【導(dǎo)讀】設(shè)計是對年產(chǎn)15萬噸10°Ｐ淡色啤酒廠的初步設(shè)計。主要包括啤酒工藝。的介紹、工藝計算、設(shè)備選型和糖化車間的設(shè)計等方面的內(nèi)容。此次設(shè)計的主體設(shè)備是煮沸鍋。

　　

【正文】 t TTR 假設(shè)換熱器流體流動為錯流，由圖查得 ? = △ 折mt =? △ 39。mt =179。 =℃ ③ 初選換熱器規(guī)格 根據(jù)兩流體的情況，假設(shè) 6279?估K W/(m2178?！?) 傳熱面積 A 估 應(yīng)為 79 6 ??????mtKQA估估m(xù)2 兩流體均不發(fā)生相變的傳熱過程。為減少熱損失和充分利用麥汁的熱量?？刹捎名溨邭こ?，蒸汽走管程。兩流體平均溫差 2 701002 85120 ?????℃，不考慮熱補償。流速的選擇：管內(nèi)流體流速取 u=； 管子采用普通無縫鋼管 ? 25mm179。 其內(nèi)經(jīng)為 2d =，外徑為 1d = 估算單程管子根數(shù)。 52 ??mq kg/h 2222239。 udqn m ????? ? =49根 根據(jù) 估A ，估算管子長度為 第 23 頁 共 36 頁 39。139。 ????? ndAL ? 若采用 4 管程，則每程管長 l=，由換熱器系列標(biāo)準(zhǔn)，選定，有關(guān)參數(shù)如下。 表 41 列管式換熱器數(shù)據(jù)表 項目 數(shù) 據(jù) 項目 數(shù)據(jù) 殼經(jīng) /mm 600 管長 /m 6 公稱壓強 /Mpa 管子總數(shù) 308 管程數(shù) 4 管子排列方法 正方形斜轉(zhuǎn) 45176。 殼程數(shù) 1 管中心距 /mm 32 管子尺寸 /mm ? 25179。 折流擋板間距 /mm 200 實際傳熱面積 折流板型式 圓缺型 由于取折流擋板間距 h=200mm，擋板數(shù)應(yīng)為 ????? hlN B 塊 （ 2） 校核總傳熱系數(shù) K ① 管程對流傳熱系數(shù) 2? 管程流通面積 2222 ?????? ?? NpndA m2 522 22 ????? Aqu m? m/s 332 ??? ??? ? 332 ????? ? 22 )()( ?????? d?? =(m2178?！?) ② 殼程對流傳熱系數(shù) 1? 第 24 頁 共 36 頁 111111 )()()(wp uCde ude ???? ??? ? 流體通過管間最大截面積 026 ) ()1( 0 ??????? tdhDS m2 水蒸氣的 流速 smsqu m / 11 ???? ? 管子正方形排列的當(dāng)量直徑 )(4)4(4221212?? ??????? ????ddtde m 1 111 ????? ? ?de u 331111 ?????? ? ?pC 殼程中麥汁被加熱，取 )( ?w?? 所以 ) () ( ????????? =178。℃ ③ 污垢熱阻 管內(nèi)、外側(cè)污垢熱阻分別取 ?sR m2178?！?/W， 2sR = m2178?！?/W ④ 總傳熱系數(shù)大，鋼的導(dǎo)熱率 ? =45W/(m2178?！?)總傳熱系數(shù) K 22212111111 ddddRdbdRK sms ??? ????? = 1 ????? ??? = K= W/(m2178?！?) ⑤ 傳熱面積 A 第 25 頁 共 36 頁 6 ??????折mtKQA m2 安全系數(shù) %% ??? 故所選擇的換熱器是合 適的。 換熱器的面積 )70100( ??????? tTK QF m2 換熱器蒸汽進管的計算 每秒蒸汽耗量 0 4 13 6 0 0/ 1 7 5 1 0 3 73 6 0 0/2 m a x ??Q kJ/s 采用兩管進蒸汽 ρ =)/(1 0 0 5 2m a x ?? hkgD kg/s ??? ?DV s m3/s 蒸汽流速取 V= ????? vVd s? d= 麥汁排醪管徑計算 設(shè)排醪時間為 20min。在煮沸鍋中的容 積為 49m3， 則流量 1 4760/20/49 ??Q m3/h 設(shè)流速 V=)2(360 0/ dvQ ?? d= 第 26 頁 共 36 頁 所以取排醪出口的直徑為 186mm。選取 200mm 麥汁倒醪入口管徑計算 設(shè)排醪時間為 20min，在過濾沉淀槽的容積為 51 m3 ， 則流量 153351 ???Q （ m3/h） 設(shè)流速 V=)2(360 0/ dvQ ?? d= 取排醪入口的直徑為 200mm 鍋重及支座選型 柱錐半球總 mmmm ??? ）（柱柱 ??? DHVm 7 8 0 0?? )(7 8 0 0 ????? = 2 ?????? ?? 球球 Vm kg ?? ???? ??????? ?????? i n c 2DVV 錐錐 = 60s i n 60c 2 ????????? ?????? ??? = kg 柱錐半球總 mmmm ??? 0 5 0 8 0 8 0 ??? = 酶液重為 ， 取鍋體重 4t ，酶液重 33t ，則總體重為 37t 選用 8個支座； 每個支座承擔(dān)的負荷為 Q=37/8= 選用 A型懸掛式支座查表得 [13] 支座的支撐面積為 ，支撐面上的單位壓力為 ，尺寸為 第 27 頁 共 36 頁 H=395mm b=250mm δ =10mm a=230mm c=315mm f=115mm δ 1=16mm 升氣管 取煮沸鍋升氣管的面積為料液面積的 401 設(shè)煮沸鍋升氣管的直徑 為 d 22 44014 Dd ?? ?? d= 人孔 人孔削弱了容器的強度，同時增加了漏液的機會。人孔必須考慮在成年人能夠進出的前提下，遲寸應(yīng)盡量小些。由于設(shè)備內(nèi)徑大，頂蓋和筒體上都應(yīng)設(shè)置一個人孔。一般選用 DN400mm人孔。 視鏡 視鏡除受工作壓力外，還要承受高溫、熱應(yīng)力作用。選用 DN125mm可供兩只眼睛窺視。 第六章 車間平面布置及說明 概述 一、依據(jù) 和設(shè)備一覽表 第 28 頁 共 36 頁 二、生產(chǎn)車間組成 生產(chǎn)部分 輔助部分 生活行政部分 三、內(nèi)容 ㈠廠房的整體布置和輪廓設(shè)計 、柱距、屋高、編號 、吊裝孔、地坑等的位置和尺寸 ㈡ 設(shè)備的 布置和排列 1. 設(shè)備的幾何輪廓和流程編號 3. 操作臺的位置和標(biāo)高 ㈢ 車間輔助工程的設(shè)計 1. 輔助房間的配置 3. 生活行政房間的配置 ㈣車間布置設(shè)計說明 ㈤車間布置設(shè)計圖紙 四、要求 、緊湊、整齊、美觀 車間布置設(shè)計的原則 一、符合生產(chǎn)工藝的要求 生產(chǎn)工藝流程的流向順序依次排列設(shè)備 二、符合生產(chǎn)操作的要求 三、符合設(shè)備安裝維修要求 四、滿足廠房建筑的要求 ，產(chǎn)生粉塵多的設(shè)備布置在底層 第 29 頁 共 36 頁 （不影響生產(chǎn)工藝流程） 五、符合節(jié)省建設(shè)投資的要求 ，工藝 管線盡量集中布置，鍋爐房配電室空氣過濾裝置應(yīng)靠近其服務(wù)部門 六、符合安全衛(wèi)生和防腐蝕的要求 七、滿足生產(chǎn)發(fā)展的要求 車間布置設(shè)計的有關(guān)技術(shù)和參數(shù) 一、有關(guān)技術(shù) ㈠廠房的布置 1. 廠房整體布置 分為集中式和分離式 2. 廠房立體布置：①單層廠房，多層廠房，混合廠房 ②力求簡單充分利用空間經(jīng)濟合理 3. 廠房平面布置 ① 長方形、 L 形、 T 形 ② 廠房柱網(wǎng)結(jié)構(gòu)的選擇 跨度：單層 18m 15m 12m 9m 多層：總跨度 24m 柱距： 6m 12m 9m ③ 常用柱網(wǎng)結(jié)構(gòu) 方格式柱網(wǎng)結(jié)構(gòu) 6*6 較大的柱網(wǎng)結(jié)構(gòu) 9*9 9*12 9*15 ㈡設(shè)備的布置 1. 按主要工藝流程的流向順序排列設(shè)備 第 30 頁 共 36 頁 2. 盡可能利用工藝位差 3. 盡可能縮短設(shè)備間管線的距離 二、有關(guān)參數(shù) （一）廠房建筑 ：寬 300mm 倍數(shù) 高 600mm 倍數(shù) ：主樓梯 1500— 1650mm 坡度 30176。 輔助樓梯： 1000— 1200mm 坡度 45176。 （二）設(shè)備之間的安全距離 （三）通道寬度 設(shè)備布置圖 一、車間布置設(shè)計的圖樣 設(shè)備布置圖、首頁圖、設(shè)備安裝詳圖、管口方位圖 二、設(shè)備布置圖的繪制 （一）視圖內(nèi)容 ：廠房建筑基本結(jié)構(gòu)，設(shè)備的布置排列 ：平面圖、剖面圖 ：表達清楚為原則 ：設(shè)備安裝定位的基準(zhǔn) （二）表示方法 1： 50 1： 100 1： 200 1： 500 平面布置圖 剖面圖 第 31 頁 共 36 頁 4．表示方法 廠房建筑基本結(jié)構(gòu) —— 中實線 設(shè)備 —— 粗實線 （三）尺寸標(biāo)注 a平面圖 b標(biāo)高 基準(zhǔn)：室內(nèi)地面作零點標(biāo)高177。 2設(shè)備 平面尺寸 標(biāo)高 位號和名稱 結(jié)束語 緊張而又充實的 課程 設(shè)計工作結(jié)束了。在本次設(shè)計中，我們以專業(yè)理論知識基礎(chǔ)，以生產(chǎn)實習(xí)為依據(jù)，查閱了大量相關(guān)資料，并在指導(dǎo)教師的悉心指導(dǎo)下順利的完成了此次設(shè)計。 通過對設(shè)計重點的把握和難點的解決，使我們的專業(yè)知識得以進一步提高。采用升溫浸出糖化法制 備麥汁，低溫發(fā)酵工藝發(fā)酵，也是本設(shè)計的突出特點。 通過親自動手設(shè)計，不僅使我們對專業(yè)知識的理解更加深入、系統(tǒng)，也使自己的專業(yè)水平有了大幅提高。更重要的是，讓我們更加深刻地認識到理論聯(lián)系實際的重要性，并為以后的學(xué)習(xí)和工作奠定了堅實的基礎(chǔ)。 第 32 頁 共 36 頁 參考文獻 [1] 管敦儀 .啤酒工業(yè)手冊 .上、中、下 .[M]北京：中國輕工業(yè)出版設(shè)， 1998 [2] 周廣田、聶聰、崔云前、董小雷 .啤酒釀造技術(shù) .山東大學(xué)出版社 . [3] 吳思方 .發(fā)酵工廠工藝設(shè)計概論 .[M]北京：中國輕工業(yè)出版設(shè)， [4] 顧國 賢 .釀造酒工藝學(xué) .中國輕工業(yè)出版社 . [5] 化工設(shè)備設(shè)計手冊編寫組 .材料與零部件 .上中下 .上海人民出版社 . [6] 梁世中 .生物工程設(shè)備 .［ M］北京：中國輕工業(yè)出版社 . [7] 姚玉英 .化工原理 .上下 .［ M］天京：天京大學(xué)出版社 . [8] 高孔榮主編 .《發(fā)酵設(shè)備》 .中國輕工業(yè)出版社， 1998 [9] 張志強主編 .《啤酒釀造技術(shù)概要》 .中國輕工業(yè)出版社 .1995 [10] 戴志國等編 .《畫法幾何及工程制圖》 .中國輕工業(yè)出版社 .1994