【正文】 部分被破壞；在 pH=10時， 100℃ 下加熱 60min部分被破壞， 120℃ 下加熱 30min和 170℃ 下加熱 15min完全被破壞。DON在甲醇中不穩(wěn)定， 22天后被轉(zhuǎn)化為其它產(chǎn)物。 DON的耐藏力也很強，病麥經(jīng)四年的貯藏，其中的 DON仍能保留其原有的毒性。 2022/2/15 嘔吐毒素作用機理 ?嘔吐毒素主要在胃腸道吸收，經(jīng)血液循環(huán)進(jìn)入肝臟代謝后經(jīng)腎臟隨尿液排出，造成各器官的廣泛損傷。嘔吐毒素在人體中的半衰期為 2～ 4h，代謝迅速， 8h后就檢測不到嘔吐毒素和它的代謝物。 [21] 2022/2/15 嘔吐毒素病癥 ? 嘔吐毒素對人和動物均有很強的毒性，能引起人和動物嘔吐、腹瀉、皮膚刺激、拒食、神經(jīng)紊亂、流產(chǎn)、死胎等，豬是對嘔吐毒素最敏感的動物，家禽次之，反芻動物由于瘤胃微生物的作用，耐受力最強。對生長肥育豬而言，含有 12~14g/t嘔吐毒素的飼料飼喂后 10~20min即會出現(xiàn)嘔吐、不正常的焦慮和磨牙現(xiàn)象，含毒量 19g/t以上即完全拒食。 2022/2/15 嘔吐毒素病癥 ?嘔吐毒素可引起雛鴨、豬、貓、狗、鴿子等動物的嘔吐反應(yīng)，嚴(yán)重者可造成死亡。嘔吐毒素的急性毒性與動物的種屬、年齡、性別、染毒途徑有關(guān)，雄性動物對毒素比較敏感。急性中毒的動物主要表現(xiàn)為站立不穩(wěn)、反應(yīng)遲鈍、豎毛、食欲下降、嘔吐等，還可引起動物的拒食反應(yīng)，其中豬對嘔吐毒素最為敏感。嘔吐毒素能引起豬食欲減退或廢絕，嘔吐，體重下降，流產(chǎn)，死胎和弱仔，抑制免疫機能和降低機體抵抗力。 2022/2/15 麥角毒素 ?麥角堿 ergot alkaloid 分子結(jié)構(gòu)圖？？ ? 寄生于大麥及其他谷類穗中的 麥角菌 的菌核稱為麥角，有使子宮強烈收縮，促進(jìn)分娩及分娩時的止血作用，故很早就作為藥用，其有效成分的生物堿稱為麥角堿。已知以 麥角酸 及其立體異構(gòu)體的異麥角酸為基礎(chǔ)的 7對同分異構(gòu)體，共有14種之多。以麥角酸為基礎(chǔ)的其生理作用強，其立體異構(gòu)體的生理作用弱。在結(jié)構(gòu)上可區(qū)分為麥角異新堿（ ergobasine），麥角胺（ ergotamine）和麥角毒素（ ergotoxin）三組。 2022/2/15 麥角毒素 作用機理 ?毒素在動物上引起中毒癥狀的主要機理是：脈管收縮作用導(dǎo)致末端組織如耳朵、鼻子、腿和尾巴等部位的缺血。嚴(yán)重爆發(fā)的情況下會引起壞疽，經(jīng)常會導(dǎo)致動物末端器官組織的損失以及其他器官的退化和壞死。隨著麥角堿攝入量的上升，心率會變慢，血壓會升高。 ?人類麥角堿中毒會引起痙攣性麥角中毒，癥狀包括肌肉顫抖、痙攣，神經(jīng)官能障礙、幻覺、出汗以及持續(xù)幾周的發(fā)燒。 2022/2/15 麥角毒素 癥狀 ?牛麥角毒素中毒主要有四種明顯的綜合癥：充血綜合癥，皮膚壞死綜合癥，震顫綜合癥和繁殖綜合癥。麥角堿中毒對牛的影響比豬嚴(yán)重。 ?母豬麥角堿中毒后表現(xiàn)出胚胎發(fā)育延遲、重吸收、流產(chǎn)、胚胎圍產(chǎn)期死亡率增加等癥狀。中毒母豬表現(xiàn)缺乳癥和無乳癥。 ?仔豬可能會出現(xiàn)壞疽型麥角堿中毒癥。 ?麥角毒素收縮血管的作用具有普遍性，因此它可以在所有物種中導(dǎo)致散熱功能障礙綜合征。 2022/2/15 麥角毒素 照片 2022/2/15 Ochratoxin A Zearalenone Aflatoxin B1 Fumonisin B1 幾種霉菌毒素分子式 2022/2/15 Asperigillus flavus 黃曲霉菌 = Aflatoxin 1961 Aspergillus ochraceus赭曲霉菌 = Ochratoxin 1969 Fusarium roseum粉紅 富馬菌 = Zearalenone 1966 Fusarium moniliforme念珠富馬菌 = Fumonisin 1991 人類認(rèn)識沒霉菌毒素的進(jìn)程 2022/2/15 ?高溫高濕 : 曲霉菌毒素為主 (黃曲霉毒素 ) ?低溫高濕 : 鏈刀菌毒素為主 (嘔吐毒素 ,玉米 ? 赤霉烯酮 ) ?多種毒素混合存在于飼料中 ?霉菌毒素間的相互作用具有 可加性 和 協(xié)同效應(yīng) 2022/2/15 被霉菌及霉菌毒素污染的普遍性 ? 世界上大約有 25% 的谷物遭受各種霉菌污染； ? 玉米 、 DDGS、 玉米蛋白粉 、 麩皮 、 次粉 、 棉子粕、 花生粕 、 發(fā)霉飼草等 。 ?1992年 美國因玉米霉變至少造成養(yǎng)殖業(yè)損失 億美元 ， 許多行之有效的辦法被廣泛應(yīng)用 。 ?2022年 有專家估計，中國因霉變造成的損失約 在50億元 以 上，中國開始普遍重視霉菌毒素對畜牧業(yè)生產(chǎn)的影響。 2022/2/15 主要已知毒素的主要來源 霉 菌 霉 菌 毒 素 曲霉菌屬 黃曲霉毒素（ Aflatoxin） 雜色曲霉毒素（ Sterigmatocystin） 青霉菌屬 赭曲霉毒素 (Ochratoxi) 鐮刀菌屬 脫氧雪腐鐮刀菌醇（或嘔吐毒素 ）、 Deoxynivalenol） T2毒素（ Moniliformin）、 DAS\MAS等 玉米赤霉烯酮（ Zearalenone） 富馬菌素（ Fumonisin） 2022/2/15 霉 菌 毒 素 的 重 點 ?黃曲霉毒素 （ AFB1） — 肝毒素 ?赭曲霉毒素 （ OA） — 腎毒素 ?玉米赤霉烯酮 （ ZEN或 F2） — 類雌激素 ?嘔吐毒素 （ DON） — 皮膚毒素 ?T2 毒素 （ T 2） — 皮膚毒素 以上毒素在中國的檢出率 100%！！ 2022/2/15 通常情況下： 黃曲霉毒素（ AFB1)、煙曲霉毒素 存在于高溫高濕的區(qū)域（南方）； 嘔吐 (DON)、玉米赤霉稀酮 (ZEN或 F2) 多存在于低溫高濕的區(qū)域（北方）； 赭曲霉毒素 (OA)、 T2則南北方都有； 2022/2/15 霉菌毒素吸附劑 ?分類 ?各類脫毒原理 ?各類優(yōu)缺點 2022/2/15 脫霉方法分類 粘土吸附劑類 ?酵母細(xì)胞壁類 ?酶解去毒劑類 ?中草藥、保健劑類 ?復(fù)合制劑類 ?物理清洗類 ?化學(xué)清洗類 ?現(xiàn)代物理科技類 2022/2/15 粘土吸附劑類 ?水合硅鋁酸鹽類 如：蒙脫石、海泡石等 2022/2/15 作用原理 靠物質(zhì)本身多孔特性進(jìn)行吸附。 2022/2/15 物理清洗類 ?用清水淘洗過再晾干（烘干或曬干） ?物理機器干刷去毒 2022/2/15 作用原理 ?類似面粉廠洗麥磨面粉的過程，清水淘洗本身就是對原料中霉菌或霉菌毒素的一個去處過程，如再加上曬干（溫度和紫外線作用）或烘干（溫度）也是對余留霉菌（霉菌毒素）抑制和殺滅過程。 2022/2/15 化學(xué)清洗類 ?堿化處理 ?酸化處理 2022/2/15 作用機理 ?通過改變原料的 PH值，使霉菌生存環(huán)境發(fā)生改變，來抑制或殺死霉菌，或處理掉一部分霉菌毒素。 2022/2/15 現(xiàn)代物理科技類 β射線 X光 激光 太空、基因誘變等 2022/2/15 作用機理 通過外界強烈的某種作用使得霉菌（霉菌毒素）本身組織結(jié)構(gòu)壞變，致使霉菌死亡（霉菌毒素滅活）