幼兒園食堂工作計劃范本(存儲版)
【正文】 。接觸直接入口食品之前應洗手消毒?！ “恕⑹称凡少?、驗收、儲存、加工制度食品采購原則上都做到由局配貨中心送貨到園。儲存食品場所禁止其它雜物存在，輔料缸必須加蓋。食品必需燒熟熟透，其中心溫度不低于75℃。冬季做到五熱：熱飯、熱菜、熱湯、熱點心、熱開水?！ ∈程貌途摺⑸烊萜鲬珠_存放。保潔柜應定期清洗，保持潔凈。(2)三不：不留長指甲、不涂指甲油、不戴戒指?！ 〕跫庸らg內必須有專用的淘米池、蔬菜池、葷菜池、水產品池、污水池，并貼有標簽?！ ∈?、師生用餐制度師生用餐場所應清潔、明亮、整齊?！ 橛變簞?chuàng)設輕松愉快的進餐環(huán)境：如播放輕音樂、進餐前或進餐時不批評訓斥孩子等等，使幼兒身心得到和諧發(fā)展。(4)不吃湯泡飯?！ ⑹程眯l(wèi)生分干到人，落實承包責任制，與月考核獎掛鉤。安裝機械通風設備。(2)有感冒咳嗽，熱度高于或等于38度。 已消毒和未消毒的餐具、工用具應分開存放，并在貯存柜上有明顯標記。 留樣冰箱由專人負責，冰箱內不得放入其他食品?！ 轶w弱兒童、哮喘及過敏性體質的患兒提供病號菜。肉類、水產品類與蔬菜類食品原料的清洗必須分別在專用清洗池內進行。 食品經驗收合格后，再過磅、收貨?！ ∶刻煜掳嗲?，檢查灶具、液化氣、各電器開關是否關閉?！ ∈程脧臉I(yè)人員每年必須進行健康檢查，新參加工作和臨時參加工作的食品生產經營人員都必須進行健康檢查，取得健康證明后方可參加工作。 六、食品衛(wèi)生安全管理制度幼兒園食品衛(wèi)生安全管理必須堅持預防為主的工作方針，實行衛(wèi)生行政部門監(jiān)督指導、教育行政部門管理督查、幼兒園具體實施的工作原則?！ 「靼嗬蠋煵唤o幼兒食用變質食品，不用手拿食品，不用不潔材料存放和包裝食品?！ ∷?、配餐制度(一)烹飪好的食品分放進明顯標志的容器內(盆、桶)，并作好分開使用，定位存放?！ ∪?、食堂衛(wèi)生檢查制度(一)嚴格執(zhí)行各項衛(wèi)生制度，食堂人員認真履行崗位職責?！ ?四)消毒后的餐飲用具必須存放在餐具專用的保潔柜內備用?！ ?，力求采購到最新鮮的食物，把幼兒的健康與營養(yǎng)放在首要位置。不留長指甲，保證飲用餐具、地面、庫房的整潔，使食堂始終保持清潔、衛(wèi)生、有序。幼兒園要從根本上增強教育系統(tǒng)防范食品安全事故的能力，確保師生生命安全和身體健康，為教育教學創(chuàng)造一個安全穩(wěn)定的環(huán)境。 搞好幼兒園食堂衛(wèi)生，食具要做到天天消毒，生熟分開，預防傳染病發(fā)生?！ Ｍ瑫r，提高工作人員的食品安全意識，杜絕食物中毒現象的發(fā)生。 二、粗加工管理制度(一)粗加工間保持清潔衛(wèi)生，并配有防蠅、防鼠設備，購回的原材料先進粗加工間，食品分類上架?！ ?五)餐具衛(wèi)生要求：餐具、炊具做到一洗、二清、三消毒、四保潔?！ ?三)在烹飪后，到食用前需要較長時間存放的食品，應當在高
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