[畜牧獸醫(yī)]酶制劑-資料下載頁
2025-02-19 08:48本頁面
【正文】 移酶較強， α— 淀粉酶較弱。 ? （三）德氏根霉以產糖化酶為主， α— 淀粉酶較強，不產葡萄糖苷轉移酶。 三、糖化酶的工業(yè)生產 ? 我國用液體深層發(fā)酵法由黑曲霉生產糖化酶始于 1965年， 1977年中科院微生物所選育出黑曲霉突變菌株 UV11，產酶活力增加到 6000U/ml，此后又以 UV11為出發(fā)菌株進行選育，得到多株產酶達10000U/ml的菌株， 1995年我國糖化酶產量達 14萬噸，占全國酶制劑總產量的 60％。 (一 )黑曲霉液體深層培養(yǎng)法生產糖化酶 (二 )根霉固態(tài)培養(yǎng)法生產糖化酶 四、去除葡萄糖苷轉移酶的方法 ? 1．凋節(jié) pH法 ? 2．吸附法 ? 3．表面活性劑處理 ? 4．雜多酸或高分子共聚物沉淀法 ? 5．氯仿沉淀法 ? 6．陽離子交換樹脂處理 第四節(jié) 脫支酶 ? (Debranching Enzyme) 脫支酶是專一性水解支鏈淀粉或糖原的 α—1． 6糖苷鍵 ， 從而將側枝切下形成長短不一的直鏈糊精的一類酶 。 ? 根據對底物的專一性 ， 可將脫支酶分為支鏈淀粉酶 (普魯蘭酶 )和異淀粉酶兩類 。 一、支鏈淀粉酶 ? (普魯蘭酶 EC3． 2． 1， 4l系統(tǒng)名：普魯蘭 6— 葡聚糖水解酶 ) ? 普魯蘭酶能水解： ? 普魯蘭糖 (微生物生成的由麥芽三糖通過 α— 1． 6鍵連結成線狀結構的多糖 ） 的 α— 1． 6鍵； ? 亦可以水解 α— 極限糊精和 β— 極限糊精中由 2— 3個葡萄糖殘基所構成的側枝分支點的 α— 1． 6鍵； ? 但對于潘糖 、 異麥芽糖 、 異潘糖等在 α— 1． 6鍵上只掛一個葡萄糖殘基的寡糖或只含 α— 1． 6鍵的多糖是不作用的； ? 亦就是說該酶的最小底物為 62— α— 麥芽糖基麥芽糖 。 ?產酶微生物 能生產普魯蘭酶的微生物有產氣氣桿菌，緩和鏈球菌、鏈霉菌和普魯蘭桿菌等。我國的普魯蘭酶大多是用產氣氣桿菌生產的。 二、異淀粉酶 ? (EC3， 2， 1， 68系統(tǒng)名：支鏈淀粉 6— 葡聚糖水解酶 ) ? （ 一 ） 定義：異淀粉酶亦是分解支鏈淀粉中 α— 1． 6糖苷鍵的一類酶 。 ? （ 二 ） 產酶微生物： 主要由假單胞桿菌 、 酵母等生成 。 ? （ 三 ） 與普魯蘭酶的區(qū)別： 它不能水解線性多糖普魯蘭糖 (茁霉多糖 )的 α— 1． 6鍵 。 它能水解支鏈淀粉 、 糖原等高分子多糖的 α— 1． 6鍵 ，但不能將 β — 極限糊精 上的 2～ 3個葡萄糖殘基移去 。
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