幼兒園食堂工作計(jì)劃范本(參考版)
2025-02-06 19:48本頁(yè)面
【正文】 ?！ 橛變簞?chuàng)設(shè)輕松愉快的進(jìn)餐環(huán)境：如播放輕音樂(lè)、進(jìn)餐前或進(jìn)餐時(shí)不批評(píng)訓(xùn)斥孩子等等，使幼兒身心得到和諧發(fā)展。(4)不吃湯泡飯。(2)進(jìn)餐時(shí)不大聲喧嘩。餐具每天用高溫消毒?！ ∈?、師生用餐制度師生用餐場(chǎng)所應(yīng)清潔、明亮、整齊。 將食堂衛(wèi)生分干到人，落實(shí)承包責(zé)任制，與月考核獎(jiǎng)掛鉤。保育員對(duì)幼兒玩具、課桌椅、扶手等進(jìn)行擦洗、消毒。廢棄物盛放容器應(yīng)加蓋，做到清潔不漏。 初加工間內(nèi)必須有專用的淘米池、蔬菜池、葷菜池、水產(chǎn)品池、污水池，并貼有標(biāo)簽。安裝機(jī)械通風(fēng)設(shè)備。配備分別存放生熟食品的專用冰箱或者冷庫(kù)?！ 》不加辛〖?、傷寒、病毒性肝炎等消化道疾病(包括病原攜帶者)，活動(dòng)性肺結(jié)核，化膿性或者滲出性皮膚病以及其他有礙食品衛(wèi)生的疾病的，不得從事此項(xiàng)工作。(2)三不：不留長(zhǎng)指甲、不涂指甲油、不戴戒指。(2)有感冒咳嗽，熱度高于或等于38度。 十二、食堂從業(yè)人員晨檢制度食堂從業(yè)人員每天早上來(lái)園后需到保健老師處晨檢，通過(guò)者方可上崗?！ 〔途?、工用具所使用的洗滌、消毒劑必須符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)或要求。保潔柜應(yīng)定期清洗，保持潔凈?！ ∫严竞臀聪镜牟途摺⒐び镁邞?yīng)分開存放，并在貯存柜上有明顯標(biāo)記。采用紅外線消毒的，溫度應(yīng)控制在120度，作用15~20分鐘?！ ∏逑床途?、工用具必須在專用水池內(nèi)進(jìn)行?！ ∈程貌途摺⑸烊萜鲬?yīng)分開存放。 留樣冰箱由專人負(fù)責(zé)，冰箱內(nèi)不得放入其他食品。 每種菜肴留樣量為250克以上，并做好留樣記錄，以便隨時(shí)檢查。 烹飪后食品及時(shí)放入備菜間，烹飪后至供應(yīng)時(shí)間不得超過(guò)2小時(shí)。冬季做到五熱：熱飯、熱菜、熱湯、熱點(diǎn)心、熱開水?！ 轶w弱兒童、哮喘及過(guò)敏性體質(zhì)的患兒提供病號(hào)菜。 食品供應(yīng)場(chǎng)所具有良好的通風(fēng)設(shè)施，由專人做好日常保潔工作?！ 【?、食品供應(yīng)制度供應(yīng)的食品必須符合食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)、符合幼兒每日攝入的營(yíng)養(yǎng)要求，并力求色、香、味俱全。食品必需燒熟熟透，其中心溫度不低于75℃。肉類、水產(chǎn)品類與蔬菜類食品原料的清洗必須分別在專用清洗池內(nèi)進(jìn)行?！ ∈卟饲信淝皯?yīng)先沖洗，浸泡十分鐘以上，再經(jīng)充分沖洗。冰箱內(nèi)的溫度應(yīng)符合食品儲(chǔ)存衛(wèi)生要求。儲(chǔ)存食品場(chǎng)所禁止其它雜物存在，輔料缸必須加蓋?！ ∈称方?jīng)驗(yàn)收合格后，再過(guò)磅、收貨。二看有無(wú)正規(guī)生產(chǎn)廠家、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期限(物品是否在保質(zhì)期內(nèi))?！ ∶刻煊袑Ｈ素?fù)責(zé)驗(yàn)收食品，并認(rèn)真做好記錄?！ “恕⑹称凡少?gòu)、驗(yàn)收、儲(chǔ)存、加工制度食品采購(gòu)原則上都做到由局配貨中心送貨到園?！ ∶刻煜掳嗲埃瑱z查灶具、液化氣、各電器開關(guān)是否關(guān)閉。 認(rèn)真執(zhí)行食品驗(yàn)收、儲(chǔ)存、加工制度，蔬菜和伙食品按當(dāng)天的需要量定購(gòu)和烹調(diào)。(3)不得留長(zhǎng)指甲、涂指甲油、戴戒指加工食品。接觸直接入口食品之前應(yīng)洗手消毒?！ ∈程脧臉I(yè)人員每年必須進(jìn)行健
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