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幼兒園食堂工作計劃范本(完整版)

2025-03-11 19:48上一頁面

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【正文】 執(zhí)行?! ?五)每日對洗肉池、菜板、操作臺及用具進(jìn)行消毒?! ?三)洗滌、消毒餐飲用具使用的洗滌劑、消毒劑必須符合食品用洗滌劑、消毒劑的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和要求。食物應(yīng)有專門人員負(fù)責(zé),不同食物要分離,做好食物的取樣,保證最佳食用日期?! ∫杂X做好本職工作,工作中吃苦耐勞,不斷提高飯菜質(zhì)量,保證無差錯,安全無事故。  食堂人員上班時間要穿戴好工作服及工作帽,不要在食堂會客,工作時間嚴(yán)禁吸煙以及與工作無關(guān)的其他事宜。下面是整理幼兒園食堂工作計劃范本,希望對大家有所幫助!  幼兒園食堂工作計劃范本(一)  為進(jìn)一步加強(qiáng)幼兒園食堂衛(wèi)生管理,結(jié)合我園食堂實際情況,保證幼兒就餐質(zhì)量,特制定2011年食堂工作計劃。  蔬菜、水果要洗凈,飯不夾生,做到現(xiàn)吃現(xiàn)做。廚房每天一打掃,一周一打掃廚,要經(jīng)常消毒,餐具要經(jīng)過“一沖、二洗、三消毒”的程序。  三 獎懲政策  對于做得好的員工要適時地進(jìn)行獎勵一下,做的不好的要適當(dāng)?shù)呐u一下,一次來提高員工的工作積極性,做出更美味的、適合幼兒的食物,保證幼兒的營養(yǎng)與膳食,提高幼兒的身體素質(zhì)?! ?二)各種食品原料,在粗加工過程中,應(yīng)首先檢查食品質(zhì)量,發(fā)現(xiàn)腐爛、變質(zhì)、發(fā)霉、生蟲、有毒有害原材料均不得加工。保潔柜每天消毒,餐具消毒后立即放入保潔柜,防止二次污染?! ?四)凡存放熟食品的容器要消毒后使用?! ∈称放c天然水隔離。  幼兒園食堂應(yīng)當(dāng)建立各種食品衛(wèi)生安全規(guī)章制度及崗位職責(zé),相關(guān)的衛(wèi)生管理條款應(yīng)在用餐場所公示,接受用餐者的監(jiān)督。(3)不得留長指甲、涂指甲油、戴戒指加工食品?! ∶刻煊袑H素?fù)責(zé)驗收食品,并認(rèn)真做好記錄。冰箱內(nèi)的溫度應(yīng)符合食品儲存衛(wèi)生要求?! 【?、食品供應(yīng)制度供應(yīng)的食品必須符合食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)、符合幼兒每日攝入的營養(yǎng)要求,并力求色、香、味俱全?! ∨腼兒笫称芳皶r放入備菜間,烹飪后至供應(yīng)時間不得超過2小時。  清洗餐具、工用具必須在專用水池內(nèi)進(jìn)行?! 〔途摺⒐び镁咚褂玫南礈?、消毒劑必須符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)或要求。  凡患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道疾病(包括病原攜帶者),活動性肺結(jié)核,化膿性或者滲出性皮膚病以及其他有礙食品衛(wèi)生的疾病的,不得從事此項工作。廢棄物盛放容器應(yīng)加蓋,做到清潔不漏。餐具每天用高溫消毒。(2)進(jìn)餐時不大聲喧嘩。保育員對幼兒玩具、課桌椅、扶手等進(jìn)行擦洗、消毒。配備分別存放生熟食品的專用冰箱或者冷庫?! ∈?、食堂從業(yè)人員晨檢制度食堂從業(yè)人員每天早上來園后需到保健老師處晨檢,通過者方可上崗。采用紅外線消毒的,溫度應(yīng)控制在120度,作用15~20分鐘?! ∶糠N菜肴留樣量為250克以上,并做好留樣記錄,以便隨時檢查?! ∈称饭?yīng)場所具有良好的通風(fēng)設(shè)施,由專人做好日常保潔工作?! ∈卟饲信?
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