pi’zza 等，附一張卡片，說(shuō)明收齊 10 張卡片后，可免費(fèi)獲得一份贈(zèng)送品。 日本麥當(dāng)勞采用 “ 浮現(xiàn)游戲法 ” ，使每月的銷售額提高 16%。所謂 “ 浮現(xiàn)游戲法 ” ，就是在卡片上印著 3000 日元、 2024 日元和 1000 日元金額不等的獎(jiǎng)金，上面覆蓋著一層銀色膜，顧客只要用指甲輕搓一下就可以了。 餐飲促銷
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