幼兒園食堂工作計劃范本(完整版)
【正文】 執(zhí)行?！ ?五)每日對洗肉池、菜板、操作臺及用具進(jìn)行消毒?！ ?三)洗滌、消毒餐飲用具使用的洗滌劑、消毒劑必須符合食品用洗滌劑、消毒劑的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和要求。食物應(yīng)有專門人員負(fù)責(zé)，不同食物要分離，做好食物的取樣，保證最佳食用日期?！ ∫杂X做好本職工作，工作中吃苦耐勞，不斷提高飯菜質(zhì)量，保證無差錯，安全無事故。 食堂人員上班時間要穿戴好工作服及工作帽，不要在食堂會客，工作時間嚴(yán)禁吸煙以及與工作無關(guān)的其他事宜。下面是整理幼兒園食堂工作計劃范本，希望對大家有所幫助! 幼兒園食堂工作計劃范本(一) 為進(jìn)一步加強(qiáng)幼兒園食堂衛(wèi)生管理，結(jié)合我園食堂實際情況，保證幼兒就餐質(zhì)量，特制定2011年食堂工作計劃。 蔬菜、水果要洗凈，飯不夾生，做到現(xiàn)吃現(xiàn)做。廚房每天一打掃，一周一打掃廚，要經(jīng)常消毒，餐具要經(jīng)過“一沖、二洗、三消毒”的程序。 三 獎懲政策 對于做得好的員工要適時地進(jìn)行獎勵一下，做的不好的要適當(dāng)?shù)呐u一下，一次來提高員工的工作積極性，做出更美味的、適合幼兒的食物，保證幼兒的營養(yǎng)與膳食，提高幼兒的身體素質(zhì)?！ ?二)各種食品原料，在粗加工過程中，應(yīng)首先檢查食品質(zhì)量，發(fā)現(xiàn)腐爛、變質(zhì)、發(fā)霉、生蟲、有毒有害原材料均不得加工。保潔柜每天消毒，餐具消毒后立即放入保潔柜，防止二次污染?！ ?四)凡存放熟食品的容器要消毒后使用?！ ∈称放c天然水隔離。 幼兒園食堂應(yīng)當(dāng)建立各種食品衛(wèi)生安全規(guī)章制度及崗位職責(zé)，相關(guān)的衛(wèi)生管理條款應(yīng)在用餐場所公示，接受用餐者的監(jiān)督。(3)不得留長指甲、涂指甲油、戴戒指加工食品?！ ∶刻煊袑Ｈ素?fù)責(zé)驗收食品，并認(rèn)真做好記錄。冰箱內(nèi)的溫度應(yīng)符合食品儲存衛(wèi)生要求?！ 【?、食品供應(yīng)制度供應(yīng)的食品必須符合食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)、符合幼兒每日攝入的營養(yǎng)要求，并力求色、香、味俱全?！ ∨腼兒笫称芳皶r放入備菜間，烹飪后至供應(yīng)時間不得超過2小時。 清洗餐具、工用具必須在專用水池內(nèi)進(jìn)行?！ 〔途摺⒐び镁咚褂玫南礈?、消毒劑必須符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)或要求。 凡患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道疾病(包括病原攜帶者)，活動性肺結(jié)核，化膿性或者滲出性皮膚病以及其他有礙食品衛(wèi)生的疾病的，不得從事此項工作。廢棄物盛放容器應(yīng)加蓋，做到清潔不漏。餐具每天用高溫消毒。(2)進(jìn)餐時不大聲喧嘩。保育員對幼兒玩具、課桌椅、扶手等進(jìn)行擦洗、消毒。配備分別存放生熟食品的專用冰箱或者冷庫?！ ∈?、食堂從業(yè)人員晨檢制度食堂從業(yè)人員每天早上來園后需到保健老師處晨檢，通過者方可上崗。采用紅外線消毒的，溫度應(yīng)控制在120度，作用15~20分鐘?！ ∶糠N菜肴留樣量為250克以上，并做好留樣記錄，以便隨時檢查?！ ∈称饭?yīng)場所具有良好的通風(fēng)設(shè)施，由專人做好日常保潔工作?！ ∈卟饲信?
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