芝麻核桃蜜課程設(shè)計報告-資料下載頁
2025-03-23 12:12本頁面
【正文】 價值豐富，能補充人們?nèi)站璧臓I養(yǎng)?？梢栽谑袌錾现苯淤I到現(xiàn)成品，也可以買到半成品，可根據(jù)個人情況決定自己根據(jù)個人的喜好調(diào)食，飲用的話一年四季皆宜。很適合現(xiàn)在的青少年和老年人補腎補腦。10收獲與致謝通過這次課程設(shè)計，我更深刻地認識到食品設(shè)計需要考慮到該食品上市后能否滿足人們?nèi)粘Ｐ枨?，其次就是食品的質(zhì)量與安全。這是現(xiàn)在人們都很強調(diào)的。我們需要食品在保持其味道好的同時，還需要它能達到一些預防改善慢性病，就是我們說的功能食品。首先我們要分析該食品的市場前景，一種新食品的上市，必須要有市場的支持，否則一切的設(shè)計只是空談罷了。市場因素考慮后，接下來我們就需要考慮產(chǎn)品配方的設(shè)計，這其中也要考慮到營養(yǎng)口感等綜合因素。其次是工藝流程，我們需要現(xiàn)代化的生產(chǎn)加工，讓產(chǎn)品生產(chǎn)智能化、安全化，保證生產(chǎn)效率。然后是對設(shè)計出的產(chǎn)品進行營養(yǎng)價值上的評估，以及該產(chǎn)品上市后的預期功效，最后是對產(chǎn)品質(zhì)量指標上的一些評價以及對該產(chǎn)品的總結(jié)。這次課程設(shè)計不僅讓我對一種全新食品設(shè)計有了一定的了解，更讓我認識到課上所學的東西是很有限的，設(shè)計的過程中需要我們不斷的查資料，整理，思考等等，通過組內(nèi)同學合作的方式，不僅加深了同學之間的友誼，也培養(yǎng)了我們合作共贏的精神。而且對一些生產(chǎn)設(shè)備的選擇也有或淺或深的認識，最重要的是我們掌握了設(shè)計的方法和思維的方式，受益匪淺。感謝老師給我們一次動腦的機會，以及自己親身實踐的機會。我想老師讓我們自由選題的目的大概就是讓我們自由地發(fā)揮我們的想象力，通過理論與實踐的結(jié)合，創(chuàng)造出一種功能食品，產(chǎn)生一定的影響力。我相信，本次課程設(shè)計定會對我以后的求職人生道路產(chǎn)生影響。11 參考文獻[1] 陸斌,寧德魯,暴江山. 核桃營養(yǎng)藥用價值與加工進展[J]. 中國果菜, 2006，（04）.[2] [J]. 醫(yī)藥與保健, 2007，（09）.[3] [M].遼寧:萬卷出版社,2011,100～165.[4] 徐家琳. 蜂蜜的食療應用[J]. 食品科技, 1996，（05） .[5] 赫國. 芝麻可以補鈣養(yǎng)生[J]. 健康天地, 2009，（08） .上海商學院課程設(shè)計（學年論文）評審表旅游與食品學院姓 名王健專業(yè)班級食品質(zhì)量與安全101學號10501040102題 目：芝麻核桃蜜的設(shè)計與營養(yǎng)評價評審意見該同學在課程設(shè)計過程中，態(tài)度認真、遵守紀律，能按照時間節(jié)點準時完成課程設(shè)計各部分內(nèi)容并按時提交課程設(shè)計報告。能積極主動組織、參與小組合作討論，表現(xiàn)較好。課程設(shè)計選題合理、目的明確，針對腎虛腰酸功能食品的背景分析 全面、 詳細， 芝麻核桃蜜配方設(shè)計 科學，各成分的選擇理由及成分配比設(shè)計理由表述 合理，產(chǎn)品生產(chǎn)工藝流程圖書寫 規(guī)范，工藝和生產(chǎn)設(shè)備設(shè)計 合理，表述 清晰。針對產(chǎn)品的每日推薦攝入量及制定理由表述 明晰，能量及各營養(yǎng)素含量分析，產(chǎn)品預期功效表述 合理?？傮w來看，該設(shè)計報告書寫 規(guī)范，參考文獻書寫格式基本統(tǒng)一，數(shù)量 充分。成 績指導教師簽名評審時間： 年 月 日
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