【導讀】、中國、甘肅的葡萄面積，產(chǎn)量有多少？經(jīng)隴板高原，傳入內(nèi)地。每天吃100克葡萄，可滿足人體一。因此常吃葡萄有益于防治貧血、肝炎、降低血脂，軟化血管。2020年全世界葡萄面積約億畝，產(chǎn)量萬噸，其中80％用于釀酒，13％用于鮮食，7％用于制于和制汁。釀酒葡萄約占12％。甘肅近年葡萄發(fā)展很快，截止2020年底面積達9萬多畝，其中5萬多畝是釀酒葡萄，4萬多畝是鮮食葡萄。敦煌地處北緯40°08´，是世界栽培葡萄分布的黃金地帶。全國大多數(shù)傳統(tǒng)葡萄產(chǎn)區(qū)，不適宜種植的條件下，敦煌做為少數(shù)幾個適宜種植區(qū)，國內(nèi)大、中型消費市場比南疆縮短上千公里)。劣的地區(qū)將淘汰。優(yōu)質(zhì)，鮮食葡萄必將大面積的向少噴農(nóng)藥甚至不噴農(nóng)藥的地區(qū)。葡萄具有地域優(yōu)勢、質(zhì)量優(yōu)勢、低成本優(yōu)勢。脆、汁較多、味甜有清香，抗病豐產(chǎn)，是優(yōu)良的早熟品種。果穗中等大，平均穗重500g，圓錐形。萄無經(jīng)濟產(chǎn)量，長勢過旺會降低座果率，導致果穗變小并降低產(chǎn)量。

　　

【正文】 ，個別基芽結(jié)實率較高的品種如康拜爾還常用超短梢留 1 芽修剪，來年其新梢密度和果枝數(shù)都夠用，并可減少 夏 季修剪次數(shù)。但對于結(jié)果習性節(jié)位較高的品種，則要長、中、短梢結(jié)合修剪，以保 證產(chǎn)量。 圖 7 葡萄冬剪的四種長度 ？ 結(jié)果母枝剪留長度受很多因素的制約： ① 視枝條生長情況而異：粗壯枝條花芽分化好，萌芽率高，可適當長留。留條過短，剪掉大量花芽，影響產(chǎn)量，而且會出現(xiàn)徒長現(xiàn)象；留條過長，枝條過密，通風透光不好，來年結(jié)果過多，品種下降，成熟延遲，病蟲害加劇，第二年樹勢則顯著減弱。母枝細弱的則應留 2~3 芽短截。 ② 視枝條著生部位而異：著生在空間大的部位，枝條要適當長放，使之萌發(fā)較多的新梢去占據(jù)空間，如留長條占據(jù)空間而造成瞎眼的光禿帶。下位枝條要短留，頂端枝條要適當長留。 ③ 視整枝形式不同而異：籬架多主蔓自然扇整枝，要長、中、短梢綜合修剪；棚架龍干形整枝，枝組按一定距離有規(guī)劃的固定在龍干上，主要用短梢、超短梢修剪，少量用中梢修剪。 ④視品種生長勢而異： 生長勢強旺的品種，適于中、長梢修剪；生長勢中庸品種，適于中、短梢修剪；生長勢偏弱品種，適于短梢或超短梢修剪。 38．怎樣確定冬剪的留芽量 ? 冬剪留芽量的多少，對產(chǎn)量、品質(zhì)及植株的生長發(fā)育有很大的影響。留芽不足，來年果枝少，產(chǎn)量不會好；留芽過多，來年新梢密擠，光照不良，落花落果嚴重，果粒變小，著色差，糖度低，口味也不好，而且枝條生長發(fā)育不良，花芽分化不好。所以，確定適宜的留芽量對于高產(chǎn)、穩(wěn)產(chǎn)、優(yōu)質(zhì)和壯樹都是十分重要的。 確定留芽量的方法很多，但還沒有一種方法能較好的適應所有地區(qū)和所有品種?；蚨嗷蛏偈懿煌鷳B(tài)條件、不同品種生長結(jié)果習性以及栽培管理水平等一些因素的影響。所以，適宜的留芽量只是一些經(jīng)驗數(shù)字，應因地制宜加以運用。這里介紹以主蔓截面積與葡萄產(chǎn)量相關(guān)推算出留芽量的方法： 有人通過大量調(diào)查結(jié) 果指出，在良好的栽培管理條件下，大體每平方厘米主蔓截面可承擔 5 斤漿果的產(chǎn)量。截面計算方法是，先量距地面 20 厘米處主蔓最大直徑，假設(shè)為 3 厘米，然后按π r2 公式算出圓面積 = =7 平方厘米。則該主蔓可承擔 35 斤左右產(chǎn)量。 又假設(shè)每果枝平均結(jié)果 1 斤左右，果枝與發(fā)育枝的比例為 7 比 3。為了保證該主蔓取得 35 斤的產(chǎn)量，需結(jié)果新梢 35 個，發(fā)育枝 15 個，冬剪時理論留芽量應該是 50 個。 但是，生產(chǎn)上考慮到越冬防寒、春風和人為機械損傷，以及芽體不飽滿等所造成的損耗，往往要比理論芽量多出二倍左右，即 實際冬剪時該主蔓應留芽為150 個左右。 39．怎樣培養(yǎng)結(jié)果枝組 ? 葡萄整形的同時，還要完成結(jié)果枝組的配置與培養(yǎng)。一般龍干整形時，在主蔓上每間隔 20～ 30 厘米應配置 1 個結(jié)果枝組。葡萄培養(yǎng)結(jié)果枝組的方法如下： ①定植后至主蔓布滿架前，此時期以整形為主，盡量多留枝條以填補較大的架面空間，以利樹體擴大，并為大量結(jié)果創(chuàng)造條件。所以，此期主蔓上每米蔓段應留枝組 5~6 個左右。每年春天萌芽后，嫩梢長到能見花序時，按 20 厘米的間距在主蔓上配置結(jié)果枝組。枝條過密處，在夏剪時可疏除部分細弱枝；枝條過稀處，夏剪時應早期重摘心，促其 分枝，培養(yǎng)成枝組。 ② 進入盛果期后，整形任務基本完成，枝組培養(yǎng)和更新同時并舉。此期主蔓上每米蔓段留枝組數(shù)要適當減少到 3~4 個左右，把位置不當、生長衰弱和過密的枝組疏除。留下的枝組，一般每個枝組保持有 3 個結(jié)果母枝，每一母枝留 2~3芽修剪，春天選 2 個健壯新梢。以后每年冬剪時采取單枝更新法或雙枝更新法對母枝進行修剪，以保持結(jié)果枝組生長健壯。 ③進入衰老期后， 枝 組要大量更新，從主蔓上潛伏芽發(fā)出的新梢來更新培養(yǎng)結(jié)果枝組。具體做法是：逐漸收縮枝組，把上位枝芽多剪去一些，多留下位枝芽，讓母枝盡量向下位移，發(fā)現(xiàn)潛伏芽新梢， 要多保留，有計劃的疏除周圍一部分衰老枝組，以便培養(yǎng)潛伏芽梢成為新枝組。 圖 8 結(jié)果枝組的培養(yǎng) ？ 雙枝更新法是結(jié)果母枝交替更新的方法之一，也是冬季修剪對結(jié)果母枝的剪留方法之一。即在主蔓上每隔一定距離（ 20~30 厘米 ）留一個固定的結(jié)果枝組，冬剪時每個枝組選留 2 個靠近主蔓的成熟梢，上位梢實行中、短梢修剪，截留3~7 個飽滿芽做第二年的結(jié)果母枝，下位梢實行短梢修剪，截留 2 個飽滿芽做更新預備枝。第二年，上位結(jié)果母枝上發(fā)出的新梢，盡量多留結(jié) 果枝結(jié)果，秋末冬剪時從母枝基部疏除；下位更新預備枝，一般不讓結(jié)果（把花序疏除），培養(yǎng)成粗壯的結(jié)果母枝，冬剪時上位枝實行中、短梢修剪留做下一年的結(jié)果母枝，下位枝實行 2 芽短截做更新預備枝。第三年再重復第二年的修剪方法，年復一年。 ？ 在主蔓上每個結(jié)果枝組上的結(jié)果母枝均實行 2~3 芽短梢修剪，冬剪時將結(jié)果部位較高的成熟梢疏除，留下靠近主蔓的 1~2 個成熟梢留 2~3 芽短截； 短截留下的短梢母枝，既是明年的結(jié)果母枝，又是明年的更新枝，結(jié)果與更新在一個短梢母枝上合為一體。即結(jié)果母枝上發(fā)出的新梢。如果是有花 序的結(jié)果枝，結(jié)果后于冬剪時留基部 2~3 芽短截 ；第 2 年從萌發(fā)出的新梢中選留 1~2 個結(jié)果枝，結(jié)果后于冬剪時又留基部 2~3 芽短截；如此重復，周而復始。 圖 9 結(jié)果母枝交替更新方法 ？ 葡萄樹液當?shù)販剡_ 7~9℃ 時開始流動，在根壓作用下，水分與養(yǎng)分沿木質(zhì)部導管上升，早春修剪產(chǎn)生的新鮮傷口一時難以風干，這時此液體就從剪口流出，此謂“傷流”。 傷流時期的長短和傷流量的大小，受土壤溫度的影響較大，隨 土 溫升高傷流量增多，至葡 萄展葉開始蒸騰水分時逐漸停止。傷流量與土壤濕度關(guān)系密切，干旱地區(qū)傷流期短傷流量也少，甚至無傷流；土壤濕度大的地方，一個葡萄枝蔓的新剪口，一晝夜可流出 630 毫升樹液，從傷流開始到傷流停止總共可流出 3 公升以上的樹液。傷流樹液中每公升含干物質(zhì) 1～ 2 克，傷流過多對樹勢有一定影響。因此，應盡量避免在春季剪枝或造成新的傷口。 ? 葡萄的芽是混合芽，最先出現(xiàn)枝葉的原始體，呈葉芽狀態(tài)，在營養(yǎng)條件和氣候條件有利的情況下逐漸向形成花器方向發(fā)展。這種由葉芽狀態(tài)開始轉(zhuǎn)化為花芽狀態(tài)的過程稱為花芽 分化。 從花芽與葉芽開始有區(qū)別的時候起，逐步分化出萼片、花瓣、雄蕊：雌蕊以及整個花蕾和花序原始體的全過程稱為花芽形成。 葡萄的花芽分化，一般品種大約在開花期前后一個月之間開始分化，首先是新梢下部的冬芽開始分化，而后由新梢下部逐漸轉(zhuǎn)向上部的冬芽開始分化。而花芽由分化到形成，則時間較長，而且花器的絕大部分是在翌年春季萌芽展葉后迅速分化形成的。 44．如何利用頂端優(yōu)勢為葡萄生產(chǎn)服務 ? 頂端優(yōu)勢是木本植物的一個共性，即居于頂端的分生組織常常產(chǎn)生一些植物激素抑制其下側(cè)芽的發(fā)育，表現(xiàn) 為：在枝條上部的芽能抽生強枝，往下生長勢逐漸減弱，最終下部芽處午休眠狀態(tài)。 利用頂端優(yōu)勢為生產(chǎn)服務能起到事半功倍的效果。如： ①弓形綁縛枝蔓，可用于補救葡萄枝蔓“瞎眼”。 ②主蔓延長梢高接換種，可迅速形成新品種樹冠。 ③ 利用弱枝抬高強枝壓平的方法來調(diào)整枝蔓生長勢。 45．葡萄幼樹出現(xiàn)“退條”怎么辦 ? 葡萄幼樹“退條”是指頭年正常修剪保留下的延長梢。第二年上部不萌發(fā)，或只有頂端數(shù)芽萌發(fā)，其下很長蔓段不萌發(fā)的現(xiàn)象。產(chǎn)生退條的原因很復雜，一般根系和枝蔓受凍，結(jié)果過量引起新梢不成熟，或頭年霜凍造成早期落葉， 或秋季徒長貯藏營養(yǎng)不足等都能引起退條現(xiàn)象的出現(xiàn)。歸根結(jié)底，退條的實質(zhì)表現(xiàn)為地上部與地下部營養(yǎng)失調(diào)，要及時采取有效措施進行補救。 ①由于貯藏營養(yǎng)不足的原因，當中間很長蔓段的芽眼不萌發(fā)時，要立即將主蔓下架，進行部分縮剪，以減少總芽眼數(shù)，并把剪留下的主蔓放到最低的橫鐵線上呈水平綁縛，讓每個芽眼都能得到僅存的樹體內(nèi)貯藏營養(yǎng)，促使各芽眼萌發(fā)。然后，采取恢復根系、加強土肥水管理和架面新梢營養(yǎng)“節(jié)流”措施，使得已萌發(fā)的新梢得到正常的生長發(fā)育。 ②由于新梢成熟度不好的原因，萌芽后及時回縮到壯枝壯芽處，并對留 下的枝蔓加強全面管理，以促進新梢和新的延長梢健壯生長。 ③ 由于根系受凍的原因，可采取壓蔓待根和地下催根措施，即保留原蔓不受過多的損失，又使根系很快恢復生長。 46．葡萄主蔓瞎眼應如何補救 ? 在管理不善的一些葡萄園中，都程度不同的存在著多年生枝蔓光禿現(xiàn)象。這種芽眼部位沒有抽出枝條，形成蔓段光禿，架面空缺的現(xiàn)象，群眾稱為“瞎眼”。產(chǎn)生瞎眼的原因很多，其中以幼樹放條 (主蔓 )過長，結(jié)果樹超量結(jié)果引起新梢不成熟，夏剪不合理的留用較多副梢等原因。主蔓上產(chǎn)生了瞎眼，等于種莊稼苗斷行一樣，嚴重的影響 產(chǎn)量。其補救方法如下： ①引枝補空：在瞎眼光禿帶鄰近的枝組，冬剪時多留長梢，引縛到光禿的空間，以充分利用光照，增加產(chǎn)量。 ②回縮更新：光禿帶在主蔓前部，可先在光禿帶后部培養(yǎng)新蔓，當新蔓可 以取代老蔓時，冬剪時 一次回縮更新。 ③ 弓起誘梢：光禿帶前部生長健壯，早春上架后可把光禿部位綁成弓形，利用葡萄的垂直極性，使弓起部位的潛伏芽萌發(fā)。當潛伏芽長出 10 厘米左右時，把弓形部位放平綁好，并及時定枝、摘心和副梢處理，培養(yǎng)新的結(jié)果枝組。 47．如何利用壓蔓技術(shù)進行葡萄植株補缺 ? 幼樹 定植后，由于各種原因往往引起缺株，或設(shè)計上株距過大，在沒有合適的苗木補植的情況下，可采取壓蔓技術(shù)來填補空缺。 在缺株鄰近的植株上選用生長良好的下部新梢或萌蘗，及時上架并處理其副梢 (各留 1～ 2 葉反復摘心 )，在 8 月中、下旬摘心，冬剪時留長條，剪留到成熟節(jié)位。第二年早春在母樹至缺株位置上挖溝客土，施足基肥，把長條埋入溝中，讓前端直立萌發(fā)新梢，及時引綁上架。待壓條生根后剪斷與母樹連接部分，使新植株獨立生長。 48．葡萄園怎樣預防霜凍 ? 春天有可能出現(xiàn)嚴重的晚霜，使已萌發(fā)的葡萄嫩梢、芽、幼葉和花序受害。秋天，也可能過早出現(xiàn)早霜，使葡萄生長期縮短、早期落葉，新梢不能充分成熟遭受凍害。 預防晚霜對葡萄危害的方法：適期晚撤防寒土：出土后連續(xù)多次灌水降低地溫，延遲萌發(fā)：在果園內(nèi)準備煙霧劑，注意收聽當?shù)貧庀蟛块T的天氣預報，在降霜前 1～ 2 個小時點火熏煙，防止降霜。 預防早霜對葡萄危害的方法： 葡萄生長后期嚴格控制施氮肥和灌水，防止徒長，促進枝芽木質(zhì)化：沒充分成熟枝蔓提前下架，防寒物提早進地，注意收聽當?shù)靥鞖忸A報，一旦有霜凍氣象，將葡萄枝蔓用防寒物覆蓋。待霜凍解除后再撤除防寒物，使枝芽得到抗寒鍛煉。根 據(jù)河西多年經(jīng)歷，往往在第一次早霜凍后，有 2— 3 周的相對應高溫時期，此時高溫極有利于養(yǎng)分回流到根系和多年生枝蔓貯存。 49．為什么葡萄園早春要深翻畦面 ? 葡萄根系早春活動旺盛，需要充足的氧氣和養(yǎng)分供給根系吸收利用。北方埋土防寒地區(qū)，葡萄出土上架后，結(jié)合清理畦面，需進行畦面深翻；南方葡萄不下架地區(qū)，可于葡萄萌芽前進行畦面深翻。 深翻畦面能疏松土壤，提高地溫和提高土壤保墑通氣能力，促進微生物活動，加速有機質(zhì)分解，提高肥料利用率，有利于根系的生長和新根的發(fā)生。深翻深度一般為 15— 20 厘米，翻 土打碎，摟平。若秋季沒有施基肥，可結(jié)合深翻施足基肥，也可同時追施氮肥。最后修整畦埂。 50．土壤過粘有什么壞處 ?如何改造 ? 土壤過粘，導致通氣不良，二氧化碳積累過多，氧氣不足，影響根系呼吸代謝生理活動和根系正常生長。同時，在缺氧情況下， 土 壤中好氣性微生物的活動受到限制，有機物分解很慢，肥料利用率大大降低，造成葡萄生長發(fā)育不良，影響產(chǎn)量和質(zhì)量。 對粘重的土壤，除了增施基肥外，應摻沙或爐渣，以增大土壤孔隙度，減少土壤容重，保持土壤疏松，改善土壤理化性狀，使葡 萄生長發(fā)育正常。 51．葡萄植株生長期需要哪些 營養(yǎng)元素 ?各元素有何作用 ? 葡萄每年需從土壤中吸收大量的營養(yǎng)物質(zhì)。為了恢復并提高地力，必須進行施肥，以保證植株能及時、充分地獲得所需要的營養(yǎng)，促使樹勢健壯，提高產(chǎn)量和質(zhì)量。 葡萄在整個生命活動過程中，營養(yǎng)物質(zhì)需要量較大的有氧、氫、碳、氮、磷、鉀、鈣、鎂、硫等元素。這些元素稱為多量元素。而硼、鐵、錳、鋅、鈷、銅等需要量少，稱為微量元素，但對植株生長發(fā)育的作用卻很大。各種元素除氧、氫、碳外，主要由根系通過土壤吸收到植株內(nèi)部，有時也可以從葉片、莖芽綠色部分吸收到 (如葉面噴 肥 )植物體內(nèi)。 ① 氮 (N)： 氮是組成各種氨基酸和蛋白質(zhì)所必需的元素，又是構(gòu)成葉綠素、磷酯、生物堿、維生素等物質(zhì)的基礎(chǔ)。氮在植物整個生命活動過程中，能促使枝、葉正常生長和擴大樹體，故稱為“枝 肥 ” 或“葉肥 ”。 ②磷 (P)： 磷是構(gòu)成細胞核、磷脂等的主要成分之一，積極參與碳水化合物的代謝和加速許多酶的活化過程，增加土壤中可吸收狀態(tài)氮的含量。磷肥充足，有利于細胞分裂，花芽分化，增加座果率，促進漿果成熟，提高品質(zhì)和葡萄的風味，還可增強抗寒、抗旱能力。磷素易被土壤固定，不易流動，施用磷肥時最好結(jié)合有機肥深施。根外噴磷效果很 好，可提高產(chǎn)量 ％左右，還可提高含糖量，降低