[社會(huì)學(xué)]40種上海特色小吃-資料下載頁(yè)
2025-02-21 12:41本頁(yè)面
【正文】 紅的內(nèi)心，咬一口，很糯很甜，大魚大肉可以不吃，但烘山芋， 卻不能不食。 天越冷，越愛！ 3青糰 【 可能是上海最古老的小吃 】 上海人在清明前后有吃青團(tuán)的食俗 ,這種風(fēng)俗可追溯到兩千多年前的周朝。 現(xiàn)在，青團(tuán)有的是采用青艾，有的以雀麥草汁和糯米粉搗制再以豆沙為餡而成，流傳百余年，仍舊一只老面孔 。 3 擂沙圓 【 你一定認(rèn)識(shí)，但不一定叫 的出名字 】 糯米湯團(tuán)煮熟后滾上一層擂制的干赤豆粉而成。清朝末年，上海城里三牌樓附近的雷嫗以設(shè)攤賣湯團(tuán)為生。為多做些生意，她想方設(shè)法彌補(bǔ)湯團(tuán)存放和攜帶不便的缺陷。開始，她把湯團(tuán)表面滾了一層糯米干粉，后又試制了各類干粉，結(jié)果采用赤豆粉效果甚佳，大受食客歡迎。喬家柵有售。 3條頭糕 【 男女老少都喜歡的美食 】 條頭糕，上海人最喜歡的點(diǎn)心之一。吃上去甜甜糯糯，中間還夾著豆沙， 所以老人喜歡、小孩也喜歡。因?yàn)槭莻鹘y(tǒng)食品，上海的老字號(hào)里可以找到。 3定勝糕 【 逢年過節(jié)、喬遷奠基必備 】 定勝糕倒是真正的上海小吃，上海人卻離不開他，就好像逢年過節(jié)，新婚喬遷，都是買上幾百塊饋贈(zèng)親友。 定勝糕倒也真是好吃又耐饑，紅色的糕，顆粒很粗，帶一點(diǎn)點(diǎn)甜味，入口不膩，而內(nèi)藏的夾心餡料，則帶厚重甜味，兩者一結(jié)合，完美。 3棗泥酥餅 【 全國(guó)大賽銀牌獎(jiǎng) 】 棗泥酥餅是用油酥面作皮，黑棗泥為餡，經(jīng)油炸成熟的面食。其色澤金黃，小巧玲瓏，外皮酥松，餡香甜可口，深受港澳同胞及日本旅游者歡迎。 1988年第二屆全國(guó)烹飪比賽獲銀牌獎(jiǎng)。 3 奶油五香豆 真宗的上海奶油五香豆是以嘉定 “ 三白蠶豆 ”為原料，添加茴香、陳皮、桂皮、食糖、香精等配料燒制，使蠶豆口感軟中帶硬，咸中帶甜。這也是上海較早使用食用香精的食品，未嘗味已聞到一股清淡的奶油香味，遂稱“ 奶油五香豆 ” 。 上?，F(xiàn)在的五香豆中，當(dāng)屬城隍廟的最為正宗。 3 城隍廟梨膏糖 梨膏糖，相傳已有 1300多年歷史。 100多前上海城隍廟開設(shè)了梨膏糖店，梨膏糖有止咳平喘、生津開胃之效用。系采用杏仁、桔梗、茯苓、半夏、冬花、前胡、桔紅等藥材和白砂糖一起經(jīng)煎熬精制而成?；ㄉ娓嗵莿t用砂仁、山楂、丁香、佛手、木香等中草藥加上白糖精熬而成。 現(xiàn)由豫園商城上海梨膏糖商店專賣。 高橋松餅 【 浦東人的美食 】 用精白粉、熟豬油、綿白糖、赤豆、桂花為原料，精細(xì)加工而成，滋味甜肥，松酥爽口，為高橋四大名點(diǎn) (松餅，松糕、薄脆、一捏酥 )之一。 請(qǐng)來嘗嘗 RENYU合成
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