幼兒園食堂工作計劃范本-資料下載頁
2025-02-03 19:48本頁面
【正文】 放，并在貯存柜上有明顯標(biāo)記?！ ∏逑?、消毒后的餐具、工用具必須貯存在專用的密閉保潔柜中備用。保潔柜應(yīng)定期清洗，保持潔凈。 各類池按標(biāo)簽使用，使用后須及時清洗保潔?！ 〔途?、工用具所使用的洗滌、消毒劑必須符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)或要求。 洗滌、消毒劑必須有固定的存放場所(櫥柜)，并有明顯的標(biāo)記?！ ∈?、食堂從業(yè)人員晨檢制度食堂從業(yè)人員每天早上來園后需到保健老師處晨檢，通過者方可上崗?！ ∈程脧臉I(yè)人員若有以下有礙于食品衛(wèi)生的病癥時，應(yīng)及時退崗或隔離，待查明病因、排除病癥或治愈后，方可重新上崗： (1)有腹瀉、嘔吐等癥狀。(2)有感冒咳嗽，熱度高于或等于38度?！ ∈程脧臉I(yè)人員應(yīng)有良好的個人衛(wèi)生習(xí)慣，上崗前做到三白和三不： (1)三白：穿白大褂、戴白口罩、白帽子(并把頭發(fā)置于帽內(nèi))。(2)三不：不留長指甲、不涂指甲油、不戴戒指?！ ∈程脧臉I(yè)人員工作前要用肥皂及流動清水洗手，接觸直接入口食品之前必須洗手消毒，不得在食品加工場所內(nèi)吸煙?！ 》不加辛〖病?、病毒性肝炎等消化道疾病(包括病原攜帶者)，活動性肺結(jié)核，化膿性或者滲出性皮膚病以及其他有礙食品衛(wèi)生的疾病的，不得從事此項工作?！ ∈?、食堂環(huán)境衛(wèi)生保潔、檢查制度建有通暢的污水排放系統(tǒng)和防蠅、防塵、防鼠設(shè)施。配備分別存放生熟食品的專用冰箱或者冷庫。配備足夠的工具、容器。安裝機(jī)械通風(fēng)設(shè)備。 抹布等清潔工具要專用，砧板及各容器應(yīng)生熟分開，使用后及時清洗消毒并定點擺放于相應(yīng)標(biāo)簽處。 初加工間內(nèi)必須有專用的淘米池、蔬菜池、葷菜池、水產(chǎn)品池、污水池，并貼有標(biāo)簽。 每天清理操作臺、灶臺、蒸飯箱、消毒箱、調(diào)味品櫥、冰箱及盛器等，要求堆放整齊，表里清潔無油污。廢棄物盛放容器應(yīng)加蓋，做到清潔不漏?！ ㄩL假后，食堂工作人員、保育員提早一天上班，對食堂餐具、工用具、容器等進(jìn)行全面清洗、消毒。保育員對幼兒玩具、課桌椅、扶手等進(jìn)行擦洗、消毒。最后關(guān)閉門窗進(jìn)行空氣消毒?！ ⑹程眯l(wèi)生分干到人，落實承包責(zé)任制，與月考核獎掛鉤?！ ∮煞止軋@長、保健老師進(jìn)行定期和不定期的檢查，有記錄有反饋，及時處理出現(xiàn)的問題?！ ∈摹熒貌椭贫葞熒貌蛨鏊鶓?yīng)清潔、明亮、整齊?！ 〔妥烂刻煊孟舅料次宕?早晨、飯前飯后、點心前后)。餐具每天用高溫消毒。 培養(yǎng)師生良好的進(jìn)餐習(xí)慣： (1)餐前洗手。(2)進(jìn)餐時不大聲喧嘩。(3)進(jìn)餐時一手扶碗一手拿餐具，并做到四凈：碗凈、桌面凈、地面凈、衣服凈。(4)不吃湯泡飯。(5)不挑食、不偏食?！ 橛變簞?chuàng)設(shè)輕松愉快的進(jìn)餐環(huán)境：如播放輕音樂、進(jìn)餐前或進(jìn)餐時不批評訓(xùn)斥孩子等等，使幼兒身心得到和諧發(fā)展?！ 〗處熍c幼兒的伙食要嚴(yán)格分開，不允許發(fā)生占用幼兒伙食現(xiàn)象。
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